一．干紅葡萄酒怎么選購
1．太多的葡萄酒可供選擇，如何選擇自己最愛的口味是一項非常重要同時也非常愉悅的工作。品酒其實并不復雜 — 只要關(guān)注三點：葡萄酒的色澤怎樣 ；氣味怎樣；口味怎樣。
2． 視覺角度在品酒的時候，葡萄酒的色澤自然成為首先感覺到的要素。一種葡萄酒的顏色 可以顯示的酒的年齡，甜度，葡萄種類 — 甚至是釀造工藝。
3．端起酒杯，在白色的背景下觀察葡萄酒的色澤。觀察純凈度，渾濁的顏色說明這個酒是有問題的。評價酒的顏色。
4．白葡萄酒可能是淡黃色的，檸檬黃色的，或者是金色的。偏綠的顏色意味著酒的年份比較近，很年輕 。深黃色或者金黃色說明酒已經(jīng)有一定的年齡，比較成熟。
5．對于紅酒，紫紅色的顏色是年輕葡萄酒的特征，帶有棕色的則是成熟的葡萄酒。每種酒的色澤都代表酒的特制 — 嘗試用描述性的詞匯來評價葡萄酒的色澤。
6． 嗅覺角度人類的嗅覺比人類的味覺有更好的判斷力，在你品嘗葡萄酒之前，葡萄酒的氣味會帶來足夠多的信息。
7．葡萄酒的“香氣”不僅會因為它的年齡和葡萄品種而改變，受影響的因素還包括葡萄種植區(qū)域的天氣，土壤質(zhì)地，和釀造過程（在橡木桶中釀造還是在不銹鋼容器里）。
8． 把鼻子湊近葡萄酒杯，集中注意力在氣味上——它是濃烈復雜的還是清淡簡單的？香氣是否延續(xù)還是立刻就消失了？
9．用自己的詞匯去描述葡萄酒的氣味。很多中國人對于黑加侖和黑梅都不是很熟悉，用他們熟悉的詞匯描述會更好一些，比如用相關(guān)的詞匯（例如楊梅），更精確。
10．在對葡萄酒做描述的時候沒有絕對的對與錯— 只是把握如何把有幫助的信息傳遞給其他人 。葡萄酒的香氣證明了它的年齡。
11．有年頭的白葡萄酒通常更甜更醇，年輕的白葡萄酒通常被形容為有鮮花，水果和青草的新鮮香味。 味覺角度最后就是品嘗釀酒商的杰作！
12．好的葡萄酒要平衡個中味道元素：例如白葡萄酒里面的酸味和甜味，紅葡萄酒里面的甜度，酸度和單寧。淺酌一口葡萄酒，用舌尖部位來判斷葡萄酒的甜度，舌根部位會告訴你酒的酸度如何。
13．前齒根部位可以幫助你判斷葡萄酒的單寧，最后，把葡萄酒在嘴里轉(zhuǎn)上一圈然后咽下，最重要的就是“口感” — 它是“柔和順滑”的還是“單薄粗糙”的？
14．咽下后，關(guān)注味道的變化和味道的消散速度。這個叫做葡萄酒的“余味時間”，這一點可以引起葡萄酒質(zhì)量的很大不同。
二．如何挑選干紅葡萄酒
1．150元？？干嘛非和國產(chǎn)酒較勁啊！很多外國酒這個價錢已經(jīng)很不錯了。本人認為國產(chǎn)里紅酒排行（好到壞）：白標龍徽不錯，酒體圓韻，果香味濃，一般多為酒店專供，但較大超市也可有銷售；張裕不錯，較龍徽次之，95年最佳。
2．長城精品1995年木盒，2000年珍藏都是好酒，但價格較貴。送老人，建議買酒體和口感較淡但果香味濃郁的酒，主要在選擇酒的葡萄品種上。
3．如Gammy、melot、pinot noir等葡萄品種都是上述類型?？梢匀ヒ恍┐蟮某校ㄎ譅柆?、家樂福）等買紅酒的地方轉(zhuǎn)，那有專門的酒接待員，告訴他們，會幫你找到的。
4．另外，如果不著急的話，可以等等到11月的第三個星期四，那天有一款法國紅酒（Beaujolais Nouveau）是全球統(tǒng)一上市的，葡萄為gammy釀造，相當不錯，市場價175左右，力推?。?/p>
三．干紅葡萄酒如何選擇
1．首先要看是否葡萄莊園生產(chǎn)的葡萄酒?！?其次看生產(chǎn)制造商是否知名，因為現(xiàn)在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。
2． ● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄?！?買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內(nèi)的酒，都應有到“頸彎”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。
四．怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的干紅葡萄酒
1． 干紅葡萄酒是指不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅葡萄酒。
2． 1：有自然寶石紅色、紫紅色、石榴紅色等。 2：葡萄酒含酸量應在5-5g/l，最高不應超過0g/l。
3． 3：有該品種干紅葡萄酒的典型性。這取決于葡萄的完好性和成熟情況，一般葡萄汁的相對密度至少在090-096的條件下，才能形成。
4． 4：葡萄酒應盡可能發(fā)酵完全。殘?zhí)橇吭?。5%以下。 5：葡萄酒中單寧含量少，不應使葡萄酒產(chǎn)生收斂過澀的感覺(在發(fā)酵過程中，渣與酒接觸時間長，酒中會溶入一部分單寧) 6：葡萄酒味濃而不烈，醇和協(xié)調(diào)，沒有澀、燥或刺舌等邪味。
5． 7：有濃郁回味悠長的酒香，口味柔和，酒體豐滿。 【51酒水網(wǎng)提示】每日飲用干紅葡萄酒對身體健康有益，可以使人減輕疲勞、興奮神經(jīng)、防止口角潰瘍，還可以維持皮膚和神經(jīng)健康，葡萄酒中所含的維生素B6對于蛋白質(zhì)的代謝有重要作用，所含的肌醇能夠增強腸的吸附能力，促進人的食欲。
6．6：為什么紅葡萄酒要搭配紅肉?紅酒配紅肉并不僅僅是出于口味上的考慮——干紅葡萄酒中含有一定的酚類物質(zhì)，干浸出物較高，因此配以紅燒肉、牛排、雞、鴨等肉類菜肴比較合適，可以解除肉的油膩感，而且可使菜肴的滋味更加濃厚。
7．另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有著促進消化的作用。而與某些海鮮相搭配時，高含量的單寧會嚴重破壞食者對海鮮的口感，葡萄酒自身甚至也會帶上令人討厭的金屬味。
