一．燉肉放白酒有什么好處
1．去腥提香，還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
2．傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管，可使血液中的含糖量降低，促進(jìn)血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。
二．做紅燒肉可以放白酒嗎？
1．燉肉放白酒好嗎？燉肉其實(shí)也是有非常多的技巧的，掌握了這些技巧的話，能夠讓燉出來(lái)的肉口感更好，并且可以讓肉更有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2．那么，燉肉放白酒好嗎？燉肉放白酒好嗎燉肉放白酒好嗎燉肉放白酒可以去腥提香，還可以讓肉燉得更爛。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。
3．傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。燉肉放白酒好嗎燉肉放白酒的做法五花肉切片(小塊也可)，洗凈，燒一鍋開(kāi)水，把切好的五花肉，放入水中焯一下。
4．鍋中放油，待油5成熱，放少許蔥姜、大料，冰糖炒制。注意糖別糊了。將煮好的肉片放入油鍋，加醬油翻炒。上色后，倒入少量白酒(普通二鍋頭即可)，再加少許開(kāi)水沒(méi)過(guò)肉。
5．蓋蓋燉，當(dāng)酒耗干即可出鍋，大功告成!燉肉放白酒注意事項(xiàng)很多人做肉菜的時(shí)候習(xí)慣把白酒當(dāng)料酒用，雖然也能起到一定的去腥作用，但由于白酒的酒精含量過(guò)高，會(huì)對(duì)肉里的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感和食材原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
6．料酒中酒精含量較低，不會(huì)破壞肉類(lèi)中的蛋白質(zhì)和脂類(lèi)物質(zhì)的口感，并在加熱時(shí)隨酒精一起揮發(fā)掉，達(dá)到去腥的目的。
7．白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過(guò)高會(huì)對(duì)蛋白質(zhì)和脂類(lèi)造成一定的破壞，從而影響口感，同時(shí)也會(huì)影響食物原有的風(fēng)味，留下濃重的酒精異味。
8．燉肉放白酒好嗎另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類(lèi)物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。
9．而白酒這方面的功效要遜色很多。因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實(shí)沒(méi)有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。
10．燉肉好吃的技巧一般情況下，如果想要讓燉肉更好吃的話，那么就需要我們加入一些頓肉的配料，比如說(shuō)在燉五花肉的時(shí)候可以加入一些土豆，這樣的話可以讓湯汁更加濃稠，而肉上也會(huì)帶有一些土豆的清香。
11．這種做法不僅可以讓肉質(zhì)更加鮮美，另外也可以讓營(yíng)養(yǎng)更加均衡，另外還在燉肉的時(shí)候，也可以搭配海帶或者是蘿卜等食物。
12．有些人在燉肉的時(shí)候喜歡買(mǎi)成包的燉肉料，這種燉肉料可能并不是特別的出味道。可以買(mǎi)一些花椒茴香八角姜等配料，然后放入佐料包里面，這樣燉肉的話更容易讓肉吸收佐料的味道，并且回味更加無(wú)窮。
13．燉肉是一個(gè)非常緩慢，需要我們耐心等待的過(guò)程，因?yàn)槿猱吘故遣蝗菀谉跏斓?，所以如果想要讓燉出?lái)的肉入口即化口感鮮美的話，那么必須要注重保證足夠長(zhǎng)的燉肉時(shí)間。
14．可以選擇用高壓鍋，這樣燉肉的時(shí)候壓力更大，所以更容易燉熟。烹飪不同肉加不同酒帶骨肉放黃酒在烹制雞肉、羊肉、鮮魚(yú)等帶骨肉時(shí)，可加少許黃酒腌制后再燉炒。
15．黃酒能滲透到肉類(lèi)食材內(nèi)部，溶解有機(jī)質(zhì)，令肉質(zhì)更松散，更容易脫骨。燉肉放白酒好嗎炒肉片倒啤酒啤酒的最大特點(diǎn)就是可以使肉在較短時(shí)間內(nèi)變得蓬松，容易成熟且更加香嫩。
16．因此，啤酒更適合搭配需要短時(shí)間炒的肉片、肉絲。調(diào)了啤酒的肉一般爆炒幾分鐘就好了，時(shí)間長(zhǎng)反而口感不好。
17．紅燒肉加葡萄酒紅燒肉燉的時(shí)間較長(zhǎng)，葡萄酒中的酒精和肉中的脂肪充分接觸后，香氣更濃，而且長(zhǎng)時(shí)間的燉煮也可讓酒精揮發(fā)得更徹底。
18．老年人和口味較淡的人可以選擇用白葡萄酒來(lái)調(diào)味。煲肉湯加米酒做肉湯時(shí)調(diào)一些米酒，可以增加湯的鮮香和黏稠度，口感更潤(rùn)滑，也保留了更多的營(yíng)養(yǎng)元素。
三．煮肉可以加白酒嗎（重點(diǎn)在于有什么用）？
可以去腥
