正宗廣東碌鵝,武漢哪里有正宗廣東燒鵝

1,武漢哪里有正宗廣東燒鵝

順德以外哪里都沒有正宗的廣東燒鵝。正宗的廣東燒鵝只有在廣東順德才能夠吃得到。 要想吃正宗的請到醉鵝的故鄉(xiāng)來。

武漢哪里有正宗廣東燒鵝

2,誰會(huì)做廣東碌鵝秘方

材料:鵝、黃皮、姜、蔥、蒜. 做法:起油鍋把鵝煎至皮色金黃,再把蒜和蔥放下爆香 放入蠔油、醬油、鹽、糖,黃皮用手輕輕抓爛放下去 翻炒爆炸香一下,加水適量燜25分鐘.

誰會(huì)做廣東碌鵝秘方

3,有誰知道醉鵝的正宗做法

味之華醉鵝作為誠信餐飲總部,做法自然正宗, 醉鵝的味道非常好,鵝肉入味,軟得來又有鵝肉本身的緊實(shí)。鵝肉是類似干鍋的做法。已經(jīng)熟了的鵝肉,倒入醬料和米酒,蓋上鍋加酒蓋煮一會(huì)用打火機(jī)點(diǎn)火,在鍋蓋與鍋之間的空隙燎起火焰,很有噱頭和看點(diǎn)。鍋下邊也有爐火不停在燒。邊聞香味邊等待鵝肉變軟就可以吃,等鵝肉吃完,可以加入各種青菜腐竹之類進(jìn)鍋炒熟。吸入鵝汁精華的青菜從本質(zhì)得到了升華。
可以。這款聲卡帶有pci插槽和pci-e插槽??梢允褂眠@兩種接口的內(nèi)置獨(dú)立聲卡的。不過,如果你有安裝獨(dú)立顯卡的話,pci-e插槽有可能會(huì)被顯卡給擋住,可以安裝pci接口的聲卡,或者吧顯卡插到下面一條顯卡插槽,這樣什么接口的內(nèi)置聲卡都是可以的。而外置聲卡就沒有這么多要求了,基本上是電腦都可以使用的,都是usb接口的,不管是什么電腦都是帶有usb接口的。

有誰知道醉鵝的正宗做法

4,廣東碌鵝怎么做如何做好吃

主料烏鬃鵝半只輔料姜1塊蒜頭半個(gè)柱候醬1勺黃豆醬1勺生抽半杯老抽適量白糖10g步驟1.鵝半只,洗凈備用2.準(zhǔn)備醬料,醬油漏拍3.鍋里下兩碗油,把鵝煎至兩面金黃,出鍋,油倒出,流底油4.下姜蒜爆香,下柱候醬,黃豆醬和半杯醬油,老抽,白糖,加五碗水燒開!5.下入煎好的鵝,燜煮30分鐘6.把鵝撈出鍋7.斬件,搭上鍋里剩余的醬汁蘸著吃
1.準(zhǔn)備好蒜頭和姜末 2.把蒜頭,姜末加入豆瓣醬攪勻 3.把豆瓣醬塞進(jìn)鵝肚子里,然后拿老抽把整只鵝抹勻,腌十五分鐘 4.然后熱鍋下油把鵝放下去稍微煎一下,看上去金黃金黃就可以放水下去燜。 5.然后放入生抽,鹽,糖,料酒。 6.大約四十分鐘至一個(gè)小時(shí)就可以了,視鵝的大小而定。想知道有沒熟就拿筷子在鵝腿上扎一下,如果有血水就是沒熟 7.等冷一點(diǎn)就可以切了,然后把肚子里的汁淋上去就可以了

5,正宗廣東燒鵝做法的做法步驟圖怎么做好吃

用料 鵝 1只 姜末 10克 蒜蓉 20克 蔥 30克 鹽 10克 白糖 30克 料酒 60克 味精 五香粉 蜂蜜 白醋 內(nèi)腔醬:芝麻醬200克,南乳汁40克,玫瑰露酒20克,柱侯醬400克,八角粉15克,甘草粉15克,糖500克,雞精30克,蒜茸35克,干蔥茸35克,廣東米酒80克 上皮水:   A方:白醋250克,大紅浙醋50克,米酒25克,麥芽糖75克,蜜糖25克。   B方:麥芽糖50克,米酒100克,浙醋200克,水100克。   加熱融化。(A或B口味不一樣,都可以) 正宗廣東燒鵝做法的做法 仔鵝宰殺后治凈,從肛門處開口掏出內(nèi)臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調(diào)勻,制成味汁;另將蜂蜜、白醋、枧水調(diào)勻,制成脆皮水。將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用針線將開口縫住,使味汁不致漏出。將鵝頭部向上,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起握住,然后右手按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間,使之脹滿。取出氣嘴,用手將鵝的頸部握住,隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘,再用冷水澆淋鵝的表皮,使之降溫稍涼,然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上,完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干,約3-5小時(shí)。將晾干的鵝掛入烤爐中,用果木木炭燒中火慢烤,烤至鵝肉熟透時(shí),改用大火將鵝的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁,將鵝斬件裝盤,再淋上鹵汁,隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
主料: 胡椒末、淀粉、花椒末、味精、鹽、糖20克1只輔料: 油(少許), 鹽(少許), 五香料(適量), 蜜糖(適量)廣東燒鵝步驟:1. 燒鵝是廣州傳統(tǒng)的燒烤肉食,鵝以中、小個(gè)的清遠(yuǎn)黑棕鵝為優(yōu),去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝2. 吹氣,涂五香料,縫肚3. 滾水燙皮,過冷水4. 糖水勻皮,晾風(fēng)而后腌制5. 最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成,斬件上碟,便可進(jìn)食,燒鵝色澤金紅,味美可口。廣州市面上燒鵝店鋪眾多,幾乎是廣州人佐餐必備
正宗廣東燒鵝做法的做法 仔鵝宰殺后治凈,從肛門處開口掏出內(nèi)臟,斬去鵝掌及翅尖,用清水將鵝的腹腔沖洗干凈。用姜末、蒜茸、蔥末、精鹽、白糖、料酒、玫瑰露酒、味精、五香粉加適量二湯油爆調(diào)勻,制成味汁;另將蜂蜜、白醋、枧水調(diào)勻,制成脆皮水。將味汁從肛門開口處灌入鵝的腹腔,再用針線將開口縫住,使味汁不致漏出。將鵝頭部向上,接著把氣槍的氣嘴從鵝頸殺口處伸入頸腔,再用左手將頸部和氣嘴一起握住,然后右手按壓氣槍,將空氣慢慢打入鵝體皮下脂肪與結(jié)締組織之間,使之脹滿。取出氣嘴,用手將鵝的頸部握住,隨后把鵝體放入沸水鍋中燙約半分鐘,再用冷水澆淋鵝的表皮,使之降溫稍涼,然后把脆皮水均勻地刷在鵝的表皮上,完成后即把鵝掛在陰涼通風(fēng)處晾干,約3-5小時(shí)。將晾干的鵝掛入烤爐中,用果木木炭燒中火慢烤,烤至鵝肉熟透時(shí),改用大火將鵝的表皮烤至酥脆,取出,先倒出鵝腹內(nèi)的鹵汁,將鵝斬件裝盤,再淋上鹵汁,隨酸梅醬味碟上桌蘸食即可。
用料 鵝爪 8只生抽 2勺老抽 3勺花椒,八角,香葉,桂皮,干辣椒 少許紅燒鵝爪的做法 鍋里入冷水,放入鵝爪,煮沸后再燒3,4分鐘紅燒鵝爪的做法 步驟1撈出,用冷水洗凈紅燒鵝爪的做法 步驟2洗凈后在放入鍋中,加水蓋過鵝爪,放入料酒,姜片,生抽,老抽,白糖少許,最后放入花椒,八角等,煮開后,轉(zhuǎn)小火,燉50分鐘左右,就可以開吃了。

6,廣東燒鵝怎么做給點(diǎn)詳細(xì)的做法

一、主 料 宰凈肥鵝1只(2000克),桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精鹽50克,深色醬油250克,白糖50克,紹酒50克,濕淀粉50克,生油1500克(耗100克)。 二、做 法 1、先將桂皮、八角、川椒、甘草裝進(jìn)小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和醬油、精鹽、白糖、紹酒,用中火煮滾后,放入肥鵝,轉(zhuǎn)用慢火滾約10分鐘,然后倒出鵝腔內(nèi)的湯水,再放入盆中,邊煮邊轉(zhuǎn)動(dòng),約30分鐘至熟(用筷子插入胸肉無血水滾出即熟)。取出晾涼后,片下兩邊鵝肉,脫出四柱骨,把鵝骨剁成方塊,用濕淀粉20克拌勻,另用濕淀粉30克涂勻鵝肉及皮,待用。 2、用中火燒熱炒鼎,下生油,候油燒至五成熱時(shí)(約160攝氏度),先放進(jìn)鵝骨,后放進(jìn)鵝肉炸(皮要向上),約3分鐘后端離火位炸浸,邊炸,邊翻動(dòng),約炸7分鐘后再端回爐上;繼續(xù)炸至骨硬,皮脆,呈金黃色時(shí)撈起,把油倒回油盆。將鵝骨放入盤中,鵝肉用斜刀切成長6厘米,寬4厘米的塊片蓋在骨上面,用酸甜菜和芫荽葉拌邊,將胡椒油淋在上面,以潮汕甜醬或梅膏醬佐食。 三、特 點(diǎn) 色澤紫紅,皮脆肉嫩,甘香味濃,蘸甜醬食,具有潮汕風(fēng)味。脆皮燒鵝做法燒鵝為廣東名菜,制作要求很高,操作難度大。成菜要求色澤紅潤均勻,皮脆肉嫩。在操作中有很多細(xì)節(jié)需要掌握好。燒鵝皮不脆有很多原因,下面就燒鵝的具體操作方法和細(xì)節(jié)介紹如下:原料 鵝1只(重約2千克)。調(diào)料 皮水適量(皮水兌制比例為:7.5千克白醋,1瓶廣東米酒,半瓶大紅浙醋,3個(gè)檸檬切片,上籠蒸化即可),干料(鹽5千克,味精2.5千克,白糖10千克,五香粉、沙姜粉、蒜香粉、胡椒粉、八角粉各50克,肉桂粉80克,十三香兩包拌勻即可),濕料(生抽5千克,八角1千克,鵝油10千克,蒜頭、干蔥3千克,用小火熬30分鐘即成)。制坯鵝治凈,在腹內(nèi)用干料擦勻,再加入50克熬好的濕料,用鐵針縫好,上鉤,將頭盤好,掛在通風(fēng)處風(fēng)干,也可用風(fēng)扇吹干表皮。再上皮水,用刷子蘸上皮水適量,均勻地刷在鵝身上,在翅膀下邊多刷一點(diǎn),刷勻以后掛在通風(fēng)處或用風(fēng)扇吹干,即成鵝坯。烤制 生上爐火,待火苗燃到約一尺高時(shí),將鵝坯放入爐中,背部正對火源,腹部正對爐壁,蓋上爐蓋,3分鐘后再觀察一下火勢,如果火苗太高,則將爐蓋上的火門關(guān)小點(diǎn),如果火苗太低,則將火門開大一點(diǎn)。烤10分鐘后將鵝翻轉(zhuǎn)烤腿部,腿部要正對火源。8分鐘后再翻面烤另一只腿。注意腿部一定要正對火源,要以火源為基點(diǎn),否則位置不對,鵝受熱位置不對,顏色肯定不對,皮就不會(huì)脆。這樣再烤8分鐘,觀察一下顏色是否均勻,如不均勻則可以有針對性地再烤1-2分鐘補(bǔ)色,出爐即可。裝盤 如果是現(xiàn)做現(xiàn)賣,燒鵝出爐后砍成條擺在鹵花生上,從盤邊澆上少許熱鹵水(燒鵝肚子里的原湯)后即成;如果燒鵝冷了,走菜時(shí)需要用六成熱的油淋燒鵝表皮,至皮脆色澤紅潤時(shí)即可砍條裝盤。操作要領(lǐng) 1.碼味時(shí)鹽味要恰當(dāng),如果鹽味淡了,烤出來后沒有回味。當(dāng)然如果咸了就會(huì)將香味全壓了。按以上干料的比例調(diào)配是沒有問題的。配制干料時(shí),肉桂粉的量要適量多一點(diǎn)才能突出其特殊香。2.調(diào)制濕料時(shí),要用小火慢慢熬出各種原料的香味,不可用大火,否則香味出不來。3.烤制時(shí),火力是關(guān)鍵,如果火力太大,上色會(huì)太快,可能還沒烤熟但顏色就深了,這樣烤出來皮肯定不脆?;鹆σ缶鶆颍曰鹈缂s20厘米高為宜。4.烤制時(shí)鵝的位置是很重要的,腹部是不能對著火源的,要背部正對火源??就炔繒r(shí),腿的外側(cè)正對火源。有的廚師在烤制時(shí),愛以自己為基準(zhǔn),千萬要注意,爐子是圓的,要以火源為基點(diǎn),位置要對準(zhǔn),否則烤出來的成品很難達(dá)到要求。皮水的調(diào)制如果皮顏色不紅,可適量加大糖的比例;如果皮不脆,可在皮水中多放一個(gè)檸檬。在皮水中加點(diǎn)麥芽糖也是可以的,要上籠蒸化才行。廣東名菜脆皮燒鵝的制作方法

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