肉去腥味加多少白酒好，怎樣去豬肉的肉腥味

我用過兩種方法，都很好使．一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據(jù)肉量加些料酒．你試試看哈

把豬肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分鐘，就可以了。加適量的醋能去腥中的鈣質(zhì)，或者放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感，當(dāng)鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

過水就好啦 在溫水里放豬肉和幾片姜片還有少許的老酒 煮一下下就好了

本人在實際操作中，不同的做法，去腥的方法不同： 1.爆炒 將肉切成薄片，用生姜末、料酒、生抽、（如果喜歡吃花椒也可以放少許花椒粉）、色拉油適量，腌15分鐘。 2.紅燒 將肉切成大塊，鍋中燒開水，放入肉塊，大火煮開，出浮沫，肉塊出鍋，用溫水洗凈，在紅燒的過 程中可加入生姜片、蒜片、料酒、大料和花椒粒。 3.粉蒸 將肉切成大片，用生姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、色拉油等腌30分鐘多，之后再放入做粉蒸肉的粉。

切好了放點白酒加點白糖攪拌一下

用牛奶煮 味道不錯

用開水燙一下，煮的時候放點生姜，蒜頭、老酒。

關(guān)鍵在于肉的前期處理，烹飪上叫“腌醉”，用黃酒、姜汁、醬油、胡椒粉、桂皮、八角都能起到去腥的作用...

做之前先用耗油、雞精、蔥姜蒜，腌制一會再炒

1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。

去除肉的腥味，不一定要白酒?。?！ 豬肉類，加上生姜 蔥 煮出來就不會有腥味！ 牛羊類的，必須先用開水煮一下，洗一洗，在加上清水加上生姜 蔥 花椒 煮出來就不會有腥味！你不喜歡白酒味，可以加上黃酒煮！就不會有太濃的酒味，而且增香哦??！

放點橘皮 胡椒粉 芥末粉

你好！ 燉肉時，除了放茴香也叫大料、蔥、姜、蒜、辣椒，再加放點蘿卜、會除去腥味，讓你如愿以償！

拌豬肉餡去腥光放姜是不夠的，首先要將豬肉打水，根據(jù)肉餡多少還有就是肉的質(zhì)量（是不是注水豬肉）稍微加點就行，拌肉餡要向一個方向畫圈，千萬不能亂畫圈，否則就沒有勁了，打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了，然后放調(diào)料，蔥、姜、花椒粉（如果沒有可以用花椒水代替效果不如粉好），雞精、味精任一就行，這些調(diào)料放好后還是和加水時一樣的方向和好，放置20-30分鐘入味，最后在要包餃子前放適量的鹽就可以了，試試吧，沒問題的！

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 這份的水，可以攪拌500克左右的肉餡，姜蔥水要分三次倒進肉餡，肉餡要順同一方向攪拌，直到上勁。 如果你是炒菜用的肉絲肉片，就少用一些，腌個10來分鐘就行啦。

加醬油

方法很多,一般是在炒菜時加入蔥姜蒜等，當(dāng)然不是所有都要放，姜的除腥效果好一些，可以單獨放；蔥與姜一起放才能很好地去除腥味；蒜先用油焙一下，可以單獨用，看是否喜歡它的味道，不過與肉搭配從營養(yǎng)上講還是蒜最好，大蒜素可以讓肉里的維生素B1在體內(nèi)停留更長時間，促進吸收。另外，黃酒也可以除腥，炒菜時適當(dāng)加一些，可以方便地除去腥味。

我的做法是用料酒、生姜、鹽腌一下，然后炒肉的油一定要溫度偏高，一般就不會有肉腥味了。還有一種是用生姜熗鍋這也是可以去腥味的。

炒的時候加料酒，淀粉

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損

怎么樣去肉的腥呋，把茶葉切水泡肉，肉就不腥了

去除豬肉腥味在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒，腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用。或者找一口大鍋，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

豬肉的去腥方法：豬肉現(xiàn)在還是比較貴的，但是還是可以買一點的，也可以之后再買哦！豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之后，撇去浮沫就可以了。第二種方法是腌制：先將豬肉洗干凈，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行腌制，就可以了。豬肉的腌制方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。?牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最后，牛肉撈出用溫水洗干凈，就可以了。?羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比較重，去腥還是非常重要的。先將羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。這里的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之后，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對于膻味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。在烹飪的時候，加入白酒去腥。?魚肉的去腥方法：小編提醒，處理魚的時候，魚鰓和黑膜，一定要事先處理干凈。清洗的時候，加點食鹽，蒸魚的時候，在魚肚子里放入蔥段和姜片。做完之后，在魚上面淋上一些檸檬汁，可以增香去腥哦！?雞肉、鴨肉的去腥方法：先把整只雞放入水中清洗，倒掉水后，加入鹽和啤酒，泡半個小時，之后拿出來洗干凈。焯水，雞肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒大火燒開，水開之后，撇去浮沫。

炒肉時放入的料頭（蒜、姜、蔥）和贊入酒都有去腥、增香的作用。

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理?？墒钦堊屑毾胂?，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開火，要將火開到最小，半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。當(dāng)然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內(nèi)臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前腌制一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了。以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當(dāng)中的腥味而且豬肉當(dāng)中的臟東西也能夠被清理的干干凈凈，這樣以后在用豬肉做菜的時候就會更加的干凈衛(wèi)生了，以后再來用它做菜的時候即衛(wèi)生又十分的美味。

先把肉切絲或切片，然后在里面加點鹽，（味精），生粉，一點點鮮貝露，攪一下，放置一會，炒的時候，再放入蔥姜，加一點酒，就很嫩了

在準(zhǔn)備的時候，把切好的肉里加上適量的料酒與淀粉拌勻，不僅可以去腥還能使肉很鮮嫩， 切記在最后加肉翻炒時間不宜過長。

去味：干洗——水洗——焯水 炒嫩：啤酒+干淀粉法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。還能去腥 【詳細方法可參考： http://www.csskw.com/archive/1293.html http://www.csskw.com/archive/1288.html 】希望能幫到lz

用生姜可以去腥，還可以在炒之前往肉中加料酒

料酒不是在碼味的時候加，那樣做起不到料酒去腥提鮮的作用，反而破壞食材本身的味道；一般料酒是在炒制過程中溫度最高時才加，這樣才能用高溫蒸發(fā)掉料酒里面多余的酒精，同時去除睲味。而且，炒肉絲和肉片都是在碼味上漿之后，先到油鍋里面滑散至7成熟后撈出，再炒配菜待配菜快熟時再倒入7成熟的肉，迅速翻炒加料酒味精起鍋裝盤。當(dāng)然，姜是必不可少的調(diào)料，還可以依個人口味加入花椒大蒜。

滑炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒滑炒肉片的制作材料： 主料：里脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。 調(diào)料：醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,蛋清,色拉油各適量。教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃 1.里脊肉切成片，加鹽、蛋清、水淀粉上漿。 2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。 3.鍋內(nèi)留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。 滑炒肉片的制作要訣： 韭黃要爆炒。 紅椒炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 工藝：炒紅椒炒肉的制作材料： 主料：排骨肉,紅椒 調(diào)料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。 教您紅椒炒肉怎么做，如何做紅椒炒肉才好吃 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。 2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。 3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術(shù)，不是吹的?。? 4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。 5、美味的紅椒炒肉就做好了 提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當(dāng)然，各人有各人的長招，不可勉強。 紅椒炒肉視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/7114016300910fb2.htm 辣椒炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工藝：生炒辣椒炒肉的制作材料： 主料：去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩只 調(diào)料：鹽,味精,醬油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 　　 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。 辣椒炒肉的制作要訣： 關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。 提示：依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 洋蔥炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：健脾開胃食譜 前列腺疾病食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味：微辣 工藝：生炒洋蔥炒肉片的制作材料： 主料：洋蔥（白皮）200克,豬肉(瘦)70克 調(diào)料：醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克教您洋蔥炒肉片怎么做，如何做洋蔥炒肉片才好吃 1. 豬瘦肉洗凈，切成薄片。 2. 將洋蔥洗凈，切成片。 3. 在炒鍋內(nèi)放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。 洋蔥炒肉片的制作要訣： 切洋蔥時，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。 小帖士-健康提示： 本品可用于預(yù)防高血脂及動脈硬化等癥。

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 這份的水，可以攪拌500克左右的肉餡，姜蔥水要分三次倒進肉餡，肉餡要順同一方向攪拌，直到上勁。 如果你是炒菜用的肉絲肉片，就少用一些，腌個10來分鐘就行啦。