本文目錄一覽
- 1，都有哪些牌子的白酒不是曲酒
- 2，現(xiàn)在釀酒有沒有什么先進的技術我是專門釀白酒呢請問有哪樣酒曲
- 3，什么白酒喝了不上頭的呢
- 4，不上頭的白酒有哪些衡水老白干為什么不上頭
- 5，國外的發(fā)酵酒有哪些
- 6，什么白酒好喝不上頭
- 7，有哪些酒是非谷物釀造的
1，都有哪些牌子的白酒不是曲酒
用液態(tài)法生產(chǎn)的酒精是不用大曲、小曲等作為發(fā)酵劑的，把薯干、木薯、糖蜜等作為原料由酵母發(fā)酵產(chǎn)生的酒精用來勾兌低檔次普通白酒，這樣的白酒不能算是曲酒。
內(nèi)容來源《安徽農(nóng)網(wǎng)》—— 您好！ 您所咨詢的問題，現(xiàn)答復如下： “曲酒”即加“酒曲”制作出的酒，可在酒的標簽辨認是否是曲酒。 以上內(nèi)容，僅供參考。
2，現(xiàn)在釀酒有沒有什么先進的技術我是專門釀白酒呢請問有哪樣酒曲
白酒發(fā)酵是糧食發(fā)酵，淀粉轉化成酒精的過程中必然經(jīng)過糖化，不糖化直接發(fā)酵做不到哦。發(fā)酵過程不能造成糖積累，不然會產(chǎn)酸。
你描述不清，不知道你想表達什么。初步理解是：糧食經(jīng)過蒸煮后加入酒曲后就開始發(fā)酵了，發(fā)酵多少天，需要查看入池發(fā)酵的起始溫度，窖池內(nèi)升溫的最高溫度，當窖池降溫，主發(fā)酵期結束，出酒達到最大時候，這時候可以蒸餾白酒，當然還可以繼續(xù)發(fā)酵，使酒水中香味物質(zhì)提高一些。一般白酒發(fā)酵期14天主發(fā)酵期，之后進行產(chǎn)酯，正規(guī)清香白酒發(fā)酵期28天，濃香白酒發(fā)酵期70天左右。
3，什么白酒喝了不上頭的呢
正宗的糧食酒，非勾兌酒，38~45度的基本上隨喝隨止。不上頭，不殘人。
一般純糧釀造的都不容易上頭，親身喝過的兩種不上頭不口渴、口感又好的酒：貴州貴酒，黔春酒。
白酒？？如果你喝的多，都是會上頭的。尤其是白酒！酒是糧食發(fā)酵出來的，都是會有酒勁的，一般人喝個兩口不會有什么問題，但是喝多了都是會上頭的，而且會很難過的。所以建議你們適可而止！
有時候白酒的香型不慣會上頭的，呵呵這個需要注意，還有就是一般高粱濃度高的好喝，玉米小麥不怎么樣。
4，不上頭的白酒有哪些衡水老白干為什么不上頭
不上頭的白酒，大家最熟悉的可能就是衡水老白干了，畢竟“喝老白干，不上頭”。根據(jù)研究，喝酒上頭的主要原因是酒類中的雜醇油能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，致使酒后上頭。衡水老白干之所以能夠做到不上頭，與其獨特的地缸發(fā)酵工藝有著密切關系，它可以做到有效隔絕雜質(zhì)以及有害微生物污染，讓酒質(zhì)更加純凈，雜醇油含量要低于其他香型的白酒，低于原國家標準的1/4，遠不到醬香型的一半，所以喝衡水老白干，不上頭。
身邊同事反應，喝衡水老白干確實 “不上頭”，也不會口干、腿軟，醒來之后整個人依然很精神。查閱了一下資料，發(fā)現(xiàn)之所以衡水老白干有這樣的特點，就在于它獨特的地缸釀造工藝。
衡水老白干的地缸發(fā)酵可以很好的與泥土隔開，避免了一些有害物質(zhì)和雜味的產(chǎn)生。而且，它的酒體還有一個特點就是分子量小，好處顯而易見，被身體分解代謝的更快，所以才醉的慢，醒的快。
5，國外的發(fā)酵酒有哪些
所謂發(fā)酵酒 就是釀造后沒經(jīng)過蒸餾的酒 此類酒一般含酒精度數(shù)較低 葡萄酒 黃酒 各類水果酒 都是發(fā)酵酒
威士忌（whisky） “威士忌”一詞出自愛爾蘭方言，意為“生命之水”。威士忌以糧食谷物為主要原料，用大麥芽作為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)發(fā)酵法經(jīng)蒸餾獲得原酒后，再盛于橡木桶內(nèi)貯藏數(shù)年而成（普通品貯藏期約3年，上等品貯藏期在7年以上）。飲用時一些人喜歡加蘇打水，還可將其與檸檬水、汽水混合飲用，一般使用古典杯斟酒，斟1/3杯滿?！ “滋m地（brandy） 世界著名佳釀白蘭地，原產(chǎn)于荷蘭。由發(fā)酵的生果取出原汁釀制而成，蒸餾時酒精度不能超過85%，一般要達到成熟的白蘭地，必須要在橡木桶里儲存2年以上。白蘭地釀制過程中貯藏期越長其品質(zhì)越好，一般有五角星來表示老熟程度，每顆星代表5年，當今被譽為洋酒這王的法國“人頭馬路易十三”在白蘭地酒中最負盛名?！ 》丶樱╲odka） 又名俄得克，最早出現(xiàn)于俄國，其名稱來源于俄語“伏達”俄羅斯具有代表性的烈性酒，是俄語“水”一詞的延伸。它主要以土豆、玉米為原料，經(jīng)過蒸餾再加8小時的過濾，使原酒的酒液與合性炭充分接觸而成，酒液無色透明，口味純正，酒精度多為34－40度?！ 〗鹁疲╣in） 又稱松子酒，起源于荷蘭，是國際著名蒸餾酒之一。它的名稱是從荷蘭語中嬗變而來，意為“檜屬植物”以麥芽和裸麥為原料，經(jīng)過發(fā)酵后再蒸餾三次而成的谷物酒。現(xiàn)有荷蘭麥芽式金酒和英美式干型金酒兩種?！ ±誓肪疲╮um） 它以甘蔗汁或制糖后的副產(chǎn)品中的廢糖蜜為原料，經(jīng)發(fā)酵蒸餾成食用酒精，然后放于橡木桶中陳釀，最后與香料兌制而成。其酒液透明，呈淡黃色，有獨特的香味，入口有刺激感，酒精度為40度左右，分甜和不甜兩種?！ √丶疲╰eguila） 經(jīng)過發(fā)酵的龍舌蘭汁和無刺仙人掌壓榨成汁，蒸餾而成?！ ∠銠壘啤 ∈且环N起泡的白葡萄酒，產(chǎn)自法國歷史上的香檳省。據(jù)偉17世紀末，由香檳省萊妙斯城山上教堂內(nèi)的僧侶發(fā)明并以地名取名香檳酒，以后逐漸遍銷世界，成為世界著名佳釀。香檳酒含酒精12-13度，分極干、干、半甜和極甜四種?！ ⊙缶颇攴輼酥荆?/div>
6，什么白酒好喝不上頭
喝純糧食酒不上頭，不過一定不要買錯品牌，很多純糧食酒都是勾兌酒，我推薦可以買谷養(yǎng)康糧食酒，這個酒口感非常好，你可以在京東購買
品牌推薦茅臺、習酒、郎酒、釣魚臺、龍醬天香等等品牌，買的時候要認清楚，只要不是酒精酒，就不會上頭，小白第一次選購可以試試龍醬天香，因為他們的都是純糧食酒，可以再某東旗艦店買。等有經(jīng)驗了，再去選購其他品牌。
喝完酒渾身難受，第二天頭疼惡心確實不好受，我們公司也是總團建，一幫大老爺們團建就離不開白酒。我們現(xiàn)在大都喝衡水老白干，老白干香型的酒相比較醬香型雜醇油含量比較低，酒氣也沒那么沖，大家能喝爽，也不容易醉，第二天不上頭，個人推薦下。
白酒上頭目前分析主要是白酒成分里的雜醇油含量，不過這也因人而異，由于體制的差異體驗感也是不一樣的，經(jīng)專家分析目前市面上衡水老白干喊出了“喝老白干不上頭”，其主要依據(jù)就是其雜醇油含量低，白酒雖好示意飲用。
醬香型白酒好喝不上頭。 補充： 醬香型白酒酒色微黃而透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，優(yōu)雅細膩，入口柔綿醇厚，回味悠長，酒度低而不淡，酒香而不艷，飲后不上頭。以茅臺酒、金士力酒為代表。發(fā)酵工藝最為復雜。由于特定的土壤、水質(zhì)、氣候環(huán)境和獨特的工藝，離開了茅臺鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出優(yōu)質(zhì)醬香型白酒。 白酒（Chinese spirits）的標準定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒，而應該稱之為含有酒精的飲料。
文君酒52°屬于濃香型白酒，四川邛崍產(chǎn)的白酒，剛開頭可能會有些勁，但接著就越來越順了，喝多了明早起床也不會頭痛！！價位在550左右！！
7，有哪些酒是非谷物釀造的
號稱世界最早的酒之一。不過美國有好事者據(jù)此山寨出了一種ChateauJiahu，卻是啤酒。漢以后的相當長一段時間里，中國人喝的主要是各種黃酒。黃酒是以曲蘗參與糖化發(fā)酵制成的谷物酒?！墩f文解字》：曲，酒母也；蘗，芽米也。其實就是發(fā)芽長霉的谷物。早先是天然形成，后來發(fā)展出人工制曲，把發(fā)芽的谷物（蘗）搗爛，加入其他草藥制成培養(yǎng)基，長霉之后，就成了酒曲。曲是中國人獨創(chuàng)的，除了造酒，醬油，醋，豆豉也是曲的作品。曲分大曲，小曲，黃曲，白曲，紅曲等等，制成的酒分為黃酒，白酒，紅酒，還有當時人們說的燒酒，其實都是現(xiàn)在說的黃酒。因為有各種谷物和各種草藥配方的排列組合，所以不同風格的黃酒歷史上層出不窮?，F(xiàn)在所說的白酒何時出現(xiàn)有各種說法，但比較靠譜的應該是元代?！侗静菥V目·谷部》卷二十五：燒酒非古法也。自元時始創(chuàng)其法。用濃酒和醩入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒……其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。白酒仍然以酒曲制作，但之后有一道蒸餾的程序。蒸餾技術在中國出現(xiàn)很晚，有說是宋元間由阿拉伯傳入。也就是說，李白和武松喝的都是黃酒，度數(shù)應在15以內(nèi)。***補充一點：除了黃酒，李白應該也喝過不少葡萄酒。武松可能也喝過，但他主要還是黃酒。葡萄酒是外來品種，據(jù)說漢魏間已有傳入，但本土大規(guī)模釀造是隋唐間事。葡萄酒之外尚有無花果酒和石榴酒等（均為西域傳來）行世，但當以葡萄酒為大宗。在此之前，國中幾無果酒，主要因為本土水果并無合適釀酒者。葡萄原產(chǎn)地中海地區(qū)，漢時由張騫從大宛帶來中國。但時人未諳其釀造技術，直到隋唐時始告掌握。據(jù)說是太宗貞觀年間破高昌國得的釀造之法。有唐一代，河西走廊和河東（山西中南部）地區(qū)成為帝國兩大葡萄酒產(chǎn)區(qū)。后人考證，高昌所掌握的西域葡萄酒釀造技術，其實只是自然發(fā)酵法。葡萄含糖量高，無需糖化，其果皮中又含有天然酵母，放置一段時間會自然酒化。據(jù)宋人《冊府元龜》卷九百七十·外臣部·朝貢第三”貞觀二十一年三月”條載，太宗”及破高昌，取馬乳蒲桃實于苑中種之。并得其酒法，帝自損益，造酒成，凡有八色，芳辛酷烈，味兼緹盎（指緹齊與盎齊，為《周禮》所載五齊三酒之二，分別為橘紅色和白色），既頒賜群臣，京師始識其味。“太宗在高昌酒法的基礎上自作損益，釀出的八種葡萄酒，據(jù)考可能有幾種已經(jīng)融合了漢人的曲酒工藝。也就是在葡萄酒漿中添入酒曲（兼有糖化和酒化兩項功用），促進其發(fā)酵。再后來，國人甚至將葡萄與谷物以酒曲合釀，于是種類翻出花樣，并且越來越偏向黃酒的口味。元以后蒸餾酒出現(xiàn)，漢地葡萄酒遂絕。
你好，凡是富含淀粉的谷物，都可以用來釀酒。還可以用來食用。俗話說：就是糧食精，明白嗎？例如：大豆、玉米、地瓜（紅薯、白薯）、土豆、木薯、大米、小米等等。
