肉去腥味加多少白酒好，怎樣去豬肉的肉腥味

我用過兩種方法，都很好使．一是在洗肉時，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一會 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉絲或肉片，或者在炒到半熟時根據(jù)肉量加些料酒．你試試看哈

把豬肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分鐘，就可以了。加適量的醋能去腥中的鈣質(zhì)，或者放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感，當鍋內(nèi)溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發(fā)而去除食物中的腥味

過水就好啦 在溫水里放豬肉和幾片姜片還有少許的老酒 煮一下下就好了

本人在實際操作中，不同的做法，去腥的方法不同： 1.爆炒 將肉切成薄片，用生姜末、料酒、生抽、（如果喜歡吃花椒也可以放少許花椒粉）、色拉油適量，腌15分鐘。 2.紅燒 將肉切成大塊，鍋中燒開水，放入肉塊，大火煮開，出浮沫，肉塊出鍋，用溫水洗凈，在紅燒的過 程中可加入生姜片、蒜片、料酒、大料和花椒粒。 3.粉蒸 將肉切成大片，用生姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、色拉油等腌30分鐘多，之后再放入做粉蒸肉的粉。

切好了放點白酒加點白糖攪拌一下

用牛奶煮 味道不錯

用開水燙一下，煮的時候放點生姜，蒜頭、老酒。

關(guān)鍵在于肉的前期處理，烹飪上叫“腌醉”，用黃酒、姜汁、醬油、胡椒粉、桂皮、八角都能起到去腥的作用...

做之前先用耗油、雞精、蔥姜蒜，腌制一會再炒

1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個月不變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進冰箱冷藏。

去除肉的腥味，不一定要白酒?。?！ 豬肉類，加上生姜 蔥 煮出來就不會有腥味！ 牛羊類的，必須先用開水煮一下，洗一洗，在加上清水加上生姜 蔥 花椒 煮出來就不會有腥味！你不喜歡白酒味，可以加上黃酒煮！就不會有太濃的酒味，而且增香哦！！

放點橘皮 胡椒粉 芥末粉

你好！ 燉肉時，除了放茴香也叫大料、蔥、姜、蒜、辣椒，再加放點蘿卜、會除去腥味，讓你如愿以償！

拌豬肉餡去腥光放姜是不夠的，首先要將豬肉打水，根據(jù)肉餡多少還有就是肉的質(zhì)量（是不是注水豬肉）稍微加點就行，拌肉餡要向一個方向畫圈，千萬不能亂畫圈，否則就沒有勁了，打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了，然后放調(diào)料，蔥、姜、花椒粉（如果沒有可以用花椒水代替效果不如粉好），雞精、味精任一就行，這些調(diào)料放好后還是和加水時一樣的方向和好，放置20-30分鐘入味，最后在要包餃子前放適量的鹽就可以了，試試吧，沒問題的！

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 這份的水，可以攪拌500克左右的肉餡，姜蔥水要分三次倒進肉餡，肉餡要順同一方向攪拌，直到上勁。 如果你是炒菜用的肉絲肉片，就少用一些，腌個10來分鐘就行啦。

加醬油

方法很多,一般是在炒菜時加入蔥姜蒜等，當然不是所有都要放，姜的除腥效果好一些，可以單獨放；蔥與姜一起放才能很好地去除腥味；蒜先用油焙一下，可以單獨用，看是否喜歡它的味道，不過與肉搭配從營養(yǎng)上講還是蒜最好，大蒜素可以讓肉里的維生素B1在體內(nèi)停留更長時間，促進吸收。另外，黃酒也可以除腥，炒菜時適當加一些，可以方便地除去腥味。

我的做法是用料酒、生姜、鹽腌一下，然后炒肉的油一定要溫度偏高，一般就不會有肉腥味了。還有一種是用生姜熗鍋這也是可以去腥味的。

炒的時候加料酒，淀粉

烹飪中“白酒”的妙用 (1)醬油瓶內(nèi)加點白酒，可防醬油發(fā)霉變質(zhì)。 (2)醋瓶內(nèi)加點白酒，可增加美味久存不壞。 (3)將鮮姜浸于白酒內(nèi)，可久存不壞。 (4)姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。 (5)做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。 (6)烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。 (7)將河魚在白酒中浸一下，再掛糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸魚洗凈后在白酒中浸泡2～3小時，可減低魚的咸味。 (9)在活鮮魚嘴里滴幾滴白酒再放回水里，在陰暗透氣的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在凍結(jié)的魚體上灑些低度白酒再放回冰箱，魚很快即解凍，也不會出水滴和異味。 (11)紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。 (13)冷凍過的面包噴些低度白酒，再烤一下可使面包回軟如新。 (14)未發(fā)起的面上按一個凹坑，倒入點白酒，用濕布捂10分鐘即可發(fā)起，或在未發(fā)起的饅頭上屜后，在屜中間放一小杯白酒，蒸出的饅頭也會很松軟。 (15)在夾生飯鍋中澆些白酒，蓋上鍋蓋再蒸會兒，即可完全蒸熟。 (16)豆類裝進容器或塑料袋中，噴上少許白酒拌勻，然后密封，可防蟲蛀。 （17)在盛米、面的缸里放進一個裝有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不蓋瓶蓋，將缸密封。酒發(fā)揮的乙醇可殺菌滅蟲，起防蟲蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損

怎么樣去肉的腥呋，把茶葉切水泡肉，肉就不腥了

去除豬肉腥味在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了，做魚也是一樣。做時加入料酒、醋、姜、蔥之類的都是可以去腥的，強烈建議加少許檸檬汁或者白葡萄酒，腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前淹制，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。另外，烹飪時加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用?；蛘哒乙豢诖箦?，裝滿冷水。將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上。開火，要將火開到最小最小，直到再小就熄滅那么小，然后等半個鐘頭將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉才算去腥。

豬肉的去腥方法：豬肉現(xiàn)在還是比較貴的，但是還是可以買一點的，也可以之后再買哦！豬肉的去腥有兩種方法，第一種是焯水：豬肉放在水中，加入蔥、姜、料酒去腥，燒開之后，撇去浮沫就可以了。第二種方法是腌制：先將豬肉洗干凈，放入蔥、姜、料酒、胡椒粉進行腌制，就可以了。豬肉的腌制方法，還是比較簡單的，就是最常用的方法，加的配料也不多。?牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步驟要比豬肉去腥多一點，但是用的配料也是比較簡單的。先將牛肉放在冷水中，泡半個小時再撈出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、蔥、八角，花椒等大料，還有料酒，大火燒開，撇去上面的浮沫。最后，牛肉撈出用溫水洗干凈，就可以了。?羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比較重，去腥還是非常重要的。先將羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。這里的花椒最好用青花椒，這樣更加入味。浸泡時間到了之后，羊肉冷水下鍋，在鍋中加入青花椒、姜塊、蔥段、料酒、還有橘子皮，大火燒開，撇去浮沫就好了，對于膻味更重的羊肉，可以用噴槍燒焦表面的羊皮，可以去腥。在烹飪的時候，加入白酒去腥。?魚肉的去腥方法：小編提醒，處理魚的時候，魚鰓和黑膜，一定要事先處理干凈。清洗的時候，加點食鹽，蒸魚的時候，在魚肚子里放入蔥段和姜片。做完之后，在魚上面淋上一些檸檬汁，可以增香去腥哦！?雞肉、鴨肉的去腥方法：先把整只雞放入水中清洗，倒掉水后，加入鹽和啤酒，泡半個小時，之后拿出來洗干凈。焯水，雞肉冷水下鍋，加入姜片、蔥段、料酒大火燒開，水開之后，撇去浮沫。

炒肉時放入的料頭（蒜、姜、蔥）和贊入酒都有去腥、增香的作用。

豬肉的腥臊味是因為血水及淋巴的殘留造成。絕大部分的人是用蔥、姜、酒來處理?？墒钦堊屑毾胂?，那只是壓味而已。壓贏了，肉味也沒了；壓輸了，更臭。其實找一口大鍋，裝滿冷水，將生的豬肉略沖洗后放入，置于爐上，開火，要將火開到最小，半小時后，會發(fā)現(xiàn)整鍋水泛紅，上面浮著一層雜質(zhì)，聞起來奇臭無比。但是肉還是生的，水僅是溫的。將水倒掉，用溫水沖洗并搓揉一下豬肉，這樣的豬肉就可以徹底的去腥了。當然一般部位的豬肉話，加香料去腥，可以用蔥姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是豬內(nèi)臟等部位，腥味會更濃，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前腌制一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個小時，然后再做，就沒腥味了。以上就是今天分享的去除豬肉腥味的方法了，這種方法不僅能夠去掉豬肉當中的腥味而且豬肉當中的臟東西也能夠被清理的干干凈凈，這樣以后在用豬肉做菜的時候就會更加的干凈衛(wèi)生了，以后再來用它做菜的時候即衛(wèi)生又十分的美味。

先把肉切絲或切片，然后在里面加點鹽，（味精），生粉，一點點鮮貝露，攪一下，放置一會，炒的時候，再放入蔥姜，加一點酒，就很嫩了

在準備的時候，把切好的肉里加上適量的料酒與淀粉拌勻，不僅可以去腥還能使肉很鮮嫩， 切記在最后加肉翻炒時間不宜過長。

去味：干洗——水洗——焯水 炒嫩：啤酒+干淀粉法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。還能去腥 【詳細方法可參考： http://www.csskw.com/archive/1293.html http://www.csskw.com/archive/1288.html 】希望能幫到lz

用生姜可以去腥，還可以在炒之前往肉中加料酒

料酒不是在碼味的時候加，那樣做起不到料酒去腥提鮮的作用，反而破壞食材本身的味道；一般料酒是在炒制過程中溫度最高時才加，這樣才能用高溫蒸發(fā)掉料酒里面多余的酒精，同時去除睲味。而且，炒肉絲和肉片都是在碼味上漿之后，先到油鍋里面滑散至7成熟后撈出，再炒配菜待配菜快熟時再倒入7成熟的肉，迅速翻炒加料酒味精起鍋裝盤。當然，姜是必不可少的調(diào)料，還可以依個人口味加入花椒大蒜。

滑炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 工藝：炒滑炒肉片的制作材料： 主料：里脊肉250克,韭黃段,紅椒片各適量。 調(diào)料：醬油,鹽,味精,黃酒,水淀粉,蛋清,色拉油各適量。教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃 1.里脊肉切成片，加鹽、蛋清、水淀粉上漿。 2.鍋置火上，放入油燒至四成熱，下肉片滑熟，盛出；紅椒片用油焐熟，待用。 3.鍋內(nèi)留底油，下韭黃段爆炒，加黃酒，用醬油、鹽、味精調(diào)味，勾芡，倒入肉片、紅椒片，炒勻裝盤即可。 滑炒肉片的制作要訣： 韭黃要爆炒。 紅椒炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：川菜 家常菜譜 工藝：炒紅椒炒肉的制作材料： 主料：排骨肉,紅椒 調(diào)料：大蒜,鹽,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蠔油,鮮貝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。 教您紅椒炒肉怎么做，如何做紅椒炒肉才好吃 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻調(diào)好腌片刻，紅椒和大蒜斜切成片。 2、油鍋燒熱，放入蒜片紅椒爆出辣香味。 3、給紅椒撒一些鹽，把紅椒擱在鍋一邊，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（這個過程需要點技術(shù)，不是吹的?。?。 4、肉片均勻變色后與紅椒混炒，加麻油黑白芝麻拌勻即可起鍋。 5、美味的紅椒炒肉就做好了 提示：這樣炒肉片，可以保持肉片嫩，紅椒的辣味能充分滲入肉片。我覺得比先放肉片裝盤再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。當然，各人有各人的長招，不可勉強。 紅椒炒肉視頻在線觀看： http://www.ttmeishi.com/Video/7114016300910fb2.htm 辣椒炒肉的做法詳細介紹 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工藝：生炒辣椒炒肉的制作材料： 主料：去皮五花肉400克,新鮮辣椒兩只 調(diào)料：鹽,味精,醬油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃 1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。 　　 2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內(nèi)。 3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。 辣椒炒肉的制作要訣： 關(guān)鍵就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相滲透，所以最后一道工序最為重要。 提示：依個人口味加入適量調(diào)料，拌入少許香油，攪勻即可。 洋蔥炒肉片的做法詳細介紹 菜系及功效：健脾開胃食譜 前列腺疾病食譜 高脂血癥食譜 防癌抗癌食譜 動脈硬化食譜 口味：微辣 工藝：生炒洋蔥炒肉片的制作材料： 主料：洋蔥（白皮）200克,豬肉(瘦)70克 調(diào)料：醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克教您洋蔥炒肉片怎么做，如何做洋蔥炒肉片才好吃 1. 豬瘦肉洗凈，切成薄片。 2. 將洋蔥洗凈，切成片。 3. 在炒鍋內(nèi)放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。 洋蔥炒肉片的制作要訣： 切洋蔥時，刀蘸水切，可防止辣眼流淚。 小帖士-健康提示： 本品可用于預(yù)防高血脂及動脈硬化等癥。

姜20克，蔥20克 姜切片，用刀背剁碎，蔥切段。 把姜碎和蔥段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到蔥姜汁浸入水中。 濾去姜和蔥。剩下的就是姜蔥水。 這份的水，可以攪拌500克左右的肉餡，姜蔥水要分三次倒進肉餡，肉餡要順同一方向攪拌，直到上勁。 如果你是炒菜用的肉絲肉片，就少用一些，腌個10來分鐘就行啦。