一斤麥芽能出多少斤白酒，請問幾斤糧食釀一斤酒

普通麩曲、大曲酒，原糧出酒率在45%-47%。折合2,3斤左右出一斤65度酒。

100斤綠豆加入今年麥芽基本上可以燒出來大概30斤到40斤左右的白酒，這個出酒率還是比較高的。

大麥仁的質量不一樣，出酒量也不一樣，1斤麥仁大約能做150克到200克麥酒，也就是0.3斤到0.4斤左右

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4斤糧食釀一斤酒白酒，釀酒生產工藝、發(fā)酵期、曲種、香型不同其出酒率不同。出酒率一般以65度計算。有原糧出酒率和淀粉出酒率，絕大多數(shù)酒廠按原糧出酒計算。麩曲酒5到8天發(fā)酵，出酒率一般按45%即2.2斤原糧出一斤65度白酒；大曲酒28到45發(fā)酵，出酒率一般在35到40%即3斤原糧一斤酒。我國民間自古就有3斤糧食一斤酒之說。釀酒流程輔料清蒸：將輔料（糠）入甑清蒸30分鐘，排雜去霉。配料、潤料：將原料（高梁、大米、糯米、小麥、玉米）按比例與發(fā)酵糟醅、輔料，拌和均勻，悶堆潤料。上甑：將拌和均勻的糧醅按工藝要求裝甑。蒸糧、蒸酒：將甑裝好后，邊蒸糧邊蒸酒。量質摘酒：按質量標準分級摘取，單獨存放，按級交存。出甑：將糊化后的糧醅，打量水，出甑。通風晾茬：將糧醅攤晾在通風晾床上，進行通風降溫。下曲：將粉碎好的大曲，按量加入酒醅中拌勻。入池發(fā)酵：將糧放入窖池進行發(fā)酵。窖池管理：發(fā)酵材料入窖后，及時封窖，定時測溫、跟窖。出窖：將窖內發(fā)酵好的酒醅起出，作為配料母糟。

小麥依據品種的不同，千粒重也不同，大體在35——50克之間，大多數(shù)千粒重40克左右，也就是說1斤小麥大體有12500粒左右。

一斤小麥估計能出麥芽2-4斤吧，沒有經驗不過那個答復答非所問 太坑爹了

支持一下感覺挺不錯的

酒是糧食精越喝越精神，關于酒的俗語有很多關于酒的詩句也有很多，酒給中國人帶來了很大的享受，正是因為酒的存在，讓人們在很多飯桌上交流起來更加順暢更加有氣氛。我國酒的品種也非常多，無論是曲酒還是其他的酒，都被不同地區(qū)的人們盡情享用著，哪怕是現(xiàn)在，只要逢年過節(jié)，家家戶戶的飯桌上都會備一瓶酒。有的是用糧食釀造的，這在我國占用了大部分，也有一部分酒是摻起來的，也就是勾兌酒，那你知道一斤糧食可以做出多少酒嗎？有人說糧食酒越來越少了，對此你怎么看？醬香型白酒出酒率為5：1，即5kg糧食能產約1kg白酒（53%vol）；濃香型白酒約3.5kg純糧食另加酒曲出一kg52度白酒；清香型基本在2.5-3kg高粱出一斤50度白酒。在農村里用來釀酒的原料主要有高粱、稻谷、玉米、小麥等，正常情況下，一斤糧食的出酒率是在三兩左右，稍微淡一些的則能達到四兩，如果再繼續(xù)釀制的話，那酒精度就很低了，酒的品質就會大打折扣，所以在民間所說的三金糧食一斤酒，這種說法是比較靠譜的。尤其在過去的農村，很多人家都會釀制糧食酒，，而現(xiàn)在釀酒的越來越少了，這主要是有以下幾個方面的原因：首先，懂得釀酒的人越來越少了，掌握這門手藝的人也越來越少。其次，購買瓶裝酒比釀酒更方便，并且上面上的各種瓶裝酒也是數(shù)不勝數(shù)，價格相對不貴，所以購買瓶裝酒比釀酒更方便。如今在農村里，只有少數(shù)對酒品質追求比較高的人還會不怕麻煩用自家的糧食或是購買糧食來釀酒喝。畢竟自己所釀制的糧食酒喝起來更加的健康、放心。隨著人們生活質量提高，對于各種食物的要求已經不僅限于飽腹，對于酒自然也有了比以前多的要求，事實上純糧食釀造的酒也有很多，只不過價格肯定相對高就是了，畢竟很多東西都是一分錢一分貨的。

小麥多用于白酒制曲，做為釀酒原料只占一小部分，10%左右，高粱占主導。從淀粉角度看，小麥出酒應該與高粱差不多，100斤小麥出酒55度計算，應該達到45~50斤。當然釀酒工藝屬于清香型工藝。若是其它工藝，出酒率可能會少一些。清香型出酒率算比較高的。

一百斤小麥烤57度白酒50斤左右

一般糧食平均的話 3斤糧食可生產1斤傳統(tǒng)工藝白酒一百斤的話大概能產34斤白酒左右

10斤左右再看看別人怎么說的。

清香型白酒半斤左右，濃香型一半。江蘇的一般是濃香型白酒，原料是小麥制曲，多糧型白酒，就是采用五糧液的生產工藝，現(xiàn)在生產單糧型的濃香型白酒廠家很少了

能。小麥中的碳水化合物除淀粉外，還有少量的蔗糖，葡萄糖、果糖等，以及2%—3%的糊精，小麥蛋白質的含量為12.1 %，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白。　　在釀酒過程中，小麥蛋白質在一定的溫度、酸度條件下，通過微生物和酶被降解為小分子可溶性物質，參與美拉德反應，生成酒體中的呈香呈味物質，使酒達到香氣濃郁幽雅、豐滿細膩、醇和綿甜。

我平時沒事喜歡喝點小酒，但是因為酒量很一般，所以很少敢出去跟人拼酒，基本都是自己在家獨酌。平時一般啤酒喝個一、二瓶就剛剛好，白酒最多二兩就不行了！喝一斤白酒相當于多少瓶啤酒？一，兩者沒有可比性，因為：釀造工藝不同：白酒是通過蒸餾而??酒類，酒精的度數(shù)很高，一般低度酒也有30多度。啤酒是發(fā)酵而成的，其實主要成分還是水。兩者的配方不同：白酒的主料就是糧食和酒曲，所以有“酒是糧食精”的說法。啤酒是由水、麥芽、啤酒花、酵母釀造而成的，因為酒精度數(shù)低所以啤酒的保質期一般為18個月，而白酒的酒精度只要超過10°以上就不需要標注保質期。喝法不同：啤酒需要大口地喝，才能感受到啤酒的清涼、殺口，還有那一抹淡淡的麥芽香味。白酒敢大口喝猛灌的沒有幾個，白酒辣喉、嗆嗓、燒胃，適合淺酌慢飲，所以喝白酒都有幾錢的酒盅，如果用酒盅喝啤酒會被人笑死的。二，一斤白酒的酒精度等于幾瓶啤酒白酒現(xiàn)在大家都喜歡喝50°以上的，因為這樣的白酒可以喝出酒的熱烈和香味，并且純糧釀造的高度白酒喝過之后不易上頭。啤酒現(xiàn)在市面上賣的國產啤酒一般酒精度在4°以下，麥芽的濃度在10°以下，其它的基本都是水。所以很多人喝啤酒感覺跟喝水一樣，有些人喝啤酒號稱不醉，通過上廁所都能及時給排出體外。如果按酒精度來算一斤53°白酒的酒精度可以頂14瓶啤酒，不過14瓶的啤酒如果不及時排泄沒有幾個人能裝得下。我看過很多人喝白酒能喝半斤以上，但是兩瓶啤酒都喝不下的，因為他們的消化系統(tǒng)不行，兩瓶啤酒下肚排不出去，所以就沒地方裝了！也看見過喝啤酒很厲害，但是一點白酒都喝不了的！不過正常情況下，能夠喝一斤白酒的人，基本喝啤酒不會喝醉，主要看他的身體消化能力。不論是白酒還是啤酒，我覺得喝多了都沒有什么好處，還是那句話“小酌怡情，大酌傷身，飲酒要適量”。一瓶高度白酒能夠喝進去的人，那么啤酒基本喝不醉他，只要他身體消化功能好。

按照酒精度計算，一般10度原麥汁濃度的啤酒酒精度在4%，如果按酒精度折算40度白酒一斤，就相當于10瓶啤酒，但事實上喝酒時的酒量不是這樣對等的，因為啤酒中含有二氧化碳，會促進酒精的吸收，一般情況下喝白酒和啤酒的比例都是按1:6的比例，即喝1瓶白酒相當于6瓶啤酒。

一瓶52度白酒降度到4度，需要加漿6000毫升，折合600毫升一瓶的啤酒約11瓶。也就是說，平時半斤白酒的量，能喝啤酒5.6瓶是沒問題的。

主要要看白酒是高度白酒還是低度白酒，一般一斤白酒相當于10~12瓶啤酒左右。白酒的后勁是非常大的，如果一次喝一斤白酒，對身體傷害很大，所以應該節(jié)制。

在相同酒精量的前提下，一斤28度的白酒相當于3~5瓶8~12°的啤酒，52度的白酒相當于8-10瓶8~12°的啤酒。

從酒精度來看的話，38度的低度白酒相當于3-5瓶8-12度的啤酒，但是實際上并不是等量的，因為白酒和啤酒的喝的速度是不一樣的，啤酒中含有的碳酸氣也并非喝白酒時能遇到的情況，所以具體能喝多少酒還是要看個人的飲酒習慣和耐受能力了。

大麥是釀造啤酒的主要原料。白酒釀造時候主要原料為高粱，大麥屬燒酒 。大麥含有淀粉，白酒也可以釀造的。大麥淀粉含量與高粱的淀粉含量基本相當。按照65度白酒折算，一百斤大麥可出酒率大約40%左右。

白酒俗稱燒酒，是一種高濃度的酒精飲料，一般為50～65度。根據所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同，它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類，其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。 原料配方 凡含有淀粉和糖類的原料均可釀制白酒，但不同的原料釀制出的白酒風味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥；薯類的甘薯、木薯；含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料。 我國傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法，在發(fā)酵時需添加一些輔料，以調整淀粉濃度，保持酒醅的松軟度，保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。 酒曲、酒母 除了原料和輔料之外，還需要有酒曲。以淀粉原料生產白酒時，淀粉需要經過多種淀粉酶的水解作用，生成可以進行發(fā)酵的糖，這樣才能為酵母所利用，這一過程稱之為糖化，所用的糖化劑稱為曲（或酒曲、糖化曲）。曲是以含淀粉為主的原料做培養(yǎng)基，培養(yǎng)多種霉菌，積累大量淀粉酶，是一種粗制的酶制劑。目前常用的糖化曲有大曲（生產名酒、優(yōu)質酒用），小曲（生產小曲酒用）和麩曲（生產麩曲白酒用）。生產中使用最廣的是麩曲。 此外，糖被酵母菌分泌的酒化酶作用，轉化為酒精等物質，即稱之為酒精發(fā)酵，這一過程所用的發(fā)酵劑稱為酒母。酒母是以含糖物質為培養(yǎng)基，將酵母菌經過相當純粹的擴大培養(yǎng)，所得的酵母菌增殖培養(yǎng)液。生產上多用大缸酒母。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎。配料要根據甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內溫度要求85～90℃，蒸酒后，應保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應的正常進行，在拌醅時應加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當窖內品溫上升至36～37℃時，即可結束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經冷卻即可得到白酒。蒸餾時應盡量把酒精、芳香物質、醇甜物質等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質