臺地茶，解析臺地茶和古樹茶的區(qū)別

最主要的區(qū)別古樹茶，純天然零污染，樹上有很多寄生植物，樹齡通常都在300年以上，在云南西雙版納的深山老林零星分布，目前僅代表普洱茶。臺地茶，人工栽培，污染農(nóng)藥難以把控，一般植株較矮，連片連片分布，莊園種植，樹齡較低，例如綠茶、普洱臺地茶、白茶等等，都是其中品類。

1、臺地茶，是指從人工栽培的梯地茶園里采取茶青原料，經(jīng)加工制成的普洱茶。云南“臺地茶”絕大部分茶區(qū)的茶種，其種性，都是喬木型的大葉種茶樹，只是經(jīng)過人工種植和修剪，強度采摘后，改變了茶樹自身的生育條件，但茶樹的種性，并沒有因此而改變，當(dāng)解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會長高，長大而恢復(fù)它“喬木”的本來面目。特點：產(chǎn)量高，做綠茶，紅茶，滇紅的主要原料。茶質(zhì)：湯水淡薄，香短味不足。2、什么是“喬木普洱茶”？ 喬木普洱茶是根據(jù)茶樹的分枝習(xí)性（即樹型特征）進(jìn)行命名的普洱茶。其寓意是該普洱茶的茶青來源于高大的喬木型茶樹，也稱“大樹茶”。 喬木茶，大樹茶是“同意反復(fù)”的不同表達(dá)方式，這類茶品的原料，茶樹處在自然環(huán)境下，個體生育空間大，沒有受到人為的采摘刺激，樹體主干明顯，頂端優(yōu)勢較強，單株樹型高大（通常在1.5米以上），樹姿開張，如無干旱，通常茶青外形芽葉粗大，條索肥壯。

臺地樹有以下一些特征，希望能幫助您區(qū)分兩者。哈哈(1)外形：臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。-(2)香氣：臺地茶香氣則飄揚而短暫。-(3)口感：臺地茶讓人感覺口感單薄且有時味會雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時感到霸氣，苦澀味比古茶也重。-(4)葉底：臺地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。-(5)韻味：臺地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。-(6)潛質(zhì)：臺地茶來自根部短淺的臺地，所內(nèi)含的能隨時間轉(zhuǎn)化的物質(zhì)稀少，轉(zhuǎn)化空間也有極限性。-

首先臺地茶是指那些成片種植、人工矮化、精工管理的現(xiàn)代茶園茶。臺地茶苦澀味比較重，香氣太盛，口感刺激，外觀上看，臺地茶因為是栽培的，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。 大樹茶種因其生長環(huán)境所處海拔條件較高，茶多酚和兒茶素隨著海拔高度而減少，氨基酸則隨著海拔高度提高而增加，這就為茶葉滋味的鮮爽甘醇提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。另外，茶葉中的芳香物質(zhì)，也是隨海拔提高而增加，這些香型物也會在茶葉制造過程中，經(jīng)過復(fù)雜的化學(xué)變化而形成芬芳的香味。 大樹茶種之茶湯濃郁而清香不苦澀，較適宜立即飲用，此類新茶只需短暫時間適度陳放，就適合品飲。大樹茶的毛茶看上去給人一種厚實感而且特別顯毫，還有一種厚重的油亮感，開湯后葉齒尖掛珠，葉面經(jīng)脈粗壯明顯，清香四溢，而臺地茶看上去單薄細(xì)長，沒有大樹茶那么顯毫，開湯后葉齒尖細(xì)而柔軟，葉面經(jīng)脈細(xì)嫩，茶氣明顯不如大樹茶。

大樹茶與臺地茶兩者的區(qū)別可從湯色,口感味覺,沖泡前、后茶葉的形狀進(jìn)行分析。首先，茶葉的形狀。沖泡前，不管是餅茶、磚茶、沱茶、緊茶，其外表呈現(xiàn)茶葉的紋路、色澤就有分別。大樹茶，茶葉表面紋路清晰，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離可見或可覺得粗長，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，以茶梗為主，生茶是深綠褐色，熟茶是深紅褐色，黃白色的葉芽次之，隨著年份的延長而色澤變深；臺地茶則外表呈現(xiàn)茶葉的紋路細(xì)膩，表面呈現(xiàn)的枝條之間連貫的距離幼短，表面呈現(xiàn)的茶葉顏色，生茶多是綠黃色，如果是餅茶，可見白色的葉芽為主，特別容易辨認(rèn)，熟茶則是綠褐色，隨著年份的延長而色澤也會變深，但不會變成深褐色。沖泡后，大樹茶的茶葉浸泡后，可見葉片枝條粗大；臺地茶則葉片枝條短小，沖泡后的對比分辨就直觀很多啦。其次，湯色。大樹茶的湯色，生茶是黃褐色，年份越長，顏色會從黃褐色過度到深黃褐色；熟茶是紅褐色，年份越長，顏色會從紅褐色過度到深紅褐色。臺地茶的湯色，生茶是綠黃色，熟茶也是紅褐色，年份越長，顏色越深，臺地茶不管生熟茶，其湯色是不會有大樹茶的那種褐色基底。再其次，口感味覺。大樹茶的生茶茶湯，口感甘苦，略有點澀，喝后回甘生津，年份長的，沒有苦澀感，帶有甘轉(zhuǎn)甜的回甘生津，茶氣濃而不剛，久泡不淡的為上品；熟茶的茶湯，沒有苦澀，回甘緩慢，年份長的，有色無味，卻甘醇生津。臺地茶的生熟茶茶湯，都帶有明顯的綠茶、鐵觀音等茶種的茶香特色，生茶有苦澀而無甘，熟茶有色無甘，年份越長，茶氣越淡，不耐沖泡?？傊?，一看二品三對比，自然就能鑒別，真所謂“不怕不識貨，就怕貨比貨”，沖泡后，茶葉枝葉大、粗、長的是大樹茶；茶葉小、細(xì)、短的是臺地茶。茶湯濃烈甘澀，喝后舌下回甘生津的是大樹茶；茶湯有苦澀而回甘淡淡且?guī)в芯G茶、中性茶特有茶香的是臺地茶。茶湯耐泡，茶氣濃烈的是大樹茶；茶湯沖泡幾道就淡，茶氣耐勁不足的是臺地茶。