做豆?jié){能放多少白酒和料酒，為什么白酒和豆?jié){在一起會產(chǎn)生白色沉淀

白酒中含有大量的有機酸，可以使豆?jié){中的蛋白質變性而產(chǎn)生聚沉，就像熱牛奶里加點醋產(chǎn)生的聚沉現(xiàn)象。聚沉現(xiàn)象的發(fā)生說明產(chǎn)生了大分子，應該說不如小分子容易吸收。兩中東西一起喝下去部歸不太好。

應該沒什么的想想做肉菜，放料酒和花椒粉，不也沒產(chǎn)生啥物質嘛 雖然兩者都有讓舌頭麻痹的感覺。

因為他們發(fā)生了反應

因為豆?jié){里含有蛋白質，白酒中含有酒精，酒精的其中一個特性是凝固蛋白，把白酒和豆?jié){混在一起，就會使蛋白凝固，表現(xiàn)為上部清亮，底部有沉淀現(xiàn)象，喝了這種混合物，不會出現(xiàn)什么問題，就是營養(yǎng)不如單喝豆?jié){價值高了。

豆腐腦和豆腐制作方法：一把豆子輕松可以得到豆?jié){、豆腐腦、豆腐 00:00 / 03:4870% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

當然不會，豆腐的根本原理就是蛋白質變質。你可以查看初中化學下冊。里面有好多是蛋白質變質的方法。如重金屬。但那樣作出來的變質的蛋白質豆腐絕對不能吃，搞不好要出人命的。告訴你一個最直接的驗證方法。買一袋豆?jié){，打一斤白酒，充分混合，親眼看看結果，印象后更深?。?！

不可以，你要自己做想吃就用石膏或鹵水?。。?！這是蛋白質的變性，要變性還可以用重金屬，X射線等！??！但你最好別吃！葡萄糖應該不行吧！葡萄糖中只有醛基！

現(xiàn)在為了健康 做豆腐用的是葡萄糖內酯 也叫豆花粉 葡萄糖或者是白酒都不會做成豆腐的

不會.

不能，豆?jié){是膠體性質，通過石膏等催化劑破壞了豆?jié){的性質，使得其中的成分失去水分子凝結沉淀，形成了豆腐，這個過程是不可逆的。

付費內容限時免費查看 回答 您好，很高興能夠為您解答問題，請您稍等一下，馬上為您查詢您想要的答案 食材清單生米粉 500g 、 豆?jié){ 500g 、 生姜 1塊 、 鹽 適量 、 料酒 適量 、 味精 適量 、 蔥 適量 把生米粉，水燒開，下米粉燙熟。 豆腐裝在碗中，放入燙手米粉，下入調料即可。（鹽，姜，料酒，蔥，味精）其它調料都不要放，否則味道不協(xié)調。這道簡單主食即成。再食用時，如有油條，油餅相搭配很美味。 提問 學校領導要看我泡豆奶粉的制做和流程 回答 速溶豆奶粉的制作方法如下：1、將大豆去除雜質，在10-12℃水中浸泡半天左右；2、把泡好的大豆磨碎，加水；3、用pH試紙測定豆乳的自然pH值，用百分之10的氫氧化鈉將豆乳pH值調整至6、6；4、煮漿，它的目的主要是消除豆腥味和苦味，提高產(chǎn)品的消化率。5、噴霧 ；6、添加奶粉就可以了。 更多4條 

小米 這樣豆?jié){比較綿滑

黃豆跟水。

可以改傳統(tǒng)的黃豆為時令新鮮的青豆（嫩黃豆），才出土的嫩花生仁，嫩玉米?！瑵{汁都很濃，可以綜合兩三種一起使用，改換不同的口味，口感清香，別具風味，營養(yǎng)又健康，特別適合幼兒和老人食用。一些中藥材料最好還是燉湯使用，才有功效。

紅棗

甜豆?jié){的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 脾調養(yǎng)食譜 老人食譜 更年期食譜 骨質疏松食譜 口味：甜味 工藝：煮 甜豆?jié){的制作材料：主料：大豆1000克調料：白砂糖75克 甜豆?jié){的特色：色白漿濃，營養(yǎng)豐富。 教您甜豆?jié){怎么做，如何做甜豆?jié){才好吃1. 將黃豆洗凈，放入盆中浸泡(夏季泡5小時，左右，冬季泡10小時左右)；2. 將黃豆撈出上磨，用清水7千克磨漿，磨時，須控制好流水量，使其不大不小，做至磨不停，水長流，磨完后，將流下的水漿倒入四角吊起的紗布包內，晃動，擠壓，濾下原漿，然后再將紗布包移到另一盆內，加入清水2千克，與豆渣攪拌，擠壓，濾下二漿，接著，再濾三漿；3. 將一、二、三漿倒入鍋內燒開熬煮，開鍋后改用微火保溫，食用時，將豆?jié){盛入碗內，加入白糖即可食用。

糖

用料：黃豆70克、水 1200毫升制法：1、將黃豆浸泡6—16小時，備用； 2、將泡好的黃豆裝入豆?jié){機網(wǎng)罩中，往杯體內加入清水，啟動豆?jié){機，十幾分鐘后做出熟豆?jié){。1．準備黃豆、白蓮、黑芝麻，黃豆和白蓮晚上先泡水2．豆?jié){機內加水放入黃豆3．加白蓮和黑芝麻4．按下豆?jié){鍵5．準備冰糖適量6． 過濾好的豆?jié){1. 豆加水攪拌成汁后，倒入砂鍋 3. 當豆?jié){開始冒煙時，轉最小火，煮多8分鐘，加糖，當砂鍋中間開始冒泡泡時，關火 原料：黑豆200克 清水800克 糖少許做法： 1）將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入攪拌機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。 2）用漏網(wǎng)將豆?jié){過濾到碗中，保留豆渣備用，再將豆?jié){用漏網(wǎng)過濾到鍋中。3）大火加熱豆?jié){至沸騰后關火，調入糖攪拌融化即可水發(fā)紅豆100 g、白糖適量做法 把已浸泡8小時的紅豆倒入碗中，加水搓洗干凈，瀝干水分。把紅豆倒入豆?jié){機中，加水至水位線，蓋上機頭，選擇“五谷”程序，再選擇“開始”，開始打漿。待豆?jié){機運轉約15分鐘（“嘀嘀”聲響起）后，斷電，將豆?jié){倒入濾網(wǎng)中，濾去豆渣。將煮好的豆?jié){倒入碗中，加入白糖伴至溶化，待稍微放涼后即可引用。1. 黃豆清洗后清水泡4小時以上。2. 雞腿去骨去皮雞肉切小塊。3. 雞肉加生抽、料酒、白糖和淀粉抓勻腌半小時。4. 淮山去皮切滾刀塊清水浸泡。5. 泡好的黃豆加足量水放豆?jié){機用“干濕豆”程序，5分后即可，不必等到最后豆?jié){煮熟。6. 豆?jié){濾出豆渣，豆汁放入砂鍋。7. 加入淮山塊，大火煮沸，轉小火15分鐘。8. 枸杞洗凈，蒜瓣切大粒。9. 鍋內放花生油燒熱，放入蒜粒。10. 蒜煸炒出香味后，撥向一邊或盛出，放入雞肉。11. 雞肉煸炒至變色。12. 炒好的雞肉放入砂鍋。13. 放入枸杞繼續(xù)煲10分鐘14. 根據(jù)自己口味加入鹽和胡椒粉調味。1. 黃豆和花生洗凈，加水浸泡一夜。 2. 鍋內加水燒開，倒入泡好的黃豆、花生，加入干山藥片，倒入鍋中，中火煮熟。 3. 將鍋內所有材料和水倒入破壁料理機中。 4. 調至五谷功能，也可以自己掌握檔位來打。將豆?jié){倒入容器中，隨喜好加入白砂糖，即可飲用

比例并不確定，看個人口味而定；具體做法如下：1、選料原料要干凈，無霉爛、無雜質。2、泡豆將原料（主要是豆類，大米、小米、黑米、玉米、蕎麥、燕麥、高粱等）用干凈的水侵泡，夏天侵泡6--8小時，冬天侵泡8--10小時，以泡透為準。3、磨豆?jié){過去用石磨磨有專用磨漿機，大大提高了效率。家用豆?jié){機也進入了千家萬戶，非常方便。4、過濾用紗布將磨好的豆?jié){過濾，去除豆渣，五谷原料豆?jié){也可以不用過濾。5、熬煮豆?jié){將過濾好的豆?jié){根據(jù)需要加水稀釋，放入鍋內，用大火燒開，再用小火熬煮10分鐘左右，就可以飲用了。豆?jié){一定要煮熟熬透再飲用。

要想做得豆?jié){好喝！豆子要泡！我通常是泡一個晚上！第二天早上做來喝！比例的話關系到豆?jié){的濃稠！每個人口味不一樣！自己試試才知道哦！綠豆是涼的！黃豆是溫熱的！

沒有標準的比例，大概即可，紅棗5粒左右（有的還不放紅棗），生姜片3-4片（想要姜味濃些可多放幾片），水2碗，紅糖1/2塊（要甜些可多放），先放紅棗和姜片加水煮開后，小火煮15-20分鐘，等姜片出味后再放紅糖煮開就可以了。

黃豆加水浸泡一晚上第二天入磨漿機(渣漿分離)即OK再入鍋熬八分鐘,常攪拌,不沾鍋就行加糖即食.

其實我覺得豆子泡不泡區(qū)別不大，泡了之后只不過磨出的豆渣少點而已，口感上沒有多大差別，做豆?jié){的話黃豆加一點大米味道很香的

烹調菜肴時不要放得過多，以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。烹調不同的菜肴不同的量。 料酒一般是用于烹調黃酒，紹興所產(chǎn)的黃酒就叫紹酒 料酒就是專門用于烹飪調味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史，日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說，啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。但人們經(jīng)過長期的實踐、品嘗后發(fā)現(xiàn)，不同的料酒所烹飪出來的菜肴風味相距甚遠。經(jīng)過反復試驗，人們發(fā)現(xiàn)以黃酒烹飪?yōu)樽罴选?酒為人們所喜歡的飲料，品種極多，作調味品的主要是黃酒。福建、山東、浙江等地都有生產(chǎn)，以浙江紹興所產(chǎn)質量較好。黃酒是用糯米或小米釀造而成的，其成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛。黃酒的調味作用主要為去腥、增香。 營養(yǎng)分析 1. 動物性原料作菜肴時，因為肉、臟腑、魚類等的組織中和魚類身體表面的粘液里含有腥臊異味，這些物質在加熱時能被酒中的酒精所溶解，并隨氣化的酒精一齊揮發(fā)，這樣就除去了腥味； 2. 黃酒中的氨基酸還能與糖結合成芳香醛，產(chǎn)生誘人的香氣； 3. 黃酒中所含的酯類也有香氣，所以烹調中加入黃酒，能使菜肴除去異味，且香味大增； 4. 黃酒中還含有多種維生素和微量元素，而且使菜肴的營養(yǎng)更加豐富； 5. 在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時，調入黃酒能滲透到食物組織內部，溶解微量的有機物質，從而使菜肴質地松嫩； 6. 溫飲黃酒，可幫助血液循環(huán)，促進新陳代謝，具有補血養(yǎng)顏，活血祛寒，通經(jīng)活絡，能有效抵御寒冷刺激，預防感冒； 7. 黃酒還可作為藥引子食用。

做魚或者牛羊肉的時候可以放點作用就是去腥味的，其他的就少放就行

料酒多點少點問題不大，58升水，加2兩（100ml）吧

料酒主要是為了去腥，所以肉不太依賴料酒五十八升沒太大概念，平時在家一鍋肉一勺就夠。

放不放都行，少點無所謂

豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，而且不含膽固醇和乳糖，對高血壓、糖尿病患者非常有好處，給兒童和老人早餐飲也非常適合。家里經(jīng)常喝豆?jié){，可以和芝麻、花生等等一起榨，做成各種口味的豆?jié){：跟黑芝麻一起榨，可以烏發(fā)；跟杏仁一起榨，可以美白，跟核桃和花生一起榨，可以健腦，還可以跟銀耳一起榨，可以潤肺。您是不是沒有想到豆?jié){也可以變出這么多花樣。您可以試一試，味道都非常不錯。 做豆?jié){剩下的豆渣也變出花樣的吃。先來一個簡單的，豆渣雞蛋餅。首先，需要準備雞蛋2個，豆渣大約2兩，這個豆渣熟豆渣，如果您家里榨出的豆渣是生的，可以先蒸熟。蔥末，姜末，鹽。 把雞蛋打在一個容器里，放入適量的鹽，加入蔥末、姜末，攪拌均勻，再放入2兩豆渣，攪拌均勻，然后，在平底鍋里放入少量的食用油，等油微熱時，就在鍋里倒入適量的蛋糊，這個豆渣雞蛋餅攤的時候應適當?shù)暮褚恍?，這樣一會好翻面，煎的時候用小火煎，不要著急翻面，等下面已經(jīng)定型，而且呈現(xiàn)金黃色時，再翻過來，把另一面也煎成金黃色，就可以出鍋了。這個豆渣雞蛋餅就做好了，顏色金黃，口感松軟。再配上一碗豆?jié){，一頓營養(yǎng)又豐富的早餐就有了。 黑黑的豆渣窩頭，別看長得其貌不揚，可內容豐富營養(yǎng)，而且做起來也非常簡單。還是先記原料吧，豆渣，玉米面，豆渣和玉米面的比例是1：3，豆渣的量一定不要超過玉米面的量，如果超過，蒸出的窩頭就會發(fā)黏，不好吃。適量的大棗肉，蜂蜜2勺，小蘇打，超市有賣。 首先，把1：3比例的豆渣和玉米面放入一個容器里，加入剛才準備好的大棗肉，兩勺蜂蜜，適量的小蘇打，倒入適量的清水，攪拌均勻，面和到能捏成型就可以。然后，讓和好的面醒上十幾分鐘，接下來，就可以做成窩頭放在蒸鍋里蒸了。您可以用電的蒸鍋來蒸，也可以用普通的鍋來蒸，蒸的時間是相同的。在鍋里是冷水時就把窩頭放入蒸鍋里。如果你做的窩頭小就蒸上20分鐘左右，如果您做的窩頭大就蒸上25分鐘左右。 好了，窩頭蒸好了，您可以奇怪窩頭蒸出來怎么是黑顏色的，郭阿姨告訴我們，這是因為在面里加入蜂蜜的原因，加入蜂蜜后，蒸出的東西就會發(fā)黑，雖然顏色上不好看，但卻非常有營養(yǎng)。 剩余的豆渣含有豐富營養(yǎng)，含粗纖維，粗纖維對減肥 降血脂有益處。經(jīng)過探索實踐，我們總結出三種利用豆渣的方法：炒豆渣。用蔥花、調料炒，是一道味道頗佳的主食兼副食；雞蛋豆渣餅。用豆渣和雞蛋烙制薄餅，作為早餐面食營養(yǎng)不錯；豆渣窩頭。用豆渣加玉米面蒸窩頭，其香甜松軟可口之風味幾乎任何面食均難以比擬。 ================================= 豆渣豬頭 【主料輔料】 整豬頭1個生細豆渣750克豬油550克特級清湯1500克料酒250克醪糟125克冰糖汁50克鹽3克深色醬油65克淺色醬油50克八角10克草果10克老姜34克大蔥90克花椒20粒胡椒16粒味精 1.5克 【烹制方法】 1.豬頭一個，注意去凈所有的殘毛，刮洗干凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗干凈待用。 2.豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克繼續(xù)炒至豆渣酥香不吐油 （如吐油時潷去余油） ，起鍋待用。 3.姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。 4.用大口砂鍋一個，將特級清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開，將鍋口用草紙封嚴后用旺火燒約四小時，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于豬頭肉上入席。 【工藝關鍵】 1.豬頭要去凈所有殘毛，刮洗干凈。 2.豆渣以煸酥為度，勿使焦糊。 3.在用砂鍋燉豬頭時，用旺火要掌握好時間。 【風味特點】 1.豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。 2.“豆渣豬頭”為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。 =============================== 1、營養(yǎng)早餐：豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多一點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，再加一個雞蛋，就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰后倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。 3、小豆腐用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等做法，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補腦。 4、豆渣蛋餅用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： 1、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。2、將少許食油加入餅鐺中，然后將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中， 攤平四五分鐘后即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白蛋。尤其適合厭食肥胖或營養(yǎng)不良的兒童和老人食用。 5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補腦降壓等多種作用，經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。 6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補虛。

買個豆?jié){機，就一步到位煮好了，上面有詳細的說明。 或者買那種多功能食品料理機，然后打生豆?jié){，自己煮熟。 冬天大概10個小時，夏天5個小時左右。豆渣可以和面粉一起蒸饅頭或者做餅。或者做花肥。泡大概半小碗豆即可。

睡前泡適量黃豆，第二天早上加點水攪拌，用紗布隔渣，根據(jù)口味調濃淡，邊煮邊攪拌，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3至5分鐘，使泡沫完全消失再加糖或鹽就可以啦

豆?jié){的配方：小黃豆。豆?jié){的制作方法：1.稱量100g干的小黃豆。2. 黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)。泡完濾去水份。3. 豆?jié){機中加入1000ml清水。4. 倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能，就可。豆腐腦制作配方：小黃豆、葡萄糖備內酯。制作方法：1.稱量100g干的小黃豆。2. 黃豆用清水泡一夜，完全漲發(fā)。泡完濾去水份。3. 豆?jié){機中加入1000ml清水。4. 倒入泡好的黃豆，開啟做豆?jié){功能。5.做好的豆?jié){，用濾網(wǎng)過濾兩次。（用紗布或者布袋過濾效果會更好）。6.做豆?jié){放內酯適宜的溫度是85度左右。7. 豆?jié){倒入鍋內再加熱一下，中火煮到看到鍋邊開始動，接下來就要冒泡的樣子，溫度夠了，關火。8. 事先稱量好2g葡萄糖內酯，用一小勺冷水化開。9. 融化的葡萄糖內酯液體倒入鍋中，邊倒邊攪拌。10. 蓋上蓋子，靜置15分鐘左右。11. 準備好蝦皮、切碎的榨菜、蔥花、剪碎的紫菜和生抽。12. 鍋中豆?jié){凝固后，用大勺子兜到碗中，面上放蝦皮、紫菜、榨菜、蔥花，倒入一些生抽拌勻即是。

家常豆腐腦1、豆腐腦的做法如果你有豆?jié){機，真的就是不難了。豆?jié){的濃度為：黃豆：水=1：15（不能比這更?。┒?jié){煮開后，晾涼。把內酯用一點水溶化后，倒入豆?jié){，趕快攪拌均勻。我的比例是700ml豆?jié){，加1茶匙內酯。豆?jié){隔水加熱，或蒸，豆?jié){溫度達到80℃左右保持15分鐘即凝固。2、剩下來的程序就是打鹵了。原料：水發(fā)的黃花菜、木耳，雞精，雞蛋（一個）做法：一粒八角大料嗆鍋，加入花菜木耳略炒，放適量水、鹽、一塊雞精。開鍋后，勾欠，撒蛋花，關火。豆花盛一大碗內，澆鹵，另用腐乳汁，麻醬（花生醬）汁調味。調味料：1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙；2、蔥姜酒少許；3、料酒少許；4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。做法：1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉；2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片；3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。重點提示：1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內容。2、豆腐腦即豆花，但以傳統(tǒng)豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。燴豆腐腦材料：紅蘿卜50公克、香油少許、豆腐腦1塊、素蟹黃絲80公克、玉米粒80公克、小黃瓜兩條調味料：鹽、味素各適量、太白粉酌量、胡椒粉少許做法：1、小黃瓜、紅蘿卜、香菜洗后分別切成末，玉米粒也洗乾凈，與豆腐腦、素蟹黃絲備用。2、豆腐腦放入蒸籠蒸4～5分鐘，取出擺放于盤中央。 3、放2大匙油于鍋中燒熱后，放入其余材料、所有調味料油及1碗水炒熟后，倒淋在豆腐腦上即可。要領：豆腐腦可買現(xiàn)成的，香菜末最后撒即可。三鮮豆腐腦材料：蝦仁10只，海參1小條，干貝2粒，白果20粒，豆腐腦1碗，香菜2棵。調味料：1、雞蛋清1大匙，淀粉半茶匙；2、蔥姜酒少許；3、料酒少許；4、高湯3碗，鹽1茶匙，胡椒粉少許，水淀粉4大匙。做法：1、蝦仁洗凈，抽除泥腸，拌入少許蛋清，淀粉；2、海參洗凈，用蔥姜酒加水沒過，煮10分鐘以去腥，然后撈出、沖涼、切片；3、干貝洗泡水半小時，再加少許料酒蒸熟，取出撕細絲； 4、調味料中的高湯燒開，加入干貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸，改小火，加入其他調味料。5、慢慢滑入豆腐腦，略煮即關火盛出，撒下洗凈、切碎的香菜即成。重點提示：1、只要三種包括海鮮、肉片的材料皆可為三鮮，瘦肉、魚片、雞肉片都可以，并不限定內容。2、豆腐腦即豆花，但以傳統(tǒng)豆花為宜，不能用果膠粉凝固，以免遇熱溶解。炒豆腐腦材料：嫩豆腐500克、水發(fā)海米50克、咸雪里蕻25克做法：雪里蕻洗凈，擠干切末，海米切末；青蒜苗切段，嫩豆腐片去皮制成泥；油燒至6成熱，放蔥姜末嗆鍋，再放入豆腐泥，海米，雪里蕻，精鹽，料酒，炒3分鐘裝盤，撒上蔥段即成。

兩者相比,其實豆腐腦要好一些，豆?jié){略差些!豆?jié){:1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。2、 防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。3、 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。4、 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。5、 防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。6、 防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。7、 防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。8、 防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀.三是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用豆腐腦 :豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。

兩者相比,其實豆腐腦要好一些，豆?jié){略差些!豆?jié){:1、強身健體。每百克豆?jié){含蛋白質4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等，對增強體質大有好處。2、 防止糖尿病。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。3、 防治高血壓。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質。鈉是高血壓發(fā)生和復發(fā)的主要根源之一，如果體內能適當控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓。4、 防治冠心病。豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進血流防止血管痙攣。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復發(fā)率可降低50%。5、 防止腦中風。豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂，改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細胞死亡，提高腦功能。6、 防治癌癥。豆?jié){中的蛋白質和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效。據(jù)調查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50%。7、 防止支氣管炎。豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作。8、 防止衰老。豆?jié){中所含的硒、維生素e、c，有很大的抗氧化功能，能使人體的細胞“返老還童”，特別對腦細胞作用最大。9、 防止老年滯呆、艾滋病、便秘、肥胖等。喝豆?jié){的這九大好處，如果用科學的方法去喝就更能體現(xiàn)出來。一是不要再豆?jié){中加紅糖，因為紅糖會破壞豆?jié){的營養(yǎng)和增加吸收的難度。二是不要喝未煮熟的豆?jié){。生豆?jié){含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后會發(fā)生惡心、吐瀉等中毒癥狀.三是不要空腹喝豆?jié){?？崭购榷?jié){后會使豆?jié){中的蛋白質過早的轉化為熱量而被消耗掉，不能起到喝豆?jié){的作用。四是不要用豆?jié){作藥引，如果把豆?jié){和藥一起喝，豆?jié){的營養(yǎng)成分會被藥物破壞掉或起到副作用豆腐腦 :豆腐腦是將豆?jié){濃縮，全部加以凝固制作的。不會隨丟棄的廢水丟失營養(yǎng)素，可以說是非常合理。因其鈣的含量多于豆?jié){，因此又被為健身豆腐。豆腐腦性質平和，具有補虛潤燥、清肺化痰的功效。豆腐腦中含有氧化劑、礦物質和維生素，還含有一種牛奶所沒有的植物雌激素“黃豆苷原”。