酒石酸在白酒里怎么應(yīng)用，酒石酸的用途

用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。

酒石酸最大的用途是飲料添加劑。然后是藥物工業(yè)原料。在當(dāng)代有機(jī)合成中是非常重要的手性配體和手性子，可以用來制備許多著名的手性催化劑，以及作為手性源來合成復(fù)雜的天然產(chǎn)物分子。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。

性狀：白色結(jié)晶或透明細(xì)粉，略有特殊腥味。極易吸潮。極易溶于水、乙醇和堿，幾乎不溶于丙酮和乙酸鹽。在嬰兒利用脂肪為能量來源過程中起重要作用，使脂肪進(jìn)行最佳氧化。 用途：營養(yǎng)增補(bǔ)品，用于強(qiáng)化以大豆為基礎(chǔ)的嬰兒配方食品中。

食品中添加的抗氧化劑

用作抗氧化增效劑、緩凝劑，鞣制劑、螯合劑、藥劑。廣泛用于醫(yī)藥、食品、制革、紡織等工業(yè)。在低溫時對水的溶解度低，易生成不溶性的鈣鹽。

酒石酸(tartaric acid)，即，2,3-二羥基丁二酸，是一種羧酸﹐存在于多種植物中﹐如葡萄和羅望子﹐也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層。

酒石酸廣泛用于食品、醫(yī)藥、化工、輕工等行業(yè)，主要用于制造酒石酸鹽類，如酒石酸銻鉀、酒石酸鉀鈉等。在行業(yè)用作啤酒發(fā)泡劑、食品酸味劑、矯味劑等。其酸味為檸檬酸的1.3倍，特別適用作葡萄汁的酸味劑。

2 物性數(shù)據(jù)　　1.性狀：白色結(jié)晶，無臭，有酸味。系左旋與右旋酒石酸的等量混合物。2.溶解性：易溶于水和乙醇，微溶于乙醚、氯仿，。不溶于苯。3.相對密度(d254) ：1.788（一水合物）。4.熔點(℃)：206（210℃分解）、203.4（一水合物）。5.閃點：2106. 沸點（oc）：399.3

起一定的發(fā)酵作用。

你好！葡萄飲品中本來就能產(chǎn)生大量酒石酸，還用另外添加？？ 我做葡萄酒就從沒加過這東西，不用加我的回答你還滿意嗎~~

酒石酸是一種羧酸，存在于多種植物中，如葡萄和羅望子，也是葡萄酒中主要的有機(jī)酸之一。作為食品中添加的抗氧化劑，可以使食物具有酸味。酒石酸,2,3-二羥基丁二酸.分子式:HOOCCHOHCHOHCOOH即二羥基琥珀酸。有二個不對稱碳原子，有四種立體異構(gòu)體，即：右旋型（D型， L型）、左旋型（L型，D型）、內(nèi)消旋型、外消旋型。通常，外消旋型酒石酸又稱為葡萄酸。右旋型酒石酸以游離的或K鹽、Ca鹽、Mg鹽的形態(tài)廣泛分布于高等植物中，特別是多存在于果實和葉中。在制造葡萄酒時，會沉積大量酒石（氫鉀鹽）。另外，在霉菌和地衣類中也常見到它的存在。最近分離到的酒石酸發(fā)酵細(xì)菌（Gluconoba-cter suboxydans的變異菌株），在體內(nèi)是通過葡萄糖氧化分解，經(jīng)由5-酮葡萄糖酸，在形成羥基乙酸的同時形成酒石酸。酒石酸銨受微生物作用，可變成琥珀酸，因此，工業(yè)上用酒石酸作為生產(chǎn)琥珀酸的原料，巴斯德 （L．Pasteus）曾以酒石酸作為研究天然物質(zhì)旋光性的材料，在歷史上是很有名的酒石酸具有兩個相互對稱的手性碳，具有三種旋光異構(gòu)體。酒石酸也是一種抗氧化劑，在食品工業(yè)中有所應(yīng)用。生化試驗中可利用其作為除氧劑。

別空腹喝酒，

剛參加工作，不是什么重要人物，適當(dāng)?shù)臅r候溜之大吉，一般人不會計較的，甚至沒人知道你走了。

隨機(jī)應(yīng)變

應(yīng)酬喝酒最好的最好的辦法當(dāng)然是提高自己酒量了，試想天龍八部里的蕭峰。如果酒量超好就不怕了，又如果像段玉那樣可以想辦法調(diào)節(jié)身體也很好?！　『芏嗌虅?wù)人士更是免不了要經(jīng)常在外應(yīng)酬。吃飯時，為了調(diào)節(jié)氣氛實在不想喝酒也得硬著頭皮喝上幾杯，如何才能不醉酒呢?　　◆營養(yǎng)師教你十妙招　　很多商務(wù)人士更是免不了要經(jīng)常在外應(yīng)酬。吃飯時，為　　了調(diào)節(jié)氣氛實在不想喝酒也得硬著頭皮喝上幾杯，如何才能不醉酒呢?　　◆營養(yǎng)師教你十妙招　　1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜;　　2.服用RU21安體普復(fù)合片,能快速解酒醒酒，同時能保持頭腦清醒，更重要的是即使喝酒過量，也不會出現(xiàn)嘔吐、頭疼等難受癥狀;　　3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外;喝啤酒時，要勤上廁所;喝烈酒時最好加冰塊;　　4.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇?！　?.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機(jī)體對乙醇的解毒能力;　　6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟;　　7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用;　　8.疲倦時暫時別喝為宜;　　9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后;　　10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度?！　〗饩普`區(qū)　　1、濃茶解酒　　民間流行喝濃茶解酒的說法沒有什么科學(xué)根據(jù)，茶葉中的茶多酚有一定的保肝作用，但濃茶中的茶堿可使血管收縮，血壓上升，反而會加劇頭疼，因此酒醉后可以喝點淡茶，最好不要喝濃茶。　　2、酒后洗澡　　喝酒后洗熱水澡可加快血液循環(huán)，促使體內(nèi)能量消耗增多，容易引起低血糖。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡易中風(fēng)，宜先稍作休息?！　　艚饩普袛?shù)　　1、吃水果　　如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因為水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精?！　?、吃饅頭　　很多人酒后不吃飯，這樣危害更大，應(yīng)吃一些容易消化的淀粉類食物，如饅頭或面條。饅頭可轉(zhuǎn)化成葡萄糖，有利于為人體供血并增加體能，由于它有發(fā)酵過程，還對胃酸有中和作用，吃后身體會馬上舒服起來?！　?、補(bǔ)服RU21安體普復(fù)合片　　如果你已經(jīng)喝多，請立即補(bǔ)服3到4片RU21安體普復(fù)合片，能夠快速解酒醒酒，免除醉酒后痛苦癥狀?！　∈虑稗k法：　　最好的解酒方法是事前防范，先將具體方法提供如下：　　A.維生素C、B足量于酒前半小時內(nèi)服用，VB、VC具有消化和分解酒精的作用，大家可以自己做個實驗，在一杯啤酒中加入適量VC或VB，與不加VC、VB的啤酒進(jìn)行比對，可以發(fā)現(xiàn)酒精濃度明顯下降。（飲酒前一次口服vc片4—6片，可預(yù)防酒精中毒。復(fù)合維生素B也比較有效，事前服用4片。）　　B.牛奶或酸奶（優(yōu)質(zhì)蛋白芬類亦可）適量，于酒前半小時服用，牛奶或酸奶在胃壁上形成保護(hù)膜，減少酒精進(jìn)入血液達(dá)到肝臟?！　.高濃度膳食纖維素片，酒前半小時服用（服用后需要飲足量白開水），作用，纖維素遇水后迅速膨脹，釋放出大量陽離子可以把酒精包裹起來不進(jìn)入消化循環(huán)直接排出體外，減少酒精對肝臟和身體的傷害?！　、吃上幾只橘子?！　∈轮修k法：　　1.適當(dāng)吃肉類和油脂，可以幫助調(diào)整好身體的部分功能，使遭了大罪的胃可能因為油脂而蒙上薄薄的一層保護(hù)膜，防止酒精滲透胃壁?！　?.看見雞蛋、皮蛋等菜端上來，趕緊吃?！　?.又宜多以豆腐類菜肴作下酒菜。因為豆腐中的半胱氨酸是一種主要的氨基酸，它能解乙醛毒，食后能使之迅速排出?；蛘?，要一杯豆奶墊墊肚皮也好?！　?.水果如果端上桌，大快事，只管吃而不管雅相與否?！　?.喝多了的較好辦法就是中途去扣喉，偷偷去洗手間吐。吐不出來，用手伸到喉嚨摳，死摳也要吐哦。吐了以后用冷水洗個臉就好了。每次這樣幾乎可以御敵于國門之外，然后又重新開始斗酒?！　?.上蔥、和澆上酸牛奶以及酸奶油的醋魚做下酒菜，多多益善啊?！　?.上柑橘及其汁也當(dāng)醒酒藥物。　　事后辦法：　　醉酒之后，如何緩解頭痛、頭暈、反胃、發(fā)熱這些難受的癥狀呢？以下幾種辦法或許具有良好的效果。　　蜂蜜水——>酒后頭痛　　喝點蜂蜜水能有效減輕酒后頭痛癥狀。美國國家頭痛研究基金會的研究人員指出，這是因為蜂蜜中含有一種特殊的果糖，可以促進(jìn)酒精的分解吸收，減輕頭痛癥狀，尤其是紅酒引起的頭痛。另外蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，并且第二天起床后也不頭痛?！　∥骷t柿汁——>酒后頭暈　　西紅柿汁也是富含特殊果糖，能幫助促進(jìn)酒精分解吸收的有效飲品，一次飲用300ml以上，能使酒后頭暈感逐漸消失。實驗證實，喝西紅柿汁比生吃西紅柿的解酒效果更好。飲用前若加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒?！　⌒迈r葡萄——>酒后反胃、惡心　　新鮮葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中乙醇 相互作用形成酯類物質(zhì)，降低體內(nèi)乙醇濃度，達(dá)到解酒目的。同時，其酸酸的口味也能有效緩解酒后反胃、惡心的癥狀。如果在飲酒前吃葡萄，還能有效預(yù)防醉酒?！　∥鞴现?gt;酒后全身發(fā)熱　　西瓜汁是天生的白虎湯（中醫(yī)經(jīng)典名方），一方面能加速酒精從尿液排出，避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱；另一方面，西瓜汁本身也具有清熱去火功效，能幫助全身降溫。飲用時加入少量食鹽，還有助于穩(wěn)定情緒?！　¤肿印?gt;酒后口氣　　李時珍在《本草綱目》中早就記載了柚子能夠解酒。實驗發(fā)現(xiàn)，將柚肉切丁，沾白糖吃更是對消除酒后口腔中的酒氣和臭氣有奇效?！　∏鄄酥?gt;酒后胃腸不適、顏面發(fā)紅　　酒后胃腸不適時，喝些芹菜汁能明顯緩解，這是因為芹菜中含有豐富的分解酒精所需的B族維生素。如果胃腸功能較弱，則最好在飲酒前先喝芹菜汁以做預(yù)防。此外，喝芹菜汁還能有效消除酒后顏面發(fā)紅癥狀?！　∷崮獭?gt;酒后煩躁　　蒙古人多豪飲，酸奶正是他們的解酒秘方，一旦酒喝多了，便喝酸奶，酸奶能保護(hù)胃黏膜，延緩酒精吸收。由于酸奶中鈣含量豐富，因此對緩解酒后煩躁癥狀尤其有效。　　香蕉——>酒后心悸、胸悶　　飲酒后感到心悸、胸悶時，立即吃1～3根香蕉，能增加血糖濃度，使酒精在血液中的濃度降低，達(dá)到解酒目的，同時減輕心悸癥狀、消除胸口郁悶?！　￠蠙臁?gt;酒后厭食　　橄欖自古以來就是醒酒、清胃熱、促食欲的“良藥”，能有效改善酒后厭食癥狀。既可直接食用，也可加冰糖燉服?！　∑渌恍┓矫妫骸　?.將食醋50克、紅糖25克、生姜3片，用水煎后服用。　　2.鮮橙解酒。取鮮橙或鮮橘3—5個去皮后直接食用，或榨汁服用。如鮮橙沒有，番茄汁也行。　　3.雪梨解酒， 取雪梨2至3個洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服?！　?.米湯醒酒法：醉酒者可取濃米湯飲服，米湯中含有多糖類及B族維生素，有解毒醒酒之效，加入白糖飲用，療效更好?！　?.食鹽解酒：飲酒過量，胸腹難受，可在白開水中加少許食鹽飲用?！　?.糖水醒酒法：取適量白糖用開水沖服，有解酒，醒腦的作用?！　?.綠豆醒酒法：取50克綠豆，10克甘草，加適量紅糖煎服，可醒酒，如單用綠豆煎湯，亦有一定功效?！　∈潞筠k法，以上雖然看似十二分的美滿，卻是土辦法或民間方法，并不推薦。而這里要推薦的是　　1. 鹽酸納洛酮片1－2片；　　2.口服葡萄糖粉兌水，適量多喝；　　3.維生素C片和維生素B6片各6片?！　∪N同時應(yīng)用，協(xié)同作用?！　『蠹娠嫴瑁骸　±顣r珍在《本草綱目》中記載：酒后飲茶傷腎，腰腿墜重，膀胱冷痛，兼患痰飲水腫?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也指出，茶水會刺激胃酸分泌，使酒精更容易損傷到胃黏膜；同時，茶水中的茶堿和酒精一樣會導(dǎo)致心跳加速，更加重了心臟負(fù)擔(dān)?！　‘?dāng)然。。。不喝酒，少喝酒是王道。這個只是暫時緩解比較難受的癥狀的。喝死不要命的不適應(yīng)這些方法。

一、可以裝病，說自己有胃病。二、說自己想要孩子。三、酒前喝一袋全脂酸奶。