10斤面要放多少酵母粉和白酒，10斤面粉放多少酵母

加酵母為面粉的百分之一，1斤面為5克，以此類推，十斤面粉需要酵母50克，在放38度水，活好面。3至5分鐘后做好饅頭坯子，醒30至40分鐘，冬長(zhǎng)夏短，看坯子漲1倍，用手按能馬上彈起，做開(kāi)水鍋，大火20分鐘，饅頭出鍋。最好加酵母的同時(shí)，加入泡打粉，泡打粉為酵母的3分之一至5分至一，冬多夏少。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，您的問(wèn)題我已經(jīng)看到了，正在整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 您好一般來(lái)說(shuō)10斤面粉就是5000克,正常面粉和酵母的推薦比例是200:1,所以應(yīng)該需要25克的酵母左右,如果想要發(fā)的更加稀松可以再稍微多放些哦攪拌均勻，揉成面團(tuán)，有3個(gè)小時(shí)左右，面粉就發(fā)酵成功，揉成饅頭，放入蒸鍋，蒸20分鐘左右，饅頭就出鍋了哦希望能夠幫到您

十斤面粉可以放50克酵母由于加酵母是以面粉的1%一斤面粉為五克以此類推十斤面粉需要酵母50克再放有38度水和面3到5分鐘后。做好饅頭胚子醒30分鐘到40分鐘。由于冬天的空氣比較冷，所以時(shí)間比較久一點(diǎn)，看胚子漲到一倍用手按一下彈起做開(kāi)水大火20分鐘饅頭出鍋。放酵母的時(shí)候可以放一些泡打粉，泡打粉是酵母的三分之一或五分之一隨著冬多夏少進(jìn)行分配比例，而且十斤面粉放的下午的用量一般是在0.5百分比到0.8百分比也就是說(shuō)25到40克就可以了，而且如果溫度比較高，發(fā)酵時(shí)間充足可以偏向25克一點(diǎn)放酵母的時(shí)候一定要注意使用溫水融化在面粉里水溫如果過(guò)低不利于酵母醒過(guò)來(lái)水溫過(guò)高會(huì)使酵母失去活性所以水溫需要在30到40度水溫，如果是冬季的話十斤面粉需要放酵母50克泡打粉50克減10克，如果要使用老面發(fā)比較大，可以少放酵母冬季放一兩酵母一兩泡打粉用溫水和面夏季可以放0.8兩酵母0.6兩泡打粉用涼水和面即可發(fā)酵，發(fā)酵的時(shí)候一定要掌握好用量，溫度濕度集合昂，發(fā)酵的時(shí)間比較快。項(xiàng)目局最適合生長(zhǎng)的溫度是20度到30度而最適合發(fā)酵的溫度是40度到42度和面的時(shí)候先用30度的溫水把酵母化開(kāi)和面的時(shí)候可以放40度溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。基本半個(gè)小時(shí)就可以發(fā)好酵母使用的原則很簡(jiǎn)單易多不易少可以保證面團(tuán)能發(fā)起來(lái)，酵母如果放多會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)有酸味，可以加一些食用堿揉勻蒸出來(lái)的饅頭和包子就不會(huì)發(fā)酸食用堿可以中和發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸。