鴨子燉白酒有什么功效，白酒燉鴨有什么好處

鴨子肉本身就含有豐富的人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，它的肉皮中含有豐富的膠質(zhì)蛋白，能夠被人體迅速吸收和利用，常吃還可以美容。　　鴨子可以和土豆、海帶等一起燉、也可以直接燉?！　?、準(zhǔn)備好生姜片、蔥白、蒜洗凈切好備用。準(zhǔn)備好新鮮的花椒 、八椒洗凈備用。把蔥白和蔥葉切小，到最后鴨子肉燉好后要撒上去的備用?！　?、新鮮鴨子，洗干凈，鍋內(nèi)放入清水，把鴨子涼水下鍋，水開(kāi)后將浮沫去掉。　　3、小火加入適量的生姜片、食鹽、料酒、蔥白等燉煮2分鐘左右。加入提前準(zhǔn)備好的花椒 、八椒慢火燉肉。燉煮40分左右，放入少許的味精和切小的蔥白蔥葉，攪拌均勻，停止燉煮即可。藥膳佳肴：蓮子百合燉鴨肉做法]：蓮子50克，百合50克，鴨肉300克，姜2片備用。將鴨肉洗凈，切塊兒，放入鍋中加水、食鹽、姜，上火煮開(kāi)，改用文火。加蓮子、百合，共煮至鴨肉熟爛即可?！　食補(bǔ)指南]：蓮子能養(yǎng)心補(bǔ)脾，適用于脾胃虛弱、虛煩不眠等癥；百合能清心安神，二者與能滋陰清熱的鴨肉相配合，其清心安神功效尤佳 扁豆燉鴨肉主要原料：鴨肉1200克，白扁豆90克，芡實(shí)60克，鹽、蔥段、姜片、黃酒、味精各適量 制作方法：將老母鴨剁成塊，用旺火將油燒至七成熱后將其放入，炒3分鐘后烹入黃酒，加適量水燒開(kāi);加入蔥段、姜片和少許鹽用穩(wěn)火燉，約兩小時(shí)后放入扁豆、芡實(shí)繼續(xù)燉一小時(shí)，待鴨肉爛了加味精出鍋。 食用方法：佐餐食，兩至三天食用完。 食療功效：滋陰補(bǔ)虛、益腎祛濕。適用于慢性腎炎水腫、陰虛、盜汗、蛋白尿、遺精者。鴨子還可以燉山藥，黑豆，紅棗，既好吃也有營(yíng)養(yǎng)。

同問(wèn)。。。

噢，你說(shuō)的是老鴨湯藥膳煲吧，這個(gè)做法很多，我給你找?guī)讉€(gè)吧。原材料：老鴨、酸蘿卜湯汁蘸料油碟配制：一般用香辣醬作調(diào)味油碟。也可根據(jù)個(gè)人愛(ài)好，喜食麻辣的用麻辣醬，喜食清香的可用芝麻醬或自行用香油加蒜泥作調(diào)味油碟。普通做法老鴨湯當(dāng)然得選老鴨子，這樣比較容易去掉鴨腥味兒，一般來(lái)說(shuō)鴨年齡在一年以上；酸蘿卜也有講究，酸蘿卜的數(shù)量視?shū)喿哟笮《?，蘿卜大小不同泡制的時(shí)間也要有差別。因?yàn)樗鼈兪沁@道菜主要的調(diào)味材料，所以要求會(huì)比較高。制作材料老鴨1800克，酸蘿卜900克，老姜一塊，花椒四五粒。制作流程1、將老鴨取出內(nèi)臟后洗凈，切塊；酸蘿卜清水沖洗后切片，老姜拍爛待用。2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。3、水燒開(kāi)后倒入炒好的鴨塊、蘿卜，加入備好的老姜、花椒。4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮制。注：經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上一兩個(gè)小時(shí)，這里為節(jié)約時(shí)間用高壓鍋煮制。制作要訣1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；2.煮到鴨肉酥爛為佳。薏仁綠豆老鴨湯制作材料薏仁………………38克綠豆………………38克陳皮………………2片老鴨………………1只清水………………12碗鹽…………………適量制作流程各式老鴨湯各式老鴨湯 (20張)1 、老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙。2 、陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈。3 、將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。 　1、鴨切入開(kāi)水中焯后用清水洗凈，酸蘿卜切薄片略洗，姜拍松，蔥挽結(jié)4、將豬油在鍋內(nèi)化開(kāi)燒熱，爆香姜、蔥、花椒，下鴨塊煸炒，鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒，再下酸蘿卜放入再炒香5、在燉鍋內(nèi)加入淹過(guò)鴨塊的水（我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖?，大火燒開(kāi)撇去浮沫，轉(zhuǎn)入砂鍋，小火約80分鐘，燉至鴨肉爛熟粑軟，下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用。黃瓜老鴨湯制作食材老黃瓜一條（約一點(diǎn)五公斤），老鴨一只（約一點(diǎn)二公斤），去核紅棗十二粒，花生油一湯匙，鹽一茶匙，生抽二湯匙，清水十六碗制作流程1、老黃瓜連皮洗凈，縱向切開(kāi)，去囊和籽，切長(zhǎng)段2、老鴨劏凈，去皮除內(nèi)臟，入熱油鍋中煎至焦黃色3、燒滾清水，下瓜、老鴨及紅棗，旺火燒滾，改中火煲三小時(shí)，用鹽調(diào)味即可。附注:(1) 此湯味道鮮甜，可去積滯(2) 鴨肉可挑出，蘸生抽進(jìn)食(3) 黃瓜宜削去頭尾，才無(wú)苦味；以粗壯，皮色金黃為上品，可清熱解暑。老鴨肚片湯老鴨肚片湯老鴨肚片湯制作食材老鴨半只 豬肚200克 香蔥3棵 生姜1塊食用油20克 料酒2小匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 味精1小匙制作流程1、將老鴨宰殺后切塊煮熟，煮肚洗凈切片煮熱；香蔥洗凈切段、生姜洗凈拍松；2、鍋中倒入油，爆香香蔥段、生姜，倒入煮鴨塊的湯汁，再放入鴨塊、豬肚慢燉40分鐘；3、最后加入調(diào)味料即可。鴨鮮知老鴨粉絲湯制作食材老鴨湯350-400克、粉絲150-200克老鴨粉絲湯老鴨粉絲湯鴨血40克、鴨胗10克、鴨腸10克、豆泡5克、半個(gè)鹵蛋碗中調(diào)味料：鹽1-2克、味精1克、雞粉1克、老鴨湯調(diào)味料2克、胡椒粉1克、香菜2-3克、香蔥5克、鴨料油5克制作流程1、取不銹鋼燙粉漏勺，加入鴨血、粉絲、豆泡煮1分鐘；2、在碗中放入鹽、味精、雞粉、老鴨湯調(diào)味料和鴨料油，倒入燙好的粉絲、鴨血、豆泡與鴨湯，潑上鴨胗、鴨腸，粉絲上撒香菜、香蔥，即可。湯色乳白，口感鮮美，富有鴨子固有的香氣與味道。滋潤(rùn)鴨湯制作食材　主料：老鴨1只、瘦豬肉1斤、蓋菜1斤、鴨腎干8兩；輔料：蜜棗2個(gè)、陳皮1/3個(gè)、生姜5片；調(diào)料：鹽、胡椒粉；制作流程1、 將老鴨和瘦豬肉切成大塊，每塊約1兩重，然后放入開(kāi)水中加入生姜片滾3分鐘左右，去除腥味；2、 鴨腎干用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后擦凈，陳皮用涼開(kāi)水浸1小時(shí)后去除底囊，蓋菜洗凈切段；3、 將焯水后的老鴨及瘦肉、鴨腎、蜜棗、陳皮放入沙鍋內(nèi)加入涼開(kāi)水（沒(méi)過(guò)頂部約10厘米），猛火將水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煲2小時(shí)，再加入蓋菜煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即成全家喜愛(ài)的滋潤(rùn)鴨湯，也可加胡椒粉增加其香味。特點(diǎn)：濃香，清潤(rùn)。（滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛）天麻老鴨湯綠頭老鴨1只（約750g左右），首烏20g，天麻10g。先將天麻與首烏片用沙布袋包扎好，老鴨肉切塊與上藥袋人鍋內(nèi)加水同煮；熟后去藥袋，用蔥、姜、鹽、酒調(diào)味，可作菜肴常吃。此方有安神增智，滋陰養(yǎng)血，祛風(fēng)止痛之功效。對(duì)高血壓常伴有頭暈頭痛及記憶力差、易健忘者，食之有益。酸蘿卜老鴨湯主料：鴨腿、酸蘿卜、泡椒、泡姜輔料：小蔥、姜、糖、鹽、雞粉、白醋1. 準(zhǔn)備食材：鴨腿2. 準(zhǔn)備食材：酸蘿卜，泡椒，泡姜3. 準(zhǔn)備食材：小蔥段，姜片4. 鴨肉切塊焯水備用5. 鍋內(nèi)做油，油熱后下入小蔥段，姜片，泡椒，泡姜炒香6. 炒香輔料后下入酸蘿卜塊，翻炒片刻后下入焯好水的鴨塊，放入熱水淹沒(méi)過(guò)鴨塊，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火燉至。鴨肉頓至八成熟時(shí)調(diào)味：放少許白糖提鮮中和酸味，少許鹽和雞粉即可！如果喜歡口味酸一點(diǎn)的可以加入少許白醋7. 立秋來(lái)臨，進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)也要預(yù)防秋燥，酸蘿卜老鴨湯即能飽口腹之欲，又不會(huì)上火！[1] 制作關(guān)鍵正宗老鴨湯正宗老鴨湯 (19張)1.將鴨宰殺，放盡血，用90度的熱水浸燙，煺凈毛，剖腹去內(nèi)臟、爪、翅，再用清水洗凈，瀝干（內(nèi)臟、爪、翅留作他用）。2.將凈鴨剁成塊，分成10份，分別放入10個(gè)大碗內(nèi)（頭、頸剁成小塊，搭配均勻），每碗內(nèi)放入姜（片）、蔥（2根，打結(jié)）、精鹽5克，并加入清水（沒(méi)過(guò)鴨塊至八成滿(mǎn)）。3.將盛有鴨塊的大碗入籠旺火燒沸，改用中火繼續(xù)蒸2小時(shí)左右至熟即成。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來(lái)調(diào)補(bǔ)，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即“清補(bǔ)”。老鴨就是暑天的清補(bǔ)佳品，它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽(yáng)、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津的功效。我國(guó)古代醫(yī)學(xué)對(duì)鴨作為滋補(bǔ)品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱(chēng)鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。民間亦有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說(shuō)法。老鴨燉食時(shí)可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)的效果，又能補(bǔ)虛損、消暑滋陽(yáng)，實(shí)為夏日滋補(bǔ)佳品。如加配芡實(shí)、薏苡仁同燉湯則滋陽(yáng)效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。A、老鴨湯鴨香濃郁，湯鮮味美，湯頭濃白如凝脂而不油膩。富含骨膠原蛋白、骨鈣等成分，養(yǎng)胃補(bǔ)脾，健身怡情，為眾多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家所稱(chēng)道，集美食養(yǎng)生，傳統(tǒng)滋補(bǔ)，民間食療為大成的美味佳品。B、鴨血性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚(yú)凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。鴨血還可以防治消化道腫瘤。C、豆泡非發(fā)酵性豆制品之一。營(yíng)養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，但卻不含膽固醇，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。D、鴨肝，鴨腸，鴨胗動(dòng)物內(nèi)臟含有豐富的鐵、鋅等微量元素和維生素A、B2、D等，食用后，能有效補(bǔ)充人體對(duì)這些物質(zhì)的需求。補(bǔ)鋅能改善視力。缺鐵所引起貧血癥是世界上最為常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)缺乏癥。不少醫(yī)學(xué)專(zhuān)家指出，我國(guó)仍是嚴(yán)重缺乏鐵的國(guó)家，主要集中在婦女、兒童和老人，每日科學(xué)補(bǔ)鐵，必不可少！E、苕粉具有晶瑩剔透、爽口、柔韌性強(qiáng)、條形均勻、久煮不斷等特點(diǎn)，主要含量是淀粉，是粗糧制品，經(jīng)常食用有利于營(yíng)養(yǎng)均衡，增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，利于通便。F、雞蛋味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。鹵蛋是廣受大眾喜愛(ài)的傳統(tǒng)食品之一，所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。