自制葡萄酒有毒嗎，自已做的葡萄酒有毒嗎

大多數(shù)情況下，家庭自制葡萄酒是沒有毒的，可以放心飲用。家庭自制葡萄酒的制作過程中，病菌是很難生長的。不過為了安全起見，也為了制作質(zhì)量更好的葡萄酒，自制葡萄酒的過程中要注意衛(wèi)生問題。自制葡萄酒的釀制的方法如下：一、材料葡萄20斤，冰糖1500克。二、做法1、用剪刀將葡萄剪成一顆顆，破皮的和壞掉的不能要。2、用水清洗一遍后加鹽泡30分鐘左右再沖洗3遍，洗凈后晾干水分。3、葡萄去蒂后掰開，放進(jìn)玻璃瓶中。4、待葡萄鋪滿瓶底，大約高8厘米左右的時候加一層冰糖再鋪8厘米再加一層冰糖。5、最后一層葡萄與瓶口處留出5-10厘米的距離。6、發(fā)酵15天后，用細(xì)紗布將雜質(zhì)濾出。7、酒用玻璃瓶密封好后繼續(xù)發(fā)酵20-30天即可。

目前，大多數(shù)家庭釀制葡萄酒過程還沒有除去甲醇和雜醇油的工藝，大家在自行釀制和飲用時應(yīng)該當(dāng)心，避免此類有毒、有害物質(zhì)對身體造成危害。在家庭釀制葡萄酒的過程中，飲用自釀葡萄酒有中毒的風(fēng)險。如果您飲用自釀葡萄酒后有任何不適，請及早就醫(yī)。追問真有毒？甲醇是什么？酒精？回答當(dāng)然有毒的， 任何一種酒，不管是白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等，經(jīng)發(fā)酵釀制都含有微量的甲醇、雜醇油等，它們是酒的香味成分，是形成酒的風(fēng)味物質(zhì)，微量的甲醇、雜醇油等不會對身體造成傷害，酒對人體造成傷害主要是度的問題，飲用超過度量就會對身體造成傷害，如同吃飯過量也會造成人體不適，所以我們提倡少飲或少量飲。葡萄酒是唯一一種不經(jīng)過殺菌處理的酒，為了長期保存不變質(zhì)，所以在生產(chǎn)過程中人為加入大量的防腐劑---二氧化硫，二氧化硫才是葡萄酒的健康問題。

如果你在制作葡萄酒之前，能夠?qū)⑵咸焉蠚埩舻霓r(nóng)藥充分洗干凈，在制作的過程中器件經(jīng)過嚴(yán)格的消毒，不讓雜菌混入發(fā)酵的葡萄中，制作出來的葡萄酒是沒有毒的。

應(yīng)該不會有毒吧

沒有毒，我很多朋友都做的

當(dāng)然不會。我們家以前經(jīng)常做，但是和酒味道差很遠(yuǎn)，基本就是葡萄汁

越來越多的人都在嘗試自己釀造葡萄酒，對于一些新手和關(guān)心健康的人來說，這個問題還不是很清晰，本文告訴你，在釀造過程和相關(guān)設(shè)備選擇正確的情況下，是安全放心的，自釀葡萄酒沒有毒！且看下文分析。自釀葡萄酒簡單的說，就是自己買了一些葡萄，經(jīng)過簡單的處理，根據(jù)自己需要確定酒精度，加入一定的發(fā)酵物質(zhì)，然后放置到專業(yè)的容器中發(fā)酵一段時間，期間控制溫度等，發(fā)酵完成以后，分離出來酒體的過程。要詳細(xì)了解的朋友請參考文章《自制葡萄酒的方法》，有詳細(xì)的圖文介紹，各個過程的控制方法等。 有沒有毒，是指最后制作出來的酒體的有毒性，我們知道，酒體是由葡萄果肉在糖的作用下，發(fā)酵而來的，對于葡萄自身來講是無毒的，糖是無毒的（廢話?。?，那么這個發(fā)酵過程是否會產(chǎn)生有毒物質(zhì)呢？網(wǎng)上流傳的說法是，這個過程中會產(chǎn)生兩種有毒物質(zhì)：甲醇、雜醇油。產(chǎn)生這兩種物質(zhì)的過程這里就不說了，網(wǎng)上都找得到，反正是經(jīng)過了一系列的化學(xué)反應(yīng)形成的。對于這兩種有毒物質(zhì)，我的理解是： 1.只要是做葡萄酒的都會形成，專業(yè)的和業(yè)余的都一樣，由整個發(fā)酵過程的化學(xué)變化決定了。 2.這些有毒的東西都是微量的，少得可憐的，本身做出來的一罐酒就只有那么一丁點，然后你還分N次喝掉，基本可以忽略不計了。 3.自制葡萄酒這么受歡迎，這么多人在嘗試釀造，在享受自己雙手釀出來的美味，肯定是被廣泛接受了的，沒得問題。 以上對于有不有毒的分析，是基于正確的方法本身的，也就是說你只要你自己釀造了葡萄酒，就會產(chǎn)生的。實際上，導(dǎo)致自釀葡萄酒有毒的因素，自身引起的更多。也就是說在整個過程中可能由于操作不當(dāng)自己在做毒藥。簡單的列舉幾條，引起注意： 1.葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來的，那么很可能葡萄在生長過程中打了農(nóng)藥的（為了提高產(chǎn)量嘛?。灾破咸丫七^程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因為還要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。那怎么辦呢，請看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄？ 2.容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個過程下來要用到很多的容器（詳細(xì)的請參考自釀葡萄酒所需工具），其中最重要的一個就是發(fā)酵容器，毫無疑問，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。 3.衛(wèi)生問題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時間一般是要7天的。在這個過程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛?；蛘吣愕陌l(fā)酵容器沒有洗干凈，攪拌的時候容器沒有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會變質(zhì)的。 4.其他問題。比如長時間照射引起葡萄突變。溫度過高引起酶的突變等因素都會引起自釀葡萄酒有毒的。 總結(jié)。說了這么多，相信你對于這個問題已經(jīng)比較清晰了。只要你好好的控制整個釀造過程，自制出來的葡萄酒是沒有毒的，可以放心飲用。