大米糕，大米糕的做法

用糯米粉和粳米粉1：1的比例用紅糖水調(diào)成糊不要太稀哦，（紅糖的多少看各人的口味）然后就可以上鍋蒸了。

主料大米粉三大勺 糯米粉一大勺 牛奶100毫升 糖三小勺 葡萄干適量 黑芝麻適量 輔料泡打粉適量 大米糕的做法步驟1. 將大米粉 糯米粉 泡打粉 黑芝麻 葡萄干 糖混合到一起2. 放適量牛奶拌成糊糊3. 填滿模具4. 大火蒸20分鐘即可 非常簡單 味道很香 有糯米粉還有點兒糯糯的 寶貝很喜歡

紅棗大米糕材料：大米（用粉碎機磨成粉，干的）去核紅棗、葡萄干少許鐵盒子一個方法：（1）把大米粉到入鐵盒子，半盒（2）然后到入清水，淹沒大米粉，略微高過大米粉，浸泡1小時左右（3）這時候大米粉吸收了水分，基本水被吸收了，略微表面有一點水份（4）然后撒上紅棗碎和葡萄干（5）放入蒸鍋中蒸半小時左右，用牙簽戳下，試試成熟度。（6）放涼之后用刀沿旁邊的劃一圈，然后倒出，用刀切割成片。（7）就可以吃了。

原料：大米500克，白糖200克，發(fā)酵粉10克，面肥100克，堿少許，雞蛋清100克，清水250克。做法：1）將大米洗凈（要淘洗至水清為宜），用清水浸泡約2小時后撈出控凈水分；2）將浸泡后的大米磨成細漿，用細篩過一遍（最好200號），使其細滑。然后裝入布袋內(nèi)壓干水分，即形成了濕粉團。（也可直接用米粉和成粉團）；3）取50克粉團加入勺內(nèi)攪勻成米漿，再取100克水倒入勺內(nèi)上火燒開，將米漿倒入勺內(nèi)攪勻，煮至熟糊冷卻備用；4）將剩余的粉團、煮熟的米漿糊及面肥倒入盆內(nèi)，添加100克清水。揉至軟滑，靜置發(fā)酵，便成糕肥（發(fā)酵時要掌握好程度，面漲發(fā)如蓋子型為好）。5）將糕肥加入白糖攪勻，見糖融化后加入少許的堿液和發(fā)酵粉攪勻，最后將雞蛋清打起倒入再攪勻，便成糕漿；6）將糕漿倒入合適的器皿中（內(nèi)要抹油以防沾粘），上屜用用大火蒸制20-30分鐘即成。（蒸制時所用時間要視糕漿的厚度適當增減）

大概是這樣做的，請務必認真記哦！~ ≮美食原料≯ 原 料：大米500克，雞蛋清250克，芝麻50克。 調(diào) 料：白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等適量。 ≮美食做法≯ 1、蒸。大米淘洗干凈，加水磨成米漿，加入雞蛋清、白糖，用筷子順一個方向用力攪，攪至白糖溶化時再加蜂蜜調(diào)勻； 2、白紙用油浸透墊在蒸籠底，放上木方格子把攪好的米漿分別倒入木方格內(nèi)，在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分鐘至熟后取出，用刀切成菱形塊狀，裝盤即成。 ≮美食特色≯ 潔白如霜，松泡甜香，富有彈性，系安龍、紫云一帶的民間甜品小吃。 ≮烹飪關鍵≯ 大米夏天浸泡12個小時，冬天24個小時；攪米漿時必須順一個方向 紅蟹米糕<br><br>原米配方 糯米750克 豬肉200克 香菇20克 蝦米20克 紅蘿卜1小條 綠豌豆60克蔥半棵紅蟹2尾 腌肉汁(鹽5克、姜汁10克、料酒15克)30克 油75克 醬油75克胡椒少許 制作方法 1.糯米洗凈，用水浸泡一晚，瀝去水分。< br><br>2.豬肉先切成薄片，再切成1厘米大的小方塊。香菇泡軟后，切成1厘米大的小方塊。 3.蝦米用水沖洗后，瀝去水分備用。紅蘿卜去皮切成1厘米大的小方塊，用鹽腌著。綠豌豆用鹽水燙煮一下，瀝去水分，蔥切成蔥花。 4.除去蟹殼，灰白色部分不能吃，也除去蟹腳，切成適當大小，將腌肉汁調(diào)拌好，把蟹泡在淹肉汁里面。 5.炒鍋加入油37.5克燒熱后，改用比中火稍弱的火，倒入糯米翻炒一下，現(xiàn)全部糯米都已沾上油光，再把37.5克醬油沿著鍋邊倒進，拌炒至顏色均勻。 6.把濕布鋪在蒸籠內(nèi)，見已冒出蒸汽，把糯米放進籠內(nèi)，用強火蒸約1小時。偶爾可將蓋子打開一些，使空氣流入，如此會使糯米快熟。須經(jīng)常注意蒸鍋內(nèi)的水分是否充足。 7.炒鍋內(nèi)加入37.5克的油，待熱后倒入香菇，用弱火慢慢地炒出香味，再推倒鍋內(nèi)一角。 8.蝦米也入鍋炒香，推至鍋內(nèi)一角落，再把蔥也炒一下，然后把香菇、蝦米和蔥一同拌炒。加入豬肉，炒至肉已變色，再把紅蘿卜、綠豌豆也加入同炒，撒下胡椒。 9.糯米蒸好后倒在大碗內(nèi)，與已炒好的各種原料混合，再盛在大盤子上。把蟹放在最上面，整理裝飾好，再用強火蒸10分鐘左右即成。 ~~~~~~~做好了嗎~~~~~~~~~~~~~好吃嗎~~~~~~~~~~~不好吃就再做一次嘛~第一次嘛再來一次肯定會好的，相信自己~~加油！

材料： 大米、米漿、白糖、酵母。做法： 1、大米洗凈浸泡一宿； 2、將大米放入食品加工機中，加少量水打磨成米漿； 3、取少量米漿分別放入一個大碗和一個小碗中，大碗的放入微波爐中加熱30秒-60秒的樣子； 5、小碗的米漿里加白糖和酵母拌勻，放入溫暖處發(fā)酵（夏天室溫下就可以）； 6、米漿發(fā)酵好的樣子； 7、將發(fā)酵好的米漿再倒入其它米漿里，攪拌均勻，再次發(fā)酵； 8、最后把發(fā)酵好的米漿盛入模具里，上鍋大火蒸15分鐘即可。 這是加了枸杞的米糕 4、然后將大碗中的熟米漿倒入生米漿中攪拌均勻；

大米蛋糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 大米蛋糕的制作材料：主料：燦米粉,白糖,雞蛋,添加劑等。 大米蛋糕的特色：大米蛋糕不但具有色澤金黃(或棕黃)、組織柔軟、香甜可口等特點，而且含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素等多種營養(yǎng)成分。是一種老幼皆宜的新型方便米食品。 教您大米蛋糕怎么做，如何做大米蛋糕才好吃1.配料：按規(guī)定的配方準確地稱取所需的原料，各種原料必須符合衛(wèi)生及質(zhì)量要求。 2.打蛋：將雞蛋洗凈去殼取蛋液，與白糖混合在一起投入打蛋機內(nèi)充分攪打至蛋液呈乳白色，濃度變稠，體積增大(一般可膨脹至1.5倍左右)時，即可加入大米粉和其它輔助原料，進一步攪拌成均勻蛋糊狀。由于大米中不含有面筋蛋白質(zhì)，因此在攪拌過程中無面筋形成，但仍需掌握好攪打時間，切忌攪打過度或沒起泡而嚴重影響成品質(zhì)量。 3.澆模：蛋糕模應先刷上一層油并經(jīng)預熱，然后將攪拌好的蛋糊注入模內(nèi)。澆模時模具應放平，盡量做到均勻一致，分量準確。一般每個模內(nèi)澆到七八成滿即可。 4.烘烤：蛋糊上模后要及時送入烘烤箱內(nèi)進行烘烤。烘烤溫度不可過高，但也不能偏低，以中等偏上為適宜。時間則根據(jù)蛋糕的厚薄來掌握，以成熟為準。烘烤后需經(jīng)過降溫冷卻過程方可檢驗裝箱。