燒烤白酒怎么腌肉，鋁盆烤肉酒精塊的那種 肉怎么腌制

材料五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個(gè)、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。做法1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。2、五花肉洗凈，控干水分。3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動(dòng)，以便吸收調(diào)料味。5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。7、食用的時(shí)候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來(lái)炒其他蔬菜。小訣竅1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。2、關(guān)于調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人喜好決定添加量。3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。

燒烤可以去超市買(mǎi)點(diǎn)用來(lái)腌制的料（燒烤粉之類(lèi)的）.如果不想用超市的東西可以用蔥姜切段和片灑些少量淀粉少量油還可以加入點(diǎn)白酒糖.腌制時(shí)間大概在一個(gè)小時(shí)到3個(gè)小時(shí)之間!

1.將肉切成長(zhǎng)條,不用太薄,清洗干凈之后,將表面大水分擦干;2.分別加入香料和燒酒,以及少量的鹽巴涂于肉的表面,揉搓幾次待味道滲入肉中就行了;3.將腌好的肉晾干一會(huì)兒,想吃的時(shí)候就可以直接將肉條切成快后燒烤;希望我的回答能對(duì)您有所幫助.

都不一定的，每個(gè)人的口味不一樣，所以別人喜歡的你不一定也喜歡。我覺(jué)得自己參與其中的那份樂(lè)趣才是最重要的！~~自己大膽的DIY吧，可能烤出來(lái)的不僅僅是吃的，還會(huì)有份好心情哦！??！

材料材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量做法做法：1）五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分；2）花椒碾碎，在鍋?zhàn)永锱c鹽一起炒香，然后趁熱均勻地抹在五花肉上面；3）放進(jìn)一個(gè)Ziploc的袋子，加幾滴白酒，進(jìn)冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個(gè)重物；4）掛到通風(fēng)無(wú)陽(yáng)光處風(fēng)干7-10天即可。

如果你有做飯經(jīng)驗(yàn)的話可以網(wǎng)上找點(diǎn)方子自己做，如果沒(méi)有最好還是到超市里買(mǎi)現(xiàn)成的腌肉料，買(mǎi)的時(shí)候問(wèn)一下工作人員，都會(huì)告訴你怎么弄的，上面的說(shuō)明也很清楚。腌制最重要的是去腥和入味，去腥時(shí)為了保證品相完好，就用牙簽在每隔一兩厘米穿幾個(gè)孔，然后放在干凈水里泡3個(gè)小時(shí)，讓里面的血水滲出，所謂的腥味多數(shù)是血的味。然后用燒烤腌肉料腌制即可

一般我們自己玩玩，不用太復(fù)雜。第一步：雞翅解凍后，如果是中翅兩邊都用刀劃兩下，不要太深也不要太淺，小翅則無(wú)所謂了。第二步：加適量黃酒、醬油、鹽、糖、黑胡椒，量多少則根據(jù)自己口味斟酌，腌制半個(gè)小時(shí)即可。第三步：燒烤時(shí)如上配置后，一般不需要用燒烤醬，當(dāng)然也可根據(jù)各人口味再刷各種調(diào)味！

個(gè)人感覺(jué)不用這么麻煩哦，直接買(mǎi)COOK100這個(gè)牌子的就可以。淘寶上一搜一大堆。而且有很多種味道的，個(gè)人感覺(jué)奧爾良和蜜汁的最好吃，價(jià)格也不貴。13.5可以腌2KG了。操作方法也簡(jiǎn)單，雞翅和肉類(lèi)用牙簽戳孔，如果是奧爾良粉的話按包裝袋上的提示兌水，如果是燒烤醬就直接拌勻放到冰箱里，第二天就能燒了。方便簡(jiǎn)單。

烤肉醬配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚(yú)精、干海帶、姜粉各2茶匙。 做法：將所有材料混合均勻，即可。腌制肉的方法準(zhǔn)備好2000gde 肉，兩瓶啤酒，3個(gè)洋蔥，一個(gè)蒜頭，3-5勺鹽，200g色拉油，少許辣椒粉，少許味精，一勺咖喱粉?；旌蠑嚢?，浸泡4-6個(gè)小時(shí)后，即可取出燒烤，燒烤時(shí)切記不停刷生油和翻轉(zhuǎn)，這樣就不會(huì)烤糊了。腌制雞翅蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。 制法：將雞翅一個(gè)切成兩塊，放入大碗中，加上述調(diào)料腌制6－12小時(shí)，翻動(dòng)1－2次。望樓主采納！！！

烤烤好不好吃重點(diǎn)在于烤時(shí)上的醬料和肉類(lèi)選擇，腌制簡(jiǎn)單處理就行,很多是不必腌制的，大件的(如雞翅、雞腿)加少量鹽腌制就行，注意不能太咸，微微有點(diǎn)鹽味就行。接下來(lái)就是醬料秘方了，有些燒烤每天都有很多人去吃，其實(shí)要點(diǎn)在辣椒粉或胡椒粉上，里面添加了一種東西，這就不能給你說(shuō)啦，請(qǐng)見(jiàn)諒。關(guān)于醬料，是由蠔油、海鮮醬、生抽、燒烤醬調(diào)制的，你只要記住便宜無(wú)好貨就行啦。如烤一個(gè)正宗農(nóng)家土雞腿，怎么烤都好吃。

到超市買(mǎi)燒烤醬油 倒上去就好

這個(gè)很簡(jiǎn)單，一般我都是這樣弄的 首先看你買(mǎi)幾斤肉 比如五斤 一瓶辣子雞必須的 燒烤料 香油 怎么腌看自己口味 一般我五斤肉一瓶辣子雞 香油一勺半 燒烤料三勺

自己腌制燒烤的肉，需要準(zhǔn)備的材料包括有：容器、生抽、料酒、鹽、五香粉、孜然粉、黑胡椒粉、辣椒粉、淀粉。一、將切好的肉粒倒入容器中二、加入一勺生抽三、加入一勺料酒四、加入一勺五香粉五、加入一勺孜然粉六、加入兩勺辣椒粉七、加入適量的黑胡椒粉八、加入一勺食用鹽九、加入一勺淀粉十、用手抓拌均勻，腌制3分鐘即可十一、自己腌制的烤肉完成

碳烤羊肉串的腌制方法方法/步驟1、將羊脊骨肉過(guò)水洗凈后，將羊肉切成串一樣的大小。然后再放進(jìn)溫水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，這樣做的目的是浸泡去血水，然后讓羊肉盡最大可能的保持水分以保持羊肉在燒烤當(dāng)中肉質(zhì)鮮嫩。2、羊肉浸泡夠2個(gè)小時(shí)后撈出，控干水分后，把精鹽和料酒倒入肉里，充分拌合均勻。讓羊肉充分腌漬1個(gè)小時(shí)。3、腌漬好的羊肉串在上爐碳烤前需要迅速過(guò)溫水把肉表面的鹽分和料酒沖掉，迅速過(guò)一下水沒(méi)有關(guān)系，大部分料酒和鹽分已經(jīng)腌漬到肉里面了，過(guò)水的目的是碳烤時(shí)容易把肉表面的料酒烤變味，要去掉表面的料酒，還有一個(gè)原因，就是肉表面有水分，肉不會(huì)很快烤糊。肉里面的水分多的話，里面肉質(zhì)在碳烤時(shí)會(huì)變成水蒸氣，會(huì)讓肉質(zhì)鮮嫩樂(lè)扣可口牛肉可以參考電烤羊肉的腌制過(guò)程1、先將肉切成大小厚薄、肥瘦適中的肉片置于盆內(nèi)， 鹽,雞精,黑胡椒,蔥姜蒜末,洋蔥絲,蘋(píng)果末,蜂蜜,老抽,酒,白醋,雞蛋,陳皮,孜然粉,五香粉淹一個(gè)晚上就好了 。2、從超級(jí)市場(chǎng)買(mǎi)回新鮮的肉，竹簽(可選種類(lèi)：鐵)，調(diào)料：孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等(可根據(jù)自己口味選購(gòu))烤之前把肉串和洋蔥末腌半小時(shí)。用雞蛋、味精、辣椒油、胡椒油、白糖、醬油、香油等攪拌均勻煨上，大約過(guò)30分鐘左右。3、5公斤鮮肉計(jì)應(yīng)加入香料的份量:配方1：鮮疆羊肉串料(武漢產(chǎn))1.5包，味精(鮮度在99%，以下全用此鮮度)70—90克，精鹽36克，特鮮1號(hào)1包(武漢產(chǎn))，姜、香蔥(剁細(xì))各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。 4、先用鹽先揉透 加胡椒和檸檬汁 腌制一夜后 倒入大蒜泥 烤肉醬適量拌勻 略腌半個(gè)小時(shí) 然后就可以拿來(lái)燒烤!雞翅的做法材料：10個(gè)雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒（紅酒也可）、姜、紅干辣椒、五香粉、黑胡椒。 作法： 如果是速凍雞翅，請(qǐng)先解凍。把10個(gè)新鮮雞翅放在一個(gè)可在微波爐內(nèi)加熱的器皿內(nèi)加入少量醬油，放2勺醬油足可。 加入料酒或紅酒，大約2勺子，主要用于去掉雞翅的腥味。加入鹽、少許姜沫、少許辣椒子，少許五香粉（一般超市都有賣(mài)）、少許黑胡椒。將雞翅和作料攪拌均勻，充分粘取作料。蓋好蓋子將雞翅放在冰箱冷藏室腌制，電視上講最好是一宿（所以一定要提前準(zhǔn)備，不能現(xiàn)吃現(xiàn)做。如果實(shí)在很急，也要腌制2-3個(gè)小時(shí)，充分進(jìn)味兒）。

切好，撒上鹽，曬曬

樓主你好 　　燒烤腌制秘方大全 　　烤雞翅，雞腿：蔥，蒜末，鹽3勺，味4勺，雞蛋3個(gè)，啤酒2瓶，辣椒粉適量，辣妹子適量，孜然粉，香辣風(fēng)味裹粉，美極鮮味汁，紅油。腌制一日即可?？纱峡?，也可上烤箱烤，上火160，下火180，約45分鐘。 　　雞脯肉：蔥，鹽，味，醬油，雞蛋，雞粉，辣妹子，葡萄汁，紅油。腌制即可。 　　豬里脊肉：里脊肉數(shù)整條，蔥，鹽，味，松肉粉，雞蛋，耗油，孜然粉，辣椒粉，炸粉，美極鮮，紅油。各適量，腌制一日即可。) 　　絕味叉燒：叉燒30斤，姜，蔥，鹽，味，糖（1：2：3）色拉油，耗油，香油，麻油，老抽（10斤肉約4勺）。腌制即可。 　　豬肝：清油，蔥，姜，鹽半勺，味精2勺，雞精3勺，花生醬2勺，耗油2勺，生抽2勺，美極鮮少量。腌制即可。 　　蒜香排骨：30斤，鹽1兩，味1兩，糖1兩，松肉粉少許，糯米粉，生粉，栗粉，雞蛋2個(gè)，花生醬，橙黃色素半勺，清油。腌制即可 　　駝峰：鹽1勺，味2勺，雞精3勺，雞蛋一個(gè)，芝麻花生醬，耗油2勺，生抽2勺，紅油，安多夫少量。腌制即可。; 　　羊肉：30斤，鹽4勺，味精4勺，雞精，醬油，生抽王（生抽，耗油各4勺），松肉粉，大蒜，大蒜頭，孜然粉，辣椒粉，老干媽2瓶，麻油，紅油，芝麻醬，花生醬，洋蔥，米酒，雙鶴玫瑰露酒。腌制一日即可。 　　羊腿：鹽，味，安多夫，蔥，姜，玫瑰露酒，糖，美極鮮，黑椒碎，孜然粉，辣椒粉，紅油。腌制即可。; 　　羊排：羊排，芹菜，胡蘿卜，蔥，姜同下鍋焯水除味備用。油燒熱，將姜，花椒，八角，桂皮，香葉，干紅椒，白寇，當(dāng)歸煸香，下豆瓣醬，辣妹子炒出香味，調(diào)鹽，味，糖，醬油，下膏湯，香蔥，燒開(kāi)，加少許辣椒精，再放入焯好水的羊排熬制。再將熬制好的羊排稍烤一下，撒上燒烤粉，辣椒粉，香辣粉，十三香，孜然粉，即可。此道為招牌菜。 　　牛肉：牛肉大塊約10斤，將牛肉串好置火上燒烤一下，兩面撒鹽，在錫紙上淋上油，撒上雞粉，裹緊錫紙，一定要緊，錫紙開(kāi)口處錯(cuò)開(kāi)位連續(xù)裹6-7層，裹嚴(yán)實(shí)，保證不能漏氣，上上層烤架烤半天即可。此道菜看似簡(jiǎn)單操作極難，出爐后里外入味，肉爛汁多，濃香四溢，為各巴西燒烤店鎮(zhèn)店招牌。因烤制時(shí)間極長(zhǎng)，若錫紙漏氣，就會(huì)肉老干硬，無(wú)法下咽。 　　牛舌：鹽，味，蔥，姜，芹菜，美極鮮汁，五香粉，炸粉，孜然粉，紅油，腌制即可。 　　牛筋：30斤，鹽3勺，味4勺，雞精4勺，耗油3勺，辣妹子3勺，老抽6勺，浙醋1/5瓶，美極味汁，生抽，蔥，蒜，辣椒粉，炸粉（多放一點(diǎn)），紅油，麻油。腌制即可。. 　　爪魚(yú)：鹽2勺，味2勺，雞蛋1個(gè)，老抽2勺，耗油2勺，美味汁，蔥，蒜末，辣妹子，辣椒粉，孜然粉，香辣裹粉，黑胡椒，紅油腌制即可。 　　鵪鶉：鵪鶉半件，鹽2勺，味2勺，雞精三勺，生抽半瓶，耗油2勺，美味汁，黑胡椒6勺，辣椒粉，蔥，蒜末，紅油，腌制即可。 　　田螺：鹽，味，雞精，米酒，玫瑰露酒，生抽，耗油，美極鮮，芝麻醬，陳醋，八角，花椒，紫蘇，小茴香，紅油，麻油。腌制即可。 　　香腸：上火烤制即可。 　　熱狗：上火烤制即可。 　　玉米：蒸好的玉米，上火烤制，出爐前刷蜂蜜或奶油均可。 、 　　香蕉：小火慢慢烤制，烤出糖漿即可。味道很不錯(cuò)。 　　菠蘿：切片穿好，刷蜂蜜烤制。

燒烤無(wú)骨肉腩的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味 工藝：烤 燒烤無(wú)骨肉腩的制作材料：主料：豬夾心肉（軟五花）500克調(diào)料：鹽10克,白砂糖5克,五香粉1克,麥芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 燒烤無(wú)骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率為70%至75%。 教您燒烤無(wú)骨肉腩怎么做，如何做燒烤無(wú)骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滾約20分鐘至八成熟，撈起后在瘦肉部位橫直切數(shù)刀，深7至10毫米（如過(guò)過(guò)深烤熟會(huì)變形）。 2.腌制：把精鹽、白糖、五香粉拌勻，擦在腩肉內(nèi)腌20分鐘。3.上色：把麥芽糖、浙醋、米酒、清水調(diào)勻溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通過(guò)淋皮使豬皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在豬皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入爐烤15分鐘后取出，用釘板（釘上小釘?shù)哪景逶谪i皮上戳孔）使肉烤熟后不離皮，燒烤時(shí)皮不起泡。再把肉腩放入烤爐煸15分鐘至皮呈大紅色。爐溫度以160至200℃為宜。 叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開(kāi)胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：鴨1200克輔料：荷葉30克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒3克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1.鴨子宰殺洗凈，在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟，從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈。干荷葉用熱水泡軟切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)。用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右。2.將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通風(fēng)處晾干。然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟。3.把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷葉：荷葉畏桐油、茯芩、白銀。叉燒烤鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：京菜 滋陰食譜 健脾開(kāi)胃食譜 口味：炸燒味 工藝：明爐烤 叉燒烤鴨的制作材料：主料：北京填鴨1200克調(diào)料：大蔥50克,姜50克,麥芽糖50克,花椒5克 叉燒烤鴨的特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。 教您叉燒烤鴨怎么做，如何做叉燒烤鴨才好吃1. 在鴨左膀下切開(kāi)長(zhǎng)3.3 厘米的口子，取出內(nèi)臟；2. 從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；3. 干荷葉6張用熱水泡軟切碎；4. 切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開(kāi)口處塞入鴨腹內(nèi)；5. 用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17 厘米左右；6. 將鴨身反復(fù)用開(kāi)水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干；7. 然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個(gè)鴨身烤成棗紅色即熟；8. 把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長(zhǎng)5 厘米、寬3.3 厘米的塊，再將鴨肉片成長(zhǎng)3.3 厘米、寬1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。 叉燒烤鴨的制作要訣：1. 飴糖水：飴糖50克，加水250毫升，調(diào)稀即成；2. 鴨身必晾干水分，然后再烤；3. 上桌時(shí)跟甜面醬和蔥段。 燒烤雞排蛋包飯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：墨西哥餐 燒烤雞排蛋包飯的制作材料：主料：特製蔬菜飯；蛋皮；雞排；青豆仁 教您燒烤雞排蛋包飯?jiān)趺醋?，如何做燒烤雞排蛋包飯才好吃1. 先將準(zhǔn)備好雞排先以油略炸一下，撈起瀝干油脂。 2. 將法1的雞排刷上獨(dú)家特調(diào)醬汁，再放入烤箱烤至入味，取出切塊。 3. 將以特制蔬菜飯以容器裝好，再倒扣于盤(pán)上使其成一橢圓形狀，其上放入蛋皮，再放上作法2的雞排，最后再點(diǎn)綴上青豆仁即可。