1，怎樣燉老鴨湯有營(yíng)養(yǎng)
1.將老鴨洗凈，剁成塊，和枸杞、黨參、當(dāng)歸一起放入瓦罐加好水；
2.煨湯最重要的是火候，如果家里有炭火，可以用微火熬七八個(gè)小時(shí)，這時(shí)湯是最好的，如果一般的火，也用小火熬兩三個(gè)小時(shí)即可；
3.出鍋時(shí)再放入鹽油等作料，并撒上蔥花。 當(dāng)然香菜也可以，去腥味可以加白胡椒粉。
2，鴨子燉湯和什么一起燉最有營(yíng)養(yǎng)
鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。說(shuō)到老鴨子燉湯，也是我們生活中經(jīng)常吃的一道菜肴，對(duì)于這樣一道菜，其實(shí)這個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，而且也有一些滋補(bǔ)效果。鴨肉味甘咸，性偏涼，有清熱解毒、滋陰養(yǎng)胃的作用，適合苦夏或上火者食用。夏天吃鴨以燉湯為佳，還可在老鴨湯里加入鮮淮山、蓮藕、冬瓜、胡蘿卜或香菇等食材，提高滋補(bǔ)功效。鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及鉀、鈣、鈉等營(yíng)養(yǎng)成分，食用具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可搭配多種水果同吃，不僅葷素營(yíng)養(yǎng)均衡，而且可去除肉類油膩感，推薦菠蘿、芒果、雪蓮果、獼猴桃、火龍果、柚子、橘子等都是不錯(cuò)的選擇。但要注意，在中醫(yī)性味上，鴨子是性寒的食物，食用會(huì)增加體內(nèi)的寒涼之氣，因此吃鴨子的時(shí)候不建議和大量性寒的水果一起食用，如：桑葚、西瓜、香蕉等。鴨子中含有較多的蛋白質(zhì)，和富含鞣酸的酸梨、李子、柿子、山楂等大量食用的話，其鞣酸和蛋白質(zhì)會(huì)反應(yīng)生成不易消化的絡(luò)合物，食用過(guò)量容易導(dǎo)致腹脹、腹痛。
3，如何燉鴨湯好喝又營(yíng)養(yǎng)
原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片 調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。 2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要?！ ?）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。 4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。
滋補(bǔ)老鴨湯的做法 菜系及功效: 食療偏方 特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶, 調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用?！ ?、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒?！ ?、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
4，怎樣燉全鴨湯好喝又營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
滋補(bǔ)老鴨湯的做法 菜系及功效: 食療偏方 特色：咸鮮味,清虛勞熱，補(bǔ)血，養(yǎng)胃生津 主料：凈老土鴨2500克 附助 枸杞,冬瓜,蘿卜,海帶, 調(diào)料：鹽5克,胡椒粉3克,黃酒2克,蔥白5克,姜片2.5克,味精1克 教您滋補(bǔ)老鴨湯怎么做，如何做滋補(bǔ)老鴨湯才好吃 1、將鴨宰殺治凈，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的塊，去掉污染，姜切片備用?！ ?、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時(shí)，加料酒?！ ?、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時(shí)后，加味精即成。
酸蘿卜老鴨湯 原料：半只老鴨或鴨腿1只 新鮮白蘿卜半根 大蔥2段 姜2片 調(diào)料：酸蘿卜老鴨湯料1袋 黃酒2湯匙（30ml） 八角2個(gè) 花椒5粒 鹽1/2茶匙（3克） 做法： 1）先將老鴨洗凈，斬成小塊。白蘿卜去皮寫成塊備用。大蔥切段，姜切片。 2）鍋中倒入清水，放入鴨塊，大火煮開后撇去血沫，再繼續(xù)煮5分鐘，撈出后用清水沖清鴨塊表面的浮沫。焯鴨塊的水倒掉不要。 3）取一鍋（或?qū)偛诺腻佅磧簦?，倒入清水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和姜片，然后再淋入黃酒。 4）大火煮開后倒入切好的白蘿卜塊，開著蓋子煮5分鐘后，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火燉煮1個(gè)半小時(shí)。臨出鍋前，放入鹽調(diào)味即可。