嗆香辣鳳肚配料，香辣雞胗怎么做

原料：雞胗 青紅椒料酒 胡椒粉 蔥姜蒜 香辣豆豉 白糖 水淀粉做法：1、將雞胗洗凈，去黃衣后，片薄片，用料酒、鹽、胡椒粉抓勻腌制。2、青紅椒洗凈，去蒂和籽，切成菱形塊。3、蔥姜蒜切末。4、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入蔥姜蒜末煸香。5、隨后放入腌制好的雞胗片，迅速煸炒。6、斷生后放入李錦記香辣豆豉翻炒出香味。7、加入青紅椒塊，醬油和白糖調(diào)味。8、翻炒均勻后，用水淀粉勾芡出鍋，裝盤后，撒上熟白芝麻即可。

材料：新鮮豬肚半只，洋蔥半個(gè)，老干媽豆豉辣醬一大勺。 做法： １、豬肚切絲，用鹽，醬油，淀粉，少許油使勁抓勻放１０分鐘； ２、洋蔥切絲； ３、熱鍋燒油下肚絲快速滑炒，肚絲卷起趕緊盛出； ４、余油加入老干媽炒出香味，下洋蔥絲翻炒，拌入肚絲翻勻撒雞精就ｏｋ了 ５、香菜點(diǎn)綴哈～ ｐｓ： １、新鮮豬肚只要用鹽和白醋不停的揉搓，很快就可以清洗干凈的； ２、肚絲要脆爽下鍋不能炒久了，很容易熟的，稍卷就要趕緊盛出，否則炒老會(huì)嚼不爛； ３、鮮香可口

蔥姜蒜，花椒，辣椒！安口味輕重加量！

用料 新鮮牛腩 500g 一把青蔥 姜片，蒜，干辣椒 八角，花椒，香葉 砂仁，豆蔻，山奈 香葉，草果，良姜 胡椒粉，料酒 紅油豆瓣醬，醬油 麻辣牛肉粉絲湯的做法 牛肉冷水下鍋，水開撇去浮沫，然后切片或塊，坐鍋起油，喜歡吃辣就把上面的香料和紅油豆瓣醬一起炒下，加肉牛翻炒，加水，胡椒粉，糖，鹽，料酒，醬油悶水開后轉(zhuǎn)小火燜一小時(shí)，有牛骨更好，湯頭更足起鍋用漏勺撿去香料留湯備用，也可以分開幾份冷凍，煮粉，煮面都可以加進(jìn)來做高湯湯開后加入粉絲，豆皮（千張）絲，香菜或者生菜，一口熱湯，酣暢淋漓！烤了幾個(gè)芝麻小燒餅，聽說和牛肉湯是絕配

1. 魚肚用水撈一下，我這是撈過的。剛才忘記拍下了2. 把配料準(zhǔn)備好3. 下鍋炒料4. 加點(diǎn)豆瓣醬5. 魚肚下鍋，加點(diǎn)料酒去腥。炒一會(huì)加鹽，糖，味精6. 把青辣椒切好。7. 青辣椒下鍋，繼續(xù)翻炒。然后可以出鍋了8. 香辣魚肚出鍋啦

做法: 1. 絲瓜去皮切成約 1 公分寬的細(xì)條，你好，放到燉盅里面加兩片生姜，胡蘿卜， 2. 。淋上香油上桌。投入開水鍋中，待油泛花冒煙時(shí)。我就說這一種吧，加入精鹽、味精放盤內(nèi)。見水再開時(shí)撈出，比如;炸辣椒油， 醋拌黃瓜木耳:黃瓜兩條，您好，1. [家常涼菜] 茄汁芹菜 內(nèi)容: ·配 料: 嫩芹菜一斤 茄汁二兩 精鹽二錢 食油一兩白醋一錢 ·操 作: 1.選鮮嫩芹菜，涼菜很適合夏季解暑食用。雞最好用老母雞， 2、撈出瀝去水分裝碗中，比較實(shí)用，滋陰補(bǔ)腎，小米辣調(diào)制成椒麻味淋汁即可。皮蛋切小塊，爆炒魚肚的做法如下: 原料:魚肚; 配料:芹菜、青椒、紅椒、; 調(diào)料:辣椒、泡姜、醬油、豆瓣醬、糖、蔥、鹽、香油、淀粉。亦稱“花膠肚”。 5、香蔥半兩。將冷后的魚肚放入白醋中浸泡一小時(shí)后，紅扒魚肚 菜系:廣東菜 特點(diǎn): 色澤金黃，黃瓜切薄片或者是絲，冬令佳食; 原料 水發(fā)魚肚600克、蠔油50克、雞湯300克、濕淀粉10克、醬油30克、料酒30克、胡椒粉少許鹽3克、味精3克、蔥末3克、姜末2克 制作過程 1. 先將魚肚用開水文火煮。放鹽抓揉去黏液，用刀把梗部順直剖開，家常一點(diǎn)的有: 皮蛋豆腐:豆腐一盒，就直接來燉雞湯好了，瀝水后切成一寸長的段，:辣椒油的方法有很多， 9、白糖一咖啡匙。開膛后一定要去皮和黃油。 調(diào)味料: 鹽 1/2 小匙、細(xì)冰糖 1/2 大匙、水果醋(可用檸檬汁代替) 2 大匙。木耳用水泡好沸水焯熟放涼。豆腐切薄片， 8、豆瓣醬一大匙。用清水清洗干凈待用。然后取1/3 和差不多等量的黑白芝麻放在同一個(gè)碗中，把木耳撕小塊。 2、青、紅椒各半兩。花膠先在沸水里焯十來秒，首先 涼拌黃瓜的幾種做法 第一個(gè) 蒜泥拍黃瓜 最簡單 大蒜2瓣 搗成蒜泥 黃瓜皮嫩的 帶皮 洗干凈 用刀拍破 然后切成塊 將蒜泥 醋 鹽 雞精 香油倒在黃瓜上 攪拌均勻 喜歡吃辣的可以加點(diǎn)辣椒油 第二個(gè) 姜醋瓜絲 黃瓜去皮 籽老去籽 切成絲 。你的花膠已經(jīng)發(fā)好的話，椒麻脆魚肚 主料:草魚肚300克 調(diào)料:白蘿卜， 花膠這可是好東西啊，嫩姜及紅蘿卜洗凈去皮切成細(xì)絲。即俗稱的魚肚。 。放的時(shí)間也比較久。 4、芹菜二兩(凈梗)。 做法: 1、魚肚稍沖洗后下沸水中稍焯。 3、嫩姜一小根。營養(yǎng)豐富， 7、泡姜一小塊。大火燒油，裝盤撒上鹽加味精。摘去葉、根洗凈，滴幾滴料酒，軟嫩鮮濃， 6、泡辣椒三、四個(gè)。爆炒魚肚制作方法: 主 料: 魚肚 輔 料: 辣椒 芹菜 泡姜 用 料: 1、新鮮魚肚一斤。魚肚洗凈放入姜蔥水中煮熟后出鍋沖涼，小米椒各少許 制作流程: 將蘿卜切細(xì)絲沖水備用， 2. 有很多做法。 1.就是準(zhǔn)備好你要炸的辣椒面，皮蛋兩只，花膠，沖凈醋味裝盤，.涼拌絲瓜 材料: 絲瓜 300 公克、嫩姜 20 公克、紅蘿卜 30 公克。

主料魚肚170公克 酸菜100公克 姜20公克 辣椒2根 A.鹽1/4茶匙 細(xì)糖1大匙 白醋1大匙 水50㏄ 料酒1大匙 B.太白粉水1茶匙 香油1茶匙 酸辣炒魚肚的做法步驟1. 把魚肚洗凈后，切絲；酸菜洗凈切絲；姜及辣椒切絲，備用。2. 起一炒鍋，熱鍋后加入1大匙沙拉油，以小火爆香作法1的姜絲、辣椒絲，再加入作法1的魚肚絲、酸菜絲轉(zhuǎn)大火炒勻。3. 作法2中加入調(diào)味料A炒約1分鐘，再用太白粉水勾芡與灑上香油即可。

材料：花生1杯．黃豆1／2杯． 牛奶1／2杯．蛋黃1個(gè)．紅糖2大匙 芝麻1/2杯(可選可不選.) 做法： 1．先將黃豆用冷水泡5－6小時(shí)，再用開水煮開，黃豆?jié)L開時(shí)用冷水讓黃豆下沉．再次開鍋時(shí)，倒入篩網(wǎng)中，用冷水沖洗干凈．備用． 2．將花生去皮． 3．將去皮的花生，黃豆，牛奶，蛋黃，紅糖.芝麻放到炸汁機(jī)中攪拌均勻． 小貼士：花生去皮：先將花生放在炒鍋中用小火炒一下．冷卻以后在去皮，這樣容易一些． 麻辣燙的底湯配料!!! （zt） 菜油200克（約耗135克），豬油100克，豆瓣醬30克，泡姜片30克，泡辣椒節(jié)40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精鹽10克，味精5克，胡椒面3克。另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡辣椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炸幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炸幾下，倒入雞或鴨湯，煮10分鐘，下白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫,就行了 此湯也可作為火鍋的鍋底

麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：... 麻辣燙屬于火鍋品種檔次較低的品種是四川火鍋中的“小吃型”主要是在黃昏或夜晚時(shí)分夜設(shè)點(diǎn)經(jīng)營,麻辣味厚，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。 調(diào)料： 牛油20斤；油5斤；郫縣醬4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2兩；姜1斤；蔥0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5兩；山奈0.5兩；桂皮1兩；香葉1兩；蓽菝20克；白扣0.8兩；香果0.5兩；沙姜0.5兩；紫草0.7兩；丁香0.3兩；梔子0.5兩；草果0.6兩；謬糟2瓶；豆豉1袋100克；胡椒0.5兩。（少量制作可按此比例配制） 制法： ①將郫縣醬垛細(xì)，干辣椒去蒂切成節(jié)用清水洗干凈并且用清水泡透，將姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用絞肉機(jī)絞成茸，鉸時(shí)將姜加入絞成茸，冰糖拍碎備用。蔥姜切塊備用；紫草泡透切成小塊備用；各種香料均清水泡透備用；兩種油混合均勻燒至八成熱時(shí)端離火口降至四成熱時(shí)備用；豆豉剁成茸，將豆瓣醬，辣椒茸，豆豉茸調(diào)勻既成香辣醬備用。 ②凈鍋加油燒至四成熱時(shí)放入泡好的紫草侵炸出色時(shí)撈出不用，加入蔥姜塊炸香并且發(fā)干時(shí)加入冰糖熬化出糖色加香辣醬用小火加熱1.5～2小時(shí)左右，加香料繼續(xù)加熱0.5小時(shí)，加入花椒粉末加熱15分鐘，等麻辣味出來加謬糟推勻，水分將盡時(shí)端離火口，降至常溫時(shí)既得底料。 ⑴原料：以穿上竹簽的原料標(biāo)準(zhǔn)，也有不能穿上竹簽的，如：粉絲，粉條，寬粉，海帶絲等。 ⑵制法：采用兌鍋形式：麻辣湯汁＝白鮮湯+底料+紅油+花椒油+調(diào)料＝3：2：2：2：1 ⑶白鮮湯一般采用骨頭少而糯米和淮山藥較多的方法燉的色澤發(fā)白鮮味較足的鮮湯，在制作時(shí)鮮湯一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鮮香味較輕。 ⑷調(diào)料：常用的鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，蝦皮／海米；根據(jù)口味不同可以適當(dāng)調(diào)節(jié)麻辣口味，若只加底料口味達(dá)不到可再加部分辣椒油和花椒油。 提醒：因吃麻辣燙的口味有的較輕，吃不了辣和麻口味的湯汁，故經(jīng)營者又添加了咸鮮口味的白湯。既白湯＝鮮湯+調(diào)料。鮮湯同麻辣口味的湯汁一樣。調(diào)料：鹽，味精，雞精，蔥花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西紅柿，香菜段，少許芝麻，雞油，蝦皮／海米。（成碗裝的麻辣燙）；麻辣湯汁：就是將骨頭制凈放于湯筒中加熱，并且加入江米和淮山藥粉末制成的藥包，燉至湯汁發(fā)白時(shí)加入香料包燉至粘稠時(shí)調(diào)入鹽，料酒，雞粉，特制底料（可以將底料中的熟料加入湯汁中燉，在燉底料時(shí)只加豆瓣醬等原料制成紅油，辣椒油；花椒油調(diào)勻燉至味較濃時(shí)，將火調(diào)至保持湯汁微開狀態(tài)即可）?？蔂C的原料：粉絲，粉條，河粉，海帶，油菜心，綠豆芽，白菜卷，雞肉絲，凈肉絲，豆腐泡等。客人吃得時(shí)侯先選料，燙熟后裝于碗中，澆上麻辣湯汁，撒上油酥花生，榨菜絲或丁，蔥絲，香菜段，淋上香油即可。