象屎咖啡，貓屎咖啡好還是象屎咖啡好

貓屎咖啡的制作：麝香貓愛吃咖啡樹上熟透的紅色咖啡果；人工揀出貓糞中挑出未經(jīng)消化的咖啡種子；撥開咖啡種子的銀灰色薄膜后用水洗凈放在太陽下曬干；烘焙咖啡生豆。 象屎咖啡：象吃的咖啡豆其實(shí)是人工喂食的，這就對咖啡豆的好壞沒有挑揀了，由于咖啡果實(shí)在大象腸胃中消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，因此這種大象便便咖啡口感不苦，生產(chǎn)1公斤“象屎咖啡”大約需要33公斤鮮咖啡果，所以象屎咖啡的價(jià)格昂貴。 目前一公斤的貓屎咖啡價(jià)格在500—600美元，一公斤象屎咖啡價(jià)格在1100美元左右。

生產(chǎn)象糞咖啡的流程相當(dāng)繁瑣,丁金雇傭當(dāng)?shù)厣絽^(qū)部落婦女手工采摘的阿拉伯咖啡豆為原料,之后將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象,這樣能使咖啡產(chǎn)生獨(dú)特的泥土味和水果味。徹底清洗后,半成品咖啡豆將被送到曼谷,經(jīng)最后烘烤成為成品。 這一款奇特咖啡已經(jīng)取代了“貓屎咖啡”的最貴地位,它就是由泰國大象吃進(jìn)去再排泄出來的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。曾涉足貓屎咖啡業(yè)務(wù)的丁金表示,大象食用咖啡豆后,胃酸在消化的過程中分解咖啡豆中的蛋白質(zhì)。而咖啡苦澀主要源于蛋白質(zhì),分解后一般咖啡常有的苦澀感消失。 這種原理同貓糞咖啡原理相似,只是大象胃型更大,更有助于消化分解。