炒肉放白酒肉臭臭的怎么回事，炒肉片時有股臭喂是啥原因

加點白酒

原因是肉不新鮮...

肉壞了吧

肉都臭了

肉被細菌分解，隨著蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)生硫化物，硫化物的味道很臭，聞多了又嘔吐等中毒反應(yīng)。

因為時間長而且溫度濕度都合適,滋生了細菌才會變臭的

這說明你老爸用來炒的肉不新鮮了啊！就這么簡單！

肉是僵尸肉吧。

你好！叫你爸要炒前，焯下水如有疑問，請追問。

會的，白酒又不是防腐劑

會。白酒最高也就是70度，達不到防腐效果，生肉，有著大量的水份與微生物，泡在白酒里面，照樣腐爛變質(zhì)。還是冷凍吧，別玩新花樣。

如是肉腥味加料酒，大料再加工，如是臭味就扔掉

應(yīng)該炒肉的時候加一點料酒，或者白酒

倒了

洗凈后將姜片、料酒和醋混合，加入溫開水泡20分鐘左右

變味有兩種，一個是放久了，一個是壞了，建議還是丟了吧??！

沒有 最好是放 老酒

放的時間不對

可以放啊，不過不要放的太多了

你可以試下用嫩肉粉或是十三香 再加上姜、少許白酒、鹽腌過二十分鐘這樣在下鍋 下鍋先放油差不多開了放大蒜蓉爆下就放肉下去 這樣炒肯定不腥 生粉用不用無所謂了

看是什么肉咯，魚類和家鴨什么的放點還可以！豬肉就免了...

我在酒店聚餐，倒酒，把酒灑在自己的盤子里，不是很多，倒不出，涼菜先上來，我夾了涼菜里肉放到盤子里吃。熟肉進盤子里就聞到一股臭味。很難聞的。

原因如下：買的豬肉不夠新鮮，很可能是壞掉的豬肉經(jīng)過了簡單的處理了買來的很可能是母豬肉或注水豬肉，建議下次換個地方買烹飪方式不對。目前市場上很多豬是用飼料喂養(yǎng)的，飼料豬的味道一般都不夠純正，建議在制作過程中多加點去腥的配料，如花椒大料八角蔥姜蒜，料酒，燒酒等

這些商家呀把一些什么壞的東西粘到肉頂上了或者是哪一點又壞了他也沒扔。他在把顏色改一改弄一弄。孩子都是。這都是一些黑心的商家。既然有味兒了那你就趕緊扔掉吧不要再吃了。我們前幾天也吃過這些虧，因為超市里的肉比較貴，我們就到這個小攤販那點去買了一些那個凍肉。買的凍肉用的動點也卡?；貋硪划?，我。你搞過你畫好以后啊，我我們呢？熏死了。那就。也不知道是什么味。我就寧肯到這以后我就寧肯到。超市里買的正規(guī)一點的，他哪怕是貴個一塊兩塊的，我也去買。那幾個小商販臨時。你買完了它就走了你找也找不著了。我那次那個又壞了，那是70多塊錢的藥。白瞎了。所以說貴點，你要是如果壞了，你可以去找他。它是個固定點那那些個臨時的退了賣完他就起來走了。你上哪去找他去。所以說這些黑心的商家。太不像話了。

先說一下我的職業(yè)，我在學(xué)校食堂里面工作，開學(xué)的日子每天早上送的肉菜有很多，學(xué)校食堂驗收肉菜是孩子們吃飯安全的第一道保障，多年來，我對市場采購的豬肉好壞有了一定的經(jīng)驗，豬肉的好壞直接影響了我們做菜做餡的質(zhì)量。一般來說我們固定采購的豬肉是市場老板從肉聯(lián)廠經(jīng)過檢驗批發(fā)送來的，肉聯(lián)廠的肉分為冷鮮肉和冷凍肉，一般城市市場買菜的都是冷鮮肉，原生豬大部分是大型養(yǎng)殖場的飼料豬。這種豬肉除了肉腥味比較重，沒有其他異臭味，燒肉時焯水去血沫，或者根據(jù)不同做法加入以下這些姜片，料酒白酒，蔥，八角，花椒，黑胡椒粉等都可以單獨或者搭配去腥增香的香料，做出來的肉菜同樣好吃。買到有異味的肉大概是以下三種：配種公俗稱狼豬，是沒有去掉公豬生殖器配種場淘汰的豬肉，樓主遇到2次。那是19年冬天豬肉大漲的時期，送肉老板送來的其中50斤五花肉準(zhǔn)備做紅薯蒸肉。當(dāng)天送來的時候是分幾大肉塊的，奇怪的是肉皮上除了有肉聯(lián)廠打的檢驗標(biāo)記外，所有肉皮都經(jīng)過焦糊化。做過廚師的朋友可能知道，一般大部分肉腥味是從豬皮的毛孔中散發(fā)，味道最重，焦糊化可以有效減少豬肉中的腥味。當(dāng)時也沒在意，但是做出來的菜可想而知，一股豬騷味，那感覺相當(dāng)強烈。最后領(lǐng)導(dǎo)決定全部倒掉處理。第二次是送的做燒賣的肉餡，20斤，做出來的燒賣放在蒸籠里蒸制，那種強烈的豬騷味在蒸籠里三天沒有散盡，我想送肉老板是在肉餡里兌了一部分狼豬肉，以至于做好蒸出來味道才散發(fā)。從此后我對公豬肉有了陰影，把關(guān)也更加嚴格。第二種是就是淘汰的母豬肉，肉柴，怎么都煮不爛，吃起來像橡皮筋。第三種沒有洗干凈的生豬肉，肉上散發(fā)著豬屎豬尿豬圈的味道，這種一般是豬圈的環(huán)境太差。這個情況比較少。其實最好吃的豬肉農(nóng)村自己養(yǎng)的土豬肉，不用放什么大料肉炒出來就很香。

你好！你買的是臭肉僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。