菌香鳳脯，雞樅菌 怎么做好吃

雞樅有煎、煮、腌、炸、燒等多種吃法，是不可多得的山珍佳饈。 　　紅燒雞樅：將雞樅去皮擦凈，滾切為坨；辣椒去籽切為小菱形片；豬里脊片盛入碗內(nèi)，打陛蛋清，放入少許蠶豆水粉和精鹽，捏勻；在炒鍋內(nèi)注入熟豬油，置旺火上燒熱，將里脊肉和雞樅滑溜去余油；然后在炒鍋內(nèi)將蒜片炸黃，再放入姜片、蔥段炒香，即將辣椒片和滑溜過的里脊肉片、雞樅坨先后入鍋煸炒，配加佐料，后勾芡，淋上芝麻油出鍋裝盤即成。這道菜具有很濃厚的地方風味，色澤紅潤、油亮，肉質(zhì)鮮嫩爽口，是宴席上不可多得的佳肴。 油雞樅:雞樅用油炸后食用是一種別具風味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒將雞樅炸至成棕褐色，待冷卻后，原油浸泡，封裝入瓶，就制成了所謂的“油雞樅”。雞樅是佐餐佳品，吃飯時，以一小碟油雞樅佐食，必能令人胃口大開，增進食欲。在制作涼拌食品時，加入適量的雞樅油能令涼菜更加鮮美適口。油雞樅具有不油不膩，溫潤適口，味道鮮美的特點，可長貯不易變質(zhì)，是百姓人家的佐餐佳品。 網(wǎng)油雞樅，選用粗實肥壯的雞樅去皮擦凈，切出40片，另選火腿肉切為與雞 大小相似的20片，并用雞蛋清調(diào)成蛋清糊備用；豬網(wǎng)油用涼水漂洗，切為10厘米見方的塊狀，平擺在菜板上，搌去水，把拌勻的味精、胡椒、精鹽等作料均勻地撒在網(wǎng)油上面；然后將兩片雞樅夾上一片火腿肉放在網(wǎng)油中包好，用蛋清糊封口，裹上干小粉，逐個放入油鍋中炸至呈金黃色撈出，堆碼在盤中即成。這道的特點是黃燦燦，香噴噴，皮酥脆，肉鮮美。 雞肉炒雞樅:此道菜菜汁白且油亮，味香肉嫩，清淡適口。其做法如下：將雞樅洗凈，滾刀切為小砣，將雞脯肉切塊，盛入碗中，加入雞蛋清，精鹽，蠶豆水粉拌勻，在炒鍋內(nèi)置入熟豬油，在旺火上燒熱后，先滑雞塊，再滑雞樅，然后將蒜瓣炸黃，蔥段、姜片煸炒出香味時，放入滑好的雞肉和雞樅砣，拌炒，勾芡后即可上桌。 雞樅菌餃 : 這是一道以雞樅和大肉為餡，經(jīng)蒸制而成的一道餃子。據(jù)介紹，這道餃子中的雞樅柄粗肉嫩，將該菌切成條狀，腌制好后再包成餃子，咬一口，雞樅菌芬芳的菌香撲面而來，口感滑中有脆，美味爽口。

加辣子爆炒，多放油，猛火快炒

干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球等；羊肚菌雞湯的食用方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。羊肚菌Morchella esculenta又稱羊肚菜，屬于子囊菌亞門盤菌綱、盤菌目、羊肚菌科、羊肚菌屬，是世界上珍貴的稀有食用菌之一。它是世界公認的著名珍稀食藥兼用菌，其香味獨特，營養(yǎng)豐富，功能齊全，食效顯著。富含多種人體需要的氨基酸和有機鍺，具補腎、壯陽、補腦，提神等功效。尤其抗癌作用明顯，對肌瘤細胞有強烈抑制作用，具有較高的食用價值和醫(yī)用價值，在美國被稱為“陸地魚”，一直被歐美等發(fā)達國家作為人體營養(yǎng)的高級補品。它在我國主要分布在云南、四川、甘肅、新疆、陜西、遼寧等地。市面上出售的羊肚菌有新鮮和干貨之分。新鮮的通常被超市冷凍于凍庫保鮮。干的羊肚菌則是經(jīng)過晾曬后得到的干品，味道也更加醇厚。干羊肚菌一般泡發(fā)后燒菜、燉湯食用，如羊肚菌雞湯、XO醬野生菌炒龍蝦球、羊肚菌燒肉等；1、羊肚菌雞湯主要功效：益胃消食、理氣化痰推薦人群：需要提高免疫力的人群材料：光雞半只，羊肚菌（干）20克，干淮山20克，紅棗3枚，元肉3克，杞子2克，生姜數(shù)片（2-3人量）。制作方法：光雞洗凈斬件，氽水備用；羊肚菌洗凈后用溫水泡發(fā)半小時；將所有材料加入湯煲中，加水1.5-2升，以武火煮15分鐘后改文火煲一個小時，加入少量食鹽調(diào)味即可。2、XO醬野生菌炒龍蝦球食材：一只龍蝦1325g、羊肚菌100g、黑虎掌100g、白玉菇100g、XO醬5g、紅椒4片、蜜豆粒5g。制作步驟：1. 將龍蝦洗凈并取肉起球，放入盤中備用；2. 開火起鍋，將白玉菇放入鍋中煎至金黃色，并加入黑虎掌和羊肚菌炒香，盛起備用；3. 重新下油，爆香料頭（XO醬、蒜蓉、紅椒角、蔥）；4. 將龍蝦球加入鍋中炒熟，再將處理好的菌菇放入鍋中一起翻炒，最后調(diào)味盛盤即可。3、羊肚菌燒肉食材：羊肚菌干品20克、帶皮五花肉200克、豌豆苗50克、雞蛋清、醬油、精鹽、味精、蜂蜜、料酒、胡椒粉、大豆油、水豆粉。制作步驟：1.羊肚菌干品用溫水浸泡約30分鐘，洗凈。2.帶皮五花肉洗凈后切成六分見方的塊，加入醬油、料酒、蜂蜜拌勻20分鐘后再加入蛋清及豆粉混勻。3.油鍋燒至五成熱，放入五花肉炸至金黃色，撈起，鍋內(nèi)留油，加入羊肚菌煸炒。再加入味精、醬油燒一會兒，加入肉湯煮沸，投入五花肉移至文火燒約20分鐘，加入雞精、胡椒粉、豌豆苗，起鍋后淋上麻油即成。

是氧化溝厭氧段和二沉池有氣泡冒出吧。由于污泥在厭氧的情況下發(fā)生反硝化作用生成了氮氣。在厭氧段就不用解決了吧，應(yīng)該沒有什么影響的。關(guān)于二次沉淀池，有氣泡會使污泥翻起。解決方法一般是減少污泥在二次沉淀池的停留時間，一般不要超過2個小時。

我把它們簡單的原理和特點給你，自己去對比吧！尋找它們的相似和區(qū)別之處！要是有水處理工程方面的書可以看看，或是看看給排水設(shè)計手冊，氧化溝部分！奧貝爾氧化溝工藝特點　　奧貝爾氧化溝屬活性污泥法中的延時曝氣法，溝體通常由三個同心橢圓形溝道組成，污水與回流污泥混合后，由外溝道進入，再依次進入中溝和內(nèi)溝，在各溝道內(nèi)循環(huán)數(shù)十到數(shù)百次，最終出水至二沉池。各溝道內(nèi)安裝有數(shù)量不等的轉(zhuǎn)碟曝氣機，以進行充氧及推流攪拌作用。　　與普通氧化溝相比，奧貝爾氧化溝可看作是由外溝、中溝和內(nèi)溝串聯(lián)的一種多級氧化溝：　　外溝道的功能主要是高效完成碳源氧化、反硝化及大部分硝化，容積通常占氧化溝容積的50%～55%，可去除80%左右的有機物，溶解氧濃度一般在0mg/l～0.5mg/l之間，在溝道內(nèi)形成交替耗氧和大區(qū)域的缺氧環(huán)境，可較高程度地同時進行“硝化和反硝化”，脫氮效果明顯，氨氮的去除率可高達90%；同時，由于溝道中大部分區(qū)域溶解氧在0mg/l～0.5mg/l之間，氧傳遞作用是在氧虧條件下進行的，氧的轉(zhuǎn)移速率有所提高，節(jié)能效果明顯?！　≈袦系朗锹?lián)系外溝與內(nèi)溝的過渡段，進行互補調(diào)節(jié)，進一步去除剩余的有機物及繼續(xù)完成氨氮硝化，并可充分發(fā)揮外溝道或內(nèi)溝道的強化作用，有利于保證系統(tǒng)運行的可靠性，中溝道容積一般占25%～30%，溶解氧濃度控制在1.0mg/l左右?！　?nèi)溝道主要是為了確保氧化溝出水水質(zhì)，溶解氧濃度約在2.0mg/l左右，以保證有機物和氨氮較高的去除率，同時保證出水帶有足夠的溶解氧進入二沉池，抑制磷的釋放。內(nèi)溝道容積約占氧化溝總?cè)莘e的15%～20%?！　膴W貝爾氧化溝三個溝的溶解氧分布來看，外溝、中溝、內(nèi)溝的溶解氧呈0—1—2mg/l的梯度分布，其中，僅內(nèi)溝道的溶解氧值要求較高，與普通氧化溝要求（2mg/l）一致，外溝及中溝的溶解氧均低于普通氧化溝要求。由于氧的轉(zhuǎn)移速率隨混合液溶解氧濃度的降低而提高，故在奧貝爾氧化溝的外溝及中溝中，氧的轉(zhuǎn)移速率將高于普通氧化溝，這樣充氧量可相應(yīng)減少，這就決定了奧貝爾氧化溝較普通氧化溝更為節(jié)能，一般約節(jié)省能耗15%～20%。因此，在設(shè)計奧貝爾氧化溝時，應(yīng)充分結(jié)合工藝特點，科學合理地計算充氧量。carrousel氧化溝處理污水的原理　　最初的普通carrousel氧化溝的工藝中污水直接與回流污泥一起進入氧化溝系統(tǒng)。表面曝氣機使混合液中溶解氧do的濃度增加到大約2～3mg/l。在這種充分摻氧的條件下，微生物得到足夠的溶解氧來去除bod；同時，氨也被氧化成硝酸鹽和亞硝酸鹽，此時，混合液處于有氧狀態(tài)。在曝氣機下游，水流由曝氣區(qū)的湍流狀態(tài)變成之后的平流狀態(tài)，水流維持在最小流速，保證活性污泥處于懸浮狀態(tài)（平均流速>0.3m/s）。微生物的氧化過程消耗了水中溶解氧，直到do值降為零，混合液呈缺氧狀態(tài)。經(jīng)過缺氧區(qū)的反硝化作用，混合液進入有氧區(qū)，完成一次循環(huán)。該系統(tǒng)中，bod降解是一個連續(xù)過程，硝化作用和反硝化作用發(fā)生在同一池中。由于結(jié)構(gòu)的限制，這種氧化溝雖然可以有效的去處bod，但除磷脫氮的能力有限[7]?！　榱巳〉酶玫某酌摰男Ч琧arrousel2000系統(tǒng)在普通carrousel氧化溝前增加了一個厭氧區(qū)和絕氧區(qū)（又稱前反硝化區(qū)）。全部回流污泥和10-30%的污水進入?yún)捬鯀^(qū)，可將回流污泥中的殘留硝酸氮在缺氧和10-30%碳源條件下完成反硝化，為以后的絕氧池創(chuàng)造絕氧條件。同時，厭氧區(qū)中的兼性細菌將可溶性bod轉(zhuǎn)化成vfa，聚磷菌獲得vfa將其同化成phb，所需能量來源于聚磷的水解并導致磷酸鹽的釋放。厭氧區(qū)出水進入內(nèi)部安裝有攪拌器的絕氧區(qū)，所謂絕氧就是池內(nèi)混合液既無分子氧，也無化合物氧（硝酸根），在此絕氧環(huán)境下，70-90%的污水可提供足夠的碳源，使聚磷菌能充分釋磷。絕氧區(qū)后接普通carrousel氧化溝系統(tǒng)，進一步完成去除bod、脫氮和除磷。最后，混合液在氧化溝富氧區(qū)排出，在富氧環(huán)境下聚磷菌過量吸磷，將磷從水中轉(zhuǎn)移到污泥中，隨剩余污泥排出系統(tǒng)。這樣，在carrousel2000系統(tǒng)內(nèi)，較好的同時完成了去除bod、cod和脫氮除磷[8]。綜合采用該工藝的昆明第一污水廠[9]、長沙市第二污水凈化中心[10]及漯河市污水處理廠的運行效果可見：經(jīng)過carrousel2000系統(tǒng)處理后，bod、cod、ss的去除率均達到了90%以上，tn的去除率達到了80%，tp的去除率也達到了90%。

卵菌綱 Oomycetes 鞭毛菌亞門的 1綱。因本綱真菌有性生殖產(chǎn)生卵孢子得名。營養(yǎng)體多為發(fā)達的菌絲體，少數(shù)菌絲體不發(fā)達或缺如。無性繁殖多由孢子囊或游動孢子囊產(chǎn)生游動孢子，游動孢子具等長的雙鞭毛，游動時茸鞭向前，尾鞭向后。有的孢子囊萌發(fā)以芽管代替游動孢子，然后由芽管發(fā)育成菌絲體。有性生殖時產(chǎn)生高度分化的異形配子囊：雌配子囊分化為球形或近球形的藏卵器，內(nèi)含一至多個卵球；雄配子囊分化為棍棒形、亞球形或短柱形的雄器，與藏卵器接觸交配后，受精的卵球發(fā)育成卵孢子。性器官的形態(tài)建成非常復雜，可能受多種基因或分泌物控制,例如綿霉屬在有性生殖期產(chǎn)生雄配子囊的菌絲,能分泌性激素A(又稱成雄素),誘導雄性菌體形成雄器，并在雄器中產(chǎn)生雄配子。性激素 A已由J.D.畢洛克(1976)鑒定是一種甾體。 雄性開始發(fā)育時又分泌一種性激素B（又稱成雌素），誘導雌菌體產(chǎn)生藏卵器。這說明綿霉的有性生殖是受到嚴格控制的。 根據(jù)菌體的形態(tài)、卵球的數(shù)目和游動孢子的類型等，卵菌綱下分4目:水霉目、水節(jié)霉目、鏈壺菌目和霜霉目共 74屬、580種。從水生到陸生、腐生到寄生、簡單到復雜的一般生物進化規(guī)律，在卵菌中都得到體現(xiàn)。長期以來，人們常用這類真菌作為研究生物演化的重要材料。在無性繁殖中，卵菌由水生走向陸生，游動孢子游動的時間和次數(shù)逐漸縮減，直至高等卵菌的孢子囊不易或不再形成游動孢子,而產(chǎn)生能脫落、靠風傳播的孢子囊,其作用如同分生孢子。在有性生殖中，卵球數(shù)目的逐漸減少和卵周質(zhì)的出現(xiàn)都是演化線上的明顯標志。 卵菌細胞的細微結(jié)構(gòu)，如線粒體的形狀和排列方式，細胞壁含有纖維素，賴氨酸的生物合成通過二氨基庚二酸途徑(DAP),核循環(huán)僅在雌雄配子囊中發(fā)生短暫的單倍體階段，而在整個生活史中是以二倍體階段為主等，都與其他真菌截然不同，很象高等植物。因此，G.F.利達勒(1974)、L.馬古利斯(1974)、R.L.謝弗(1975)等人都主張把卵菌排除在真菌界之外。C.J.亞歷克索普洛斯和C.W.米姆斯(1979)等多數(shù)真菌學家持保留態(tài)度。R.H.惠特克(1969)則認為卵菌起源于與金藻有關(guān)的無色素鞭毛生物。 真菌從結(jié)構(gòu)上說,真菌有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),當然原核細胞型微生物中的放線菌也有菌絲和孢子的結(jié)構(gòu),但真菌的菌絲分有隔菌絲和無隔菌絲,放線菌大多是無隔菌絲,真菌的孢子有有性孢子和無性孢子之分,所以真菌有有性生殖和無性生殖兩種繁殖方式,而放線菌只有無性孢子,進行無性繁殖.從細胞結(jié)構(gòu)上看,真菌大多是多細胞的,細菌,放線菌是單細胞的微生物,真菌細胞壁主要成分是幾丁質(zhì),少量纖維素,細菌主要是肽聚糖,另外真菌細胞內(nèi)具有線粒體,內(nèi)質(zhì)網(wǎng),高爾基體等比較高級的細胞器,而細菌,放線菌沒有.真菌在自然界里的分布很廣,數(shù)量很多,大約有10萬多種,包括霉菌,酵母菌,以及大型真菌.以前有很多人把真菌當作是一種植物,相信在座的部分同學在沒學過微生物之前可能也會有這樣錯誤的認識,比如問你蘑菇,香菇屬于哪種生物,有些人就會說是植物.如果你要這么說的話,蘑菇,香菇就要不高興了,它會說,植物都有葉綠素,能進行光合作用,我又沒有葉綠素,還有植物都有根,莖,葉的分化,而蘑菇,香菇也沒有,成熟的蘑菇,香菇個體,我們吃的那個傘狀物專業(yè)上稱之為子實體.所以說這些生物其實是屬于微生物中的大型真菌,大型真菌中除了我們平時可以吃的這些食用菌外,還有一些藥用菌,比如我在緒論中提到過的麥角菌科真菌冬蟲夏草,在西藏,四川,青海這些高原地區(qū),有一種名叫蟲草菌的真菌,它的子囊孢子成熟后,隨風飄揚,散落土中.高原地區(qū)又有一種名叫蝙蝠蛾的昆蟲,它的幼蟲在土壤中蟄居過冬.蟲草菌的孢子遇到蝙蝠蛾的幼蟲,便鉆入體中,萌發(fā)成菌絲體,吸收幼蟲體內(nèi)的營養(yǎng),把它的"五臟六腑"消耗得一干二凈,菌絲體也就充滿整個蟲體.表面看來,蝙蝠蛾幼蟲仍然是一條蟲的樣子,實際上只是一個僵死尸體的空殼.到了夏季,冰凍的表層土壤消融,土壤溫度升高,菌絲體穿通蟲殼,破土而出,長成一條真菌的子座,看起來有些象草.冬蟲夏草有補肺益腎,增強免疫力和抗腫瘤作用.還有多孔菌科,靈芝半圓形或腎形,赤褐色,提神,強筋骨,主治心悸,失眠,健忘,神經(jīng)衰弱,慢性支氣管炎,神疲乏力等.另外還有茯苓,馬勃,猴頭等等都是名貴的中藥材.我們平常生活中常見的霉菌,食物,衣服發(fā)霉了,長得毛絨絨的,也是這個霉菌也是屬于真菌.所以說真菌的適應(yīng)性很強,幾乎到處都有分布,在自然界里的分布很廣,與人類的關(guān)系也很密切.真菌的分類和其它生物一樣,如果按照界,門,綱,目,科,屬,種分類方法,真菌屬于菌物界,真菌門,然后有真菌門有五個亞門,包括鞭毛菌亞門,接合菌亞門,子囊菌亞門,擔子菌亞門,半知菌亞門(無性階段是知道的,但有性繁殖還不是很明確,所以叫半知菌亞門,引起人類疾病的真菌主要就是這一亞門的真菌).

卵菌 孢子體發(fā)達 配子體簡單 類似高等植物 細胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達 多無性繁殖再看看別人怎么說的。

卵菌 孢子體發(fā)達 配子體簡單 類似高等植物 細胞壁含纖維素 多有性繁殖真菌 細胞壁為幾丁質(zhì) 配子體明顯發(fā)達 多無性繁殖

目前，南漳的餐飲業(yè)已形成自己獨特的優(yōu)勢，餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)呈多元化局面。賓館、酒店中，既有高檔的“陽春白雪”，也有中檔的“賓主如意”，還有低檔的“下里巴人”。 到南漳旅游觀光或出差辦事，講究豪華、氣派、排場的賓客，可以選擇高檔酒店。城區(qū)有南漳賓館、潔云大酒店、金橋賓館、水鏡湖度假村等二星級賓館；還可到財苑賓館、白鶴山莊、南漳大酒店、電力賓館、公安局招待所、玉溪賓館等處，這些地方，環(huán)境優(yōu)雅整潔，服務(wù)熱情規(guī)范，菜肴細致精美，食住休閑一體，讓你得到充分的享受。如果只是游玩，而不留宿，一些酒店還可以供你選擇，像位于鬧中心商業(yè)大廈6樓的桃園大酒店，到那后，茶余飯后，憑窗遠眺，美麗的漳城盡收眼底；逛水鏡文化廣場之余，你還可以到聯(lián)邦大酒店坐坐，吃一頓可口的美食，看一場精彩的影視，疲乏之意頓時消除；喜愛特色的賓客，可到財苑賓館、水鏡湖度假村和白鶴山莊，那里匯聚了南漳特色飲食的精華，令人回味。 在南漳，吃的又實惠又有味道莫過于小吃一條街上的大排檔。南漳的大排檔，可分為三類：一類是位于縣實驗中學門前的城北砂鍋大排檔，一類是便河南路縣搬運站門前的城南炒蝦大排檔，還有一類是位于水鏡文化廣場東側(cè)的燒烤大排檔。這些小吃店看起來位于背街，門挨著門，一旦到了中午、晚上，可謂是車水馬龍，門庭若市。 南漳不僅城區(qū)飲食豐富，各旅游景點更是豐富且具有特色。到水鏡湖旅游，這里有無污染的白魚條和銀魚等美味可以品嘗；到七里山森林公園，這里有綠色食品系列野菜讓你一飽口福，到鄂西北的“九寨溝”——香水河旅游，這里的熏肉、山雞、野豬肉、干豇豆、蘿卜干讓你品嘗山野風味；到魚泉河漂流，一頓誘人食欲的農(nóng)家飯會讓你大開眼福、口福。除了這些，還有許多土特產(chǎn)，盡可能捎回去送給親朋好友品嘗。

南漳香菇地理標志產(chǎn)品香菇素有山珍之王之稱，是高蛋白、低脂肪的營養(yǎng)保健食品。中國歷代醫(yī)學家對香菇均有著名論述?，F(xiàn)代醫(yī)學和營養(yǎng)學不斷深入研究，香菇的藥用價值也不斷被發(fā)掘。香菇中麥角甾醇含量很高，對防治佝僂病有效；香菇多糖（β～1，3葡聚糖）能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長；香菇含有六大酶類的40多種酶，可以糾正人體酶缺乏癥；香菇中的脂肪所含脂肪酸，對人體降低血脂有益。南漳香菇南漳縣農(nóng)業(yè)科學研究所11476797香菇……[詳細]葫蘆潭貢米地理標志產(chǎn)品葫蘆潭貢米，綠色新口味?！　『蹦险目h葫蘆潭貢米有限公司是鄂西北大中型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)之一，生產(chǎn)的“葫蘆潭”牌貢米是湖北三大名米“京山橋米，孝昌太子米，葫蘆潭貢米”之一，其原料產(chǎn)于著名的湖北南漳葫蘆潭，此地四季云霧環(huán)繞，氣候特殊，古稱“三弓一箭，直射古潭”，古潭之水和周圍土壤含有多種特殊元素，無公害，無污染，孕育出的稻米獨具特色，晶瑩透明，香軟可口，營養(yǎng)豐富，百食不厭，可與特級泰國香米媲美，從楚國初期到清朝末年一直……[詳細]香椿餅主料：面粉，配料腌香椿芽、五花豬肉、熟豬油和蔥花、味精、胡椒粉、姜粉、精鹽等。制法：香椿芽先用冷水浸泡，洗凈切碎，五花豬肉切成黃豆大的丁，與蔥花、味精等各種調(diào)料一起放入盆中，加入化豬油制成餡，包入冷水面團制成的坯餅內(nèi)。入平鍋炕成兩面金黃色即成。成品外皮酥脆，餡心清香，味道鮮美。……[詳細]拔絲馬蹄馬蹄，即荸薺。南漳產(chǎn)的荸薺味沙甜，無渣，為荸薺之上品。用拔絲的方法制成的拔絲馬蹄，關(guān)鍵在于掌握油溫和火候，成菜起絲長，不墮底，食之香甜可口，具有清熱解毒之功效?！璠詳細]香椿春卷南漳地方時令菜肴之一。每年春季摘取香椿嫩芽與豬里脊肉剁碎加精鹽、姜末、蔥末、麻油一起拌勻制成餡，包入用雞蛋、濕淀粉攤成的蛋皮內(nèi)，然后入油鍋逐個炸成金黃色撈出裝盤。成菜色澤黃亮，香味滿口，為佐酒佳肴。……[詳細]板栗煨仔雞板栗為南漳特產(chǎn)，其果實光滑油亮，香甜可口。制作時取重約1.2斤的當年仔雞一只，宰殺去毛去內(nèi)臟洗凈剁成塊，加湯、精鹽、蔥段、老姜塊入瓦罐中用小火煨30分鐘后，再放入去殼去內(nèi)膜的凈板栗8兩繼續(xù)煨至透爛為止。此菜為南漳地方民間傳統(tǒng)菜，成菜雞塊酥爛，板栗清香，湯汁透明略黃，有舒筋骨厚腸胃之功能。……[詳細]琵琶乳雞創(chuàng)新菜。取重約2.5斤的當年仔雞1只，宰殺去毛去內(nèi)臟洗凈后，將雞體內(nèi)骨折斷，以防雞身收縮，再將雞身擺弄平展，斬去雞爪插入雞頸兩邊，用蔥、姜、料酒腌制10分鐘，瀝去血污洗凈，加調(diào)料、高湯入籠蒸半小時，出籠后用發(fā)菜做琵琶弦，勾明芡上桌。此菜色澤乳白，形似琵琶，肉質(zhì)酥爛，鮮香可口。……[詳細]玉兔奔月創(chuàng)新菜。將主料魚茸8兩，蛋清8個與調(diào)配料干淀粉、精鹽、味精一起拌勻，下16個劑子，手工造型成玉兔狀，其余的魚茸在盤內(nèi)修飾成月亮狀，青菜葉制成月中桂花樹樣，16個玉兔朝著月亮方向，入籠蒸制，出籠后勾明芡。成菜色潔白，味咸鮮，落口消化?！璠詳細]蓮蓬甲魚創(chuàng)新菜，以甲魚、魚茸、雞蛋為主料。將凈甲魚肉剁塊入籠蒸制，魚茸造型成蓮蓬狀，點綴青絲，圍在甲魚肉周圍，雞蛋造型為荷葉狀，擺在外圍，魚茸潔白，甲魚酥爛，形態(tài)美觀，有滋陰清熱之功效。……[詳細]香菇釀鳳脯原名雞茸釀香菌，是南漳縣傳統(tǒng)名菜，由老一輩廚師楊長春于1929年創(chuàng)制，曾一度稱譽南漳?，F(xiàn)由二級廚師梁帆制作。主料香菇為南漳特產(chǎn)，配以雞茸、雞脯肉等。成菜色澤潔白，味美可口，易于消化，為筵席之珍品?！璠詳細]苞茅縮酒“苞茅縮酒”是古楚人的一種祭祀儀式，被湖北省南漳縣薛坪鎮(zhèn)《端公舞》巫舞專班作為幾千年來世代相傳的一個獨立的歌舞場面保存下來。其主要內(nèi)容是祭祀神靈，祈求它保佑人間或后生太平，為之驅(qū)災消禍、祈盼五谷豐登?！　“┛s酒的表演形式，據(jù)古典籍的記載和楚史專家的考證是：“古人祭祀時，將茅草扎成束直立，將酒從上淋下，糟留茅中，酒汁滲透下流，像神飲之，謂之‘縮酒’?；蛞詾椤s酒’就是‘濾酒’，即將黃茅、茅香等含有芳香類物質(zhì)的茅草捆成……[詳細]