長城葡萄酒典藏臻釀干紅，長城干紅葡萄酒典臧臻釀2并禮盒價格

這個禮盒市場價在118-138元之間，屬于長城旗下的中低端酒款，品質(zhì)一般。

同問。。。

2000的，市場價格60元不到

我前些天買了一瓶48元。

250

你好！國內(nèi)的紅酒質(zhì)量不怎么樣，酒標(biāo)簽上的年份不能說明葡萄酒的葡萄就是那個年份的，可能是好幾個年份的酒勾兌出，這在國內(nèi)是很經(jīng)常的做法。這一點有點像意大利二戰(zhàn)后的一段時期生產(chǎn)的劣質(zhì)紅酒一樣。而且中國因為地理的關(guān)系，葡萄園的葡萄品種比較單一，主要就是赤霞珠和龍蛇珠，沒有歐洲和美洲地區(qū)的國家可以種植其它著名的葡萄品種，所以味道上也比較泛味。你上面的那瓶紅酒你不要有太大的期望，價錢的話大概在80~110吧！

長城干紅的釀造是保密工藝哦，但是可以從通用的干紅釀造過程去了解。干紅葡萄酒是指葡萄酒釀造后，釀酒原料（葡萄汁）中的糖分完全轉(zhuǎn)化成酒精，殘?zhí)橇啃∮诨虻扔?.0g/L的紅葡萄酒。傳統(tǒng)浸提選擇符合工藝要求的紅葡萄，除梗破碎后送入發(fā)酵容器中，進入的葡萄量約為容積的4/5，同時均勻適量調(diào)整二氧化硫。此時可加入果膠酶，爾后加入人工酵母，發(fā)酵溫度控制在25度，不超過30度。每天打循環(huán)或采取其它方法，保持果皮浸漬在果汁中，防止形成“帽子”。紅葡萄酒發(fā)酵溫度不宜太高也不宜太低，這是因為，溫度太高香氣損失太重，酒體顯得粗糙，苦澀味重，且易染菌；溫度太低，發(fā)酵周期延長，容器周轉(zhuǎn)過緩，影響設(shè)備利用率。顏色浸漬不足，酒體單薄，結(jié)構(gòu)感差。在發(fā)酵期間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品要求適當(dāng)調(diào)整果汁糖度、酸度及PH值。調(diào)整的糖度不應(yīng)太大，以不超過發(fā)酵酒度2度為宜，最好不要一次性加入。發(fā)酵完后（檢測可發(fā)酵性糖或結(jié)合口感品嘗）及時將原酒分離，分離太晚原酒苦澀較重，甚至?xí)芯颇_味，原酒分離后所入容器不應(yīng)太滿，以便原酒的后發(fā)酵，并應(yīng)及時調(diào)整二氧化硫量，注意二氧化硫不能太高，以便原酒的蘋果酸乳酸發(fā)酵。蘋果酸乳酸發(fā)酵最好在酒精發(fā)酵即將結(jié)束或剛結(jié)束時添加人工菌種，蘋果酸乳酸發(fā)酵約需7天左右時間，蘋果酸乳酸發(fā)酵最適宜的條件是PH=3.2，二氧化硫20PPM左右，溫度25度。相對來講經(jīng)過了蘋果酸乳酸發(fā)酵的干紅原酒酸度降低，其口感較為柔和細(xì)膩，回味中隱約有奶油香的感覺，同時能增加酒的生物穩(wěn)定性。蘋果酸乳酸發(fā)酵結(jié)束后，通過小試，得出添加明膠（或皂土）量，不過紅原酒一般不用皂土，這是因為皂土?xí)撋?，另外，皂土也會帶來異味。添加明膠應(yīng)均勻，注意不要過量。當(dāng)原酒澄清后進行再次換桶。以后，可根據(jù)最終成品要求，對原酒進行勾兌搭配，以便能保證產(chǎn)品質(zhì)量，并使產(chǎn)品保持一致性，再經(jīng)后期澄清等處理，裝瓶，貯存，得到成品酒。該方法的主要特點是浸提和發(fā)酵同時完成的。還有一些其他的方法，可以看百度“干紅葡萄酒”解釋條。