炸腰果，炸腰果的做法炸腰果怎么做好吃

材料集合圖：1.雞腿斬塊，加鹽、雞精、胡椒粉、料酒生姜蔥段拌勻腌制二十分鐘2.熱鍋熱油炸雞塊，用勺翻炒(一點(diǎn)要熱油)3.炸制金黃就撈出瀝干油(鍋里油倒出)4.另起油鍋開小火炸腰果(有花生米也可)，撈出5.倒入辣椒、蔥姜蒜煸出香味，關(guān)火6.倒入雞塊腰果翻炒裝盆。香飄千里哈

主料腰果300g輔料油適量步驟1.腰果。2.熱鍋涼油，下腰果。3.耐心小火翻炒。4.直至腰果炒至于金黃色。5.炸好的腰果，撈出控油，晾涼口感更酥脆。

準(zhǔn)備材料：腰果 300g、油 適量。 1、第一步將準(zhǔn)備好的腰果清理干凈，放入盤中，如下圖所示。2、然后熱鍋放入涼油，下入干凈的腰果，如下圖所示。3、開小火，用鏟子不停的進(jìn)行翻炒。4、不停翻炒，直至腰果炒至于金黃色。5、炸好的腰果，撈出控油，這樣炸腰果就已經(jīng)完成了。

其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內(nèi)使之燒開。由于腰果原本是干的，經(jīng)沸水煮后，使之表面有水分，再經(jīng)沸油一炸，油很容易入內(nèi)，炸起來易脆，也不容易變黑。　　　　其二，腰果煮開后，撈起，用冷水沖一下?！　　　∑淙?，用大鍋冷油去炸，以鍋鏟慢慢地去攪動(dòng)，使油的溫度不要太高，以免它變黑?！　　　∑渌?，當(dāng)腰果炸到相當(dāng)程度后，它會(huì)散發(fā)出一種果仁的香味，同時(shí)，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炸透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音?！　　　∑湮澹瑩破鸷?，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透后再裝瓶，保持它不透風(fēng)，完全密封起來，脆度可保持相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間。

腰果雞丁 材料:雞胸肉280克，腰果60克，姜3片，青紅椒蔥花鹽適量，調(diào)料1：淀粉胡椒粉生抽香油各1小匙，調(diào)2：醬油2小匙醋1小匙糖小匙料酒1小匙水2小匙做法:1.雞胸肉切成丁。把調(diào)料1倒入雞丁中拌勻腌制15分鐘。 腰果清水洗凈晾干。炒鍋放油把腰果炒至金黃色撈出備用2.炒腰果剩余的油爆香姜片和蔥花3.加入腌好的雞丁翻炒4.雞丁炒至發(fā)白加入調(diào)料25.待把雞丁和調(diào)料炒勻后加入腰果和青紅椒丁和鹽快速翻炒幾下即可小訣竅:雞丁用淀粉和香油腌制后炒出來香滑軟嫩苔條腰果 材料:苔條，腰果，細(xì)砂糖做法:1 苔條撕開揀去雜物剪成段； 2 炒鍋里放入油，將腰果入鍋，用冷油小火慢炸，將腰果炸熟，外表呈金黃色后取出瀝油； 3 鍋中留底油至4成熱后，放入苔條微火煸炒； 4 煸至苔條松脆后放在炸好的腰果上，撒少許細(xì)砂糖混合即可。西芹百合炒腰果 材料:百合50克，西芹100克，胡蘿卜50克，腰果50克，調(diào)味料：鹽1/4小匙，砂糖1/2小匙（糖不可少）做法:1.百合切去頭尾分開數(shù)瓣，西芹切丁，胡蘿卜切小薄片。 2.鍋內(nèi)下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆撈起放涼。 3.將油倒出一半，剩下的油燒熱放入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。 4.放入百合，鹽，砂糖大火翻炒約1分鐘即可盛出,灑上放涼的腰果即可.小訣竅:1.炸腰果時(shí),一定要冷油,小火,一邊炸一邊要翻動(dòng)以免燒糊.炸好后要徹底放涼才會(huì)酥脆. 2.炒菜的時(shí)侯用大火迅速翻炒,不需炒太長(zhǎng)時(shí)間. 3.炒菜時(shí)油不要放太多,以免油膩腰果蝦仁 材料:蝦仁，腰果，蛋清，鹽，生粉，油做法:1.蝦仁洗凈,用干凈的布吸干蝦仁上的水分,放如碗中,加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一點(diǎn)點(diǎn)蛋清,生粉,拌勻.最后拍一點(diǎn)油上去,放入冰箱冷藏.2.炒腰果,注意火候,很容易焦的.盛出備用.3.鍋里放油劃炒蝦仁,倒入腰果翻兩下就好了.掛霜腰果 材料:主料：腰果400克，調(diào)料：白砂糖150克，花生油10克做法:1.炒鍋置于中火上，注入花生油，冷油放入腰果仁，控制油溫四成時(shí)，養(yǎng)炸3至5分鐘，見腰果仁顏色略變，立即撈出瀝干油。 2.炒鍋回火上，放清水20克加入白糖，慢慢熬化，呈乳白色時(shí)離火，放入腰果，拌均勻后，入盤冷卻后糖霜粘滿果仁即可。怪味腰果 材料:用料材料：腰果300克調(diào)味料：白糖100克，辣椒粉10克，花椒粉5克，五香粉5克，鹽3克，味精2克做法:1、腰果放溫油鍋中炸熟。2、用漏勺撈出冷卻。3、凈鍋中加入白糖及少量水。4、待水分蒸發(fā)。5、加入所有調(diào)料。6、倒入腰果滾黏上調(diào)味料。7、起鍋裝盤，冷卻即可。操作要求1、炸腰果油溫切不可高，腰果易焦。2、熬糖先小火再轉(zhuǎn)中火，多攪動(dòng)防焦黏底。3、滾黏調(diào)料動(dòng)作要快，稍冷即凝結(jié)，調(diào)料難以黏裹。4、表層還可撒些熟芝麻使之黏附增香。]

在炒腰果時(shí)，有幾處關(guān)鍵要注意：其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內(nèi)使之燒開。由于腰果原本是干的，經(jīng)沸水煮后，使之表面有水分，再經(jīng)沸油一炸，油很容易入內(nèi)，炒起來易脆，也不容易變黑。其二，腰果煮開后，撈起，用冷水沖一下