燉排骨倒多少白酒，四川菜白羅卜燉排骨湯的沾水怎么做

食材小排600G ,白蘿卜400G .咸肉50G .蔥姜，料酒，鹽適量方法/步驟1排骨洗凈，剁成小塊。2白蘿卜切成方塊。3鍋中先煮開(kāi)水，排骨放在鍋中焯一下，去掉血水。4洗凈焯過(guò)的排骨，另外放一鍋水大約2000ML ，將蔥姜，排骨倒入。大火燒開(kāi)，倒入42°白酒15ML .改成中小火。5燉排骨放點(diǎn)醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái)，利于吸收，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。要想湯色比較白，可以放幾片咸肉，中途不能添加冷水，保持中小火，在沸騰狀態(tài)。燉大約1個(gè)小時(shí)。6最后放入切塊的蘿卜，放入鹽。蘿卜煮開(kāi)，小火繼續(xù)燉15分鐘，即可。

怎樣清燉排骨好吃做法一食材明細(xì)主料排骨500克料酒20毫升蔥2段大料1個(gè)白胡椒粉1克輔料姜2片鹽3克花椒10粒干辣椒1個(gè)水量1400毫升其他口味燉工藝一小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度清燉排骨的做法步驟1將排骨斬成寸段，過(guò)沸水氽燙；2鍋內(nèi)放入處理好的排骨、調(diào)料以及水；3蓋上鍋蓋，啟動(dòng)【燉煮?燉排骨】（【S?Rib Stew】）功能，烹制程序自動(dòng)執(zhí)行；4待烹飪結(jié)束時(shí)，放入白胡椒粉，將鍋內(nèi)食材攪拌均勻，盛出即可；小竅門1.排骨汆燙的時(shí)間不可過(guò)久，否則肉質(zhì)易發(fā)硬，影響口感。做法二用料 排骨 1.3斤 姜 6片 料酒 2酒瓶蓋 清燉排骨的做法 用涼水浸泡排骨，多換幾次水，直到盆里不再出現(xiàn)血水。姜6片，備用。把排骨從盆中出來(lái)放到鍋中，加涼水，煮開(kāi)。鍋開(kāi)后把排骨撈出來(lái)。把排骨?姜6片?2瓶蓋白酒?開(kāi)水放入電壓力鍋中。將電壓力鍋選擇燉肉模式，等待40分鐘。完成～光盤～

排骨400克，瘦豬肉300克，蝦肉50克，鴨蛋2個(gè)，肥豬肉25克，生蔥50克，荸薺50克，方魚(yú)15克，精鹽10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，紅辣椒1粒，川椒末少許，生油1000克（耗100克）。做法：1、先將排骨拆枝脫肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米長(zhǎng)，再把脫出來(lái)的排骨肉、瘦肉及肥肉、蝦仁肉、荸薺、方魚(yú)、生蔥、紅辣椒，分別用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精鹽、味精、麻油、川椒末拌勻，用手把肉茸分別鑲在排骨枝上捏成20枝佛手狀，沾一干面粉，再將面粉壓實(shí)。2、將鴨蛋磕開(kāi)，打成蛋液，然后把佛手狀的排骨一枝一枝用鴨蛋液蘸過(guò)，再放入油鼎中用溫油炸至熟透即成。配甜醬2碟上席。肋排半斤、黃豆二兩、生姜少許、醬油、花生油、鹽做法:1、黃豆洗干凈，加少許醬油，放壓力鍋煮20分鐘；2、將排骨切成3cm長(zhǎng)的小段，飛水；3、用少許花生油、爆香生姜絲，加入排骨爆炒2分鐘將排骨炒香，將壓力鍋里的黃豆和汁一起加入鍋里，和排骨一起燜；4、蓋上鍋蓋燜20分鐘，加少許鹽調(diào)味就可以了。原料：排骨、山藥、蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5朵。做法：1、排骨放入涼水燒開(kāi)后焯一下，用熱水洗凈；2、排骨加熱水，放入蔥姜、料酒、草果1個(gè)、桂皮1小塊、香片1片、棗4顆、山楂4片、菊花5、6個(gè)燉2小時(shí)；3、山藥洗凈切滾刀塊，放入，燉20分鐘后出鍋加鹽、香菜、香蔥末調(diào)味。香芋蒸排骨原料：排骨、香芋。做法：1、香芋去皮，切成小丁；2、排骨用少許鹽、生抽、砂糖、雞粉、植物油、淀粉，拌勻，腌制備用；3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點(diǎn)芝麻油；4、蒸鍋燒開(kāi)水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可原料：排骨、陳皮。配料：生粉、面粉。調(diào)料：生抽、油。做法：1、陳皮切成末，排骨切小塊，用陳皮、生抽腌半小時(shí)；2、將生粉和面粉按1：1比例拌勻，將腌好的排骨裹上薄薄的一層粉；3、鍋里的油燒到6成熱，放入排骨，用中火炸5分鐘，中高火炸2分鐘。