一．世界著名葡萄酒杯，詳細(xì)介紹？
1．波爾多酒杯：特點(diǎn)在于它的杯口錐度比較小，杯壁是直上直下的，是標(biāo)準(zhǔn)的葡萄酒杯，在飲用葡萄酒時(shí)可以留住大部分的酒香，適合用來品酒。
2．所以在晃動(dòng)酒杯釋放出香氣的時(shí)候，葡萄酒有充足的表面積可以接觸到氧氣。勃艮第酒杯：特征是近于圓胖的形狀，杯壁逐漸收縮，凝聚香氣。
3．相較之波爾多葡萄酒杯來說它淺一些，而且杯子直徑更大一些，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣，適用于餐酒。白葡萄酒杯：與紅葡萄酒不同，喝白葡萄酒的酒杯，杯肚和杯口都偏小，這樣容易聚集酒的香氣，不至于讓香氣消散得太快。
4．甜酒酒杯：品甜酒最好選擇杯口像花瓣一樣打開的酒杯，這樣飲酒的時(shí)候可以讓酒液直接流向位于舌尖的甜味區(qū)。
5．香檳酒酒杯：笛形香檳杯：特點(diǎn)是它比較細(xì)長(zhǎng)，適合盛載香檳酒，因?yàn)榈研伪砜闪罹频臍馀莶惠p易散掉，令香檳更可口。
二．葡萄酒靜態(tài)和動(dòng)態(tài)的區(qū)別
1．概念闡述：still wine 是指的靜態(tài)葡萄酒，包括still water指的是靜態(tài)水。那么動(dòng)態(tài)是什么呢？
2．相對(duì)飲料來說“動(dòng)態(tài)”指的是有氣泡的。那么靜態(tài)酒和起泡酒有什么區(qū)別呢？從名字上說靜態(tài)酒指的是：干紅、干白、甜紅（包括半甜）、甜白（包括半甜）、加強(qiáng)酒、白蘭地。
3．這些酒幾乎都是靜態(tài)的。而起泡酒中也有甜度和紅白品種的區(qū)分，但通常稱為“起泡酒”或“香檳”。從發(fā)酵工藝上說：靜態(tài)酒走的是常規(guī)流程，而起泡酒采用了二次發(fā)酵法，在密閉容器中采用二次發(fā)酵所產(chǎn)生的二氧化碳逐漸溶解在酒里，使得起泡酒在瓶中產(chǎn)生5-6個(gè)大氣壓。
4．但也有一類起泡酒是發(fā)酵完成后充入二氧化碳的，這種通常是非常低廉的酒。從喝酒時(shí)采用的杯子形狀上說：靜態(tài)酒一般采用郁金香型杯子，杯肚的大小通常由酒的種類和質(zhì)量決定，比如勃艮第紅酒一般采用杯肚非常大的形狀，而波爾多紅酒會(huì)采用稍小一些杯肚的杯子。
5．喝起泡酒使用的杯子一般采用修長(zhǎng)的笛型杯，為了使其精致的香氣不那么快地散發(fā)，也為了欣賞其中氣泡的翻騰。
6．從配餐上說：靜態(tài)酒的配餐極其復(fù)雜，搭配不好的話會(huì)使酒和菜都顯得非常難吃。而起泡酒一般屬于百搭的類型，配餐上相對(duì)隨意，可以搭配前菜、沙拉、海鮮、肉類、甜點(diǎn)（使用甜型起泡酒）等。
三．如何選擇合適的葡萄酒杯?
1．葡萄酒杯一般為郁金香造型，腹大口小，這樣便能留住酒的香氣，讓酒的香氣聚集于杯子上面，足夠的大腹可以讓酒液在杯子里轉(zhuǎn)動(dòng)，和空氣 充分結(jié)合，杯腳要足夠高，讓手能握住，避免讓手碰到杯腹而影響酒溫。
2．一般我們需要三個(gè)酒杯：紅葡萄酒杯、白葡萄酒杯、香檳杯。如果只想擁有一只杯，那么選擇標(biāo)準(zhǔn)確的郁金香杯，杯腹最寬處為6厘米左右最 適宜。
3．選擇酒杯的時(shí)候有一些基本的原則：無色、透明的酒杯可以使你更清楚地看到酒的顏色。那些杯口描金的、杯子上描繪了華麗花紋的、甚至是杯身有著精致水晶雕花的杯子，無 論多昂貴，始終不適合用來品嘗葡萄酒。
4．要有較高杯腳，有足夠的空間讓手握住杯腳，避免以手握杯，使手溫影響酒溫。杯壁不宜太厚，會(huì)影響品酒時(shí)的觸感。
四．葡萄酒酒杯的文化
1．葡萄酒杯的種類繁多，用途各異。講究葡萄酒與杯的搭配，不僅在于外在的觀感，實(shí)有科學(xué)的道理。不同造型、弧度的酒杯對(duì)于酒液的香氣與口感所造成的差異與影響之大，每每令人十分驚異。
2．酒杯雖然不會(huì)改變酒的本質(zhì)，然而，酒杯的形狀，卻可以決定酒的流向、氣味、品質(zhì)以及強(qiáng)度，進(jìn)而影響酒的的香度、味道、平衡性及余韻。
3．奧地利的Riedel酒杯被譽(yù)為葡萄酒杯中的名牌，其研究人員一直致力于酒杯形狀與尺寸對(duì)葡萄酒的香氣與味道的影響的研究。
4．他們認(rèn)為葡萄酒的香氣由于密度的不同，在酒杯內(nèi)的位置也不同，最上層的是揮發(fā)性較強(qiáng)、密度較小的花香與果香；中層則是辛香與植物的香氣，最底層是橡木香和酒香。
5．不同的酒杯形狀能夠讓香氣處于酒杯內(nèi)不同的位置，如下圖那樣。5d ]7s9dWm+F[05\，DH6N，j6X+p0 圖中從左到右依次為，陳年的紅酒杯、香檳杯、白酒杯、年輕的紅酒杯。
6．黃色部分代表第一香氣（如：花香、果香），綠色部分為代表第二香氣（如：辛香、植物香、堅(jiān)果的香味），藍(lán)色部分代表第三香氣（如：橡木、酒香）。
7．19樓空間9^(t-_L!e3g*}j2p0f總體來講，我們?cè)谄咸丫票倪x擇上可從以下幾個(gè)原則考慮（當(dāng)然若是收藏酒杯的愛好者大可不必局限于以下幾點(diǎn)，可以根據(jù)自己的喜好來選擇）： 酒杯的材質(zhì)，應(yīng)選擇玻璃或水晶，杯身要無色透明。
8．不要選擇有雕花或有其它顏色的酒杯，以免使我們對(duì)葡萄酒的顏色和色澤產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷。 酒杯的杯體最好是郁金香型或縮口的酒杯。
9．這種杯可將酒的香氣集中于杯口的附近，便于聞香。 選擇長(zhǎng)腳杯可方便我們握杯，既可避免手溫影響杯中的酒溫，又方便轉(zhuǎn)動(dòng)或輕蕩酒杯，使酒散發(fā)出酒香。
10．當(dāng)然，飲用白蘭地是矮腳大肚杯，為的是以手掌握杯，以手溫溫?zé)峋埔?，使白蘭地?fù)]發(fā)出酒香。 杯壁的厚薄在與嘴唇接觸時(shí)，會(huì)給人以不同的感覺印象，品酒時(shí)應(yīng)該選用輕薄透明的酒杯。
11．既然酒杯的形狀與大小對(duì)于葡萄酒的特性的影響，如果在不同的時(shí)間或不同的地點(diǎn)，沒有相同的酒杯用于試酒的話，同樣的酒評(píng)價(jià)結(jié)果也可能不同，這樣就需要一個(gè)“標(biāo)準(zhǔn)工具”。
12．即葡萄酒的專業(yè)品嘗要采用標(biāo)準(zhǔn)品嘗杯。葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)品嘗杯是由法國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化協(xié)會(huì)（AFNOR)制定的。目前國(guó)際上采用的是NFV09—110號(hào)杯，其形狀和大小見下圖。
13．標(biāo)準(zhǔn)杯由無色透明的含鉛為9℅左右的結(jié)晶玻璃制成，不能有任何印痕和氣泡，杯口必須平滑、一致、且為圓邊；品嘗杯應(yīng)能承受0～100℃的溫度變化，其容量為210～225 ml。
14．#l xT1k-k0bFN c%S。[$]0 從實(shí)用的角度出發(fā)設(shè)計(jì)制造的杯子，都相應(yīng)有明確的標(biāo)準(zhǔn)。
15．一般而言，我們?nèi)粘ｏ堊郎嫌玫谋硬槐叵駱?biāo)準(zhǔn)品嘗杯那樣講究，雖然這兩種使用都要求杯子能展現(xiàn)酒的顏色、光澤，但尤其在嗅覺品嘗這方面要求沒那么高，因?yàn)椴妥郎鲜澄镙^多，氣味混雜，觥籌交錯(cuò)之下難免會(huì)影響嗅覺的靈敏度，再者用餐時(shí)如果選用品酒杯飲酒，其較窄的杯口會(huì)限制我們每次的攝取量，令人感覺費(fèi)勁。
16．我們不推崇大家開杯暢飲，但也不推崇仍如品酒般小口啜飲。每次應(yīng)以飲取適中的酒為宜。下面我們又將根據(jù)有關(guān)資料分別從白葡萄酒杯、紅葡萄酒杯、起泡葡萄酒杯這幾個(gè)方面來綜述一下各式的酒杯，以供大家參考：白葡萄酒杯———·設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單、無裝飾、無色透明玻璃杯或水晶杯（以展現(xiàn)葡萄酒的真實(shí)色彩，避免對(duì)葡萄酒的色澤和顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷）。
17．·郁金香型高腳杯（郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來且香味可以集中到杯口。
18．高腳的理由：持杯時(shí)，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的熱量影響葡萄酒的最佳飲用溫度）。
19．NZ B d0ZB!P0·杯壁要求輕?。ê韧环N葡萄酒時(shí)，如果選用兩種不同輕重厚薄的酒杯，品嘗者會(huì)明顯感覺輕薄的這杯更好）。
20．·與紅葡萄酒杯相比，白葡萄酒杯的杯口要窄一些，這是因?yàn)樗斜燃t葡萄酒更濃郁的水果和花的清香，且她們比較容易揮發(fā)。
21．·白葡萄酒杯比紅葡萄酒杯要小一號(hào)，因?yàn)榘灼咸丫骑嬘脮r(shí)溫度要低，白葡萄酒一旦從冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其溫度會(huì)迅速上升。
22．為了保持低溫，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次數(shù)要多?！ぐ灼咸丫票娜萘勘燃t葡萄酒杯的稍微小一些（一般酒杯容量10— 18盎司），倒入杯中的酒量占杯容量的1/3～1/倒入量太少則香氣濃度小，太多則不易于晃動(dòng)酒液，同樣不會(huì)得到揮發(fā)濃度大的香味成分。
23．·品嘗較為年輕、香氣簡(jiǎn)單的白葡萄酒較為適合選用圖（A）型的酒杯；品嘗陳釀過的香氣復(fù)雜白葡萄酒較為適合選用圖（B）型的酒杯。
24．紅葡萄酒杯———· 設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單、無裝飾、無色透明玻璃杯或水晶杯（以展現(xiàn)葡萄酒的真實(shí)色彩，避免對(duì)葡萄酒的色澤和顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷）。
25．· 郁金香型高腳杯（郁金香型的理由：杯身容量大則葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄則酒液晃動(dòng)時(shí)不會(huì)濺出來且香味可以集中到杯口。
26．高腳的理由：持杯時(shí)，可以用拇指、食指和中指捏住杯莖，手不會(huì)碰到杯身，避免手的熱量影響葡萄酒的最佳飲用溫度）。
27．3fa*o$K0?bkK0· 杯壁要求輕?。ê韧环N葡萄酒時(shí)，如果選用兩種不同輕重厚薄的酒杯，品嘗者會(huì)明顯感覺輕薄的這杯更好）。
28．· 紅葡萄酒杯的容量至少為12盎司（一般酒杯容量10—18盎司），倒入杯中的酒量占杯容量的1/3～1/倒入量太少則香氣濃度小，太多則不易于晃動(dòng)酒液，同樣不會(huì)得到揮發(fā)濃度大的香味成分。
29．· 品嘗較為年輕的紅葡萄酒適合選用圖（C)型的酒杯，因?yàn)檫@種酒含有一些特殊的香味和單寧；品嘗陳釀型的紅葡萄酒較為適合選用圖（D）型的酒杯，因?yàn)檫@種酒含有復(fù)雜的陳釀香氣，需要與空氣有足夠的接觸才能很好的散發(fā)出來。
30．起泡葡萄酒———· 設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單、無裝飾、無色透明玻璃杯或水晶杯（以展現(xiàn)葡萄酒的真實(shí)色彩，避免對(duì)葡萄酒的色澤和顏色產(chǎn)生錯(cuò)誤的判斷）。
31．· 纖細(xì)的郁金香型酒杯。瘦而細(xì)的杯身減少了酒和空氣的接觸，使氣泡蘊(yùn)積，酒味醇濃；現(xiàn)在較為時(shí)尚的香檳杯是一種細(xì)長(zhǎng)的笛形玻璃杯，它可以讓酒中金黃色的美麗氣泡上升過程更長(zhǎng)，從杯體下部升騰至杯頂?shù)木€條更長(zhǎng)，讓人充分欣賞和遐想。
32．· 杯壁要求輕薄?！?香檳杯應(yīng)有5盎司或者更大的容積（一般為8～10盎司），倒入杯中的酒量占杯容量的1/2～2/比紅酒和白酒的量要稍多，以方便觀賞美麗的金黃色澤和氣泡。
33．· 品嘗干的起泡酒較為適合選用圖（E）型的香檳杯；品嘗甜的香檳酒較為適合選用圖（F）型的香檳杯。+i`}1V u0知道“要怎樣講究”是一件有用和有趣的事，但一定要斤斤計(jì)較的話，往往會(huì)失卻飲酒的樂趣。
34．最后想提醒大家的是，選擇酒杯的時(shí)候要突出重點(diǎn)也要量力而行，大致講究一下即可。不常飲用的種類可以不必買專用酒杯，這樣既可以增加品嘗葡萄酒時(shí)的樂趣，又可以相對(duì)節(jié)約資金。
