鳳運(yùn)德州五香扒雞怎么樣，德州扒雞咋樣啊

好吃，太好吃了啊

，而鳳運(yùn)德州巴基，它跟我們平時(shí)吃的扒雞味道有一點(diǎn)點(diǎn)不同，因?yàn)樗娜獬云饋?lái)比較新鮮，像我們平時(shí)吃德州扒雞的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有些肉吃起來(lái)不新鮮，或者是覺(jué)得有點(diǎn)其他的味道，但是鳳運(yùn)德州巴基它沒(méi)有它的味道，吃起來(lái)更加的香脆。

一般個(gè)人感覺(jué)還是不要購(gòu)買(mǎi)！德州有個(gè)扒雞美食城～你有機(jī)會(huì)可以去那看看！那里的比較正宗

一、好吃，色香味美，五香撲鼻 二、扒雞的發(fā)源地是德州禹城

扒雞是雞肉做法的一種，做好的扒雞顏色和烤鴨有幾分相似，其中以扒雞最為盛名。那么， 扒雞好吃嗎？ 扒雞味道怎么樣？ 扒雞好吃嗎 挺好吃的，肉很爛，連骨頭都可以咬碎，容易消化，對(duì)牙口和腸胃不好的是個(gè)很好的選擇?？谖逗褪焓车曩u(mài)的扒雞有差距，口味損失比較小。不只是肉爛味香，入口即化，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。真空包裝精美嚴(yán)實(shí)，讓人感覺(jué)很衛(wèi)生，很放心和家人一起分享美食。肉質(zhì)酥爛，絕對(duì)是孩子和牙口不好的老人首選美食。 扒雞什么味道 個(gè)人認(rèn)為口味對(duì)于年輕人偏淡了點(diǎn)。整雞，沒(méi)有多余的醬汁。骨肉酥爛，骨頭都能咬得動(dòng)。對(duì)愛(ài)吃清淡的人來(lái)說(shuō)，略咸香辛料略重但可接受。冷食雞皮入口即化，雞肉略有嚼頭，適合當(dāng)零食或下酒菜。雖然沒(méi)什么醬汁，加熱了吃卻雞肉濕潤(rùn)不覺(jué)得干，可以下飯吃，也可加水燉成雞湯。不論怎么吃都沒(méi)有油膩感。無(wú)蔗糖，甜度低，基本吃不出甜味。不含添加劑，很健康。食用建議 建議店家可以拓展一點(diǎn)新口味，比如五香味，醬香味，川香味。符合不同地區(qū)人群喜愛(ài)。 味道鮮美口感爽滑，老人小孩都可食用，雞肉是一整只的雞，真材實(shí)料，干凈，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮嫩，口感上乘。真空外包裝開(kāi)袋即食方便儲(chǔ)藏，食品安全有保障，吃的健康放心。

正宗的德州扒雞好吃，特別是那種現(xiàn)做的。

好吃，正宗德州扒雞一直都比較著名。屬于魯菜經(jīng)典。以“五香透骨、肉爛骨酥”為主要特點(diǎn)。具有開(kāi)胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。

鮮扒雞好吃，真空的沒(méi)有那個(gè)味道了！

當(dāng)然好吃 選對(duì)牌子 德盛扒雞好吃不貴

紙包的鮮扒雞好吃

說(shuō)實(shí)話，不如道口燒雞好吃！可能是不太喜歡哪種口感吧！

1984年春天，年少無(wú)知的農(nóng)村孩子，乘坐上慢悠忽悠的綠皮火車(chē)，由濰坊去往東北討生活。什么都不知，什么也不懂，更是第一次見(jiàn)火車(chē)。 德州這個(gè)名字也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，火車(chē)在深夜?？?，才知道有德州扒雞一說(shuō)，站臺(tái)邊空空蕩蕩，只有賣(mài)扒雞的吆喝聲?？粗婧贸裕勚兜老?，口袋無(wú)錢(qián)裝香味，所以，至今令人難忘，始終也沒(méi)舍的買(mǎi)。 幾十年過(guò)去了，德州扒雞遍及全國(guó)，各大超市小店應(yīng)有盡有，令人遺憾的事，卻再也找不回那縈繞一生的香味！時(shí)間久了記得不太清楚，似乎感覺(jué)和道口燒雞、符離集燒雞口味區(qū)別不大。 本人就是德州的，扒雞是本地的特色，說(shuō)到扒雞的話，應(yīng)該說(shuō)是味道總體來(lái)說(shuō)還是不錯(cuò)的。 但我更喜歡以前的味道，為什么這樣說(shuō)呢？下面我給大家分析一下其一， 扒雞現(xiàn)在商業(yè)化太嚴(yán)重！ 味道變化太大了，好多人在加工，制作方式發(fā)生變化，無(wú)形中對(duì)扒雞的知名度造成極大的影響，味道會(huì)千變?nèi)f化，所以說(shuō)，商業(yè)化以后，味道就發(fā)生了重大的變化，明確地說(shuō)，沒(méi)有以前好吃了。其二， 扒雞的工序相對(duì)簡(jiǎn)單了！ 所以說(shuō)做出來(lái)味道就相對(duì)比較差，現(xiàn)在都是以利潤(rùn)為主，如果說(shuō)不掙錢(qián)那肯定不去做這個(gè)產(chǎn)品，必須要算成本、算利潤(rùn)、算一切，所以說(shuō)呢？無(wú)形中我們可以看到這個(gè)加工的流程肯定有很大的變化，包括用料上也簡(jiǎn)化了很多，沒(méi)有以前那種老的秘方，老的做法！ 其三，加盟的人多砸品牌！ 魚(yú)龍混雜吧，本來(lái)是一個(gè)非常好的品牌，慢慢被這些加盟的人給抹黑掉了，所以說(shuō)，品牌的東西最怕的是手藝不精的人去做，做的多了就毀了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，我感覺(jué)是這樣子的！ 說(shuō)到扒雞的味道的話，應(yīng)該說(shuō)，在我相對(duì)年輕的時(shí)候呢，扒雞香、 糯、粘丶軟、入口即化。都是一些高壓鍋壓的，記得骨頭都酥了，吃的特別舒服，味道特別純正，以前特別喜歡吃這樣的味道，但是，現(xiàn)在很少在吃扒雞了，因?yàn)?，在?dāng)?shù)氐囊恍┏匈I(mǎi)過(guò)扒雞，味道超級(jí)超級(jí)差。 要想改變這樣的現(xiàn)狀，那肯定從原材料的進(jìn)貨、加工流程丶用料、中草藥等。必須嚴(yán)格執(zhí)行一樣的標(biāo)準(zhǔn)，這樣的話才慢慢的讓扒雞行業(yè)走上一個(gè)正規(guī)的渠道，否則的話扒雞慢慢就沒(méi)有太多人去嘗試，這樣的產(chǎn)業(yè)就慢慢退化了。 這本是德州的一個(gè)地方名吃，在當(dāng)?shù)睾苡忻麣?，全?guó)也小有名氣，四十年來(lái)，德州人很有志氣，活生生地，用病死雞砸掉了老祖宗留下的金子一般的好品牌… 德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，首先要說(shuō)明白，德州扒雞是什么。 德州，單說(shuō)德州你可能會(huì)想到美國(guó)得克薩斯州？德州撲克？還是德州電鋸殺人狂？不，都不是，只要說(shuō)到扒雞，那德州就只有一個(gè)——山東德州。德州扒雞這么火，要?dú)w功于德州特殊的地理位置。甚至可以說(shuō)交通是德州扒雞最大的伯樂(lè)。清朝初期漕運(yùn)極其繁忙，燒雞借著漕運(yùn)開(kāi)始累積人氣，德州是中原地區(qū)重要的交通樞紐，人口流動(dòng)大，于是運(yùn)河沿岸就出現(xiàn)了許多賣(mài)燒雞的老人，這就是德州扒雞的雛形。后來(lái)到了二十世紀(jì)，津浦鐵路和石德鐵路的全線通車(chē)，德州依然是鐵路樞紐的交匯處，理所當(dāng)然地成為了當(dāng)時(shí)華北地區(qū)重要的鐵路樞紐，燒雞升級(jí)版扒雞，開(kāi)始出現(xiàn)在火車(chē)站廣場(chǎng)周邊。但這其中假貨也多，我們的唐魯孫就被騙過(guò)： 再說(shuō)五香，我們編輯部曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)關(guān)于德州扒雞的文章，在采訪的過(guò)程中，我們居然發(fā)現(xiàn)德州扒雞里的五香絕不是“五香味”，而是代指德州當(dāng)?shù)匕请u傳人的五家店，后來(lái)五家的配方互相融合，就有了現(xiàn)在我們吃到的德州扒雞。 再說(shuō)“扒”，扒是魯菜常用的烹飪手法，大火煮，小火燜，武文要有序，先武后文。如今德州扒雞的實(shí)體店遍布全國(guó)，如果你不能去德州的老字號(hào)，也還是有機(jī)會(huì)吃到新鮮扒雞的。 比如專供高鐵的德州扒雞集團(tuán)的北京分店，店里有從德州直發(fā)的新鮮扒雞，一天50只。新鮮扒雞跟超市熟食區(qū)賣(mài)的不同，給了所有人驚喜，一點(diǎn)都不咸！空口吃正合適，不柴卻也不過(guò)分的軟爛，能?chē)L到雞肉的紋理，有香料和淡淡的中藥材香味。雞胗跟新鮮扒雞一樣好吃，雖說(shuō)不上脆，但口感很彈，一口一個(gè)，另外雞胗里面還混合了小朵香菇，葷素搭配，非常好評(píng)。跟真空扒雞相比，盒裝扒雞更好吃，肉質(zhì)新鮮，但是很咸。德州扒雞的雞肝口感軟糯，吸收了老湯的滋味。雞心就不夠好吃了，口感發(fā)面，燉的過(guò)軟，但好在調(diào)味不錯(cuò)，還有些許辣味。 多年前坐綠皮火車(chē)路過(guò)德州站。停車(chē)時(shí)間，站臺(tái)上到處是賣(mài)德州扒雞的，見(jiàn)車(chē)上旅客紛紛下車(chē)購(gòu)買(mǎi)，也就買(mǎi)了一只?；疖?chē)開(kāi)動(dòng)了，車(chē)廂里，三三兩兩湊在一起喝小酒吃扒雞，成了火車(chē)上一道風(fēng)景。就是那個(gè)時(shí)候，我知道了有一種好吃的雞叫德州扒雞。德州扒雞其實(shí)很早就有了名氣。有一段傳說(shuō)，講的是德州扒雞的來(lái)歷：康熙年間，德州城西的賈健才燒雞鋪小有名氣,一天，賈掌柜有急事外出，便囑咐小二壓好火。哪知小伙計(jì)不一會(huì)就在鍋灶前睡著了，一覺(jué)醒來(lái)一鍋雞已煮過(guò)了火。無(wú)奈之下，賈掌柜把雞撈出來(lái)拿到店面售賣(mài)，沒(méi)想?yún)s是雞香誘人。事后出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，扒雞從此名聲大振。德州扒雞的興盛時(shí)期，是津浦鐵路和石德鐵路的全線通車(chē)后，這時(shí)的扒雞已是五香脫骨，色、香、味、形俱佳。凡乘車(chē)路過(guò)德州者，必然下車(chē)買(mǎi)上一只或一蒲包扒雞帶回家中全家分享，或饋贈(zèng)親友。 新中國(guó)成立后 “德州牌”扒雞已成為扒雞行業(yè)的知名品牌，由地方名產(chǎn)成為獨(dú)樹(shù)一幟的中華 美食 ，被譽(yù)為 “中華第一雞”。德州扒雞造型奇特，兩腿盤(pán)起，爪入雞膛，雙翅經(jīng)脖頸由嘴中交叉而出，口銜羽翎，全雞呈臥體，且形色兼優(yōu)、五香脫骨、肉嫩味純、清淡高雅、味透骨髓、鮮奇滋補(bǔ)。德州扒雞是山東德州的代表 美食 ，全國(guó)聞名。記得以前坐火車(chē)，進(jìn)入山東境內(nèi)，乘務(wù)員就會(huì)大力向乘客推銷(xiāo)德州扒雞。以至于很多關(guān)于火車(chē)的記憶里，除了方便面火腿腸的味道，就是德州扒雞了。德州扒雞的 歷史 要追溯至清朝康熙年間。據(jù)說(shuō)一家燒雞鋪的掌柜因?yàn)橐淮问д`，將燒雞煮過(guò)了頭，不料味道很好，引得眾人紛紛購(gòu)買(mǎi)。事后，掌柜發(fā)現(xiàn)，扒雞需要火候先武后文，文武有序，用大火煮和小火燜的方式，做出來(lái)味道才比較正宗。后來(lái)，德州的老字號(hào)“德順齋”進(jìn)一步豐富了扒雞的調(diào)味。選用品質(zhì)優(yōu)良的嫩雞，先經(jīng)油炸，然后用醬油、丁香、草果、茴香等調(diào)味料精制而成。做好的德州扒雞色澤紅潤(rùn)，肉質(zhì)鮮嫩，香味撲鼻，深受廣大食客的歡迎。我吃過(guò)很多次德州扒雞，我覺(jué)得剛出鍋的扒雞最為鮮香。它富含香料，十分誘人，煮熟之后表皮裂開(kāi)，一道道白嫩的雞肉露了出來(lái)，看著就很有食欲。相較于剛出鍋的扒雞，用真空包裝的扒雞味道上就遜色一些。湯汁雖然濃厚，但是凝固在了一起，只是干巴巴的香味。扒雞的雞肉也比較柴，雞皮更是沒(méi)有了彈性。所以，如果你去德州，推薦吃現(xiàn)做的扒雞和加熱后的真空包裝的扒雞，一定不會(huì)失望。你吃過(guò)德州扒雞嗎？你覺(jué)得扒雞的味道怎么樣？ 這是傳統(tǒng)的德州老字號(hào)扒雞，是德州的特色。德州扒雞揚(yáng)名海內(nèi)外，真是名不虛傳。 每次去外地走親戚的時(shí)候，都會(huì)買(mǎi)上幾大盒德州扒雞，以示禮物的貴重和家鄉(xiāng)的特色。 德州扒雞色澤金黃，肉爛味香，味透骨髓，軟糯酥爛，令人讒言欲滴、食欲大增。 老人和小孩最喜歡吃，因?yàn)榫瓦B扒雞的骨頭一嚼，也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。 來(lái)德州，就必須要買(mǎi)德州扒雞，才不虛此行，不但自己大飽口福，臨走的時(shí)候還要買(mǎi)上幾大箱，給親朋好友去嘗嘗，這就是德州扒雞的魅力。 吃過(guò)，但那是很多年前的事了，味道隱隱約約還在，主要是感覺(jué)本味不是很足，過(guò)多的香輔料會(huì)嚴(yán)重掩蓋雞的鮮味，雞肉應(yīng)凸顯咸鮮口味，略加一些香輔料提升風(fēng)味就可以了，純粹而單純 雞的選擇也很重要，為什么人們現(xiàn)在都愛(ài)吃散養(yǎng)的，肉質(zhì)和短期飼料喂養(yǎng)的區(qū)別很大，我們這里買(mǎi)一只土雞要100多，而且還不是很好買(mǎi)到。我聽(tīng)人說(shuō)雞容易得病，這可能也是不好規(guī)模化散養(yǎng)的技術(shù)屏障我每次做雞喜歡先生炒，煸炒出雞油后再放蔥姜蒜，適當(dāng)加一些香料（胡椒，花椒，八角，白芷，肉桂，香葉），鍋內(nèi)溫度最高的時(shí)候噴入料酒去腥增香，再放1-2瓶啤酒和水，燉煮收汁，快成熟的時(shí)候再放鹽，雞精調(diào)味，出鍋時(shí)再放尖椒香菜翻拌即可，更多做法可以關(guān)注嘉寶 美食 生活在國(guó)內(nèi)，我感覺(jué)雞的需求量還是很高的，希望有一天養(yǎng)殖戶們能突破技術(shù)，保質(zhì)保量的豐富老百姓的餐桌，現(xiàn)在好吃的雞真是不好買(mǎi)而且還偏貴，大家覺(jué)得的呢？ 沒(méi)去過(guò)德洲，更談不上吃這種雞了。我是東北人，只知道溝幫子燒雞的味道?？涩F(xiàn)在人的生活水平都高，什么雞的味道也沒(méi)啥感覺(jué)。

不開(kāi)玩笑,德州扒雞絕對(duì)是最適合登上火車(chē)的食物?；鸷虻轿坏牡轮莅请u,講究的是整雞脫骨,并且連骨頭都是酥的德州當(dāng)?shù)厝吮容^推薦的是老李記和崔記，這也是德州扒雞名副其實(shí)的老字號(hào)。小編也看到有不少人推薦德州扒雞美食城的，因?yàn)樗谕鈦?lái)游客心目中地位很高。其實(shí)它的味道也還是不錯(cuò)的，但是對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，還是更偏愛(ài)李記和崔記。德州扒雞作為一大地區(qū)美食,憑借著口感獨(dú)特,風(fēng)味鮮美的優(yōu)勢(shì)征服了無(wú)數(shù)的消費(fèi)者, 這德州扒雞,又稱德州五香脫骨扒雞

能買(mǎi)到的大多數(shù)德州扒雞除了便宜，都不好吃。

本人認(rèn)為還是德州扒雞好吃!~~要在正宗的店子里買(mǎi)正宗的扒雞~~比如德州扒雞美食城~~如果運(yùn)氣好買(mǎi)到剛出鍋的,那就更美啦~~

德州扒雞，全名為德州五香脫骨扒雞，是由燒雞演變而來(lái)，其創(chuàng)始人為韓世功老先生。據(jù)《德州市志》、《德州文史》記載：韓記為德州五香脫骨扒雞首創(chuàng)之家，產(chǎn)于公元1616年（明萬(wàn)歷43年），世代相傳至今。清乾隆帝下江南，曾在德州逗留，點(diǎn)名要韓家做雞品嘗，后龍顏大悅，贊曰“食中一奇”，此后便為朝廷貢品。1911年（宣統(tǒng)3年），韓世功老先生總結(jié)韓家世代做雞之經(jīng)驗(yàn)，制作出具有獨(dú)特風(fēng)味的“五香脫骨扒雞”，社會(huì)上習(xí)慣把韓世功先生稱為第一代扒雞制作大師。　　二十世紀(jì)初，德州經(jīng)營(yíng)燒雞者更如雨后春筍，名店眾多，相互競(jìng)爭(zhēng)，皆在質(zhì)量上狠下功夫。始有“寶蘭齋”店主侯寶慶，悉心研究，在燒雞、鹵雞和醬雞的基礎(chǔ)上，根據(jù)扒肘子、扒牛肉的烹調(diào)方法，開(kāi)創(chuàng)了扒雞生產(chǎn)工藝。至1911年，德州老字號(hào)“德順齋”燒雞鋪掌柜韓世功等人，對(duì)傳統(tǒng)的工藝與配方進(jìn)行改進(jìn)，添加了多味健脾開(kāi)胃的中藥，又結(jié)合侯寶慶制作燒雞、扒雞的經(jīng)驗(yàn)，揉進(jìn)了炸、熏、鹵、燒雞的方法，既考慮了當(dāng)?shù)亓?xí)俗，又兼顧了南北口味，經(jīng)多次試制，終于生產(chǎn)出了“五香脫骨扒雞”：因?yàn)槭羌尤肓硕喾N藥材燒制，故稱“五香”；成熟后提起雞腿一抖，肉骨即行分離，謂之脫骨。他們制作的扒雞炸得勻，燜得爛，香氣足，且能久存不變質(zhì)，故很快在市場(chǎng)上打開(kāi)銷(xiāo)路。尤其是津浦鐵路通車(chē)后，德州扒雞的名聲也隨著旅客的嘗食，遠(yuǎn)播南北，成為北方整雞鹵制的特色名吃。德州扒雞之所以能經(jīng)久不衰，其原因之一是在選料上要求十分嚴(yán)格。德州扒雞行業(yè)廣泛流傳著這樣一句話：“原料是基礎(chǔ)，生產(chǎn)加工是保證?！敝谱靼请u使用的毛雞必須是鮮活健壯的，而運(yùn)輸過(guò)程中擠壓死掉的必須棄之不用。其原因之二是制作工藝十分精細(xì) 一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部剖開(kāi)，摘去內(nèi)臟，瀝凈血水；　　二是整形：將雞雙腿盤(pán)起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”；　　三是烹炸：將雞全身涂勻糖色，然后入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時(shí)撈出；　　四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時(shí)用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時(shí)，老雞燜8至10小時(shí)，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，并按比例配制新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口，并具有開(kāi)胃、補(bǔ)腎、助消化的作用。　　1. 煮雞時(shí)，大火燒開(kāi)后應(yīng)馬上移至小火并保持鹵湯微滾的程度，火候不宜過(guò)大，否則就會(huì)將雞煮成爛泥，成形不佳；　　2. 燙拔羽毛時(shí)，水溫不宜太熱或太涼，太熱不易拔去細(xì)毛。炸后色澤發(fā)白，水溫太涼則炸后色澤不美觀；　　3. 一鍋煮多只雞時(shí)，雞的老、嫩程度要基本相同，否則嫩雞已酥爛，而老雞火候不夠影響其風(fēng)味。

此德州非彼德州啊。 扒雞是很多很多很多年滴，電鋸是很多很多年滴 所以只有扒雞發(fā)明電鋸殺人狂的可能性，然后殺人狂出生后就能吃到扒雞啦~~~~~~~~~~~~~

還好，看每個(gè)人的口味