豉油鴨的正宗做法視頻，溫州醬油鴨的做法 最正宗的

食材用料： 光鴨一個(gè) 姜適量 蒜適量 花椒適量 胡椒粉適量 干辣椒適量 醬油半碗 生抽適量 蠔油適量 菜譜做法： 1.準(zhǔn)備好材料 2.炒鍋加適量油，開(kāi)火，倒入花椒，制成花椒油后將花椒撈出 3.鴨子放入鍋內(nèi)煎至表皮金黃 4.將所有調(diào)料和配料加入鍋內(nèi)，加入兩碗水，蓋蓋慢火煮至熟 5.可以啦 6.上桌

醬油鴨做法 材料：光鴨一只，老抽、料酒、鹽、蔥頭、姜、雞精、白糖少許 步驟：1、把鴨放入鍋內(nèi)，倒水，以蓋過(guò)鴨身為宜。放入料酒、蔥頭段、生姜片一起煮。 2、水開(kāi)后煮大約8分鐘，鴨身微熟時(shí)把鴨撈出，煮鴨湯留在鍋內(nèi)。 3、往鍋中鴨湯加入清水、老抽、鹽，視個(gè)人口味添放。最好加入小半勺白醋提味。湯煮開(kāi)后放入老鴨，大火燜，以鴨入味，顏色變成醬紅色為宜。 4、鴨燜好后把鴨撈出，切成塊狀，再在碟上置些香菜調(diào)色佐味即可。

原料：土鴨半只　　配料：醬油3ml、老抽3ml、蔥2根、姜3片、花生油10ml、鹽3g、料酒6ml?！　∽龇ǎ骸　?、土鴨洗凈，用鹽在鴨身上擦遍，稍稍腌一會(huì)；　　2、取大塊姜，拍碎，加少許料酒浸泡；　　3、再取少許花生油，擦遍鴨身，把鴨子放在盤(pán)里，倒入醬油、老抽、姜酒、蔥段，腌制半個(gè)小時(shí)；　　4、最后入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)，即可。

光嫩鴨一只，沙姜2片，蔥白4段，白酒100克下鍋再將光嫩鴨放入鍋里，加入80克豉油，明油20克，小火燜至黃色，將光嫩鴨反面燜30分鐘，調(diào)味就可以出鍋了；豉油鴨斬成塊上碟。

原料：土鴨半只配料：醬油、老抽、蔥、姜、花生油、鹽、料酒。做法：1、土鴨洗凈，用鹽在鴨身上擦遍，稍稍腌一會(huì)；2、取大塊姜，拍碎，加少許料酒浸泡；3、再取少許花生油，擦遍鴨身，把鴨子放在盤(pán)里，倒入醬油、老抽、姜酒、蔥段，腌制半個(gè)小時(shí)；4、最后入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)，即可。

豉油鴨肥嫩鴨一只（約1000克）。調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開(kāi)水5公斤。制法：1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開(kāi) 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時(shí)便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長(zhǎng)期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。2. 將鹵水燒滾，把鴨放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待鴨皮呈現(xiàn)淺金黃色時(shí)，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。特 點(diǎn)： 色彩油黃色。鮮，香，嫩，滑。豆豉鴨原料：鴨子半只、洋蔥1個(gè)，姜1大塊，蒜頭6瓣調(diào)料：豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。做法1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。2、洋蔥剝開(kāi)切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。3、鍋中倒多量的油燒開(kāi)，放入鴨子過(guò)油變色后撈出瀝油。4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。5、加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時(shí)加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時(shí)下洋蔥片兜一兜即可。

豆豉鴨，加少量料酒，八角，香葉，白糖，豆豉，慢火燜上一小時(shí)，這樣味就出來(lái)了。豉油鴨是將熟鴨加豉油燜就ok了，書(shū)面難表達(dá)，自己摸索一下！

原料： 鴨子半只、洋蔥1個(gè)，姜1大塊，蒜頭6瓣 調(diào)料： 豆豉3～4匙、鹽1小匙、生抽3匙、料酒4匙、白糖1小匙。 做法 1、將鴨子斬成小塊，沖洗干凈直至水清澈，瀝干水。 2、洋蔥剝開(kāi)切片，洋蔥的芯取出；姜切成片；蒜頭去衣。 3、鍋中倒多量的油燒開(kāi)，放入鴨子過(guò)油變色后撈出瀝油。 4、爆香洋蔥芯、姜片、蒜頭，倒入鴨子以中小火慢慢煸至大量鴨油析出，加鹽、生抽、白糖炒至鴨肉均勻上色。 5、加豆豉繼續(xù)以中小火翻炒，隨時(shí)加入料酒以防止糊鍋，快起鍋時(shí)下洋蔥片兜一兜即可。

長(zhǎng)壽豆豉鴨的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)氣食譜 健脾開(kāi)胃食譜 腳氣食譜 口味：豆豉味 工藝：炒 長(zhǎng)壽豆豉鴨的制作材料：主料：烤鴨200克,面條(干切面)150克 輔料：青椒50克,辣椒(紅,尖,干)50克 調(diào)料：植物油25克,香油5克,生抽3克,白砂糖5克,醋5克,芝麻醬10克,豆豉15克,鹽3克,芝麻10克,花椒粉3克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,花椒10克 教您長(zhǎng)壽豆豉鴨怎么做，如何做長(zhǎng)壽豆豉鴨才好吃1. 將烤鴨脯肉切成粗絲； 2. 青紅椒去蒂、籽，一半切粗絲，一半切細(xì)絲； 3. 大蒜搗碎成泥待用； 4. 蔥洗凈切細(xì)絲； 5. 花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油； 6. 芝麻炒熟； 7. 手搟面下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈起過(guò)涼控水裝盤(pán)，加香油、精鹽、生抽、白糖、醋、芝麻醬、蒜泥、紅油、花椒油拌勻，撒上熟芝麻。 8. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入鴨肉絲略炸，撈出控油； 9. 炒鍋留底油燒熱，下入蒜泥、豆豉炒香，放入青紅椒粗絲炒斷生，再放入炸好的鴨肉絲炒勻裝盤(pán)，周?chē)藕妹鏃l，撒上青紅椒細(xì)絲、蔥絲即可。

光嫩鴨一只，沙姜2片，蔥白4段，白酒100克下鍋再將光嫩鴨放入鍋里，加入80克豉油，明油20克，小火燜至黃色，將光嫩鴨反面燜30分鐘，調(diào)味就可以出鍋了；豉油鴨斬成塊上碟。

嫩鴨一只（約1000克）。 調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開(kāi)水5公斤。 制法： 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開(kāi) 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時(shí)便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長(zhǎng)期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。 2. 將鹵水燒滾，把鴨放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待鴨皮呈現(xiàn)淺金黃色時(shí)，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。還有種比較簡(jiǎn)單:1、鍋里加入半碗水，調(diào)入雞精；水開(kāi)后，放入切成大塊的雞塊，中火燒至水干。 2、到入豉油，期間需不停攪拌，防止粘鍋，待鴨塊均勻蘸上豉油后撈出斬件。 3、裝盤(pán)即可。

原料： 土鴨半只 配料： 醬油、老抽、蔥、姜、花生油、鹽、料酒。 做法： 1、土鴨洗凈，用鹽在鴨身上擦遍，稍稍腌一會(huì)； 2、取大塊姜，拍碎，加少許料酒浸泡； 3、再取少許花生油，擦遍鴨身，把鴨子放在盤(pán)里，倒入醬油、老抽、姜酒、蔥段，腌制半個(gè)小時(shí)； 4、最后入蒸鍋蒸半個(gè)小時(shí)，即可。

主料鮮鴨500克 輔料油適量醬油適量姜適量五香粉適量步驟土法醬油鴨的做法步驟11.腌制。將姜片，醬油，老抽，五香粉倒入裝有鴨的盆中，充分吸收均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)至四個(gè)小時(shí)左右的時(shí)間土法醬油鴨的做法步驟22.煎炸。熱油，如圖，不需要太多土法醬油鴨的做法步驟33.煸炒。將鴨放進(jìn)鍋里煸炒，土法醬油鴨的做法步驟44.接上一步驟，煸炒大概兩分鐘，至鴨身稍稍變色，如圖土法醬油鴨的做法步驟55.加入清水，至鴨半身，蓋上鍋蓋，中火煮至水干，土法醬油鴨的做法步驟66.接上一步驟，大概20分鐘，水干后如圖土法醬油鴨的做法步驟77.切片，上桌小貼士第五第六步要注意控制時(shí)間，時(shí)間短了味道不香，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)煮焦

肥嫩鴨一只（約1000克）。 調(diào)味料：醬油1000克，冰糖750克，八角30克，沙姜25克，花椒25克， 丁香25克，料酒500克，味精30克，精鹽75克，甘草30克， 桂皮30克，草果30克，開(kāi)水5公斤。 制法： 1. 醬油、料酒、冰糖、味精、精鹽一起放在瓦盆內(nèi)，加入開(kāi) 水和勻；桂皮、八角、花椒、沙姜、丁香、甘草、草果放 在一起，用白布包好后，也放入瓦盆內(nèi)，然后把盆放在爐 火上燒一小時(shí)便成鹵水；香料和藥材需常浸在盆中，所制 鹵水可以長(zhǎng)期使用（最好當(dāng)日燒好，隔日使用），每次使用 前需用羅斗濾去雜質(zhì)和浮油，再燒沸后使用，用后需用紗 罩蓋好，以保持潔凈，如天天使用，必須一星期換一次香 料。 2. 將鹵水燒滾，把鴨放入鹵水內(nèi)，用小水煮15分鐘, 然后將鹵水盆離火浸十五 分鐘左右，待鴨皮呈現(xiàn)淺金黃色時(shí)，即取出切件裝盆，吃 前澆上少許鹵水上席即成。 還有種比較簡(jiǎn)單:1、鍋里加入半碗水，調(diào)入雞精；水開(kāi)后，放入切成大塊的雞塊，中火燒至水干。 2、到入豉油，期間需不停攪拌，防止粘鍋，待鴨塊均勻蘸上豉油后撈出斬件。 3、裝盤(pán)即可。