蕨根粉，蕨根粉怎么做

涼拌蕨根粉 1)蕨根粉沸水中煮5-6分鐘，直至無硬心，撈出過涼水待用。 2)金針菇焯水、紅蘿卜切絲、香菜切小段、大蒜搗碎后與蕨根粉混合，加鹽、香油、生抽、味精、糖，食油燒熱后澆至菜中，迅速將陳醋倒入菜中，拌勻后即可食用。 3)或者，把蔥碎與醋、鹽和白芝麻混合在一個碗中，一點點油加熱后倒入，并迅速加入生抽少許，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌勻。 4)也可以把芝麻醬加少許溫水、香油和鹽攪拌均勻，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌勻即可。

曬干磨粉

1、涼拌：將干蕨根粉條放入沸水中煮6一8分鐘，直至柔軟，撈起放入清水中浸漂2分鐘瀝干備用，拌上鹽、花椒、紅油、姜、蔥、 蒜、味精（根據(jù)自己的口味）等調(diào)料盛盤即可食用?！　?、炒：干粉條用涼水泡10分鐘瀝干備用，鍋內(nèi)放清油燒至8成熟，加入姜、蒜等，再將泡好的粉條下鍋翻炒（根據(jù)自己的口味再加其他調(diào)料）即可盛盤?！　?、炸：鍋內(nèi)放清油煉至7－8成熱，將干粉下鍋炸，待粉條浮出油面出鍋備用，出鍋的粉條馬上拌上糖或鹽（根據(jù)自己的喜好）即可食用。

蕨根粉煮鱔魚 特色：鱔魚柔嫩，滋味香辣。制作材料：鱔魚400克。 配料：干蕨根粉50克。 調(diào)料：植物油40克，精鹽1克，味精4克，豆瓣醬5克，重慶火鍋底料20克，整干椒15克，姜5克，蒜籽5克，紅油10克，鮮湯200克。做法：1、將干蕨根粉用水煮透，過涼待用；姜、蒜籽切末，整干椒切段。 2、鍋內(nèi)放底油，放姜末、蒜末、干椒段煸香，加入火鍋底料、豆瓣醬、鱔魚翻炒均勻，倒入鮮湯，放入蕨根粉，加精鹽、味精調(diào)好味，淋紅油，出鍋裝入湯碗內(nèi)即可。