白酒燒烤腌肉怎么腌，燒烤腌肉怎么腌

牛柳拿鹽 雞精 白胡椒粉 油（放一點(diǎn)） 羊肉用鹽 法香末 白胡椒 培根就不用腌了 墨魚用蒜末 法香末 鹽 雞精腌 蝦不用腌 煎熟或者烤熟之后根據(jù)自己口味放調(diào)料

燒烤肉怎么腌制最好吃 00:00 / 00:3270% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

鹽，酒，味精，老姜。這些就可以了。醬油耗油什么的放進(jìn)去腌烤出來之后味道會(huì)有點(diǎn)酸的感覺，這些可以邊烤邊加。還有燒烤粉啊什么的就不用說了

狗肉

你好 想做燒烤或炸肉片一類的肉類腌制的方法如下。 肉一般使用后肘肉（精豬肉）或五花肉。我個(gè)人偏愛五花肉肥瘦適宜，口感香而不膩瘦而不柴，是制作燒烤或炸肉片的上佳選擇。刀工處理上一般采用切片或切小丁兩種方法。 普通腌制 1斤肉片 食鹽5克、味精2克、味極鮮醬油5克、白砂糖4克、孜然粉2克、辣椒粉5克 其他口味的腌制需要到調(diào)味品店購(gòu)買一些復(fù)合的醬類像燒烤醬、海鮮醬、排骨醬、蠔油、鮑魚汁之類。當(dāng)然這些調(diào)味料不是一起加入，而是根據(jù)你個(gè)人的喜好有選擇性的添加。在腌制的時(shí)候可以添加一點(diǎn)嫩肉粉（天然的木瓜蛋白酶，它有嫩化酶解蛋白質(zhì)的作用）添加量為0.2%2斤肉添加2克即可?？诟懈蛹?xì)嫩。

生粉花生油

最好用狗肉，很香

韓式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁： 原料：韓式湯醬油1000克 清酒200克 味?〔注〕100克 白糖500克 牛肉粉200克 胡椒粉150克 味精100克 大蒜100克 生姜200克 洋蔥500克 梨500克 香油50克 熟芝麻50克 清水4000克 制法： 1．將湯醬油、清酒、味?、白糖、清水放入一容器中攪拌均勻后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉調(diào)勻，靜置備用。 2．生姜、大蒜、梨、洋蔥洗凈后，用攪拌機(jī)攪打成茸狀，再倒入靜置的湯汁中，最后放入香油和熟芝麻攪勻，置冰箱冷藏室保存。

烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。腌制肉的方法準(zhǔn)備好2000gde 肉，兩瓶啤酒，3個(gè)洋蔥，一個(gè)蒜頭，3-5勺鹽，200g色拉油，少許辣椒粉，少許味精，一勺咖喱粉?；旌蠑嚢?，浸泡4-6個(gè)小時(shí)后，即可取出燒烤，燒烤時(shí)切記不停刷生油和翻轉(zhuǎn)，這樣就不會(huì)烤糊了。腌制雞翅蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時(shí)，翻動(dòng)1－2次。望樓主采納?。?！

胡蘿卜、洋蔥、鹽、糖、醬油、料酒用這些腌制就可以了，糖、鹽、料酒都要少放，因?yàn)槟阍诳救夂?，可能?huì)要蘸醬吃吧。腌制2個(gè)小時(shí)就可以了，胡蘿卜、洋蔥切片會(huì)切絲都可以，這個(gè)要多放些，會(huì)提味道的。

韓國(guó)家常料理——腌制五花肉 醬油、辣椒粉、糖稀、白糖、辣椒醬、洋蔥末、蒜末、胡椒粉、清酒、芝麻、鹽、梨汁一起攪均 五花肉表面用蒜末、清酒、生姜汁、胡椒粉抹均勻，入味一個(gè)小時(shí) 做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失?？镜钠陂g灑上鹽和胡椒。烤熟以后轉(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）均勻涂抹在五花肉上，平底鍋，兩面烤熟 佐料：鹽，胡椒粉配菜：泡菜，辣椒醬，豆醬，生菜和香菜（我起的名字，葉子很香，自己院子里的那個(gè)，怎么吃也吃不完）蘸料：芝麻油（加入蒜蓉和鹽）主食：米飯做法：把肉鋪在烤盤上烤至兩面金黃，肥肉烤至肥汁流失?？镜钠陂g灑上鹽和胡椒。烤熟以后轉(zhuǎn)移，邊烤邊吃。當(dāng)然，可以一起烤的還有土豆，蒜，泡菜（泡菜烤一烤特別好吃的）吃法：把菜葉放在左手手掌心，筷子夾上肉，分別蘸過豆醬或辣椒醬和麻油后放在菜葉上，再放入米飯，和烤好的泡菜，包起來，一口吃掉！（所以不要包得太大呀?。?吃時(shí)用生菜卷著吃，愛吃辣的抹上戶戶辣椒醬，異國(guó)風(fēng)味很可口的。特點(diǎn)：韓國(guó)的烤肉醬里添加了梨汁，因此烤出的肉帶有天然果香，美味不油膩。 2 烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽，味，，啤酒，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制即可。 用錫紙包起來烤 肉嫩 味更香 雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。3 豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制即可。)4 絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。5 豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。6 蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可7 駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。;8 羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制即可。 9 羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。;10 羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。11 牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開口處錯(cuò)開位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡(jiǎn)單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時(shí)間極長(zhǎng)，若錫紙漏氣，就會(huì)肉老干硬，無法下咽。12 牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。13 牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。.14 爪魚：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個(gè)，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。15 鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。16 田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。17 香腸：直接烤即可。18 熱狗：直接烤即可。 19 玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、 20 香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯(cuò)。 20 菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

用料五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量腌制方法：五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻，腌制20分鐘。擴(kuò)展資料：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值肉類含蛋白質(zhì)豐富，一般在10-20%之間。瘦肉比肥肉含蛋白質(zhì)多。肉類食品含蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，不僅含有的必需氮基酸全面、數(shù)量多，而且比例恰當(dāng)，接近于人體的蛋白質(zhì)，容易消化吸收。肉類中脂肪含量平均在10-30%左右，主要是各種脂肪酸和甘油三脂。還有少量卵磷脂、膽固醇、游離脂肪酸及脂溶性色素。肉類脂肪可提供較多的熱量，如100克肥豬肉可提供熱量830千卡。肉類約含有1%左右無機(jī)鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內(nèi)含量很豐富。如100克豬肝中含鐵為25毫克，牛肝含5毫克。參考資料：搜狗百科——烤肉

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，把肉清洗干凈，切成肉片；2、姜去皮切絲，蒜拍碎切末，蔥花切碎；3、把蔥姜蒜加入肉中；4、依個(gè)人口味放鹽、味精、雞精、倒入油，開始攪拌，邊攪拌邊放黑胡椒粉；5、蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時(shí)，就可拿出來穿串，燒烤即可。擴(kuò)展資料腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。腌肉加工：腌肉是通過向肉品中加入食鹽，使其成為高滲，以抑制或殺滅肉品中的某些微生物，同時(shí)高滲環(huán)境也可減少肉制品中的含氧量，并抑制肉中酶的活性，從而達(dá)到食品保藏的目的。肉品在腌制過程中，蛋白質(zhì)有一定量的損失。腌肉由于貯存不當(dāng)，脂肪組織可在空氣、陽(yáng)光等因素的作用下，發(fā)生水解和不飽和脂肪酸的自身氧化，甚至發(fā)生酸敗，致使?fàn)I養(yǎng)價(jià)值降低。由于加入食鹽可使鮮肉中水分析出，肉局部脫水，因此會(huì)導(dǎo)致部分水溶性維生素如B族維生素的丟失，同時(shí)無機(jī)鹽也有一定程度的損失。盡管如此，由于肉品腌制具有加工簡(jiǎn)單、費(fèi)用低，腌肉又具有一定的風(fēng)味等特點(diǎn)，因此鹽腌仍不愧為一種易為群眾所接受的肉品保藏方法。參考資料：腌肉.搜狗百科

您好，肉根據(jù)腌的時(shí)間不同，它的味道進(jìn)入的程度也不同，通常腌肉可以長(zhǎng)達(dá)六小時(shí)左右，短的可以在半小時(shí)之內(nèi)，不過時(shí)間久，就需要放在冷藏室里面保存，否則容易變質(zhì)。通常肉都是隨吃隨做，基本不會(huì)提前腌制的。腌肉放的調(diào)料有很多，根據(jù)口味不同，放的東西也不一樣，一般有：鹽、糖、醬油、老抽、醋、胡椒粉、雞精、料酒、白酒、耗油、淀粉、麻油、香油等等希望對(duì)你有用，望采納~

1. 首先將肉準(zhǔn)備好，切成1厘米寬，2厘米長(zhǎng)的條，牛羊肉，豬肉都可以，這樣好竄一點(diǎn)。2. 將圓蔥切成條，胡蘿卜切成絲，香菜切成末，裝盤備用。3. 然后將切好的肉放入盆里，然后加入剛才切好的圓蔥，胡蘿卜和香菜。4. 接著我們開始拌了，放入適量鹽，味素，花椒面，姜粉，孜然，芝麻，香油，色拉油，辣椒末攪勻，然后放在一邊腌30分鐘。5. 可以用保鮮膜封號(hào)，這樣有助于入味。6. 注意：肉不要切的太碎，那樣不好串，不要忘了放圓蔥。

用料五花肉 500g 蒜 4到5瓣 大葉生菜 5到6片 韓式辣椒醬 適量 生抽 適量香油 適量 姜 適量 蜂蜜 適量腌制方法：五花肉切薄片，放入姜末、蒜末、辣椒醬兩勺、香油兩勺、蜂蜜少許、生抽兩勺、拌勻。腌制20分鐘。擴(kuò)展資料腌肉生產(chǎn)制作原料配方豬肉：100千克鹽：14～16千克豬肉：豬肉是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一。因?yàn)樨i肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。切豬肉指導(dǎo)1、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。2、切肥肉時(shí)，可先將肥肉蘸一下涼水，然后放到案板上，一邊切一邊灑點(diǎn)涼水，這樣切著省力，肥肉也不會(huì)滑動(dòng)，且不易粘案板。制作方法1、取料：腌肉原料分為帶骨和不帶骨兩種。帶骨加工的腌肉，按原料肉的部位不同，分別以連片、小塊、蹄腿取料。連片指去頭、尾和腿后的片體；小塊指每塊2.5千克左右的長(zhǎng)方形肉塊（腿腳指帶爪的豬腿）。2、整修：整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、為使食鹽滲透，必須在肉塊上每隔2～6厘米劃一刀，濃度一般為肉質(zhì)的1/3。刀口大小，深淺多少，根據(jù)氣溫和肌肉厚薄而定，如氣溫在15℃以上，刀口要開大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下則可小些，少些。3、鹽制：一般分三次擦鹽，第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復(fù)鹽。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進(jìn)適量新鹽，并整齊地堆疊成垛。經(jīng)4～5天翻倒，上下層調(diào)換位置；并補(bǔ)撒適量的新鹽。復(fù)鹽7天左右后，應(yīng)及時(shí)翻垛，繼續(xù)敷少量食鹽。三次擦鹽約25天左右即為成品。4、定鹽：腌肉可堆放在-5℃冷庫(kù)保藏，也可浸沒在24～25度的鹽水中。若出現(xiàn)鹽水混濁和異味時(shí)，說明鹽鹵變質(zhì)，必須將鹽鹵重新煮沸后再用。 工藝提示：因?yàn)樾枰ㄖ疲砸A(yù)備熟菜油1000克，實(shí)耗約200克。參考資料來源：搜狗百科—腌肉