沒有白酒怎么做米酒湯圓，煮湯圓沒有甜白酒怎樣辦

湯圓直接白開水吃就挺好的！沒必要用甜白酒的！

用醪糟（laozhao）?。〈簏c(diǎn)的超市就有賣的

樓上的朋友說的是做酒釀的方法. 米酒還需要繼續(xù)發(fā)酵,而且酒曲也不一樣,有專用的酒曲,當(dāng)然醪糟的曲藥也可以,但沒酒曲做出來那么好. 我就說說按醪糟的做法做出來后怎么做: 把醪糟放進(jìn)壇子或其他較大的容器,加入2倍左右的水,攪勻,注意攪勻后液體的初始溫度最好在30度左右. 然后把壇子密封,一定要密封,不能和外面的空氣接觸. 夏天四天后,冬天兩個(gè)星期后開封,把酒糟濾掉,就是米酒了,也可燒開保存,這樣存放期更久. 我家就是賣這個(gè)的,樓主還有什么問題可以發(fā)消息問我.

米酒湯圓的做法步驟1. 超簡單省時(shí)的早餐，準(zhǔn)備米酒、小湯圓、藕粉2. 準(zhǔn)備一口奶鍋，放大半鍋水，水開后加入放入小湯圓，湯圓浮起來就熟了。（水稍微多點(diǎn)不會(huì)粘鍋，湯圓熟后根據(jù)個(gè)人食量愛好舀出部分水）3. 舀出部分水后放入米酒、藕粉。不停攪拌見鍋里粘稠、起泡就關(guān)火出鍋。4. 出鍋，根據(jù)個(gè)人喜好，糖不夠的可以適量加入白糖。小貼士加入藕粉既增加了營養(yǎng)，也可以使得米酒和小湯圓不會(huì)沉入碗里影響美觀！

準(zhǔn)備材料：甜米酒半碗（帶酒水和米粒）、小湯圓一碗（300克左右）、糖適量、水大半鍋制作過程：1、甜米酒和水混合，一起入鍋燒開。2、水沸騰后，加入小湯圓，用勺子推開后，蓋蓋煮開，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)熬煮5分鐘左右。3、看小湯圓浮在水面時(shí)，加入適量糖調(diào)味即可食用。喜歡湯圓軟一點(diǎn)，湯水濃稠一點(diǎn)的多煮一會(huì)兒。操作提示：1、也可以最后打入蛋花，變成蛋花湯圓酒，營養(yǎng)更豐富。2、一定要用小湯圓，大湯圓就是另一種口感了。米酒湯圓的濃度自己掌握，喜歡喝湯就多放些水，喜歡濃就少放些，或多煮煮，讓米酒味和湯圓更融合。

材料糯米粉，南瓜，甜酒，食用油，枸杞，冰糖，桂花 做法1.南瓜小湯圓：糯米粉加蒸熟的南瓜，再加適量的油揉成團(tuán)，搓成小球，一次可以多做一些冷凍備用 2.南瓜小湯圓加清水煮熟備用，甜酒加水和冰糖煮沸，加桂花，南瓜小湯圓和泡好的枸杞，再次煮沸即可 材料1：黑芝麻粉4大匙，糖1.5大匙，蜂蜜2大匙； 2：糯米粉1杯（162克），溫水1/3杯+2大匙 3：水2杯，糖3大匙，干桂花1茶匙； 4：酒釀1杯，酒釀的做法見甜酒釀。 注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon，1杯=240毫升。 做法1、將1料里黑芝麻粉（可以用炒熟的黑芝麻，用搟面杖搟碎也行）糖和蜂蜜拌勻成黑芝麻餡。 2、2料了的糯米粉加上溫水和成軟硬適中的面團(tuán)，分成10份。取一份面團(tuán)用手稍揉幾下，用手捏出凹槽，加1.5茶匙餡，封口包成球狀，兩手揉成光滑的湯圓。 3、中號(hào)鍋放入大半鍋水，置爐上，開大火煮至滾。將包好的湯圓入鍋內(nèi)，待滾后，小火煮10分鐘。 4、另起鍋放入3料置爐上，開大火煮至滾，然后放入4料酒釀，小火煮5分鐘。盛出煮好的湯圓，加上酒釀湯汁即可食用

酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實(shí)是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準(zhǔn)備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了。 前提條件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)。 步驟： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 心得： 1、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會(huì)發(fā)霉長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干，還要把您的手洗凈擦干。 2、發(fā)酵中途（12小時(shí)、24小時(shí)）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì)，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然后再蓋上，使其中的米飯不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵（這是我的土招）。 3、酒釀的制作過程很干凈，所以，如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長毛的現(xiàn)象（有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過長），除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿了長毛，又是五顏六色的，估計(jì)是哪個(gè)*作環(huán)節(jié)沾生水或油而不干凈了，我勸您還是別吃了，就當(dāng)這回交學(xué)費(fèi)了。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯(cuò)。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進(jìn)雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 然后加湯圓煮就行了

鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)`加入湯圓讓后放上水果`使他不膩

在買或煮之前湯圓表層如果已經(jīng)有一層冰霜，代表湯圓已冰凍一段時(shí)間，湯圓容易裂開。如已裂開，用一些糯米粉或太白粉沾水包覆湯圓，稍微搓揉，這樣比較不會(huì)破掉。 用大火將水煮滾，放入湯圓后攪拌一下，確定湯圓不會(huì)沾黏住鍋，關(guān)小火，湯圓在鍋中比較不會(huì)碰撞而破掉。 如果煮的湯圓是咸的，煮的時(shí)間會(huì)比較久大約7~8分鐘，浮起后再煮個(gè)2~3分鐘，而甜湯圓大約5~6分鐘浮起來即可。 煮的當(dāng)中發(fā)現(xiàn)湯圓越來越大，可用一些冷水加入降溫，再煮一下把預(yù)先煮好的湯倒入碗中，如果覺得湯會(huì)太甜膩，也可加入一些水果，如梨子、檸檬、柑橘等來調(diào)味一下，再加入以煮好浮起的湯圓，這樣酒釀湯圓即可完成。

材料：湯圓、酒釀200克、細(xì)砂糖50克。 　　做法：①鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。②煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。 　　點(diǎn)評(píng)：健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力，作為冬季晚間給家人的愛心夜宵最合適不過了。

炸元宵 原料：市售新鮮元宵500克，食油1000克，白糖少許。 　　 　　做法： 　　1.用針錐將買來的元宵扎孔若干，以防炸時(shí)爆鍋濺油。 　　2.鍋內(nèi)的油六七成熟時(shí)，將元宵分兩次炸制。待元宵呈淺黃色時(shí)，用竹筷翻動(dòng)，使之受熱均勻，再炸至金黃時(shí)，表面開始有小泡泡出現(xiàn)，即撈出瀝油裝入盤中。 　　3.在炸好的元宵上放適量白糖。 芝麻湯圓 原料：適量的糯米、大米，適量的白糖、麻醬、桃仁（壓碎）、芝麻、化豬油。 　　 　　做法： 　　1.將糯米與大米混合（5000克糯米可加1000克大米），水浸1～2天，研磨成粉，裝入布袋內(nèi)，懸空吊漿，制成糯米粉。 　　2.將白糖、麻醬、桃仁、芝麻、化豬油和面粉混合拌勻，制成小方塊餡料待用。 　　3.將糯米粉加入適量涼水揉和，取一小塊捏扁，放入切好的餡料封口揉圓。 　　4.將水燒開后放入湯圓，煮時(shí)火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會(huì)兒撈出即可。 核桃酪湯圓 原料：干核桃仁150克，江米50克，江米面粉150克，麻仁100克，小棗50克，面粉、桂花少許。 　　 　　做法： 　　1.將白糖放入碗內(nèi)，加桂花、麻仁、面粉少許，再加開水少許拌勻，放在案上，用刀拍成1.5厘米厚片，改切1.5厘米見方的丁，即成湯圓餡。 　　2.將江米面粉放入簸箕里，湯圓餡兒放在漏勺里，用涼水浸過，倒入簸箕內(nèi)，用雙手搖動(dòng)，使湯圓餡沾滿江米面粉，連續(xù)三次，即成湯圓，下鍋煮10分鐘左右，漂起即熟。 　　3.核桃仁用開水沖兩次，剝?nèi)ネ馄ざ缢?。小棗洗凈，用涼水浸?2小時(shí)。 　　4.把江米、桃仁、小棗肉放入碗中，加清水4兩拌勻，研磨一遍，成為細(xì)漿。 　　5.凈勺放開水750克，放白糖，上火見開，撇去浮沫，迅速將桃仁漿下入，攪勻成粥狀，至熟，盛于碗內(nèi)，將煮熟湯圓撈入即成。 橙羹小湯圓 原料：糯米面2500克，白糖750克，熟面粉150克，豬油50克，瓜子仁25克，核桃仁25克，芝麻25克，橙子3個(gè)，青紅絲、香精少許。 　　 　　做法： 　　1.將熟面粉100克、白糖500克及豬油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌勻，將50克熟面粉打成漿糊倒入，搓成餡，切成玉米粒大的小方丁。 　　2.在籮筐內(nèi)放些糯米粉，將浸過水的餡塊放入滾動(dòng)，滾成大小適中的湯圓。將橙子切成兩瓣，擠出汁。 　　3.水煮沸時(shí)，把湯圓倒入鍋里，湯圓浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗內(nèi)。 拔絲小湯圓 原料：糯米粉300克，綿白糖300克，豬板油25克，青紅絲、桂花、瓜子、芝麻少許，糖稀50克，熟面50克，花生油750克（實(shí)耗100克）。 　　 　　做法： 　　1.將青紅絲切碎與豬油、白糖150克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶餡。 　　2.將和好的餡砸成三毫米厚的片，切成三毫米見方的丁，沾水放人糯米粉用簸箕搖晃，反復(fù)三次即成生湯圓。 　　3.在炒勺中倒入花生油，燒至六七成熟時(shí)，下入湯圓并用筷子撥開，漂浮后用漏勺撈起，用小勺拍開口。 　　4.將炒勺置火上，注入少許清水，下入綿白糖150克，炒至金黃色時(shí)下入湯圓，離火顛勺，撒入青紅絲、芝麻等即成。

酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細(xì)砂糖50克。 制法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時(shí)，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時(shí)可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力