碌鵝的正宗做法，誰會(huì)做廣東碌鵝秘方

材料:鵝、黃皮、姜、蔥、蒜.做法:起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.

廣式碌鵝起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香放入蠔油、醬油、鹽、糖，黃皮用手輕輕抓爛放下去翻炒爆炸香一下，加水適量燜25分鐘.

主料鵝一只 姜片3片大蒜3根 豆醬2大勺蠔油一勺 八角小許陳皮一塊 料酒一量生抽半碗 鹽小許片糖小許 南乳一小塊碌鵝的做法步驟碌鵝的做法圖解11. 把鵝洗干凈然后里里外外各涂一層鹽，腌制6小時(shí)2. 把姜片、蒜頭、八角、陳皮等下油鍋爆香，再把鵝放在油鍋里煎至金黃，煎的時(shí)候一定要不停地反鵝。把鵝煎至金黃后把事先準(zhǔn)備好的調(diào)料（生抽、蠔油、南乳、片糖、鹽、料酒、水等混合在一起）放進(jìn)鍋里大火煮三十分鐘碌鵝的做法圖解33. 煮的時(shí)候一定要不停地反鵝，不然會(huì)焦的。待汁液濃縮了，就可以上菜了

碌鵝的做法 如下：選用一百天鵝為佳。油鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油（因?yàn)榈认蛮Z會(huì)出油），將鵝兩面煎至金黃。如圖。這時(shí)鍋里會(huì)出現(xiàn)很多油，可以舀出來一些，留少許。片糖切小塊與南乳、鹽一起加水拌勻。水的份量看鵝的多少?zèng)Q定，全靠它煮熟鵝肉。煎好的鵝放姜片。倒進(jìn)南乳拌好的水，再倒適量生抽。水開后小火悶至鵝肉熟透、收汁。香噴噴。上鍋砍件，再淋上汁即可。

廣東碌鵝的做法步驟1. 準(zhǔn)備好蒜頭和姜末2. 把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻3. 把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘4. 然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。5. 然后放入生抽，鹽，糖，料酒。6. 大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟7. 等冷一點(diǎn)就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

1.準(zhǔn)備好蒜頭和姜末 2.把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻 3.把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘 4.然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。 5.然后放入生抽，鹽，糖，料酒。 6.大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟 7.等冷一點(diǎn)就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

主料鵝1只方法/步驟準(zhǔn)備好蒜頭和姜末把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。然后放入生抽，鹽，糖，料酒。大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟等冷一點(diǎn)就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了。

準(zhǔn)備材料：鵝、蒜蓉、豆豉、姜片、油、生抽、米酒、鮑魚汁。一、第一步用清水將鵝洗凈，瀝干水，放一旁留著備用。二、熱油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉繼續(xù)爆香，盛出備用。三、鍋里放油，油熱后將鵝放入，把熱油一遍遍往鵝身上澆過去。四、等鵝變成金黃色，就可以暫時(shí)出鍋，把鍋里的油倒出。五、將鵝再入鍋，加水、米酒、生抽、之前爆香的姜蒜豆豉、鮑魚汁，蓋蓋子燜煮。六、等到鵝顏色漸變，味道漸濃即可出鍋，這樣碌鵝就完成了。

鵝一只 輔料蒜頭半個(gè)（大約五六瓣） 姜半塊 生抽半杯（一次性杯） 老抽適量 料酒三湯匙 糖適量 豆瓣醬三匙 廣東碌鵝的做法步驟1. 準(zhǔn)備好蒜頭和姜末2. 把蒜頭，姜末加入豆瓣醬攪勻3. 把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里，然后拿老抽把整只鵝抹勻，腌十五分鐘4. 然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下，看上去金黃金黃就可以放水下去燜。5. 然后放入生抽，鹽，糖，料酒。6. 大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了，視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下，如果有血水就是沒熟7. 等冷一點(diǎn)就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以了

雞汁茄子:茄子300克，青辣椒1個(gè)，紅辣椒1個(gè)，雞胸脯肉100克，豆瓣醬2湯匙，醬油半湯匙，紹酒2湯匙，糖1湯匙，醋半湯匙，蔥段、姜片、蒜片各少許，鹽、胡椒粉、香油各少許，水淀粉1湯匙，雞蛋清1只. 制作：1、將茄子去蒂洗凈，一剖兩半，再切成4公分長的段，每段各切三或四刀，末端相連；將青辣椒和紅辣椒去蒂、去籽洗凈，切成小片2、將雞胸肉切成薄片，用紹酒1湯匙、油1湯匙、水淀粉半湯匙、雞蛋清和少量鹽和胡椒粉腌十分鐘。 3、用紹酒1湯匙、糖、雞粉1茶匙、水3湯匙、醬油、醋和水淀粉半湯匙勾成調(diào)味汁待用。 4、炒鍋燒熱，下油適量，依次下茄子、青辣椒、紅辣椒和雞片，用油滑過，撈出瀝干待用。 5、炒鍋再上火，炒香蒜片后取出蒜片，下油1湯匙和豆瓣醬，爆香蔥姜，投入滑過油的幾種材料和蒜片，倒入勾好的調(diào)味汁，炒勻后淋上少許香油，出鍋即可。 火鍋：材料： 雞翅、鵝頭、豬腿等250克、青椒50克、豆瓣醬20克、面醬10克、深色醬油5克、料酒10克、作法：.豬肉塊入水中煮熟后切成片，蔥、青椒切成段姜片3克、味精1克、精煉油25克。2.起油鍋、肉片放入翻炒。肉出油卷時(shí)，放入青椒、豆瓣醬和其他調(diào)料，翻炒幾下即可。 好好吃的！??！

家常碌鵝的家常做法很多，介紹兩種好吃的做法一、紅燒啤酒碌鵝的做法 1先切塊、過水忘了拍照了！2放入油鍋煸炒一下3放入啤酒、大料4再放入高壓鍋十分鐘5小火慢慢收汁6入味、密道哈靈！裝盤開吃^?_?^二、碌鵝燉土豆的做法 1大鵝洗凈后，切成約5—6厘米的方塊2土豆去皮洗凈切大塊；大蔥、干辣椒切段待用3炒鍋放入豆油，油燒開后放入干辣椒和大蔥段炒香，下鵝肉塊，中火翻炒4加入醬油，繼續(xù)翻炒，再加入適量清水（加水時(shí)，清水蓋過鵝肉即可）5湯汁燒開后，加鹽翻動(dòng)，下入土豆塊，小火慢慢靠燒鵝肉至鍋內(nèi)湯汁燒至半干（湯汁量約半碗水多）6關(guān)火,盛出即可