川渝火鍋，經(jīng)常聽朋友說川渝火鍋或四川火鍋如何區(qū)分

所謂川渝火鍋就是四川火鍋與重慶火鍋的統(tǒng)稱，重慶市從四川分出成立直轄市以前，不管外地人還是本地人都叫四川火鍋，分出后為了區(qū)分兩地火鍋，才用“川渝火鍋”來稱呼。事實上，火鍋發(fā)源于長江之濱，為船工纖夫的飲食方式，在重慶發(fā)展，后經(jīng)四川改良。從歷史角度來看，長期的川渝火鍋之爭，透射出巴蜀兩地地域文化的差異性。巴蜀文化是華夏文化的一個分支，中國四川盆地中成都的蜀和重慶的巴所代表的文化，蜀文化以成都為核心，屬于集市文化，婉轉(zhuǎn)、輕柔、休閑;巴文化以重慶為核心，屬于碼頭文化，直接、剛烈、豪放。巴蜀文化淵源的不同在火鍋文化上展現(xiàn)最為充分：重慶火鍋體現(xiàn)為“麻辣”文化，成都火鍋體現(xiàn)為“香辣”文化，沒有好壞、高低之分，只有地域文化上的差異性。重慶市燕之嬌食品有限公司始于1998年對火鍋食材經(jīng)營的豐富經(jīng)驗，精心開發(fā)的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火鍋底料，可以說最完美的表達出了兩種火鍋文化的不同之處。

四川火鍋的底料用的是植物油，也有可能加一些別的油，還會添加一些香料，重慶火鍋的底料卻是用牛油，還要放一些姜片，花椒等調(diào)料。食材方面四川火鍋也是多樣性很多，肉類菜類菌類粉條什么都有，還會有一些飯后甜點；重慶火鍋像毛肚，鴨腸等幾種是大家每次吃都必點的，但是蔬菜確實很少見。重慶火鍋的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的簡單，沒有太多的調(diào)料；四川火鍋的蘸料樣式就很多，芝麻醬，香菜，辣椒，花生碎，海鮮醬油等你能想到的調(diào)料基本都有。

渝李記是重慶品牌哈，四川也有火鍋米線，口味與重慶品牌不一樣，推薦給你一個，辣暈了火鍋米線，口味醇厚，川味米線的代表品牌。

首先這家火鍋店就是一個大坑，鍋底另收費，一鍋要28元， 加上餐費，餐具費一個人就要42，消費一點都不低。其次，在這樣的價格上，居然沒有肉，每桌限一小盤羊肉（其實根本就不是羊肉，不知道是那種動物的肉），一盤不是毛肚的毛肚；所以兩個人80多塊錢居然都沒吃到肉。另外，菜品不新鮮，大部分是各種面丸子，很難吃。幾乎沒有什么像樣的主食，沒有蛋糕，沒有甜品，皮皮蝦是被抽過肉的，涼菜就是破涼拌黃瓜。飲料只有汽水，喝到你脹肚子，什么都吃不下了。我那天看到的顧客都是第一次去吃的，我覺得以后再也不會去吃了。最后，服務態(tài)度那叫一個差，兇巴巴的服務員，你不跟他們要所謂的一盤可憐羊肉和毛肚，他們是絕對不會給你的。呵呵，最后要結賬的時候，他們還有臉去鍋里撈，看你有沒有剩，如果剩一點，他們就罰錢?？傊@家火鍋店是我吃過最最最難吃的，最最最坑爹的店。奉勸大家擦亮眼睛。不要上當，不要去吃，堅決抵制這種無良商家。

好朋友新買的房子就在附近，晚飯時間一行10人來到了這家康橋路上的火鍋店，大家都是食肉類動物，火鍋會比較適合我們大家的口味hoho~~~火鍋城總共三層，個人喜歡它古色古香的格調(diào)，有中式的桌椅和屏風，火鍋爐也是老式加碳的那種。話不多說，先來點菜，一份白湯鍋底，所有肉類雙份，蔬菜類點綴，醬料類每人三元，自助。當?shù)谝惠喌淖詈笠坏啦松淆R的時候，之前來的都已進了我們的五臟廟。他們上菜的速度很快，但是我們吃的速度更快，俗話“人來瘋”，前后最多10分鐘的樣子。畢竟都是非常要好的朋友，大家都習慣了。叫來服務員開始第二輪，只聽服務員輕輕說了句“啊，這么快”~~~相對一般的火鍋店，他們家的菜量算大的，價錢也很實惠，但不送飲料。吃飽喝飽叫人結賬，才440元。感嘆一句真便宜呀。有機會還來關顧。