23斤豬肉放多少白酒，23斤肉灌香腸放了1斤酒多嗎會不會有怪味

你好，朋友個人認為23斤肉灌香腸放了一斤酒，稍微有一點多了，但是并不會有怪味，可能做出來以后還有酒味比較大，謝謝。

切好的豬肉放在容器內(nèi)。（我這個是23斤豬肉） 放入鹽 放入白糖 放入十三香 放入胡椒粉 放入高度白酒 放入老抽 倒入姜汁。（姜切小塊，用料理機打碎，擠汁?；蛘呤怯玫抖缢椋瑪D汁） 下手，將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時 將買回的腸衣浸泡 將腸衣掛在機器的筒上 將腸衣前端打結(jié)，將機器固定在桌子上 將腌好的肉填入機器內(nèi) 轉(zhuǎn)動機器，開始灌腸。（剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽扎孔，待肉餡順利通過再松手） 全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié) 用棉線將其分段扎 依次全部完成 將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可

山東五香香腸是一道菜品，制作原料有豬肉、鹽、糖、白酒等。原料：豬肉（肥瘦2、8比例）10斤，鹽100克，糖130-150克，高度白酒100ml，姜汁50克，十三香一包、胡椒粉半袋，雞精適量、老抽適量（上色）圖1：切好的豬肉放在容器內(nèi)。（我這個是23斤豬肉）圖2：放入鹽。圖3：放入白糖。圖4：放入十三香。圖5：放入胡椒粉。圖6：放入高度白酒。圖7：放入老抽。圖8：倒入姜汁。（姜切小塊，用料理機打碎，擠汁?；蛘呤怯玫抖缢?，擠汁）圖9：下手，將其徹底攪拌均勻，腌漬1小時。圖10：將買回的腸衣浸泡。圖11：將腸衣掛在機器的筒上。圖12：將腸衣前端打結(jié)，將機器固定在桌子上。圖13：將腌好的肉填入機器內(nèi)。圖14：轉(zhuǎn)動機器，開始灌腸。（剛開始灌，會有空氣進入，用手先按住腸衣，用牙簽扎孔，待肉餡順利通過再松手）圖15、全部灌完整條腸衣，尾部打結(jié)。圖16：用棉線將其分段扎。圖17：依次全部完成。圖18：將其放置在陰涼通風的地方，視個人喜歡，晾10天左右，取下冷凍保存即可。小貼士1、高度白酒是用來防腐的，不得不放。2、腸衣浸泡水溫不得太高，以免影響腸衣強度。3、豬肉肥瘦自己挑選，我覺得28最合適。個人認為豬前腿比較肥，豬后腿更合適，看個人喜好吧！4、晾曬盡量選擇陰涼通風的地下室，溫度過高，暴曬都會影響其口感。5、曬腸的時候，下面可以放一張白紙或者干凈的塑料布，防止腸衣不結(jié)實而導致的滴油、滴水或者是露餡的問題。