海鮮燜鴨做法，燜水鴨的做法燜水鴨怎么做好吃燜水鴨的家常做法

1. 將水鴨去尾臊洗凈斬件，油脂較多的部分單獨切小塊，其余部分切塊，豬肉皮也切塊備用。2. 將炒鍋燒熱注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干紅椒，中小火爆至焦香，撈出備用。3. 將油脂較多的鴨塊放入，爆出鴨油后，將其余鴨塊及豬肉皮倒入，轉(zhuǎn)大火翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃，噴白酒。4. 繼續(xù)翻炒至水收干出油，調(diào)入生抽、老抽(著色用)，加入冰糖、鹽少許，翻炒均勻。5. 加入滾水，水量齊平鍋內(nèi)食材面即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。6. 鴨肉燜至半個鐘后，依次加入泡發(fā)筍干、泡發(fā)黑木耳，翻炒均勻一同燜煮至鴨肉酥爛，筍干及木耳透味(約20分鐘)，轉(zhuǎn)大火收濃汁，試下味，酌情加鹽，起鍋前加入青蒜葉即可。

材料木瓜半個（約300g），鴨半只，大蔥20g，老姜10g，調(diào)料：冰糖10g，料酒，醬油各1湯匙（15ml），柱候醬1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3g），油2湯匙（30ml）做法木瓜洗凈，去皮和籽，切成5cm見方的大塊。大蔥和老姜切片備用。鴨洗凈血水，去除雜毛，切大塊備用。大火燒開煮鍋中的水（1000ml），放入鴨塊汆燙5分鐘，取出鴨塊瀝干水分。大火加熱炒鍋中的油至6成熱，投入蔥片和姜片煸炒出香味，放入鴨塊煸炒2分鐘，烹入料酒、醬油、柱候醬翻炒均勻，然后注入1000ml熱水，加蓋燒開，調(diào)成中火燜煮10分鐘。放入木瓜塊，把火調(diào)成小火繼續(xù)加蓋燜煮20分鐘。最后調(diào)入冰糖和鹽用大火把湯汁收濃即可。

建水呢不錯，通海沒吃過。再看看別人怎么說的。

燜鴨 1、鴨斬件，用姜片飛水。 2、鍋燒熱放油，放柱侯醬、海鮮醬爆蒜、姜、蔥白，放入鴨件爆炒，加酒，片糖，再翻炒至上色，加水沒過鴨燜至汁變稠，試味即可。 這方法簡單，且味道很好。我做燜菜多數(shù)放片糖，味道不同于白糖。

材料:鴨、土豆、姜、蒜、料酒 　　做法：鴨用鹽、生抽和油腌好，爆香姜、蒜倒入鴨炒至變色后加入料酒再翻一下，再倒入土豆炒，加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可。 1、先鹽、生抽和油把鴨腌好 2、把姜、蒜爆香 3、倒入鴨 4、炒至變色后加入料酒 5、土豆放進去，再翻炒一下 6、加入適量的糖、鹽和生抽和水，大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燜至汁收到差不多干即可 7、大功告成

啤酒洋蔥燜鴨啤酒洋蔥燜鴨為一道特別的鴨饌，雖然各地的材料：光鴨500克、啤酒500毫升、姜片20克、蔥段10克、洋蔥100克，八角、陳皮各少許，鹽、糖、雞湯、米酒、生抽、蠔油、花生油各適量。做法：光鴨洗凈斬件，以鹽、糖、米酒、豉油拌勻備用；洋蔥切絲備用；開鍋下油，爆香姜片，放入鴨件大火翻炒至上色，加入洋蔥繼續(xù)翻炒片刻，然后下適量雞湯和啤酒、八角、陳皮，中火燜30分鐘，最后放入蔥段和蠔油，以鹽調(diào)味，煮開便成。

1. 將水鴨去尾臊洗凈斬件，油脂較多的部分單獨切小塊，其余部分切塊，豬肉皮也切塊備用。2. 將炒鍋燒熱注油，下生姜片、蒜瓣、青蒜蒜白段及干紅椒，中小火爆至焦香，撈出備用。3. 將油脂較多的鴨塊放入，爆出鴨油后，將其余鴨塊及豬肉皮倒入，轉(zhuǎn)大火翻炒爆香至肉皮略為收縮焦黃，噴白酒。4. 繼續(xù)翻炒至水收干出油，調(diào)入生抽、老抽(著色用)，加入冰糖、鹽少許，翻炒均勻。5. 加入滾水，水量齊平鍋內(nèi)食材面即可，大火煮開后轉(zhuǎn)小火加蓋燜煮。6. 鴨肉燜至半個鐘后，依次加入泡發(fā)筍干、泡發(fā)黑木耳，翻炒均勻一同燜煮至鴨肉酥爛，筍干及木耳透味(約20分鐘)，轉(zhuǎn)大火收濃汁，試下味，酌情加鹽，起鍋前加入青蒜葉即可。

可以加啤酒在里面煮，味道很佳，望采納。

海鮮醬土豆鴨的做法用料 鴨 半只（900g左右） 新鮮辣椒 200g 姜 一大塊，切片 蒜 半頭，去皮拍扁 大蔥 1根，切片 香葉 2片 八角 1個 丁香 3粒 干花椒粒 1撮 干辣椒 5個 海鮮醬 大約2TBSP 米酒 1TBSP 生抽 1TBSP 紅糖 1又1/2tsp（甜度根據(jù)自己口味來放吧，海鮮醬本身帶甜味） 水 大約1/2cup 海鹽 鴨子洗凈斬小塊兒，并瀝干或者用廚房紙巾充分擦干（盡量弄干些否則煎的時候濕嗒嗒的效果就不好了）；平底鍋加熱后把鴨子塊兒皮朝下碼到鍋里（不放油，什么都不放）慢慢煎至鴨皮出油且鴨皮呈金黃色；然后翻炒一會兒讓鴨肉每面都sear到；這時候如果覺得出油太多或者太油，可以把鍋里的油稍微倒掉一些，但是不要倒光了，因為接下來還要炒香料加入姜蔥蒜，干辣椒干花椒，香葉八角丁香，繼續(xù)翻炒出香味加入米酒，炒一炒；再加入紅糖，炒一炒；然后加入海鮮醬和生抽，炒一炒感覺鴨子都包裹住了調(diào)料，各種味道都融合的時候，加適量水，我只加了1/2cup左右（不用太多，因為之前煎啊炒的那么久，鴨子基本上也熟了，只是還不夠軟爛而已，再加點兒水燜軟就行）蓋上鍋蓋，中小火燜煮大約20分鐘，或者達到您喜歡的軟熟度燜鴨子的時候把辣椒洗凈切圈鴨子燜軟后，揭開鍋蓋，大火翻炒至基本收汁

主料 鴨肉 ：1只 輔料 姜 ：1塊 蒜或蒜苗頭 ：3瓣 海鮮醬 ：適量 醬油 ：適量 糖 ：少量 食用油 ：適量 料酒 ：少量 食鹽 ：少量 具體步驟 第一步 1. 鴨肉過開水，瀝水后備用 第二步 2. 姜切片，蒜切片（或用蒜苗頭）備用 第三步 3. 干鍋燒油，放入姜，蒜（或蒜苗頭），炒出香味；后放入瀝干的鴨肉，再倒入適量料酒煸炒，炒至鴨肉收縮，變黃；然后再放入適量海鮮醬和醬油炒香；最后加少少白糖 第四步 4. 加水，淹沒鴨肉，加入少量食鹽，再加鍋蓋燜，直至收汁，起鍋 烹飪技巧 第三步炒鴨肉的時間要長鵝肉跟鴨肉的做法差不多如果沒有海鮮醬，我想用黃豆醬加海鮮醬油也是可以的吧。

你還在為做不好一份頂級味的燜鴨而煩惱嗎？在這里你不用花一分錢，就可以學(xué)到頂級的燜鴨技術(shù)做法，味道一流，中間少了飛水，煎，炒，等復(fù)雜程序，操作簡單，燜鴨時間不超過12分鐘，擁有一份頂級的燜鴨技術(shù)，就可以做出一份級味的燜鴨產(chǎn)品，它擁有市場絕對競爭力，你還在等什么呢！ 廖生13926544086

艿芋燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜） 調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。 教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風(fēng)味挺接近的。 做法 ： 麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克 輔料：玉竹50克,南沙參50克 調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克 教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。 用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示： 效用：補肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。 肺調(diào)養(yǎng)藥膳 小帖士-食物相克： 南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克 輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊； 2. 水發(fā)香菇去蒂； 3. 卷心菜切成大片； 4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火； 5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮； 6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段； 7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片； 8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時； 9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用； 10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。 紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮； 2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。 小帖士-食物相克： 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。

子姜燜鴨　　所屬菜系: 粵菜 　　材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁　　腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許　　準(zhǔn)備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲．　　做法：　?。保紫劝延蜔裏幔湃胨夂网唹K大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會；　?。玻由僭S白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干；　?。常b盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨