一．白酒的概念是什么？
1．中國特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。
2． 優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。白酒的貯存期，瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。
3．白酒的主要成分是乙醇和水（占總量的98％－99％），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（占總量的1％－2％）作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風(fēng)格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。
4． 乙醇化學(xué)能的70％可被人體利用，1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些并沒有多少有營養(yǎng)的，只是香味而已。
5．中國白酒產(chǎn)品種類繁多。 1979年全國第三次評酒會上首次提出：按酒的香型可將白酒劃分為5種香型，又稱5種風(fēng)格。
6． ①醬香型 ：以貴州茅臺酒為代表。又稱茅型。口感風(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長久等特點。 ②清香型：以山西汾酒為代表。
7．又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 ③濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。
8．又稱瀘型?？诟酗L(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點。 ④米香型：以廣西桂林三花酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。
9． ⑤其他香型：具有各自獨特的生產(chǎn)工藝和口感風(fēng)味，其主體香及香型尚未確定。如貴州董酒、陜西西鳳酒等，其口感風(fēng)味依酒的特性，風(fēng)格突出者為佳品。
10． 第五次評酒會提出了“四大香型、六小香型”的概念。除前文所述的“濃、清、醬、米”四大香型外，新增鳳香型，兼香型，芝麻香型，特型，豉香型，董型（藥香型）等六種香型。
二．天津白酒都有哪些？
1．直沽高粱。這種白酒有很久的歷史，在上個世紀(jì)就已經(jīng)在天津赫赫有名，因為這類酒比較優(yōu)質(zhì)，其美名繼而被傳到整個華北，在上個世界五十年代被列入華北名酒。
2．自此之后，此類白酒發(fā)展更加順利，多次獲得獎項，成為了很多人都比較喜歡的一款白酒。說起這款白酒，它的盛名一直從古流傳到今天，在清代的時候，這款在天津出產(chǎn)的白酒就已經(jīng)有比較發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)了，之所以如此，得益于該地優(yōu)異的地理條件，天津不僅是一個糧食大省，而且這里有一個別的地區(qū)都不具備的優(yōu)勢，那就是一口古井。
3．這古井非常神奇，因為從它那里打出來的水，非常甜美，而且經(jīng)歷了多少年的歷史變遷，這古井里依然有甘甜的水。
4．除了水，還離不開糧食，這里盛產(chǎn)紅糧，加上儲存的方式比較獨特，使得這里在進(jìn)行釀造白酒的時候，白酒口感非常好，不跑味。
5．佳釀。說起這佳釀，不得不說它的獨特新穎的名稱。席慕容的詩，名字就叫佳釀。這類白酒，就像它的名字那樣，是經(jīng)歷了無數(shù)次春雨和曠野的風(fēng)，經(jīng)歷了很多期盼和等待，會幻化出的一如月色吮飲著潮汐，讓人沉醉，讓人無法自拔。
6．因此類白酒在天津地區(qū)銷售，名聲較小，不被眾人所熟知。津酒系列。在天津，很多人都知道津酒集團(tuán)，這個企業(yè)在天津乃至全國都非常有名，其屬于很高級的釀酒企業(yè)，隨著時代的腳步，津酒集團(tuán)依靠其強勁的能力造就了一個釀酒業(yè)的奇跡，其企業(yè)的整體的核心競爭力正在不斷提高，以白酒為中心，輔助以其他種類的產(chǎn)品，慢慢的發(fā)展壯大，據(jù)悉，津酒集團(tuán)還準(zhǔn)備提高本身科技創(chuàng)新，使得其產(chǎn)品更有市場。
7．津酒集團(tuán)所生產(chǎn)的白酒類有幾種，在進(jìn)行營銷的時候，采用的是古代文化和現(xiàn)代的相互結(jié)合，成為現(xiàn)在白酒市場上不可多得的一款獨特的白酒系列。
8．另外，在津酒系列中，比較有名的一款白酒就是帝王風(fēng)范，因為這款白酒是津酒系列中工藝比較復(fù)雜的一種，所以在市場上，帝王風(fēng)范價格比較貴，大概在二百多元，這類白酒因為高端，經(jīng)常被用于商務(wù)場合，而在市場上，這類白酒因為價格高，就相應(yīng)的出現(xiàn)了很多假冒偽劣的產(chǎn)品，消費者在購買的時候需要注意。
9．上面幾類就是天津白酒品牌中比較有名的了，當(dāng)然，也有其他的產(chǎn)品，也各有特色，在這里就不一一敘述了，酒好不好，還是需要看消費者的口碑的。
三．中國白酒名酒，都有那幾大
1．1 五糧液五糧液酒歷次蟬聯(lián)“國家名酒”金獎，九一年被評為中國“十大馳名商標(biāo)”；繼1915年獲巴拿馬獎八十年之后，1995年又獲巴拿馬國際貿(mào)易博覽會酒類唯一金獎。
2．2 茅臺貴州茅臺酒獨產(chǎn)于中國的貴州省遵義縣仁懷鎮(zhèn)，是與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的三大蒸餾名酒之一，是大曲醬香型白酒的鼻祖。
3．3 國窖1573瀘州老窖特曲于1952年被國家確定為濃香型白酒的典型代表。瀘州老窖窖池于1996年被國務(wù)院確定為我國白酒行業(yè)唯一的全國重點保護(hù)文物，譽為"國寶窖池"。
4．瀘州老窖國寶酒是經(jīng)國寶窖池精心釀制而成，是當(dāng)今最好的濃香型白酒?？曜有值苄那樾【?，由原瀘州老窖國窖1573總工、被業(yè)內(nèi)稱之為“中國酒魔”的釀酒大師陳立新根據(jù)不同的心情，親手調(diào)制而成，小酒當(dāng)中的品質(zhì)之王。
5．4 郎酒一個擁有百年歷史的中國白酒知名品牌，是我國名酒園中的一株新秀。1979年評為全國優(yōu)質(zhì)酒；1984年在第四屆全國名酒評比中，郎酒以“醬香濃郁，醇厚凈爽，幽雅細(xì)膩，回甜味長”的獨特香型和風(fēng)味而聞名全國，首次榮獲全國名酒的桂冠，并獲金獎5 劍南春產(chǎn)于四川省綿竹縣。
6．其前身當(dāng)推唐代名酒劍南燒春。唐憲宗后期李肇在《唐國史補》中，就將劍南之燒春列入當(dāng)時天下的十三種名酒之中。
7．現(xiàn)今酒廠建于1951年4月。劍南春酒問世后，質(zhì)量不斷提高，1979年第三次全國評酒會上，首次被評為國家名酒。
8．6 杏花村汾酒汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入二十四史，使汾酒一舉成名。
9．被譽為最早國酒，國之瑰寶，是凝聚著古代漢族勞動人民的智慧的結(jié)晶。7 西鳳酒產(chǎn)于陜西省寶雞市鳳翔縣柳林鎮(zhèn)的漢族傳統(tǒng)名酒，為中國四大名酒之一。
10．始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的歷史，有蘇軾詠酒等諸多典故，文化燦爛。8 古井貢酒該酒產(chǎn)于安徽省亳縣古井酒廠。
11．魏王曹操在東漢末年曾向漢獻(xiàn)帝上表獻(xiàn)過該縣已故縣令家傳的“九釀春酒法”。據(jù)當(dāng)?shù)厥分居涊d，該地釀酒取用的水，來自南北朝時遺存的一口古井，明代萬歷年間，當(dāng)?shù)氐拿谰朴衷暙I(xiàn)皇帝，因而就有了“古井貢酒”一美稱。
12．古井貢酒屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香純?nèi)缬奶m，入口甘美醇和，回味經(jīng)久不息”的特點。9 洋河大曲洋河大曲是江蘇省泗陽縣的洋河酒廠所產(chǎn)，曾被列為中國的八大名酒之一，至今已有三百多年的歷史。
13．“甜、綿、軟、凈、香”是洋河大曲的特色。10 水井坊水井坊是中國現(xiàn)存最古老的釀酒作坊，而且是中國濃香型白酒釀造工藝的源頭，是我國古代釀酒和酒肆的唯一實例，堪稱中國白酒第一坊，集中體現(xiàn)了川酒醇香雋永的特色，也代表了中國白酒釀造的最高水平。
四．我國經(jīng)典白酒都有哪些？
我國經(jīng)典白酒有茅臺，五糧液，劍南村，汾酒，郎酒，洋河，雙溝，習(xí)酒，竹葉青，口子窖，杜康，瀘州老窖……
