一．什么樣的葡萄酒才需要醒酒器
有比較簡(jiǎn)單判斷方法看酒價(jià)格:價(jià)格越便宜酒越需要醒酒零售價(jià)百多元或下都即飲餐酒必去費(fèi)神醒酒了而價(jià)格偏貴酒1000元或上則需要視年份判斷酒成熟度從而確定醒酒時(shí)間般醒酒時(shí)間從十幾分鐘甚至三四小時(shí)都有能未成熟期紅葡萄酒單寧較重好倒進(jìn)醒酒器里醒上1~2小時(shí)剛成熟期紅葡萄酒則花上半小時(shí)便醒過(guò)來(lái)醒酒使款年輕葡萄酒變得圓潤(rùn)與柔順使喝口舒服愉悅時(shí)間把握好醒酒時(shí)間過(guò)長(zhǎng)有能使酒失去新鮮清爽味道失去活力對(duì)于年老葡萄酒來(lái)說(shuō)醒酒要特別小心稍有慎有能使失去酒珍貴香氣而殺死款價(jià)格菲好酒價(jià)格越便宜酒越需要醒酒百多元及下都即飲餐酒必去費(fèi)神醒酒同時(shí)年輕酒雖有些雜味通過(guò)酒杯輕松晃動(dòng)便去掉喝起來(lái)會(huì)比較順口大部分葡萄酒都需要醒1小時(shí)左右定都需要用醒酒器比甜白和貴腐白酒飲用之前1小時(shí)開(kāi)瓶只需讓瓶身直立透氣即陳年已經(jīng)了生命末期紅葡萄酒沒(méi)有力氣再醒來(lái)需要換瓶去渣盡快飲用方法先把酒瓶直立24小時(shí)保證結(jié)晶完全沉淀瓶底部再倒入醒酒器換瓶整過(guò)程都要輕柔緩慢否則過(guò)快速度會(huì)讓酒渣也倒入醒酒器前功盡棄濾渣倒出酒應(yīng)馬上飲用新鮮香主白酒、新酒、餐酒都需要醒即開(kāi)即飲適當(dāng)醒酒會(huì)連其香也丟掉
二．什么樣的葡萄酒需要醒酒？
1．以下葡萄酒需要醒酒： 有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒，包括波爾多紅葡萄酒、羅訥河谷葡萄酒、里奧哈葡萄酒、年份波特。
2． 一些采用單寧較重的葡萄釀制而成的葡萄酒，如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。 除了舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒需要醒酒外，一些白葡萄酒也是需要醒酒的，如有一定酒齡的雷司令葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經(jīng)醒酒后，它們能發(fā)展得更好。
3．醒酒的原因： 年輕的好酒經(jīng)過(guò)醒酒后，口感上會(huì)發(fā)生較大的變化，復(fù)雜多層的風(fēng)味得以舒展。 對(duì)于那些緊致、尚未開(kāi)放甚至難以入口的葡萄酒，經(jīng)過(guò)醒酒后，葡萄酒的品質(zhì)就會(huì)發(fā)生轉(zhuǎn)變，散發(fā)出一股成熟水果的風(fēng)味，苦澀的單寧也變得更柔順，葡萄酒也變得開(kāi)放了，展現(xiàn)出葡萄酒原本真實(shí)的特征。
4． 這類葡萄酒多見(jiàn)于舊世界經(jīng)典產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)的酒。而對(duì)于新世界的葡萄酒來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)醒酒后，其葡萄酒的口感與風(fēng)味不會(huì)發(fā)生太大的變化。
三．什么樣的 葡萄酒才該用醒酒器醒一下？
1．價(jià)格越便宜的酒越不需要醒酒，百多元及以下都是可即飲的餐酒，不必去費(fèi)神醒酒。瓶裝的一般都需要的，原因是葡萄酒在開(kāi)瓶之前，在密封的橡木桶內(nèi)，因?yàn)榕c氧氣接觸較少，容易形成硫化氫、硫磺味、SO2味等氣味，影響葡萄酒的口感，醒酒的目的就是快速氧化紅酒里的單寧，讓紅酒更加柔順，使香氣更快的散發(fā)出來(lái)，從而提高紅酒的口感。
四．什么樣的葡萄酒需要“醒”？
1．對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)醒酒的作用主要是讓長(zhǎng)期儲(chǔ)存在瓶中的酒液與空氣大面積接觸，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。
2．這個(gè)過(guò)程就是醒酒，也可以說(shuō)讓酒“呼吸”。年輕的干白、桃紅、半甜或甜型酒。干白通常是最不喜歡空氣的，空氣會(huì)氧化干白使其清新的花果香氣變的混沌。
3．年輕的桃紅還有半甜、甜型的葡萄酒一樣都是以清新、自然的花果香氣為主，這類香氣在空氣中暴露的時(shí)間嘗了就會(huì)散失，所以不需要醒酒。
