掛杯，什么是掛杯

酒與水不同，分布在酒杯壁周邊的酒液會(huì)產(chǎn)生一種張力，使酒液不會(huì)很快地落下，這便稱之為掛杯

放在心上一直掛念著的意思。

濃度高的紅酒，倒在酒杯里輕輕搖晃，會(huì)看到杯子內(nèi)壁上有幾條豎著的酒柱慢慢流下來(lái)，酒在杯子內(nèi)壁上停留的時(shí)間越長(zhǎng)，說(shuō)明酒的濃度或原汁酒含量越高，這種現(xiàn)象就叫掛杯現(xiàn)象。

大部分的紅酒可以通過(guò)晃動(dòng)酒杯，看就在杯上留下的痕跡，也就是掛杯度來(lái)判斷紅酒的好壞，一般好的紅酒它的掛杯度明顯而持久。