醬豬心，醬豬心的做法大全家常

一切兩開，洗凈里面的血水，用涼水泡半小時，用涼水料酒把豬心緊一下，洗凈，燉肉小料！倒點油，將小料，黃豆醬，耗油，冰糖，生抽，老抽，料酒炒香，就是這樣炒好后加開水熬制10分鐘加入豬心燉半小時左右，加鹽，再燉10分鐘！在原湯中悶5--6小時，（時間長了更入味）...

原料：豬心、十三香燉肉料。調(diào)料：辣椒、八角、老抽、醬油、黃酒、蔥、姜、鹽、味精、糖。做法：1、醬豬心用開水飛去血水，撈出控水；2、取一砂鍋坐火放水（以剛沒過豬心為宜）、老抽醬油、除味精外所有調(diào)料和燉肉料，放入豬心；3、鍋開后關(guān)小火，約兩個半小時，用筷子能容易地扎透，放入味精，再醬5分鐘關(guān)火，取出豬心，放盤中蓋上保鮮膜，晾涼，約1小時，改刀切片裝盤。金鉤豆瓣醬豬心材料：豬心1個、金鉤豆瓣醬1大勺、蔥3段、姜3片、蒜3瓣、糖1小勺、小茴香3分之一小勺、八角1個、香葉2片、料酒1大勺、鹽少許做法：豬心洗凈，去除表面雜質(zhì)，放入高壓鍋、放入所有的材料，放入蓋過所有材料的水，打到豬羊牛肉檔即可待涼，取出切片擺盤即可后記：正宗的金鉤豆瓣很香，如果買不到，可以用普通的豆瓣醬代替海天的黃豆醬味道也不錯由于豆瓣醬本身鹽分比較高，鹽要少放豬心切片，入味后，冷食味道就不錯

主料豬心1300g 輔料鹽適量黃豆醬2勺老抽適量冰糖適量蔥段適量姜片適量料酒適量花椒適量大料適量香葉適量蒜泥適量生抽適量醋適量 步驟醬豬心的做法步驟11.首先將豬心清洗干凈醬豬心的做法步驟22.用刀從中間給剖開，將豬心內(nèi)的淤血清理出去醬豬心的做法步驟33.準(zhǔn)備好蔥姜片、花椒、大料、香葉。醬豬心的做法步驟44.鍋里放水和料酒燒開后，加入豬心焯水，焯過水以后用冷水清洗干凈。醬豬心的做法步驟55.另準(zhǔn)備一個鍋，里面放入蔥姜片、花椒、大料、香葉、冰糖、老抽、料酒、醬豬心的做法步驟66.加入清水，放在煤氣灶上加熱醬豬心的做法步驟77.水開后將焯過水的豬心放進(jìn)去，再加入兩勺黃豆醬和鹽，蓋上蓋子用小火燉1小時。醬豬心的做法步驟88.1小時后關(guān)火，豬心繼續(xù)泡在湯里一段時間直到晾涼。醬豬心的做法步驟99.取一小碗，用蒜夾子夾些蒜泥進(jìn)去。醬豬心的做法步驟1010.加入生抽和醋醬豬心的做法步驟1111.將晾涼的醬豬心切片蘸食小貼士愛吃辣的用辣醬蘸汁吃更香哈，我家不吃辣的所以不放。豬心冷藏過再切片，蘸汁吃更好吃呢，口感筋道，還不塞牙非常喜歡。

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 請稍等 親，你好！小編為你查詢到以下內(nèi)容 豬心怎么做才好吃我一般做時先將豬心洗凈，加料酒、姜、少許鹽煮熟。準(zhǔn)備青菜：尖椒、胡蘿卜、香菜、大蔥都切成絲，將豬心用手撕（注意不用刀切，因為刀切有腥味），與菜絲拌合后加入鹽、味精、香油、辣椒油、少許醋及海鮮醬油拌勻?？梢猿粤耍染谱詈?。白煮 內(nèi)臟類的膽固醇比較高 用白煮后涼拌的吃法比較健康蓮子豬心湯做法（1）豬心、蓮子（去心）、太子參、圓肉洗凈。（2）把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時（或以蓮子煲綿為度），調(diào)味供用。，健忘等。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。芹菜炒豬心原料： 芹菜100克、胡蘿卜50克、豬心200克、油250克(實用75克)，醬油5克，精鹽4克，味精3克，料酒5克、水淀粉20烹飪方法：1.將豬心洗凈，切去豬心上部的筋，后切成片，放入碗內(nèi)，加入水淀粉10克，鹽1克漿勻。芹菜去葉洗凈切成3厘米長的 米長的段，胡蘿卜切成象眼片，姜切成小片待用。2.炒鍋放在旺火上燒熱，放入油、視鍋內(nèi)油至八成熱時，把豬心投入，用手勺攪散，不要使豬心結(jié)成團(tuán)，待豬心滑熟倒入漏勺，控凈油。3.再把鍋放回旺火上，放入40克油燒熱，隨即將芹菜、姜片、胡蘿卜片放入鍋內(nèi)，稍煸炒幾下，加入少許高湯(或清水)，速將豬心放入，加入料酒、醬油，精鹽，味精、白糖，見湯汁稍開，用水淀粉勾芡，即成。蒜爆豬心材料 豬心500 克 蒜苗25 克 紅辣椒1 個 香蔥1 棵 生姜1 小塊 大蒜3 瓣 花椒適量 大料適量 桂皮適量 丁香適量調(diào)料 食用油30 克 醬油1 大匙 辣椒粉1 小匙 精鹽1 小匙 味精1/2小匙 做法1.把豬心洗凈;蒜苗洗凈切段;蔥、姜洗凈后分別切成段、片;辣椒洗凈切片；2.把豬心放入水中，煮沸，撇去浮沫;3.放入一部分蔥、姜、蒜和花椒、大料、桂皮、丁香、醬油，與豬心同煮20 分鐘后撈出豬心切片;4.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和剩余的蔥、姜、蒜煸香，放入豬心片煸炒后起鍋盛盤;5.鍋內(nèi)放油，燒熱，放入辣椒和蒜苗煸炒片刻，再倒入豬心，加辣椒粉、鹽、味精即可。特點：蒜香味濃，開胃下酒。 希望我的回答能幫助你，謝謝！祝你生活愉快！如有疑惑請及時追問， 更多4條 

　　豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。下面我就帶大家一起來詳細(xì)了解下豬心的營養(yǎng)價值及食用禁忌?！　∝i心的營養(yǎng)價值 　　1.豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等。 　　2.豬心里面的蛋白質(zhì)含量是豬肉的兩倍，而脂肪含量卻只有豬肉的十分之一。 　　豬心的功效與作用 　　1.補充心肌營養(yǎng)的佳品 　　豬心對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮力有很大的作用。 　　2.安神睡眠 　　豬心的安神定驚、養(yǎng)心補血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。 　　豬心的藥用作用 　　1.新鮮豬心一個，帶血破開，裝入人參、當(dāng)歸各60克，煮熟，去藥物，吃豬心。適用于心虛多汗，睡眠不安，或難以入睡。 　　2.豬心2個，百合30克，玉竹20克，加水適量，慢火燉熟。撈出豬心切片調(diào)味佐膳。適用于心肺胃陰虛之心悸，煩躁，失眠，多夢，健忘或干咳，久咳，或煩渴，不思飲食等。 　　3.豬心1個，把柏子仁10克放入豬心內(nèi)，封口，上鍋加水燉熟。適用于神衰自汗，失眠健忘等癥，也可用于老人便秘。 　　4.將朱砂2克塞入豬心內(nèi)，煮熟或蒸熟，連湯帶肉一起服食，隔日一次，連服七只，治失眠，血虛心慌。 　　5.將豬心用竹刀切開(忌鐵器)，放入朱砂3克，置碗內(nèi)加入開水，放鍋中隔水蒸熟食，治血虛心悸。 　　6.豬心一個，用黃泥裹好焙干，研成細(xì)末，另用川貝、朱砂各10克研末，共拌勻，每次10克，開水送服，治羊癇風(fēng)，癲癇。 　　7.參歸蒸豬心：豬心一個洗凈，破開后不洗，帶血加入人參5克(或黨參20克)、當(dāng)歸15克。合好切開口，放入碗內(nèi)，加入適量開水、食鹽，置于鍋內(nèi)隔水蒸熟。食用時取出藥渣，喝湯吃豬心?？芍涡奶撟院故?。 　　8.參芪蒸豬心：豬心一個，黨參30克，黃芪30克，同放大碗內(nèi)，加適量開水、食鹽，置鍋內(nèi)隔水蒸熟，可吃豬心和黨參并喝湯。有補氣止汗安神作用。適用于汗多，心慌，氣虛失眠。 　　9.豆豉醬豬心：豬心1～2個，洗凈放鍋內(nèi)，加入香蔥、生姜、豆鼓、醬油、面醬、黃酒適量，加適量水，用小火燉熟后撈起切片，拌入鍋內(nèi)醬汁食用。有補心安神作用。適用于心血虧虛，心悸，憂煩，產(chǎn)后驚悸抽風(fēng)等癥。 　　豬心的食用宜忌 　　豬心對人體有很好的補益作用，但是想要真正的從豬心這里獲得好處，那就必須要采取恰當(dāng)?shù)氖秤? 方法 。那么什么才是吃豬心的正確方法呢?我們必須要先來了解一下豬心的食用宜忌才行! 　　適宜人群 　　1、一般人都可使食用豬心。 　　2、豬心特別適合患有心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用。 　　3、有精神分裂癥、癲痛等癥狀的患者可適當(dāng)食用。 　　禁忌人群 　　豬心膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者需忌食。 　　適宜搭配 　　1、豬心可與小米搭配食用，有助于促進(jìn)睡眠。 　　2、豬心可與胡蘿卜搭配，可緩解神經(jīng)衰弱，并預(yù)防膽固醇攝入過多。 　　3、豬心可與蘋果搭配食用，可消除疲勞、補充體力、養(yǎng)心安神。 　　禁忌搭配 　　1、堅果類食物。豬心和堅果類食物，如花生、杏仁一起吃，很容易引起腹脹、腹痛的癥狀。 　　3、豆類食物。豬心含有的蛋白質(zhì)與礦物質(zhì)易與豆類食物中的中的植酸相結(jié)合，會影響營養(yǎng)的吸收。 　　3、含鞣酸的水果。豬心中的蛋白質(zhì)與水果中的鞣酸會結(jié)合，會生成不利于人體消化的物質(zhì)，產(chǎn)生惡心、腹痛等癥狀。 　　4、茶葉。茶葉中含有大量鞣酸，與豬心中的蛋白質(zhì)結(jié)合會形成不易消化吸收的物質(zhì)，引發(fā)惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。 　　孕婦能吃豬心嗎 　　豬心為豬的心臟，適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人食用，而部分孕婦在懷孕期間經(jīng)常失眠多夢心煩氣躁，雖說懷孕期間孕婦煩躁也是懷孕癥狀之一，但是一直有這樣的情況會影響孕婦和胎兒的健康。那么孕婦可以吃豬心來緩解這樣的癥狀嗎?孕婦可以吃豬心嗎? 　　答案是肯定的。孕婦可以食用豬心，但是盡量不要吃太多或食用不新鮮的豬心。 　　據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養(yǎng)，增強心肌收縮 力有很大的作用。孕媽媽在懷孕期間，身體承擔(dān)著自身和寶寶活動的需求，心臟負(fù)荷量加重，適當(dāng)食用豬心有益身心健康。 　　并且，豬心含蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸等營養(yǎng)成分，具有營養(yǎng)血液、養(yǎng)心安神的作用。而孕媽媽們在懷孕期間容易煩躁不安，市面多夢，這時候適當(dāng)食用豬心可起到緩解這些不適癥狀的作用。 　　孕婦懷孕期間可以適當(dāng)用當(dāng)歸混著枸杞煮豬心湯喝。當(dāng)歸補氣活血，潤腸滑腸，枸杞補肝腎，是理想的滋補佳品，可防止孕婦貧血，并可鎮(zhèn)靜安神。 　　需要注意的是，孕婦食用豬心時注意要購買新鮮豬心，不新鮮或者變質(zhì)的豬心對孕婦和胎兒的健康都會帶來影響。 　　豬心的選購方法 　　1.看顏色 　　新鮮的豬心，心肌為紅或淡紅色，脂肪為乳白色或微帶紅色。變質(zhì)的豬心，心肌為紅褐色，脂肪微綠色。如果在市場上看到顏色非常黯淡的豬心，類似血液凝固很久了的顏色的話，最好就不要買了。豬心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點也是不新鮮的表現(xiàn)。 　　2.聞味道 　　新鮮的豬心沒有異味，不新鮮的豬心做出來味道特別重、非常腥。如果聞到腥味很重的豬心則不要購買。 　　3.看手感