醬豬心，醬豬心多少錢一斤

30元每斤左右材料豬心500克。醬料包八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。調(diào)料老湯15千克，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。做法1．將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。2．坐鍋點火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。3．坐鍋點火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。4．將豬心放入醬湯中，以小火醬約50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。5．將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。料理小百科1．如果豬在宰殺時放血不完全，容易使豬心產(chǎn)生血凝塊，進而影響菜肴的味道。所以豬心買回來后，要用手將淤血擠出，且清洗干凈，并將外面較粗的血管切除，如此一來，烹煮后的豬心，才會好吃又沒有腥味。2．豬心性味甘，咸、平，有養(yǎng)血安神、補血的作用，可用于心悸、失眠。

主料豬心1300g 輔料鹽適量黃豆醬2勺老抽適量冰糖適量蔥段適量姜片適量料酒適量花椒適量大料適量香葉適量蒜泥適量生抽適量醋適量 步驟醬豬心的做法步驟11.首先將豬心清洗干凈醬豬心的做法步驟22.用刀從中間給剖開，將豬心內(nèi)的淤血清理出去醬豬心的做法步驟33.準(zhǔn)備好蔥姜片、花椒、大料、香葉。醬豬心的做法步驟44.鍋里放水和料酒燒開后，加入豬心焯水，焯過水以后用冷水清洗干凈。醬豬心的做法步驟55.另準(zhǔn)備一個鍋，里面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒、醬豬心的做法步驟66.加入清水，放在煤氣灶上加熱醬豬心的做法步驟77.水開后將焯過水的豬心放進去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時。醬豬心的做法步驟88.1小時后關(guān)火，豬心繼續(xù)泡在湯里一段時間直到晾涼。醬豬心的做法步驟99.取一小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進去。醬豬心的做法步驟1010.加入生抽和醋醬豬心的做法步驟1111.將晾涼的醬豬心切片蘸食小貼士愛吃辣的用辣醬蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。豬心冷藏過再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，還不塞牙非常喜歡。

不明白啊 = =！