1. 漓江啤酒魚價格
啤酒魚用的是從漓江捕撈上來的活生生的鯉魚(草魚)、漓江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等,肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮,色香味全,那可不是一般魚能媲美的?! ∑【启~制作方法也很獨到,在烹制的時候,先將新鮮的漓江魚殺好,不刮鱗(正宗的啤酒魚,魚鱗都炸得非常脆,好吃極了),放入油鍋,雙面炸到金黃,然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料,加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。食之入口含香,滑而不膩,香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚的器皿也很特別,魚放在一個平底的盤子里,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻,入口鮮美可口,無一絲魚本身的腥味。主料:活魚 輔料:青紅椒、西紅柿。調(diào)料:鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯 做法:
1、 將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒 洗凈切成塊;
2、 坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下;
3、 再坐鍋點火,倒油放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。
2. 漓江啤酒魚圖片
漓江陽朔啤酒魚用的是漓江魚,沒有漓江魚,現(xiàn)在我們用的是鱸魚,將鱸魚清洗干凈,去頭去骨剩下魚肉,然后將魚肉切片即可。
2、將切好的魚肉再次清洗一遍,然后控干水分放入碗中開始腌制。碗中放入大蔥、姜、蒜,食鹽、糖、雞精、蠔油、料酒、胡椒粉攪拌幾次,靜置15分鐘。
3、熱鍋,放入少許熱油,放入豆瓣醬炒出紅油,然后放幾個紅辣椒炒香,辣椒變色。
4、接下來放入蔥姜蒜和香芹炒香,然后放小西紅柿炒至變軟。沒有小西紅柿可以放大的,西紅柿中的酸可以抑制魚肉的腥味。
5、找一個小煲,煲中放入剛才炒好的底料抹平。
6、魚肉中再次放入一些香油攪拌一下,然后有規(guī)律地把魚肉抹入鍋中。
7、沒有漓江魚,但是不能買沒有漓江的啤酒,用漓江啤酒燉魚,才是啤酒魚的最高境界。漓泉啤酒甄選全球好料,只選用頭道麥汁精粹,外加清澈漓江水,ph值和所含微量元素非常適合釀造啤酒。桂林的漓泉啤酒就是漓江的啤酒。
3. 漓江啤酒魚的做法 最正宗的做法
啤酒魚就是加入啤酒原料做的菜。
啤酒魚用的是從漓江捕撈上來的活生生的鯉魚、漓江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等,肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮,色香味全,那可不是一般魚能媲美的。
啤酒魚制作方法也很獨到,在烹制的時候,先將新鮮的漓江魚殺好,不刮鱗,放入油鍋,雙面炸到金黃,然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料,加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。
4. 漓江啤酒魚要去魚鱗嗎
啤酒魚用的是從漓江捕撈上來的活生生的鯉魚(草魚)、漓江野生清水魚、烏草魚、野生劍骨魚、毛骨魚等等,肉質(zhì)鮮嫩、味醇甜、經(jīng)啤酒燜煮,色香味全,那可不是一般魚能媲美的。
啤酒魚制作方法也很獨到,在烹制的時候,先將新鮮的漓江魚殺好,不刮鱗(正宗的啤酒魚,魚鱗都炸得非常脆,好吃極了),放入油鍋,雙面炸到金黃,然后加入大量的啤酒、醬油、辣椒、木耳和番茄等作料,加蓋黃燜至熟透。即成色香味俱全的陽朔啤酒魚。食之入口含香,滑而不膩,香脆且?guī)в许g性。盛放啤酒魚的器皿也很特別,魚放在一個平底的盤子里,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻,入口鮮美可口,無一絲魚本身的腥味。
主料:活魚輔料:青紅椒、西紅柿。
調(diào)料:鹽、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、蔥姜、雞精、雞湯做法:
1、將魚洗凈去五臟,西紅柿、青紅椒洗凈切成塊;
2、坐鍋點火,倒油油熱后放入魚煎一下;
3、再坐鍋點火,倒油放入煎好的魚,加入蔥、姜、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞雞精、鹽、雞湯大火燜五分鐘,開鍋后加入西紅柿、香油即可。
5. 漓江啤酒魚哪家好吃
啤酒魚“,是陽朔有名的地方特色菜,魚肉鮮辣可口,無一絲魚本身的腥味,啤酒和魚肉的香味保證可以讓你胃口大開。正如所說“不吃不知道,一吃忘不掉”,啤酒魚一獨到的口味吸引了大批慕名而來的游客,吃了以后都贊不絕口,特推薦。 吃啤酒魚的時候,第一個感覺是沒想到魚皮可以這樣好吃!魚鱗被炸成一層脆殼,又沾滿了醬汁,真正是一次全新的舌尖體驗。
另一個感覺是沒讓多加辣椒是愚蠢的,這個菜只有辣才完美,只有濃才過癮。
燒的器具很特別,魚放在一個平底的盤子里,盤子下面是一個盆子,放了些水,再下面才是火,而不像是川菜火鍋直接將鍋放在爐火上面。這樣上面的魚不易燒糊且受熱均勻。
陽朔的啤酒魚是選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚,先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸,然后放入桂林產(chǎn)的上等啤酒紅燜而成,具有獨特的香酥鮮嫩風味。說來奇怪,陽朔啤酒魚一但從陽朔移師其他地方,一概失去了原有的風味,因此食客們只有到陽朔才能品嘗到鮮美香醇的啤酒魚,陽朔啤酒魚亦成為了陽朔美食文化一道美麗的風景。
6. 漓江啤酒魚的做法視頻
啤酒魚的做法:
1、草魚殺凈,打上直刀花刀,切塊,用老抽上色,蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩;
2、下清油與紅油炒香姜、蒜片,加入豆瓣醬炒香,再下花椒炒香,然后倒入啤酒,加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊,先適當調(diào)味,大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味,起鍋即可。
7. 漓江啤酒魚什么魚好吃
上世紀80年代誕生于桂林市陽朔縣的啤酒魚
確確實實是在改革開放后誕生的一道菜肴?!∵@道菜用漓江河里出產(chǎn)的淡水魚、啤酒為主料,經(jīng)過精心烹制,成為具有桂林地方特色風味的菜肴。經(jīng)過30余年的發(fā)展,如今啤酒魚已經(jīng)遍布陽朔乃至桂林的大街小巷,顯示了強大的生命力。有些人說陽朔啤酒魚是本地產(chǎn),但是其中的奧妙又說不出來。
8. 漓江啤酒魚介紹
桂林市市區(qū)是秀峰區(qū)。廣西壯族自治區(qū)桂林市市轄區(qū),位于桂林市城區(qū)中西部,因轄區(qū)內(nèi)矗立的“南天一柱”獨秀峰而得名。秀峰區(qū)的地產(chǎn)有:桂林米粉、桂林腐竹、漓江啤酒魚、米餅、馬蹄等。桂林市一共有疊彩區(qū)、象山區(qū)、七星區(qū)、秀峰區(qū)、雁山區(qū)和臨桂區(qū)七個區(qū)!