1，清遠(yuǎn)脆香雞煲的做法
清遠(yuǎn)雞一只約800克，淮山150克。 紹興花雕酒80克，鹽15克,味精10克，雞精8克，香葉、桂皮各10克，姜20克，蔥15克，咖喱粉3克。，
2，家政點(diǎn)樣自行制作脆香又美味的雞亦
炸lo......................................
1.雞中翼用鹽水浸至解雪，瀝乾后加入生抽、老抽、糖、胡椒粉、水、生粉，醃一晚。2.用多生粉拌勻雞翼(剛包裹表面便足夠)，油滾落炸至熟，取起再回炸至金黃，上碟加上椒鹽便完成。
3，南乳脆香雞怎么做
菜系及功效：川菜
南乳脆香雞的制作材料：
主料：新鮮雞腿500克 南乳汁30克 白豆腐乳2塊 紅豆腐乳半塊 雞蛋液1個 糯米粉,生粉,澄粉各適量 精鹽,嫩肉粉,白糖,味精各少許 色拉油1200克(約耗80克)
南乳脆香雞的特色：
色澤紅亮，酥脆生香。
教您南乳脆香雞怎么做，如何做南乳脆香雞才好吃
1.雞腿治凈后去骨，然后改刀成2厘米大小的塊；紅豆腐乳、白豆腐乳均制成泥。
2.雞塊納盆，加入南乳汁、豆腐乳、精鹽、嫩肉粉、白糖、味精、雞蛋液等拌勻，然后再加入糯米粉、生粉、澄粉攪勻。
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至四成熱，下入雞塊炸熟撈出，待油溫升至六成熱時，重新下入雞塊，用小火炸至雞塊酥脆后，出鍋瀝油，裝盤即成。
4，南乳脆香雞的做法是怎樣的
材料：光雞1只(約1千克)，南乳1湯匙(攪成醬)，砂糖1茶匙，清水1湯匙，鹽少許，生油適量。脆皮汁料白醋2湯匙，蜂蜜1/2湯匙，清水3湯匙，老抽l湯匙。做法：(1)光雞洗凈，取出肺部和內(nèi)臟。 (2)光雞皮用鹽抹勻，內(nèi)腔釀入南乳醬、砂糖及清水，上籠約蒸15分鐘，取出。 (3)脆皮汁料煮沸，澆于雞皮上，在通風(fēng)處吊吹數(shù)小時至干身。 (4)鍋內(nèi)倒入生油煮沸，隨即不斷淋在雞皮上直至色澤金黃而皮脆，待數(shù)分鐘后，斬件上碟，食時可伴以南乳醬蘸食。小訣竅：(1)在雞皮上色后，切記要風(fēng)干才可以淋油。 (2)可把已風(fēng)干的雞放入170℃烤爐中煽熟，再做淋油
南乳又叫紅腐乳，是用紅曲發(fā)酵制成的豆腐乳。它表面呈棗紅色，內(nèi)部為杏黃色，味道帶脂香和酒香，而且有點(diǎn)甜味。
5，燒脆香雞的做法燒脆香雞怎么做好吃燒脆香雞
食材主料家雞1只輔料姜1塊蔥3根生油500g生抽老抽鹽各適量步驟1.1、雞去內(nèi)臟洗干凈歷干水份；取一大半的生姜剁碎、留一小半切薄片；大蒜去衣剁碎；香蔥取一半蔥白切剁碎、留一半備用；把生抽與老抽同時倒入適量的寬口在盤里備用。2、把歷干水份的雞放在大盤里往雞的身上碎上適量的鹽、胡椒粉、及已剁碎的生姜、大蒜、蔥白一起把雞的身上與肚子里邊擦邊按摩使其入味，然后用保鮮膜把盤大包起放入凍箱腌制五小時以上。2.3、取一湯鍋，燒開水把已腌好的雞放入開水里煮，煮時要注意翻動并給雞身上澆開水，煮至10分鐘取出立即放在另一準(zhǔn)備好的冰水里使雞降溫完全無熱溫（此舉動能讓雞皮脆、肉嫩），然后取出涼干水份。4、另取一湯鍋，倒入大量的菜油，燒至油開后用擦干的湯勺不停的把滾湯的油澆上雞的外身上，澆時一定要均勻，當(dāng)聽到雞的外皮有吱吱的響聲時，關(guān)火。把雞移到裝有生抽與老抽的盤里，用小勺子把已混合的生抽與老抽往雞的身上均勻的澆使其上色，上完色后，一定要先把雞涼干。（我是用吹風(fēng)機(jī)吹干滴）5、油鍋繼續(xù)開火燒開，把已上色并涼干的雞繼續(xù)澆燙油，此時就可以看到雞有金黃的色澤出現(xiàn)啦，大約澆到8分鐘后，關(guān)火，又把雞拿去最后一次上色同樣要涼干。（做到此時，我的雙手最就酸軟了）6、同樣的當(dāng)雞涼干了繼續(xù)開油鍋，用燙油繼續(xù)往雞的身上澆，澆至6-9分鐘后就可以完成啦，3.把雞取出放在大盤里待涼斬塊后拼盤就大功告成啦。在澆燙油到雞身上時，一定要一手提起整雞，然后一手拿勺澆油，不能把整雞放入油鍋里炸。
主料雞胸肉500g豬肥膘60g雞蛋1個淀粉1勺料酒1勺洋蔥丁60g青豆60g胡蘿卜丁60g玉米60g 輔料黑胡椒粉適量鹽適量雞蛋1個淀粉適量面包糠適量 步驟 田園脆雞堡的做法步驟11.將洋蔥切丁，雞胸去掉筋膜，豬肥膘切成末 田園脆雞堡的做法步驟22.雞胸肉、豬肥膘、雞蛋、淀粉、料酒、鹽一起放入料理機(jī)打成蓉（不用料理機(jī)也可以剁成蓉） 田園脆雞堡的做法步驟33.加入一半量的洋蔥丁、黑胡椒粉繼續(xù)打成均勻并上勁的餡料 田園脆雞堡的做法步驟44.將打好的雞蓉盛入盆中 田園脆雞堡的做法步驟55.加入剩下的洋蔥丁、青豆、玉米、胡蘿卜丁 田園脆雞堡的做法步驟66.攪拌均勻 田園脆雞堡的做法步驟77.盤子里放適量干淀粉，用冰激凌勺挖一球雞蓉餡料，放在淀粉上裹勻 田園脆雞堡的做法步驟88.托蛋液 田園脆雞堡的做法步驟99.沾面包糠，用手稍攥 田園脆雞堡的做法步驟1010.然后按成餅狀，抖去多余的面包糠 田園脆雞堡的做法步驟1111.將做好的雞排入油鍋炸制金黃、酥脆 田園脆雞堡的做法步驟1212.將漢堡坯加上生菜及沙拉醬 中間夾上炸好的雞排即可