米酒沒(méi)有白酒味怎么辦視頻，我自制米酒超甜但沒(méi)有酒味為什么

還要多密封幾天才行，現(xiàn)在酒精量還不夠

發(fā)酵時(shí)間不夠

煮開了再放涼了就沒(méi)酒味了!

你地問(wèn)題真是多..~~~~一天一個(gè)問(wèn)題啊.!

你沒(méi)有倒酒進(jìn)去````

"安琪甜酒曲" 上面標(biāo)有主要成分是：根霉 起的效果是把米中的淀粉轉(zhuǎn)換為糖，當(dāng)然是甜的啦 要想有酒味的話，加甜酒曲時(shí)再加同樣多的安琪酵母 （注意看包裝上的主要成分要是酵母哦）就可以了 酵母會(huì)把糖轉(zhuǎn)換為酒精

做米酒的的曲子和米的比例不協(xié)調(diào),還有就是溫度底,或是中途打開過(guò).

發(fā)酵沒(méi)到位，一般三種原因，水多了水少了或者酒曲少了。米酒是淀粉轉(zhuǎn)糖，糖轉(zhuǎn)酒精，水多了就是稀釋了，但水過(guò)少，糖分濃度過(guò)高，會(huì)限制糖轉(zhuǎn)酒精，也會(huì)導(dǎo)致很甜但沒(méi)酒味，最后一個(gè)就是就去少，這樣糖轉(zhuǎn)酒精少，酒味也不足。多實(shí)驗(yàn)就好。

沒(méi)有算好比例，沒(méi)有成功，倒了吧，省得看見心繁。

那叫酒釀，到超市去買酒曲(上面有說(shuō)明書，按說(shuō)明書比例放酒曲和飯)，飯一定要涼透，按說(shuō)明書做好以后用衣服之類的東西包嚴(yán)實(shí)，厚點(diǎn)，發(fā)酵效果好，

按您說(shuō)的米酒狀態(tài)，有可能是：1）酒曲（酒藥）添加量不夠或酒藥近過(guò)期導(dǎo)致藥性不足（這時(shí)應(yīng)加大藥量）；2）發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°c）過(guò)低，也可導(dǎo)致不出米酒；3）“聞起來(lái)有酒香味，但是就是沒(méi)出酒”可品嘗一下若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時(shí)間不可過(guò)久，在這樣下去會(huì)使米飯壞掉）再觀察，若還沒(méi)有酒，也就只能這樣食用了。依我個(gè)人做米酒的小小經(jīng)驗(yàn)看，應(yīng)該在拌制酒藥前，用涼開水少許將糯米飯拌散，然后再撒酒藥并拌勻，不知道您是否有這一過(guò)程呢，因?yàn)樽雒拙埔笈疵罪埖某潭纫^硬且干爽，若還不加水，做出來(lái)的米酒那還不干干的哦。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答您好，米酒沒(méi)酒味補(bǔ)救方法是封藏等待繼續(xù)發(fā)酵，沒(méi)酒味原因是發(fā)酵時(shí)間不夠長(zhǎng)，糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒(méi)有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精，因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤(rùn)肺這功效，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。

發(fā)酵時(shí)間太短。正常情況要30-36小時(shí)

做米酒的的曲子和米的比例不協(xié)調(diào),還有就是溫度底,或是中途打開過(guò).

發(fā)酵溫度要保持在三十多度。 其次發(fā)酵時(shí)間不夠長(zhǎng)，糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒(méi)有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精，因此只有甜味，沒(méi)有酒味。

酒曲放少了？

要燒開水等水冷了放糖放進(jìn)自己做的米酒里面，我們家經(jīng)常做的

由于米酒是曲霉發(fā)酵，水分太大不利霉菌生長(zhǎng)，霉菌生長(zhǎng)不好就不能產(chǎn)生糖化酶，淀粉沒(méi)有糖化也就不甜，也不可能發(fā)生下一步的發(fā)酵。米蒸好不能帶有液態(tài)水，將米飯打松在壓平，在容器內(nèi)米飯中間掏出一個(gè)洞，米飯淀粉經(jīng)液化、糖化后的液體流入小洞，不會(huì)影響液化過(guò)程。其次發(fā)酵時(shí)間不夠長(zhǎng),糯米轉(zhuǎn)換成的糖分還沒(méi)有發(fā)酵產(chǎn)生足夠的酒精,因此只有甜味。米酒又稱甜酒、醪糟、酒釀。是我國(guó)民間的一種傳統(tǒng)食品，已有兩千多年的食用歷史，是百姓喜愛(ài)的一種營(yíng)養(yǎng)保健食品。上佳米酒色白汁清，密香濃郁，香甜可口，飲后開胃提神。米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補(bǔ)血生血、滋陰補(bǔ)腎及潤(rùn)肺這功效，是老幼皆宜的營(yíng)養(yǎng)佳品。米酒有很多的食用和藥用價(jià)值，在生活中廣泛應(yīng)用。將米酒兌清水燒沸，加糖，涼后加冰塊可作清涼飲料。在許多佳肴（如火鍋）中米酒也是必不可少的調(diào)味品。另外，史書記載，東漢醫(yī)圣張仲景用米酒配伍中藥，為老百姓防治瘟疫（如流感）。病后、產(chǎn)婦或婦女經(jīng)期多吃，尤有益處。使用安琪甜酒曲制作米酒1.將米（以糯米也稱酒米為最好）淘洗干凈放入清水淹沒(méi)浸泡6--12小時(shí)（冬天略長(zhǎng)），將糯米浸泡至用手碾即碎為好備用。當(dāng)然沒(méi)有吃完的米飯也可以，就是效果稍差。2.瀝干水后，蒸熟。3.用冷開水將蒸熟的糯米（或米飯）攤開沖洗降溫至溫?zé)幔?0度左右）做到米粒之間不粘為好。4.將蒸熟的糯米撒曲拌勻裝入容器中，容器中間搭窩留一圓孔，容器封口，放在30度左右溫度的地方發(fā)酵24--36小時(shí)有酒香味即熟。