醬香有醬油嗎，醬香型醬油是不是配制醬油

是配制醬油，配制醬油是指以釀造醬油為主體，加入了鹽酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配制而成的液體調味品。生產(chǎn)過程中，用鹽酸水解植物蛋白生產(chǎn)氨基酸而工藝不完善時，會污染氯丙醇。市場上的生抽、老抽、餃子醬油、海鮮醬油、醬香醬油等都是配制醬油。

所謂醬香型復合調味汁，即香料、多種調料按照一定比例混合均勻所配制成功的粘稠物質，省事，方便，味道十足，不認為它是醬油，但具有醬油的香味。

生抽顏色比較淡，呈紅褐色，用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 老抽醬油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2~3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質量比生抽醬油更加濃郁。 老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的，吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。老抽一般用來給食品著色用，比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。 草菇老抽是老抽中的經(jīng)典產(chǎn)品，廚師必備，優(yōu)質老抽中加入新鮮草菇汁，多番曬制，幾滴就上色，適用于紅燒及烹調深色菜肴。

生抽：顏色較淺,醬味較淺,咸味較重,較鮮,多用于調味老抽：顏色較深,醬味濃郁,鮮味較低草菇：顏色紅狀透亮，適用于燒鹵、燜煮海鮮醬油：有醬香、鮮香、海鮮味。滿意請采納，謝謝。

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。是中國的傳統(tǒng)調味品。 釀造法：以大豆、脫脂大豆、黑豆小麥、米等谷類，經(jīng)蒸煮或以其他方法處理并經(jīng)培養(yǎng)曲菌制成之“醬油曲”，或在此加入 蒸熟米或蒸熟米以曲菌糖化，并注入食鹽水，或加生醬油、醬油醪使其發(fā)酵、熟成者。 速釀法：植物性蛋白以酸分解或酵素水解處理所得之氨基酸液經(jīng)添加醬油醪、生醬油等再發(fā)酵熟成者。 混合法：在前二種方法中添加酸分解法（及）酵素水解所得者。

醬油是烹飪中的一種亞洲特色的調味料，普遍使用大豆為主要原料，　醬油是有大豆和小麥發(fā)酵制成的，在東西方都是普遍應用的調味品．醬油的鹽分含量較高，但也是具有一些豆類的營養(yǎng)成分，還具有解熱除煩，解毒的作用．可用于治療暑熱煩滿．疔瘡初起，妊辰尿血等病癥．此外還可治療食物，藥物中毒及湯火灼傷，蟲獸咬傷． 　　患高血壓，心臟病的人要少用醬油． 　　國外有研究者認為醬油有抗癌成分． 　　不要過量，不要吃配制醬油。

是醬油，生抽的顏色較淡，適合涼拌，而另一種老抽的顏色較濃，適合做紅燒類食物。

生抽是醬油的一種，但是生抽一般適合做涼菜使用，要是做炒菜和燉菜的話建議用老抽醬油，味道會更好

字面上而言,味極鮮醬油跟普通醬油是一樣的都是醬油，只是因為品牌不同，有區(qū)別的增加些口味罷了?！　≡S多人分不清什么是老抽，什么是生抽？它們怎么使用，做菜時，老抽生抽無所謂，隨便放一點。要做出有特色的菜肴，老抽和生抽一定要分清，知道老抽和生抽各自的特點及怎么使用?！　∩楹屠铣槎际墙?jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油?！　　裆椤　☆伾荷轭伾容^淡，呈紅褐色?！　∥兜溃荷槭怯米鲆话愕呐胝{用的，吃起來味道較咸?！　∮猛荆荷橛脕碚{味，因顏色淡，故做一般炒菜或者涼菜的時候用得多?！　∩榈闹谱鳎荷獒u油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接人種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特?！　　窭铣椤　☆伾豪铣槭羌尤肓私固巧?，顏色很深，呈棕褐色，有光澤?！　∥兜溃撼缘阶炖锖笥蟹N鮮美微甜的感覺。　　用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好?！　±铣榈闹谱鳎豪铣獒u油是在生抽醬油的基礎上，把榨制的醬油再曬制2-3個月，經(jīng)沉淀過濾即為老抽醬油。其產(chǎn)品質量比生抽醬油更加濃郁?！　　裆楹屠铣榈孽r味　　醬油的鮮味取決于氨基酸酞氮含量的高低，一般來說氨基酸酞氮越高，醬油的等級就越高，也就是說品質越好。按照我國釀造醬油的標準，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml為特級；>0.7／100 ml為一級；>0.55／100 ml為二級；>0.4／100 ml為三級。但是，并不是說氨基酸酞氮越高，醬油就越好。因為配兌醬油的氮基酸酞氦也很高，或者是有一些不法的供應商在里面加了很多鮮味劑，氨基酸也很高，但這并不等于是很好的醬油?！　　癖鎰e生抽和老抽　　看顏色：可以把醬油倒入一個白色瓷盤里晃動顏色，生抽是紅褐色的，而老抽是棕褐色并且有光澤?！　L味道：生抽吃起來味道比較咸；老抽吃到嘴里后，有一種鮮美的微甜?！　⒖假Y料：餐飲世界網(wǎng)

醬油，用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特醬香，滋味鮮美，有助于促進食欲。是中國的傳統(tǒng)調味品。生抽 顏色：生抽顏色比較淡，呈紅褐色。 味道：生抽是用來一般的烹調用的，吃起來味道較咸。 用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多。 生抽的制作：生抽醬油是醬油中的一個品種，以大豆、面粉為主要原料，人工接入種曲，經(jīng)天然露曬，發(fā)酵而成。其產(chǎn)品色澤紅潤，滋味鮮美協(xié)調，豉味濃郁，體態(tài)清澈透明，風味獨特。 老抽 顏色：老抽是加入了焦糖色、顏色很深，呈棕褐色有光澤的。 味道：吃到嘴里后有種鮮美微甜的感覺。 用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。好的品牌的醬油，炒出來的香味較好，

生抽和老抽都是經(jīng)過釀造發(fā)酵加工而成的醬油。不過兩者的用途是不一樣的用途：生抽用來調味，因顏色淡，故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得多老抽顏色：老抽是加入了焦糖色，顏色很深，呈棕褐色并有光澤的。用途：一般用來給食品著色用。比如做紅燒等需要上色的菜時使用比較好。