葡萄酒廠用的不銹鋼罐什么材質(zhì)，用什么材質(zhì)的不銹鋼儲(chǔ)罐儲(chǔ)存葡萄酒

用304型號以上級別的食品級不銹鋼罐儲(chǔ)存葡萄酒，不銹鋼罐害怕氯離子腐蝕，有銹跡要盡快處理。

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用作食品要考慮衛(wèi)生情況，考慮成本的話用00Cr18Mo2不考慮成本用304吧，

按國家食品藥品管理要求用SUS304是安全的，加工性能和強(qiáng)度也較好。

304 20000塊一噸 或者 316 35000塊一噸。

食品、醫(yī)療器械一律用：0Cr18Ni9，當(dāng)然市場上很多不銹鋼餐具也有用鉻不銹鋼的，但不符合標(biāo)準(zhǔn)。

發(fā)酵水果一般用陶瓷、玻璃、食品級不銹鋼容器，316不銹鋼食品級，做發(fā)酵桶很好的。

可以的上世紀(jì)50 年代以前，許多法國酒莊都存在清潔問題，因設(shè)施老舊，許多酒都存在受霉菌感染的問題。直至20 世紀(jì)中期，當(dāng)時(shí)最有影響力的釀酒師艾米爾. 培諾（émile peynaud）從波爾多開始，到世界各地的酒莊，進(jìn)行了一系列提升釀酒質(zhì)量的培訓(xùn)，最出名的包括建議酒莊晚兩周采摘葡萄，對采摘的葡萄進(jìn)行篩選，以及維持干凈的釀酒環(huán)境以避免酒受到器械污染或各式細(xì)菌或霉菌感染。其先進(jìn)的觀念以及對傳統(tǒng)的挑戰(zhàn)，遭受的反對聲浪一直持續(xù)到1961年，波爾多名莊奧比昂（chateau haut brion）成為第一個(gè)采用不銹鋼罐發(fā)酵紅酒的名莊，從此潔凈的釀酒環(huán)境以及不銹鋼發(fā)酵罐開始被世界各地的釀酒師所采納。不銹鋼桶易于清理以及低透氣度的材質(zhì)保證了最低程度的氧化，適宜保持葡萄酒最接近本色的清新風(fēng)格。使用不銹鋼發(fā)酵罐，也易于安裝溫控系統(tǒng)，發(fā)酵罐外面的一圈環(huán)繞著降溫的冷卻劑或是流動(dòng)的冷水，可保證罐內(nèi)維持最佳發(fā)酵溫度。使用不銹鋼罐，也易于安裝各式釀酒工具如攪拌器，或是在蓋子上留有開口以方便釀酒師觀察，方便對葡萄酒發(fā)酵狀況進(jìn)行調(diào)整。不銹鋼材質(zhì)也是唯一能夠做成上萬升的大發(fā)酵罐的，在當(dāng)時(shí)新世界酒莊崛起時(shí)，帶動(dòng)了葡萄酒工業(yè)化以及量產(chǎn)化，也造成了不銹鋼目前仍為世界最廣泛使用的發(fā)酵罐材質(zhì)。不銹鋼發(fā)酵罐優(yōu)與劣優(yōu)勢：密封性較好，不會(huì)與罐外空氣接觸，易維持清潔，易于控制發(fā)酵溫度，長期使用不易損壞，適宜量產(chǎn)使用。劣勢：不銹鋼材質(zhì)過于中性，使得葡萄酒缺少個(gè)性。幾乎沒有與氧氣的接觸，在保持了葡萄酒清爽的口感的同時(shí)，也減少了細(xì)膩度、復(fù)雜度以及深度。有些釀酒師偏好使用舊橡木桶取代不銹鋼罐，既保證桶內(nèi)的酒能夠呼吸，同時(shí)又不會(huì)有過重的木桶味影響酒本身的香氣。