桂林啤酒魚(yú)，桂林哪的啤酒魚(yú)好吃

澳洲假日附近的爽壹口私房菜煮的啤酒魚(yú)好吃，全部野生魚(yú)煮的，肉質(zhì)特別細(xì)嫩細(xì)滑

啤酒魚(yú)是桂林的一道特產(chǎn)，陽(yáng)朔的應(yīng)該比較正宗，然后市區(qū)東西巷那里有一家也不錯(cuò)，桂林電子科技大學(xué)東區(qū)學(xué)校門(mén)口對(duì)面也有一家。其他的不是很清楚，你可以嘗試一下。

材料草魚(yú) 1條（750g），西紅柿1個(gè)，青椒3根，姜5g，蒜1頭，干辣椒2根，豆瓣醬2湯匙（30g），桂林腐乳2塊，生抽1湯匙（15ml），啤酒 500ml，油5湯匙（75ml）做法1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。

用料 草魚(yú) 1條（750g） 西紅柿 1個(gè) 青椒 3根 姜 5g 蒜 1頭 干辣椒 2根 郫縣豆瓣醬 2湯匙（30g） 桂林腐乳 2塊 生抽 1湯匙（15ml） 啤酒 500ml 油 5湯匙（75ml） 做法 1、草魚(yú)洗凈去內(nèi)臟，切成大段；西紅柿洗凈切成小塊；青椒洗凈切段；姜切大片，蒜去皮洗凈備用。 2、中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至五成熱，放入魚(yú)段，煎至顏色金黃盛出。 3、大火燒熱炒鍋中的油(剩下的30ml)至七成熱，放入姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣醬、青椒段、干辣椒翻炒。 4、炒出香味后淋入生抽，倒入啤酒，待啤酒煮沸，放入煎好的魚(yú)段、桂林腐乳，改中火燉約二十分鐘，至湯汁快收干時(shí)放入西紅柿塊，改大火待湯汁濃稠即可出鍋。 小貼士 使魚(yú)鮮美的妙法： 燉魚(yú)時(shí)用啤酒代替水，在啤酒中酶的作用下，蛋白質(zhì)分解，可增加魚(yú)肉的鮮嫩美味，并可去掉腥味。