1. 葡萄酒發(fā)酵有白泡
這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳,所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。
由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。
2. 葡萄酒發(fā)酵有白泡怎么回事
固態(tài)大曲釀酒發(fā)酵1個(gè)月發(fā)白是雜菌污染。
釀酒不比泡酒，泡酒簡單，但釀酒對釀造者的經(jīng)驗(yàn)，專業(yè)度要求較高。釀制水果酒，通常需要用水果和特有的酵母發(fā)酵。要掌握好酵母的用量，發(fā)酵的溫度和環(huán)境，尤其要注意的是，如果沒有控制好釀制過程中的衛(wèi)生問題，不僅會(huì)影響酒的品質(zhì)，還可能導(dǎo)致喝下去出現(xiàn)腹瀉，嘔吐等胃腸炎癥狀。
自釀葡萄酒表面出現(xiàn)白泡，白膜，白撲，長白毛是釀酒失敗最常見的現(xiàn)象，這實(shí)際上是釀酒過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種東西，酒花。產(chǎn)生酒花的主要原因就是葡萄酒被氧化了。
3. 葡萄酒發(fā)酵有白泡沫正常嗎
葡萄酒上有白泡沫，這是正常現(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。
由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
4. 自釀葡萄酒起白泡
這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。 也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類?！ ∑咸丫圃谡０l(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時(shí)候能聞到什么味道。
5. 葡萄酒發(fā)酵過程中有白色泡泡
葡萄酒起白沫是一種非常正常的現(xiàn)象，葡萄酒發(fā)酵的過程其實(shí)就是糖類物質(zhì)分解的過程，葡萄酒發(fā)酵過程中，糖類物質(zhì)會(huì)分解成乙醇和二氧化碳，其中乙醇就是我們平常所說的酒精，如果葡萄酒沒有發(fā)酵完全，葡萄酒會(huì)變得非常甜，而葡萄酒酒液表面的白沫其實(shí)就是二氧化碳，葡萄酒發(fā)酵的過程中蓋子不要蓋的太嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致二氧化碳在瓶內(nèi)大量聚集，有很大的可能導(dǎo)致葡萄酒酒瓶突然發(fā)生爆炸，一般來說葡萄酒的發(fā)酵時(shí)間在一個(gè)月左右，如果想要提釀葡萄酒的酒精含量，可以在葡萄酒釀制的過程中加入適量的白糖。 葡萄酒起白沫的主要原因是人們沒有采用正確的葡萄酒釀造方法釀造葡萄酒，或者是釀造葡萄酒過程中使用了錯(cuò)誤的容器，這些都有可能導(dǎo)致葡萄酒中糖類物質(zhì)加速分解，結(jié)果產(chǎn)生了大量的二氧化碳，如果第一次發(fā)酵不完全，人們需要對自釀葡萄酒進(jìn)行二次發(fā)酵，在二次發(fā)酵的階段，葡萄酒中酵母的數(shù)量會(huì)出現(xiàn)大幅度增長，酵母與葡萄酒中糖類物質(zhì)的反應(yīng)也會(huì)變得無比劇烈，葡萄酒中糖類物質(zhì)會(huì)在短時(shí)間內(nèi)大量分解生長二氧化碳，最終也有可能在葡萄酒的表面產(chǎn)生大量的白沫?！ ♂槍ι鲜鲈蛉藗儜?yīng)該采用各種方法減緩二氧化碳生成的速度，人們在釀葡萄酒之前一定要對手和葡萄酒容器進(jìn)行徹底的清洗消毒，最好是使用酒精進(jìn)行消毒，另外在釀葡萄酒的過程中可以適量地放入一些人工酵母，放置的時(shí)候需要注意人工酵母的數(shù)量。
6. 葡萄酒發(fā)酵有白泡泡
這是正?，F(xiàn)象。因?yàn)槠咸言诎l(fā)酵過程中放出大量的二氧化碳，所以形成泡沫。白沫多某種程度上而言證明發(fā)酵活性高，酵母活動(dòng)劇烈。發(fā)酵結(jié)束后可放心飲用。由于白沫是發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生二氧化碳造成的，所以瓶蓋不能蓋嚴(yán)，否則容易爆瓶，正常發(fā)酵大約要一個(gè)月時(shí)間，如果需要增加酒精度，需要加入6-10分之一的糖。
也可能在你飲用時(shí)，取酒工具帶生水了，或臟物之類。
葡萄酒在正常發(fā)酵的時(shí)候會(huì)有氣泡從下面冒上來，這樣在液面上會(huì)有些白沫，并有些酒味和果香。這種情況一般發(fā)生在葡萄酒發(fā)酵的第二天以后，屬于正?，F(xiàn)象。但是如果在發(fā)酵的頭三天泡沫并不明顯，并伴有刺鼻的酸味。那就是發(fā)酵失敗，倒掉吧。判斷的關(guān)鍵不是是否有泡沫，而是有泡沫的時(shí)候能聞到什么味道。
7. 白葡萄酒起泡嗎
氣泡酒屬于葡萄酒的一種。葡萄酒的分類有多種，大體可按以下情況來區(qū)分：按顏色分為：紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒。按含糖量分為：干型、半干型、半甜型、甜型。
按是否含有氣泡分為：靜止葡萄酒、起泡葡萄酒。按釀造方法分為：加強(qiáng)型葡萄酒、蒸餾葡萄酒 。
8. 葡萄酒發(fā)酵有白泡往上冒
是沒有完全發(fā)酵好就過濾的原因，里面的殘?zhí)菦]有完全轉(zhuǎn)化，就會(huì)在殘余酵母的作用下微小發(fā)
酵，上層就會(huì)出現(xiàn)一層很輕微的白沫。
葡萄酒：
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)完全或部分發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒和白葡萄
酒、桃紅葡萄酒三種。紅葡萄酒一般用紅葡萄品種釀制，白葡萄酒可用白葡萄品種，或者脫皮
的紅葡萄品種釀制，桃紅葡萄酒用紅葡萄品種釀制，但浸皮期較短。
萄酒是具有多種營養(yǎng)成分的高級(jí)飲料。適度飲用葡萄酒能直接對人體的神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用，提
高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素等，能直接被人體吸
收。因此葡萄酒能對維持和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能起到良好的作用，尤其對身體虛弱、患有睡眠
障礙者及老年人的效果更好。
葡萄酒內(nèi)含有多種無機(jī)鹽，其中，鉀能保護(hù)心肌，維持心臟跳動(dòng)；鈣能鎮(zhèn)定神經(jīng)；鎂是心血管
病的保護(hù)因子，缺鎂易引起冠狀動(dòng)脈硬化。這三種元素是構(gòu)成人體骨骼、肌肉的重要組成部
分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。
9. 葡萄酒發(fā)酵會(huì)有白色泡嗎?
葡萄酒上面的白霜可能是酒花菌，這種細(xì)菌在初期的表現(xiàn)就是呈現(xiàn)出類似于白霜的灰白色膜。也可能是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，這種物質(zhì)是天然的酵母菌，并且不溶于水，在釀制葡萄酒的過程中就會(huì)出現(xiàn)白霜一樣的物質(zhì)。
葡萄酒上有一層白霜的原因
葡萄酒上面的白霜可能是酒花病，而上面的白霜可能是酒花菌，屬于喜氧病菌。這種病菌的在初期的表現(xiàn)就是葡萄酒上面會(huì)出現(xiàn)一層類似于白霜的灰白色膜，時(shí)間越長，這層膜會(huì)越來越厚。
也可能是葡萄分泌的糖醇類物質(zhì)，這種物質(zhì)又被叫做果粉，主要的作用是保護(hù)葡萄，減少葡萄水分蒸發(fā)。它們不溶于水，在制作成葡萄酒的過程中就會(huì)浮在葡萄酒表面，形成一層白色的膜。
但葡萄表皮的白色物質(zhì)其實(shí)是天然的酵母菌，能夠提高葡萄酒釀制的效率。很多的釀酒機(jī)構(gòu)在確保沒有農(nóng)藥殘留的情況下都不會(huì)對葡萄進(jìn)行清洗，盡量保留葡萄表皮上的這種物質(zhì)。
10. 釀葡萄酒起白色泡泡怎么回事
紅酒產(chǎn)生泡泡的原因是：
1、葡萄酒是葡萄榨汁發(fā)酵而成，里面的酒精不是加進(jìn)去的，而是發(fā)酵出來的，發(fā)酵中主要是氧化反應(yīng)，氧化反應(yīng)必然產(chǎn)生二氧化碳，天然生成的二氧化碳會(huì)有部分融入酒當(dāng)中，倒出來的時(shí)候經(jīng)過晃動(dòng)，酒里的二氧化碳會(huì)散發(fā)出來，形成氣泡。
2、如果沒有氣泡，或者氣泡一出來就破了，那證明酒里面的酒精可能是添加的，這酒可能是調(diào)出來的，而不是釀出來的。
因?yàn)檫@種天然生成的二氧化碳少，但是很細(xì)，持續(xù)時(shí)間很長，和往酒里打的二氧化碳是不一樣的。
11. 葡萄酒發(fā)酵有白泡正常嗎
發(fā)酵過程產(chǎn)氣，氣體上浮，形成氣泡。