灸鳳香烤雞，香草烤雞怎么做

材料: 西裝雞1只、帶皮大蒜6-8瓣、鹽2小勺、現(xiàn)磨黑胡椒粉碎適量、迷迭香、百里香各1小把 做法： 1、準備好西裝雞1只，浸泡去除血水瀝干，將大腿用線繩捆綁 2、撒上鹽和黑胡椒碎，按摩后腌漬入味 3、將迷迭香和百里香沖洗干凈 4、雞腹中塞入帶皮大蒜和香菜，取一部分香草揉碎后涂抹到雞身上 5、烤箱預(yù)熱220度，雞胸朝上，烤大概10分鐘， 6、將雞翻身后溫度調(diào)至190度，烤大概15分鐘，將雞再次翻身烘烤15-20分鐘，至表皮酥脆。 溫馨小貼士：雞要充分瀝干哦！

主料：三黃雞1只(700g左右)，小胡蘿卜4根，小土豆10個，西蘭花1/2朵。 配料：香茅5根，芹菜1/2棵，洋蔥1/2個，大蒜10瓣，法香。 調(diào)味料：鹽4 勺(3g/勺)，黑胡椒碎5g，橄欖油適量。 做法： 1.三黃雞用冷水多沖洗幾遍，去掉雞爪、雞頭、雞屁股尖，用廚房紙巾吸干水分。 2.用牙簽在雞身扎一些小孔方便腌制入味，用鹽3勺和黑胡椒碎給雞來個全身按摩。 3.洋蔥處理干凈后切塊，大蒜用刀背拍一下。 4.香茅去除老根和葉子只留莖，然后切段。芹菜洗凈后同樣切段。 5.平底鍋內(nèi)放適量橄欖油，下大蒜和洋蔥炒出香味至洋蔥略微變軟。 6.下香茅和芹菜段，調(diào)入1勺鹽，翻炒均勻后關(guān)火。 7.將炒好的香料填進雞肚子內(nèi)。 8.將雞腿也塞進雞肚子內(nèi)，然后用棉線將雞肚子簡單縫一下(我開始用的牙簽，但很容易散開，建議用棉線)。另外用錫紙將容易烤焦的雞脖子、雞翅位置包起來。 9.烤箱提前預(yù)熱至210度，烤盤內(nèi)鋪上錫紙放在底層接烤雞時滴落的油脂。啟動轉(zhuǎn)叉功能，放入處理好的三黃雞上下火烤35分鐘左右。在等待的過程中將胡蘿卜、小土豆去皮切滾刀塊，西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡15分鐘后控水。 10.35分鐘后取出三黃雞，剝?nèi)ュa紙在雞身表面刷一層蜂蜜準備烤色。 11.將烤盤內(nèi)的錫紙換一張新的，將胡蘿卜、土豆、西蘭花放入烤盤，加一點點橄欖油和鹽(分量外)拌勻，然后將烤盤、三黃雞再次放入烤箱中，210度上下火再次烤制30分鐘左右至三黃雞熟透。 12.將烤好的三黃雞裝盤，周邊碼上烤好的蔬菜，最后點綴上一些法香即可。 小貼士： 烤制時間和溫度要根據(jù)自家烤箱以及所用雞的重量來調(diào)整。

烤雞 開放分類： 文化、美食、飲食、燒烤、菜譜烤雞 Roast Chicken原料： 鮮嫩雞1只（約1000克），味精3克、鹽15克，酒一0克，花椒、蔥、姜、麥芽糖少許。 制法： 1、光雞入沸水中煮3－5分鐘，撈出瀝干； 2、用味精、鹽、酒搽勻雞身， 腌半小時取出晾干，再用麥芽糖均勻地涂在雞身上（也可在雞內(nèi)肚放入香菇和蔥） ； 3、光雞裝入烤盤后進烤箱烘烤，胸向上25分鐘，背向上15分鐘，取出淋上香油即成。◤五香烤雞◢特點：美味為中式風格醬鹵色，紅棕色中泛出烤制品特有的光澤；帶有明顯的煙熏香味，五香味混合著酒香撲鼻而來，并且伴有中式風格特有的甜香味，誘人食欲； 口感咸中帶甜，收口甜味略重，適合喜甜人群，五香味濃郁，肉香飽滿，酒的香味充滿齒間，回味十足。主要原料:雞肉（雞翅、雞腿或整雞）　1000克 果木香熏腌料 　40克 其他配料:水（冰水或涼水）　70克 老抽　1克/每100克原料肉 二鍋頭酒　1克/每100克原料肉 腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100 詳細步驟第1步:雞翅（或雞腿、整雞）完全解凍后、洗凈、備用。 第2步:按比例將腌料、輔料與水稱量后混拌均勻，再加入到雞翅（或雞腿、整雞）中，使腌制液與雞翅充分接觸；若有比較結(jié)實的塑料袋，可將雞翅與腌制液放入袋中，扎緊，用力摔打10～20分鐘，以便入味均勻。 第3步:將雞翅放入冰箱冷藏室中腌制12小時以上。 第4步:腌制好的雞翅放在烤箱中180℃烤17分鐘，再轉(zhuǎn)為200℃烤3分鐘即可；或放入微波爐中，用燒烤功能或高火微波10分鐘左右。 建議烹制時間和方式：備注：若烤雞腿或整雞，請適當延長烤制時間以確保成熟： 雞腿：30分鐘左右 整雞：1小時左右

材料：雞 .1只 (約1.5~2kg 或3~4磅)洋蔥 .1粒雞腌料：蒜頭 .10瓣 (先用烤箱烤軟，或是微波爐中火叮20秒)水 .2杯 ( 500ml )鹽 .1大匙黑胡椒粉 .1/2小匙 橄欖油 .1大匙檸檬 .1/2個 (皮洗凈，切成4瓣， 擠汁)月桂葉 .2 片做法：1.蒜頭先用烤箱稍微烤過 (180度c ，約10分鐘)，或是微波爐中火叮20秒, 然后 連同2杯水放入果汁機中攪打，取出倒入大盆中，再加入其余腌料 (檸檬擠完汁液后，將皮也放入腌料中，增加香氣) 將整只雞浸泡于腌料中，密封好，放入冰箱冷藏24小時 (中途要翻動幾次，確保 雞的每一部位都能均勻入味)2.我是將腌料與雞用2層塑料袋盛裝，然后擠出空氣，打結(jié)綁緊，這樣整只雞就能完全接觸到腌料3.洋蔥切粗絲灑入適量的鹽與粗黑胡椒稍微拌一下，塞入腌好的雞肚中4.用棉繩將雞的腿部綁緊，于雞的表面抹上適量橄欖油，用雙手替雞按摩. 再均勻灑上少許鹽與粗黑胡椒粉 (我還在雞胸肉與雞皮之間的部份，塞入蒜片)5.最后 將雞置于烤架上，送入已經(jīng)預(yù)熱的烤箱，以攝氏200度烤約1小時

用料主料雞肉1只香菇調(diào)料食鹽1小匙姜生抽2小匙蠔油1大匙長壽深山野蜜1小匙小蔥蒜香烤雞的做法1.雞收拾干凈之后，肉厚部分用小刀在內(nèi)側(cè)劃幾條口子以便于入味，所有調(diào)味料調(diào)勻抹勻雞身，放入樂扣大盒，冷藏，腌1晚，中間可拿出翻一個面，并補充一些蒜泥。2.要烤之前，將雞肚子里放入蒜瓣5個 ，生姜幾片 ，香菇4個 香蔥一把，然后再雞腿2側(cè)開個小洞，將對邊雞腿塞在洞里，這樣雞肚子就封上了，雞腿也盤起來了。3.烤箱預(yù)熱200度，用小張鋁箔紙將雞翅膀和雞腿包起，放入烘烤40分鐘左右，之后刷上一層蜂蜜，繼續(xù)烘烤20～25分鐘至表皮紅亮香脆即可（此期間可將烤箱打開1條縫以加快速度）。

八珍烤雞的制作方法 1、選料 選用1.5公斤左右新鮮肉雞，不用凍雞以保證色香味達到上乘。而一般烤雞和扒雞多用凍雞。先將肉雞宰殺，去毛、開膛、沖洗、去頭爪后，把雞掛在鉤上晾干。 2、浸泡 選用八味中藥即紅參1.0—2.0克、黃芪1－4克、靈芝1—4克、枸杞子1—4克、天麻0.5—3.0克、丁香O.5—3．0克、砂仁0.5—3.0克、肉豆蔻1—4克。另加入適量茴香、花椒、桂皮、生姜、陳皮、黃酒、食鹽都裝入布袋中，縫上布袋口，放入1公斤清水中，并反復熬煮2小時，直到布袋中藥物和佐料味道很淡時便將布袋撈出棄掉。當上述湯冷卻后，倒入—大口容器內(nèi)，將凈膛肉雞浸泡在此料湯里，于室溫下浸泡2—3小時，使湯料的味能浸透于雞肉內(nèi)部。這些配方是傳統(tǒng)燒雞、扒雞所沒有的，是本技術(shù)獨創(chuàng)的。 3、填料 取出浸泡好的膛雞，在肉雞的下腹內(nèi)放入香菇、生姜等．并將食鹽40—60克，味精1—4克混合均勻，均勻地涂在肉雞的外表面和腹腔內(nèi)，然后腌制10—20分鐘，使食鹽和味精能浸入雞內(nèi)部。 4、整形 5、烘烤 接通電源，先預(yù)熱至250℃，然后并閉開關(guān)，將整形好的雞放在烤箱內(nèi)掛鉤上，關(guān)閉烤箱門，打開開關(guān)，待溫度升至250℃時烘烤30分鐘后，撥開排氣孔，5分鐘后并閉氣孔，使水份和油煙排出烤箱外，再烘烤20分鐘后關(guān)閉開關(guān)，取出烤雞即成。 此工序與傳統(tǒng)烤雞的不同點是烘烤后不用色素涂抹，不用擦香，整只雞皮脆肉嫩，酥而不散，入口不膩，肉不粘骨，雞肉里外香味一致，特別是采用了紅參等八味中藥，對于病后體弱、胃寒脾虛者具有滋補保健的作用，是一種有效的藥膳。

烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：烤烤雞的制作材料： 主料：母雞1200克 輔料：洋蔥（白皮）150克,土豆（黃皮）200克,番茄100克 調(diào)料：植物油50克,鹽10克,醬油15克,姜2克,料酒15克教您烤雞怎么做，如何做烤雞才好吃 1. 將雞去內(nèi)臟洗凈，剁成5～6塊，抹上精鹽和姜粉，放在大碗內(nèi)加料酒喂半天，上鍋蒸熟備用； 2. 元蔥去皮洗凈切成條狀； 3. 土豆煮熟去皮，切成長方條； 4. 西紅柿洗凈，切成片或瓣； 5. 用鋁飯盒及蓋分盛蒸熟的雞塊，雞皮一面向上碼好； 6. 將洋蔥條撒放在雞塊上下，在蒸雞的剩湯中加少許醬油，然后淋在雞塊上，用素油抹在雞上； 7. 土豆條放于邊側(cè)，此時飯盒底部應(yīng)有一層油湯及宜； 8. 放入烤箱內(nèi)，先用大火燒烘烤7～8分鐘，再用小火烘烤7～8分鐘即好； 9. 用原飯盒桌也可，上桌前將切好的西紅柿碼在適當?shù)奈恢蒙稀? 烤雞的制作要訣： 1. 如有洗好的芹菜葉放上1～2片更添佳色； 2. 本品需姜粉適量。 小帖士-食物相克： 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 香草烤雞的做法詳細介紹 菜系及功效：法國菜譜 香草烤雞的制作材料：主料：雞腿 法香,白葡萄酒,西紅柿,洋蔥,芹菜,檸檬 鹽,白糖,黑胡椒粉,沙拉醬,番茄沙司 香草烤雞的特色：外焦里嫩、香氣四溢、清香味醇。 教您香草烤雞怎么做，如何做香草烤雞才好吃1、將雞腿去骨，用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制15分鐘，洋蔥、芹菜分別切末； 2、將雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉； 3、將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點綴，食用時沾蔬菜沙拉即可。 家?？倦u的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 家?？倦u的制作材料：主料：鮮嫩雞1只,味精3克,鹽15克,酒,l0克,花椒,蔥,姜,麥芽糖少許。 教您家?？倦u怎么做，如何做家?？倦u才好吃①將雞入沸水煮5分鐘,撈出瀝干； ②用昧精、鹽、酒搽勻雞身,腌半小時取出晾干,再用麥芽糖均勻地涂在雞身上； ③雞裝入烤盤后進烤箱烘烤,胸向上25分鐘,背向上15分鐘取出淋上香油即可。