香引鳳私房菜，我朋友開了一家餐廳是開在商場里的餐廳環(huán)境蠻好的菜和酒水飲

回頭已覺萬里香味道更勝天上筵

家味低碳廚房就是一般的家庭廚房私房菜，價格便宜

涼拌西瓜皮～材料：西瓜半個鹽醋味精芝麻醬小磨油辣椒（青紅椒）各1個沒有也可配洋蔥制作：把西瓜紅瓤挖出切小塊灑上白糖。用小刀把西瓜一層一層削薄皮再切絲找個容器把切成的細絲放入容器中用個小碗調汁加入鹽味精醋芝麻醬小磨油加入少量開水攪拌勻潑上即可

華夏菜譜大全:BAGEL 菜譜名稱： BAGEL 菜譜類別： 私房菜 菜譜制作： 材料：1000g(BREAD FLOUR)、50g(BUTTER)、乾酵母10g、水600g、鹽10g、糖 25g 作法：1．高筋面粉中加入乾酵母、鹽、糖。2．加水搓揉3．揉捏時間和手勁有關，用攪拌機亦可約需10多分鐘，直到將面團拉起像橡皮筋一樣有筋度即可。4．加入奶油繼續(xù)搓揉(約再12~14分鐘)。5．揉 捏到奶油全融入面團中，表面會呈光滑樣。6．將面團切成每塊100g大小。7．以拇指挖洞。8．再以雙手圈住拉圓。9．待發(fā)酵到2倍大時，放入70℃水中過水。(注:煮1分鐘左右)10．將 烤箱以200℃預熱20分鐘，放入面團烤10分鐘后，將烤箱轉到180℃，再烤10分鐘即可。

就是私家菜譜，全是個人做菜的心得

私房菜 概述 　　開在住宅或是寫字樓中，無牌照、無跑堂、無固定菜單，惟獨廚師有手藝的小本餐飲“買賣”。 　　“在香港平民百姓的住宅區(qū)內，有道木門忽然打開，你必須迅速閃進，門則要在巡警趕來之前關上?！备廴巳缡敲枋觥八椒坎恕?。 　　另外還有這樣兩種說法：一是指舉行婚禮后，待親朋好友都走了，單獨做給新人吃的那桌好菜；二是指舊上海的女子專門做給丈夫或男朋友吃的菜。 歷史 　　“私房菜”的歷史，可以追溯到清末光緒年間。據說祖籍廣東的世家子弟譚瑑青，祖父輩都當官并好飲好食，其父譚宗浚把家鄉(xiāng)粵菜混合京菜成譚家菜聲震北京。后來家道中落，譚瑑青坐食山空，便由家廚或妻妾做拿手的譚家“私房菜”幫補家計，宴設家中，每晚三席，須提前三天預訂，最盛時訂位要等一個月。 現(xiàn)狀 　　私房菜館從環(huán)境到服務所蘊涵的人情味滿足人們對家庭溫暖的需求，讓人們在家庭的氛圍中享用一份精細的美食。私房菜更是一種文化積淀，香港、廣州、北京的私房菜比較紅火，因為是中餐幾大菜系的發(fā)源地，像叫得響的私房菜館江府菜、段家菜、譚氏菜，都是近一個世紀內從那里的深宅大院走出來的?，F(xiàn)代人吃私房菜，不單在吃身份，也是在吃文化。 　　私房菜設宴地點也很講究，須帶點私密性，并且不大張旗鼓地做生意，熟客會自己找上門去；其次，餐位很少，客人光顧前需要電話預訂；第三，通常只有幾個掌廚人，他們會與食客溝通，大打感情牌；最后，掌廚人必須要有拿手好菜，而且這些菜在其他地方是絕對吃不到的。 　　私房菜由香港傳人內地后，不同的“私房”又各自加入了自家的“調升”。北京的私房菜自然要融入文化和藝術，如此產生的清宮菜式無疑是最大賣點。而以“吃”著稱的羊城，私房菜的氣候自然也超出北京，并且還有了進一點的改革和“變種”，廣州不僅保持了私房菜的高端地位，還向中等消費者打開了廚房的大門，就連普通的菜肴，廣州人也能點“食”成“金”。 特點 　　私密炮制，無宗無派 　　私房菜不是大菜，不過“善烹小鮮，可治大國”。其起源有兩種說法，一說源于清末，指的是在很私密的自家廚房里炮制出來、無宗無派的菜肴。吃私房菜，也就是大家擠在一個類似家的地方，吃主人的拿手菜，席間或吃罷，主人會出來應酬片刻，幾次交道打下來，食客和主人就結成了好友?，F(xiàn)在許多名菜其實都是從私房菜演變過來的，比如譚家菜、孔府菜、段家菜等。 　　另一種說法，稱其乃官府菜的一種延伸。從前官府的廚子，制作菜式均圍繞“細致”兩個字，環(huán)節(jié)相當之繁縟。離開府邸后，他們流落于民間，民間的大戶人家，吃飯同樣講究個氣派，擁有家廚，尤其是擁有官府里出來的家廚，是他們財富與身份的象征。這些家廚在官府菜的制作基礎上，為迎合主人的口味，進一步將烹飪技術融會發(fā)揮。久而久之，自成一種類別。 口味 　　不知何時開始，人們對酒樓食肆的喧囂變得有些厭倦了，熱愛美食者鉆進橫街窄巷，尋找美味佳肴，還有那份流失已久的恬淡心情…… 　　所謂私房菜，也就是在私密的自家廚房里烹制而成、無所謂菜系，無所謂章法，只要別家沒有，只要味道獨特。一個世紀前，北京曾盛行一句話：“曲界無腔不學譚——譚鑫培，食界無口不夸譚——譚家菜?！痹S多頭面人物都以能品嘗到翰林譚宗浚家的菜為榮，可能這就是最早的私房菜吧。 　　后來，香港、廣州、上海、北京等地都出現(xiàn)了一些私房菜館，雖然數量不一、良莠不齊，卻也漸漸成了氣候，受到很多人的追捧。的確，“私房”兩個字本身就包含了太多的隱秘，太多的誘惑和太多的期待。其實，在南京也有私家菜館哦，但是從沒去過。據說店老板是從事文化傳播工作的，在外出差的機會很多，吃出經驗之后，覺得餐館美食雖不錯，但缺乏家的感覺，于是萌生出開私家菜館的想法。每道菜，從選材到制作的過程都由店主本人親自參與。醉魚和西芹臘肉就是主人的最私房的兩道菜。