酒水知識，關(guān)于酒的知識

牛奶，酸奶，面包！讓你的胃在未飲酒之前能有點(diǎn)東西墊底就不容易醉了，最好是喝酸奶或者牛奶，可以在胃里形成一層保護(hù)膜，再就是當(dāng)時的心情，興致都比較好，那就真是更不容易醉了。喝酒時，最好不要飲茶，那樣會加快醉酒。喝完回家后可以吃點(diǎn)水果，或則喝點(diǎn)蜂蜜都會很好的保護(hù)你胃！但愿你能收益。。。謝謝！望采納謝謝

喝甜酒都會醉的主啊，你還了解什么酒的知識?。慷嗔私庖幌略趺搭A(yù)防醉酒的知識吧。

汗，你不記得你醉過??！

哈哈，那是飲料不是紅酒，酒水怎能會不醉呢？ 喝酒的心境就是，酒不醉人人自醉； 喝酒就是為了那種感覺或為了達(dá)到某種目的。

是酒就會喝醉的

喝的開始頭暈了以后，就停下來，聊會天，大概半個小時就可以重新來了。很多朋友都試過，管用。不過要是實在是對酒精承受不了就沒辦法了

酒吧酒水知識 (1)發(fā)酵酒(Wine) 發(fā)酵酒是釀酒的原材料(谷物、水果)中加入酵母或催化劑，經(jīng)過發(fā)酵后產(chǎn)生乙醇 而制成的酒類。 酒精是谷物、水果中的糖分在發(fā)酵過程中分解出來的物質(zhì)。 C6H12O6(葡萄糖)+(催化劑)→2CH3CH2OH(乙醇)+2C2(二氧化碳)+熱量 發(fā)酵酒乙醇含量一般不超過15％，當(dāng)酒精含量在13％～15％的時候，就會使酵 母停止活動，發(fā)酵就停止。另一種原因是由于釀酒原料含糖分少，當(dāng)糖分完全分解成 乙醇時，發(fā)酵也就停止。 A.葡萄酒(Wine) 葡萄酒是用新鮮葡萄汁發(fā)酵制成。乙醇含量很低，通常在8％～14％之間。 葡萄酒是歐美人士常飲用的低酒精飲料，主要是用餐時與食物一起享用，因此葡 萄酒也稱為餐酒。 種植葡萄的地方，都是位于南、北緯30°～50°之間?？梢杂脕磲勚破咸丫频?葡萄品種，只有50多種。 白葡萄：用作釀制白葡萄酒、香檳，顏色包括青和黃色。 紅葡萄：用作釀制各種葡萄酒，顏色包括黑、藍(lán)、紫和深紅色。 葡萄酒的釀制過程： 葡萄采集→榨汁→發(fā)酵→入桶陳化→裝瓶 B.谷物發(fā)酵酒 將谷物中含的淀粉水解生成麥芽糖，加入酵母后發(fā)酵便可生產(chǎn)酒精和碳水化合 物，制作時需要加入酵母才能制成酒。谷物發(fā)酵酒制造時加入催化劑，中國人傳統(tǒng)上 叫曲。制曲是用含淀粉和蛋白質(zhì)的物質(zhì)作為培養(yǎng)基，并在培養(yǎng)基上培養(yǎng)霉菌。谷物發(fā) 酵酒，除了啤酒外，還有中國的黃酒和日本的清酒。加飯酒酒度在8° ～13°之間， 制造過程： 原料處理→制曲→發(fā)酵→壓榨→澄清→煎酒→陳化→包裝 (2)蒸餾酒(Spirit) 蒸餾酒是把經(jīng)過發(fā)酵的釀制酒作為原料，經(jīng)過一次或多次的蒸餾過程提取的高純 度酒精。它是根據(jù)酒精的物理性質(zhì)，采用使之汽化的方式，提取的高純度的酒液。 蒸餾酒的酒度在40°以上，最高可達(dá)68°。但大多數(shù)的世界名酒(蒸餾酒)的酒度 都在40°～45°之間。而中國的名酒的酒度多 為55°～60°之間。 蒸餾酒因其酒精含量高，雜質(zhì)含量少而可以在常溫下長期保存(5～10年)。即使 開瓶，也可以存放1年以上。 A.谷物蒸餾酒 主要原料：米類、麥類、玉米、高粱、薯類。如世界有名的金酒、威士忌、伏特 加就是谷物蒸餾酒。中國著名的茅臺、五糧液、瀘州大曲、汾酒等也是谷物蒸餾酒。 有的在制造過程時同時采用幾種原材料釀制一種酒(混合法)。如蘇格蘭威士忌， 在釀制過程中，把幾種原料如玉米、大麥等造成的威士忌按配方調(diào)配一起：又如金酒 在釀制過程中加杜松子等多至百余種香料，其原料是麥、玉米和杜松子。伏特加的原 料是麥類和馬鈴薯。茅臺的原料是高粱；五糧液的原料是高梁、糯米、小麥、玉米、 大米…… a.金酒(Gin) 金酒的主要產(chǎn)地是荷蘭和英國，除此之外還有美國、德國、法國等地。 荷蘭Gin足以大麥與稞麥為原料，經(jīng)發(fā)酵后蒸餾三次獲得的谷物原酒，然后加入 杜松子香料再蒸餾，最后將蒸餾而成的酒儲藏于玻璃槽中待其成熟，包裝時稀釋至酒 度40°左右。荷蘭Gin酒色澤透亮，香味突出，風(fēng)格獨(dú)特，適宜于單飲，不宜做雞尾 酒的基酒。 英國Gin用使用麥、玉米和杜松子以及其他香料共同蒸餾而得干Gin，干Gin很受 顧客歡迎，其酒液五色透明，氣味奇異清香，口感醇美爽口，既可單飲，又可混合作 雞尾酒。世界以Gin作為酒底的雞尾酒有數(shù)百種之多，故人稱Gin為雞尾酒的心臟。 b.威士忌(Whisky) 最著名最有代表性的威士忌是蘇格蘭威士忌、愛爾蘭威士忌、波本威士忌、加拿 大威士忌四大類。 威士忌是用大麥、黑麥、玉米等谷物為原料。經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后放入舊木桶中進(jìn)行 陳化而釀成的。 原料不同和釀酒方法的區(qū)別，威士忌又分為麥芽威士忌、谷物威士忌、玉米威士 忌、稞麥威士忌和混合威士忌五大類。 ①蘇格蘭威士忌(Scotch Whisky)，原產(chǎn)蘇格蘭。用經(jīng)過干燥、泥炭熏焙產(chǎn)生獨(dú) 特香味的大麥芽和玉米作為釀造原料制成。 其釀造經(jīng)過以下幾道工序，即將大麥浸水 發(fā)芽，烘干，粉碎麥芽，入槽加水糖化，入桶加入酵母發(fā)酵，蒸餾兩次，陳釀，混 合。威士忌一般儲存5～8年以上，儲存15～20年的為最優(yōu)質(zhì)的成品酒，超過20年的 質(zhì)量會下降。蘇格蘭威士忌具有獨(dú)特的風(fēng)格，色澤棕黃帶紅，清澈透亮，氣味焦香， 帶有濃烈的煙熏味。沒有玉米作原材料的威士忌叫純麥芽威士忌。 ②愛爾蘭威士忌(Irish Whisky)，原產(chǎn)愛爾蘭。用小麥、大麥、黑麥等麥芽作原料 釀制而成。經(jīng)過三次蒸餾，然后入桶陳釀，一般需時8～15 年，裝瓶時還要混合和摻 水稀釋。因原料用無煙炭熏焙，所以添上特有的焦香味，口味比較綿柔長潤，適用于 混合飲料和雞尾酒。 ③波本威士忌(Bourbon)，原產(chǎn)美國。用加入麥類的玉米作為釀造原料，經(jīng)過發(fā) 酵、蒸餾后放內(nèi)側(cè)熏焦的橡木桶內(nèi)釀制4～8年。裝瓶時加入一定數(shù)量的蒸餾水加以稀 釋。美國威士忌沒有蘇格蘭威士忌那樣濃烈的煙味，但卻具有獨(dú)特的橡樹芳香。 ④加拿大威士忌(Canadian Whisky)，也常叫黑麥威士忌(Rye Whisky)，原產(chǎn)加 拿大。主要由黑麥、玉米和大麥混合釀制，采用二次蒸餾，在木桶儲存4年、6年、7 年、10年不等，出售前要進(jìn)行勾兌摻和。加拿大威士忌氣味清爽，口感輕快，爽適， 不少北美人士都喜愛這種酒。 B.葡萄蒸餾酒 用新鮮的葡萄汁發(fā)酵后，將其蒸餾，提取高濃度的酒液，被稱為白蘭地。通常經(jīng) 過兩次蒸餾，酒度40°左右。 最好的白蘭地是法國產(chǎn)的，其中又以干邑白蘭地(Cognac Brandy)最為聞名，被 稱為白蘭地之王。其色澤呈琥珀色，具有濃郁的芳香，味醇圓潤。飲用時用手掌暖 杯，待白蘭地微溫有香氣散發(fā)時，先嗅后嘗。白蘭地需儲存很長的時間，而且時間越 長酒質(zhì)越好。最佳陳年期20～40年。 雅文邑(Armagnac)是法國另一個著名的產(chǎn)區(qū)。干邑是初次蒸餾和二次蒸餾，連 續(xù)進(jìn)行，而雅文邑則是分開進(jìn)行。干邑的儲酒木桶是用 林茂山的橡木制成的，雅文邑 的儲酒桶是用黑橡木桶制成的。雅文邑白蘭地味道濃烈，刺激性強(qiáng)。 下列幾種符號表示儲存年份： ☆☆☆代表3年 ☆☆☆☆☆代表5年 V.S.O.P(Very Superior Old Pale)代表5～8年 Napoleon(拿破侖)代表8～20年 X.O(Extra Old)代表20～25年 X.(Extra)代表25年以上