燜鴨做法大全家常，怎樣燜鴨肉的做法大全

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

用料 鴨肉 1斤蒜頭 1整個（大個的）老抽 3分之一小碗鹽 一湯勺味精 適量（最后起鍋前放入）油 適量水 適量燜鴨肉的做法 加適量油，大概2湯勺。淋滿鼎四周放入清洗干凈的鴨肉，翻一翻加鹽，翻炒一下后加一顆蒜頭 加入老抽醬油 加水，蓋到鴨肉為準蓋上鍋蓋，燜，燜半個小時，中途記得翻一翻

主料鴨500克香菇十朵輔料油適量鹽適量生抽適量 步驟香菇燜鴨的做法步驟11.香菇和姜切片香菇燜鴨的做法步驟22.鴨網(wǎng)斬塊香菇燜鴨的做法步驟33.放油下姜片，油熱了下鴨肉，香菇一起炒，炒得變色了，就把浸香菇的水袋進去蓋蓋子燜香菇燜鴨的做法步驟44.燜半小時就好了

食材鴨肉200克香菇150克油適量鹽適量蒜適量姜適量料酒適量醬油適量八角適量制作時間：30分鐘-1小時用餐人數(shù)：步驟1準備材料：鴨肉、香菇、蒜、姜和八角2鍋里倒少許油燒熱后加入姜和八角3加鴨肉爆炒出至變色4加入醬油和料酒煸炒出香味5加入香菇和蒜煸炒6加入鹽和雞精，加適量清水大火燜30分鐘7燜到水份快干時撒入蒜葉即可

用料主料鴨半只輔料腐乳1塊蠔油3小勺紅辣椒3個紅燒醬油2小勺辣椒醬1小勺料酒25克雞精1小勺鹽1小勺糖1小勺姜1小塊蔥2根蒜5瓣黃燜鴨的做法1.鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水2.姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣3.熱鍋下油，煸炒鴨子4.把鴨油煸出來，把多余的油濾出來5.放入姜、蔥、蒜，翻炒6.放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味7.放入適量的水，小火燜煮約20分鐘8.放入紅辣椒翻炒片刻，調(diào)入鹽、糖、雞精翻炒勻9.撒上蔥花即可

生燜鴨的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燜 生燜鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調(diào)料： 鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色： 此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。 生燜鴨的做法： 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀； 2. 生姜洗凈，刮皮切丁； 3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片； 4. 大蒜去衣洗凈； 5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜； 6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 生燜鴨的制作要訣： 1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色； 2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。

支竹燜鴨的做法1.準備好材料。2.南乳加一點水 壓碎備用。3.鍋內(nèi)燒開水倒入料酒，放入鴨肉姜片，沸騰后再煮2，3分鐘，煮出血沫后撈起沖洗干凈。4.支竹（腐竹）用清水浸泡。5.鍋內(nèi)放蒜爆香，倒進瀝干水的鴨肉，炒至金黃。6.炒好的鴨肉倒入電飯鍋內(nèi)，倒入水，沒過鴨肉就行，翻入醬油，老抽，料酒，香葉八角甘草，冰糖，南乳，按下煮飯鍵。7.這時候用炒鍋炒胡蘿卜，炒至胡蘿卜稍微收縮，裝起備用。8.內(nèi)放入油，浸泡好的腐竹瀝干水后放進去炸一會兒，炸至金黃，如果直接買的炸腐竹可以省略炸腐竹這一步，腐竹炸過比較香。也可以不炸，別有一翻風味。9.電飯鍋內(nèi)水沸騰后就可以把胡蘿卜，腐竹倒進去，跳鍵就可以了，如果喜歡鴨肉軟爛一點的就再按一次煮飯鍵。烹飪技巧1.調(diào)味料可根據(jù)個人喜好添加； 2.燜鴨肉是時候盡量加多點水，燜久一點，這樣鴨肉煮得更熟更嫩。3.香料包包括（香葉、八角、甘草）

生燜鴨的做法菜系及功效：江西菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燜生燜鴨的制作材料：主料：鴨2000克輔料：辣椒(紅、尖)20克調(diào)料：鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克生燜鴨的特色：此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。生燜鴨的做法：1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀；2. 生姜洗凈，刮皮切丁；3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片；4. 大蒜去衣洗凈；5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜；6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。生燜鴨的制作要訣：1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色；2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。