一．誰有不同年份葡萄酒的詳細(xì)評(píng)分？
1．澳洲葡萄酒年份表2000 雨量較多，溫度較低的的一年，是個(gè)釀酒師展現(xiàn)功力的年份。 2001 采收季的高溫取代原來宜人的氣候，2001年的質(zhì)量非常的好特別是Shiraz （設(shè)拉子）， Cabernet Sauvignon （加本力蘇維翁）， Chardonnay（莎當(dāng)妮）與Riesling （薏絲琳）等葡萄品種在此年都有很好的表現(xiàn)。
2． 2002 2002年有個(gè)涼爽的夏天，使得葡萄成熟速度放慢，之后有個(gè)秋老虎的天氣，使得葡萄成熟非常的好，因而2002年成為一絕佳年份。
3． 2003 2003年與2007年相似，有著非常高質(zhì)量的葡萄，但非常低的產(chǎn)量，此年的Shiraz （設(shè)拉子）表現(xiàn)的很好。
4． 2004 度過雨水充足的冬季，伴隨而來是和煦的春天與夏天，產(chǎn)出質(zhì)量良好的葡萄，釀出的酒也比往常的水平來的高。
5． 2005 2005年很像2004年，不同的是，2005年是個(gè)產(chǎn)量比較多些，質(zhì)量好，氣候好，溫度宜人，沒有太熱的氣候，降雨量也不多，結(jié)合諸多因素，使葡萄成熟度很好。
6． 2006 一月初非常的熱，但云層給予適時(shí)的保護(hù)，而且夜間涼爽，晝熱夜冷對(duì)葡萄的成熟非常有利，特別是顏色與香氣，Chardonnay （沙當(dāng)妮），Sauvignon Blanc （白蘇維翁），Cabernet Sauvignon（加本力蘇維翁）與Shiraz （設(shè)拉子）都有上佳表現(xiàn)，是很好的年份。
7． 2007 2007年是產(chǎn)量非常少的一年，比前三年的平均數(shù)低了35%，但質(zhì)量非常的好，在精選之下，2007是個(gè)值得期待的年份。
二．葡萄酒的分級(jí)？
1．每個(gè)地方的紅酒劃分不同“日常餐酒 (Vin de Table)可用法國(guó)同一產(chǎn)區(qū)或不同個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成。
2．法國(guó)釀酒歷史悠久，調(diào)配技術(shù)高超，因而日常餐酒品質(zhì)穩(wěn)定，是法國(guó)大眾餐桌上最常見的葡萄酒。此類酒最低酒精含量不得低于5%或9%，最高則不超過15%。
3．地區(qū)餐酒 (Vin de Pays )由最好的日常餐酒升級(jí)而成。其產(chǎn)地必須與標(biāo)簽上所標(biāo)示的特定產(chǎn)區(qū)一致，而且要使用被認(rèn)可的葡萄品種。
4．最后，還要通過專門的法國(guó)品酒委員會(huì)核準(zhǔn)。優(yōu)良地區(qū)餐酒(V。D。Q。S)等級(jí)位于地區(qū)餐酒和法定地區(qū)葡萄酒之間。
5．這類葡萄酒的生產(chǎn)受到法國(guó)原產(chǎn)地名稱管理委員會(huì)(Institut National des Appellations d`Origine)的嚴(yán)格控制。
6．法定地區(qū)葡萄酒(Appellation d`Origine Controlee 簡(jiǎn)稱A。O。C)最高等級(jí)的法國(guó)葡萄酒，其使用的葡萄品種、最低酒精含量、最高產(chǎn)量、培植方式、修剪以及釀酒方法等都受到最嚴(yán)格的監(jiān)控。
7．只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲得A。O。C證書。正是這種非常嚴(yán)格的規(guī)定才確保了A。O。
8．C等級(jí)的葡萄酒始終如一的高貴品質(zhì)。意大利葡萄酒分級(jí)制度編輯意大利葡萄酒分級(jí)意大利的產(chǎn)酒歷史悠久。出口量與法國(guó)均名列前茅，產(chǎn)地面積僅次于西班牙。
9．意大利的20多個(gè)省，有300多個(gè)產(chǎn)區(qū)，用的都是本地的葡萄品種。意大利人有深厚的葡萄酒情結(jié)，他們把葡萄酒與面包、橄欖油并列為餐桌上的三要素。
10．而且意大利人認(rèn)為，葡萄酒能激發(fā)人們對(duì)生活的靈感和激情。意大利的葡萄酒分級(jí)體系DOC制度的建立，從1963年開始制定到1966年正式實(shí)施，對(duì)意大利的葡萄酒規(guī)范化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。
11．它借鑒了法國(guó)AOC制度的經(jīng)驗(yàn)，該制度制定之初的葡萄酒等級(jí)只有2個(gè)，分別是DOC和VDT;1980年，意大利又增加了DOCG等級(jí)，1992年又增加了IGT等級(jí)。
12． [3] 西班牙葡萄酒分級(jí)制度編輯西班牙葡萄酒分級(jí)西班牙的葡萄酒分級(jí)可以說是很細(xì)致繁瑣的，最新的葡萄酒法于2003年修訂，將葡萄酒分為五級(jí)，后兩級(jí)為普通酒。
13．西班牙葡萄酒的級(jí)別，由國(guó)家產(chǎn)區(qū)管理機(jī)構(gòu)（INDO）負(fù)責(zé)制定再由各產(chǎn)區(qū)當(dāng)?shù)毓芾砦瘑T會(huì)（Consejo Regulador）負(fù)責(zé)管理。
14．共有五個(gè)級(jí)別，下面是從最低級(jí)別開始介紹。一般等級(jí)（VDM）：最低一級(jí)，不管是哪個(gè)產(chǎn)區(qū)的酒混合的，只要其品質(zhì)不符合其他更高品質(zhì)規(guī)定的都可以標(biāo)這個(gè)級(jí)別。
15．就中國(guó)人的看法，只要是100%的葡萄釀造的酒就可以稱這個(gè)級(jí)別。（VC ）：這一級(jí)別稍微高一點(diǎn)，要標(biāo)出葡萄的產(chǎn)區(qū)，但沒有生產(chǎn)方面的規(guī)定。
16．（VDLT）：相當(dāng)于法國(guó)的地區(qū)餐酒，產(chǎn)區(qū)的范圍比下面的DO級(jí)別要大而且要籠統(tǒng)，規(guī)定少而簡(jiǎn)單。高級(jí)別酒等級(jí)（DO）：法定產(chǎn)區(qū)等級(jí)葡萄酒。
17．稱為（DO）產(chǎn)區(qū)必須要建立嚴(yán)格的管制系統(tǒng)，同時(shí)所產(chǎn)的葡萄酒還必須符合傳統(tǒng)和具有相當(dāng)?shù)闹?。目前西班牙已有一半的葡萄酒產(chǎn)區(qū)被評(píng)為（DO）。
18．（DOC）：比DO更高一級(jí)，1991年創(chuàng)立，各方面要求都很嚴(yán)格。目前只有少部分地區(qū)符合這個(gè)規(guī)定。窖藏級(jí)別西班牙很重視（窖藏）橡木桶儲(chǔ)存和瓶中陳年，前者是（發(fā)酵后）入桶，后者是經(jīng)過橡木桶的儲(chǔ)存后入瓶再放一段時(shí)間，這都令酒更加醇厚穩(wěn)定。
19．西班牙的酒法對(duì)每一級(jí)酒的窖藏時(shí)間都有明確的規(guī)定，只要看酒標(biāo)就知道，酒的窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，酒的品質(zhì)越好，價(jià)格就越貴。
20．Crianza ，一般窖藏級(jí)，葡萄酒是經(jīng)過一定時(shí)間的窖藏的；最低規(guī)定，在（1年瓶中）和（1年小橡木桶）的時(shí)間共兩年。
21．Reserva，珍藏級(jí)，列入珍藏的紅酒，至少要窖藏36個(gè)月，其中12個(gè)月在桶里；白酒和玫瑰紅酒最少要窖藏24個(gè)月，桶里時(shí)間為6個(gè)月。
22．Gran Reserva，特級(jí)珍藏級(jí)，列入特級(jí)珍藏的紅酒，至少要用木桶放24個(gè)月，瓶陳時(shí)間為36個(gè)月。
23．白葡萄酒和玫瑰紅酒要48個(gè)月，其中6個(gè)月在桶里。酒標(biāo)上有沒有上述字樣的，則表示酒沒有經(jīng)過窖藏，或藏得時(shí)間不夠，這叫（年輕酒）德國(guó)葡萄酒分級(jí)制度編輯德國(guó)葡萄酒分級(jí)德國(guó)葡萄酒分級(jí)較繁雜，也很特別，是以葡萄的成熟度為標(biāo)準(zhǔn)來分級(jí)，而成熟度則主要以葡萄所含糖分的高低來劃分。
24．簡(jiǎn)單地說德國(guó)葡萄酒分為兩大類――高品質(zhì)酒和普通酒。高品質(zhì)酒對(duì)于原產(chǎn)地葡萄的品種選定、采收時(shí)期、所產(chǎn)酒的酒精度、酒標(biāo)上所標(biāo)注的內(nèi)容等都有嚴(yán)格的規(guī)定，其中又分為QbA和QmP兩個(gè)等級(jí)。
25．普通酒又分為地區(qū)餐酒(Landwein)和日常餐酒(Afelwein)兩個(gè)等級(jí)。美國(guó)葡萄酒分級(jí)制度編輯美國(guó)葡萄酒分級(jí)美國(guó)沒有正式的葡萄酒分級(jí)制度，只有葡萄酒產(chǎn)地管制條例。
26．所以對(duì)葡萄酒好壞的定位除價(jià)格外，還有重要評(píng)酒人士的打分，以及葡萄酒競(jìng)賽和得獎(jiǎng)情況等作為參考，要想買到優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，特別是性價(jià)比高的酒是需要對(duì)具體的廠家有所了解和研究的。
27．美國(guó)的煙酒和槍械管制局于1983年頒布了葡萄酒產(chǎn)地管制條例(Approved Viticulture Area，也可稱為AmericanViticulture Area，簡(jiǎn)稱AVA)。
28．該條例雖以法國(guó)的法定產(chǎn)區(qū)管制系統(tǒng)(AOC)為參考，但沒有那么多限制。條例只根據(jù)地理位置、自然條件、土壤類型及氣候劃分產(chǎn)區(qū)，對(duì)產(chǎn)區(qū)可栽種的葡萄品種、產(chǎn)量和酒的釀造方式?jīng)]有限制，這也是與法國(guó)原產(chǎn)地控制條例最根本的區(qū)別。
29．目前美國(guó)有大大小小170余個(gè)AVA葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其中有90多個(gè)是在加州。AVA的面積大小差別很大，常常是大包小，大產(chǎn)區(qū)里包含著幾個(gè)中產(chǎn)區(qū)，中產(chǎn)區(qū)里又有小產(chǎn)區(qū)，最小的AVA可以是單一葡萄園或單一酒莊的所在地。
30．澳大利亞葡萄酒分級(jí)制度編輯澳大利亞葡萄酒分級(jí)就像波爾多有1855年分級(jí)制一樣，澳大利亞也有一套被人們廣泛認(rèn)可的分級(jí)制，即蘭頓澳大利亞葡萄酒分級(jí)制。
31．這套由蘭頓拍賣行編制的非官方分級(jí)系統(tǒng)在1991年推出第一個(gè)版本，每隔5年修訂一次。由于澳大利亞的酒莊產(chǎn)業(yè)分散、產(chǎn)區(qū)葡萄品種眾多，同一家酒莊可能在幾個(gè)產(chǎn)區(qū)都有葡萄園，同一個(gè)品牌可能出品有不同品種的數(shù)款葡萄酒，所以蘭頓分級(jí)制的評(píng)定對(duì)象不是以酒莊或品牌為單位，而是以單一葡萄園酒款為單位。
32．[4] 1991年的第一版分出3個(gè)等級(jí)，包括“杰出A類”、“杰出B類”、“優(yōu)良類”;1996年修訂的第二版又分出4個(gè)等級(jí)，包括“杰出A類”、“杰出類”、“優(yōu)良A類”、“優(yōu)良類”;2000年修訂的第三版又把4個(gè)等級(jí)更名為“至尊類”、“杰出類”、“優(yōu)良類”、“出色類”，從此成為固定的格式延續(xù)至今。
33．根據(jù)蘭頓拍賣行的定義，“至尊類”是“在市場(chǎng)上備受追捧和最珍貴的一級(jí)酒莊級(jí)澳大利亞葡萄酒”，“杰出類”是“具有強(qiáng)大市場(chǎng)號(hào)召力的基準(zhǔn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒”，“優(yōu)良類”是“需求穩(wěn)定而品質(zhì)精美的葡萄酒”，“出色類”是“精品葡萄酒市場(chǎng)的主流或新興經(jīng)典之作”。
34．2010年發(fā)布的新版蘭頓分級(jí)系統(tǒng)(第五版)共有123款葡萄酒入選，分別為“至尊類”17款、“杰出類”32款、“優(yōu)良類”36款、“出色類”38款。
35．其中在“至尊類”中，第四版的11款“江山依舊在”，另外新增6款。這17款代表澳大利亞最高水平的“至尊類”葡萄酒，按產(chǎn)區(qū)分布，南澳大利亞州有9款、維多利亞州有3款、西澳大利亞州有3款、新南威爾士州有2款;從品種來看，有9款西拉、4款赤霞珠(含調(diào)配型)、2款霞多麗、1款黑比諾、1款雷司令。
36．蘭頓分級(jí)制的評(píng)選依據(jù)主要采用市場(chǎng)數(shù)據(jù)，包括來自蘭頓拍賣行的交易頻率、需求量、價(jià)格及銷售量等數(shù)據(jù)記錄，每款葡萄酒至少要跟蹤采集10個(gè)年份的市場(chǎng)數(shù)據(jù)。
37．新版本修訂完成后，蘭頓拍賣行將印刷海報(bào)面向全世界的餐廳、酒行和酒吧公開發(fā)行。智利葡萄酒分級(jí)制度智利葡萄酒分級(jí)1995年智利頒發(fā)了新的葡萄酒法規(guī)，包括產(chǎn)區(qū)的4類范圍劃分，將智利葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為5個(gè)產(chǎn)區(qū)(Regi6n Vi6vinicoh)和13個(gè)亞產(chǎn)區(qū)(Sub-regi6n)，有些產(chǎn)區(qū)或亞產(chǎn)區(qū)又包含著小產(chǎn)區(qū)(Zom)或村鎮(zhèn)級(jí)(Area)產(chǎn)地。
38．該法規(guī)對(duì)葡萄酒商標(biāo)也有具體規(guī)定，但不涉及葡萄酒等級(jí)的評(píng)定，而且也沒有具體的葡萄酒質(zhì)量指標(biāo)。所以，酒莊或酒廠可以隨意使用某些原則上應(yīng)是較高品質(zhì)酒的字樣，如：Gran reserve，Reserva privada和Superior等文字。
39．南非葡萄酒分級(jí)制度南非葡萄酒分級(jí)與很多新世界國(guó)家一樣，南非也沒有葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)，葡萄酒的質(zhì)量一方面以價(jià)格為參考，另一方面可以查詢葡萄酒競(jìng)賽及獲獎(jiǎng)情況，葡萄酒專家的酒評(píng)和打分也很有參考價(jià)值。
40．不過要找出自己最喜愛的葡萄酒，同時(shí)也是性價(jià)比好的酒是要花一些功夫，做足一些功課的。1973年，南非的葡萄酒及烈酒管理局(Wine and Spirit Board)制定和頒發(fā)了一系列有關(guān)葡萄酒產(chǎn)區(qū)劃分、葡萄種植、葡萄酒釀制和標(biāo)簽規(guī)格等方面的法規(guī)。
41．在該法規(guī)的主導(dǎo)下，葡萄酒產(chǎn)地被劃分為產(chǎn)區(qū)(Region)、亞產(chǎn)區(qū)(District)和小區(qū)(Ward)。
42．4個(gè)主要產(chǎn)區(qū)為：布利克河谷(BreekeRiverValley)、克林克魯(KleinKaroo)、沿海區(qū)(CoastalRegion)及奧勒芬茲河(OlifantsRiver)，但有一些亞產(chǎn)區(qū)和小區(qū)不在以上4個(gè)大產(chǎn)區(qū)內(nèi)。
三．葡萄酒的年份是按什么來分的??
1．葡萄采摘到實(shí)際釀酒的時(shí)間很短，幾乎是即采即釀，時(shí)間長(zhǎng)的，也不會(huì)超過幾個(gè)小時(shí)。因此，葡萄酒上標(biāo)的年份，是葡萄采摘的時(shí)間。
2． 按照國(guó)際慣例規(guī)定，葡萄酒標(biāo)注的年份應(yīng)該是葡萄出產(chǎn)的年份，只有用當(dāng)年的葡萄榨取的葡萄汁為原料，生產(chǎn)出來的葡萄酒才能標(biāo)稱為當(dāng)年的年份葡萄酒，換句話說，酒標(biāo)上的年份實(shí)際上就是葡萄酒本身歷史的記錄。
四．葡萄酒怎么區(qū)分年份呢？
1．所謂年份指的是葡萄收成的那一年，每一年稱為一個(gè)年份。累積許多年葡萄收成的統(tǒng)計(jì)資料，就是葡萄酒的年份表。
2．由年份表上可以看出每一年的氣候狀況，好氣候就能有好的年份產(chǎn)生。除了香檳外，好的葡萄酒都會(huì)在酒瓶上注明年份，"年份"不是隨便可以標(biāo)示的，它意謂著瓶中的葡萄酒全部或絕大部份由來自哪一年生產(chǎn)的葡萄所釀造的。
3． 葡萄酒的好年份是指該年氣候良好，陽光充足，使葡萄的成熟度和收成量都理想，當(dāng)然釀出的酒便能保持獨(dú)特風(fēng)格與特色。
4．葡萄酒的壞年份是指該年氣候惡劣，日照不足，使葡萄的成熟度和收成量都不理想而使一般釀出的酒酒精度不夠，酸性過高，酒質(zhì)單薄無個(gè)性。
5． 好酒莊好年份的葡萄酒，價(jià)格飆漲得非常厲害。由于物以稀為貴，好年份的陳年老酒更是接近天價(jià)。其實(shí)年份對(duì)于普通的葡萄酒并無任何意義 ，唯一用途是使一般飲用者知道那是何年生產(chǎn)的酒，幾時(shí)該喝光，以免過期讓酒質(zhì)老化或不堪飲用。
6． 年份，其實(shí)并不需要過度的迷信它，因?yàn)槿绻锰暨x好酒莊，在差的年份里也一樣可以找到高品質(zhì)的好酒。而且差年份的酒價(jià)通常要比好年份的便宜實(shí)惠對(duì)比較沒有耐性等候的人來說，差年份的也比較適合，因?yàn)楹媚攴莸钠咸丫埔话阈枰^長(zhǎng)時(shí)間的熟成才能達(dá)到巔峰，而差年份的葡萄酒就熟成得很快，不需等待太久就可以飲用。
