1，谷氨酸鉀是什么食物的主要成分
茶樹(shù)菇
kooc—ch2—ch2—c(rco)—coohrco為椰油酰基
2，谷氨酸鉀可以高溫滅菌嗎
谷氨酸鉀不可以高溫滅菌。蛋白質(zhì)、氨基酸、抗生素都不能高溫滅菌，熱穩(wěn)定性不好，要用過(guò)濾除菌之類的方法。
3，谷氨酸鉀與谷氨酸鈉的區(qū)別
用焰色反應(yīng)，取潔凈的鉑絲沾取少量的試液于酒精燈上灼燒，透過(guò)藍(lán)色鈷玻璃有紫色火焰的為谷氨酸鉀，否則為谷氨酸鈉。鈉和鉀的化學(xué)性質(zhì)非常相似，在自然界常常處于伴生狀態(tài)，只能用焰色反應(yīng)來(lái)鑒別
味精
